膽囊炎和膽結石病人的食療

沈蓮舟

飲食原則：主要就是控制脂肪食物的攝取。

飲食上應選擇一些含有豐富蛋白質的食物如牛肉、瘦豬肉、魚、蝦、豆類等，有利於修補膽道受損的組織，另外對於新鮮的蔬果，因含有豐富的維生素、纖維質和果糖，可多攝取，不僅能補充熱能的消耗，且能增加肝糖的合成，有益於保護肝臟，還有利膽、排石、消炎的功效，相反的對於高膽固醇的食物如動物的內臟、蛋黃、肥肉、油炸食物、果仁類等高脂肪的食物則應嚴格限制。

藥膳

蕃茄排骨湯

材料

1.石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢、內金2錢。

2.豬小排1斤、蕃茄2粒。

3.鹽1小匙、蔥段少許。

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。

3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）

功效\n
   清熱降火，利膽化石，適合膽囊炎和膽結石症者，或喜歡熬夜火氣大的人食用。

  
  

養肝利膽湯

材料

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥芽3錢、白芍2錢、黃耆3錢、西洋參1錢

2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許\n
作法

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。

3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。

功效\n
能保肝利膽，幫助消化的功效。