急性胰臟炎病人的食療

沈蓮舟

飲食原則：避免食用油膩的食物和吃太飽。
人們進食蛋白質、脂肪、糖類都需要胰臟分泌消化脢來幫助消化和吸收，所以在胰臟急性發炎期，為了減輕胰臟的負擔，使其能充分獲得休息，通常需要禁食1至3天，因為食糜和酸性的胃液進入十二指腸後，可刺激胰臟分泌消化脢，往往會加重病情，而不利胰臟的恢復，等到病人嘔吐、腹痛、腹脹等症狀消失後，可進食少量的流質飲食，如米湯、菜湯、蜜水、果汁等這些低蛋白和無脂肪的食物，且應採取少量多次進食的方式，隨著病情穩定後，消化功能逐漸恢復後，則可改為低脂高糖的流質飲食，逐步的增加食物量，此時仍應避免脂肪多不易消化的食物，胰臟與飲食的消化和吸收有密切的關係，因此，不僅在發病時要注意飲食外，治療後6個月內仍須避免高脂肪的食物、飲酒、辛辣刺激物、暴飲暴食，以防再度發病。

藥膳

干貝絲瓜

材料

1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢、山楂2錢。

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。

3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。

作法

1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。

2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。

功效\n
    有清熱解毒，幫助消化，適合胰臟炎病患的食療。