補 腎 健 脾 藥 膳 方 17 道 (預防勝過治療)

Onfire

菜名:冰糖湘蓮
原料:
蓮子(湘蓮)120克  冰糖180克  鮮菠蘿30克  罐頭青豆  罐頭櫻桃  桂圓肉各15克
制作:
先將蓮子去皮，去心，放入碗內加溫水50克，蒸至軟爛；桂圓肉用溫水洗淨；鮮菠蘿去皮，切成1釐米見方的丁。將冰糖放入鍋裡加清水500克燒沸，待冰糖完全溶化，過濾去渣，再將它倒回鍋內， 加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，上火煮開將蒸熟的蓮子去水，盛入大碗內，再將煮開的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內，蓮子浮在上面即成
服法: 佐餐食。(每日1次)
功效:
補腎健脾，養心安神，適用於遺精、遺尿、失眠等。健康人經常食用能防病強身

Onfire

菜名:蟲草金龜
原料:
鼕蟲夏草5克 沙參6克 金錢龜100克 火腿肉25克 豬瘦肉100克 雞蛋250克 蔥 姜 料酒 食鹽 雞湯味精 豬油 胡椒面各適量。
制作:1.將龜剁去頭和爪尖，刮淨黃皮，用清水洗淨，小的剁成2塊，大的剁成4塊，用開水汆後撈出，再用溫水洗淨；豬瘦肉用開水汆透撈出，溫水洗淨；沙參用溫水悶透，切片。
2. 將鍋內加豬油，燒熱，放入姜片和蔥，煸95後倒入龜肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸後，煮3?5分鐘，打去浮沫，撈出(原湯不用)。
3. 取盆1個，將沙參放在底部，再將龜肉蓋在上面，蟲草、火腿、豬瘦肉放在龜肉四周，放入雞湯、調料，蓋好盆蓋，放蒸籠內蒸，待肉熟爛時取出，將火腿、瘦肉、調料擇出，再加適量食鹽、味精、胡椒面即成。
服法:佐餐食\n功效:
補腎益精，養陰補血。適用於久病體虛、久嗽咯血、肺虛燥咳、心煩失眠。健康人食用更能補血強身。

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菜名:鼕蟲夏草燉黃雀
原料:
鼕蟲夏草6克 黃雀12隻 生姜2片。
制作:
將黃雀去毛和內髒，洗淨，切塊。 將鼕蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋內，加水適量，慢火燉2?3小時，以黃雀肉爛為度。
服法:將藥和肉一起服食。
功效:
補腦興陽，填精益髓。適用於中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出現的身體虛弱、陽痿、早洩、性功能低下等癥。

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菜名:杜仲豬腰
原料:杜仲15克 豬腰4個。
制作:
1. 將生杜仲切成長3.3釐米、寬1.6釐米的段片。
2. 用竹片將豬腰破開，呈錢包形。然後把切好的杜仲片，裝入豬腰內，外用用濕草紙將豬腰包裹數層。
3. 將草紙包好的豬腰，放入柴灰火中慢慢燒烤，燒熟後取出，除去草紙即成。
服法:喫豬腰，不放鹽
功效:
壯腰補腎。適用於腎虛腰痛及患腎炎、腎盂腎炎後所出現的腰部酸痛癥。

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菜名:二仙燒羊肉
原料:仙茅15克，仙靈脾15克，羊肉250克。
   
制作:
先將羊肉洗淨，切片。將仙茅、仙靈脾切片，裝入紗布袋中，扎緊袋口，與羊肉片同入砂鍋中，加水適量，以大火燒沸後，加入生姜片、蔥段、料酒、精鹽等調料，改以小火燒燉至羊肉熟爛，取出藥袋，加少量味精、五95粉即成。
   
服法:佐餐當菜，隨量食用。
   
功效:
溫補腎陽。
[主治] 腎陽不足型更年期綜合征，癥見面色蒼白或晦暗，精神萎靡，畏寒肢冷，腰膝酸軟，面肢浮腫，食少便溏，夜間尿頻，性欲低下，月經色淡或絕經，舌質淡，舌苔白，脈沉細無力。

Onfire

菜名:干蒸湘蓮
原料:
湘蓮(蓮子)180克  糯米飯100克  豆沙餡(炒)60克  豬油  白糖  桂花醬  冰糖  食用堿各適量
制作:
干蓮子用溫水稍泡後，再把它放入已加入食用堿的開水中(水不宜多，浸過干蓮子即可)，反復搓洗去掉紅皮，然後用溫水換洗幾次，去淨堿味後撈出，用小刀去掉兩頭的尖，捅去蓮心，用開水汆煮一下，撈出，放碗內，加開水和白糖少許，蒸到六成料取出，晾冷待用扣碗內抹上豬油，將蓮子(孔向下)碼入碗內，由碗底向上碼完，把冰糖砸碎，撒在蓮子上在糯米飯中加入豬油、白糖、桂花醬、豆沙餡拌勻，取其大部分放在蓮子上，攤平，放入蒸籠蒸(或隔水蒸)1小時，取出反扣在盤內即成
服法:每日1次，隨量食
功效:
補腎健脾，養心安神。適用於失眠、心悸、遺精、健忘等。健康人食用增進食欲，增強記憶力，防病保健.

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菜名:何首烏煮雞蛋
原料:
何首烏100克  雞蛋2個  蔥  生姜  食鹽  料酒  味精  豬油各適量
制作:
將何首烏洗淨，切成長3.3釐米、寬1.6釐米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調料將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將收取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鋁鍋內煮2分鐘
服法:食用時，加味精少許，喫蛋喝湯，每日1次
功效:
補肝腎，益精血，抗早衰。適用於血虛體弱、頭暈眼花、須發早白、未老先衰、遺精、脫發以及血虛便秘等癥。最適於虛不受補的患者。

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菜名:核桃仁炒韭菜
原料:核桃仁50克 韭菜 香油 食鹽各適量。
制作:
1. 將核桃仁用香油炸黃。
2. 將韭菜洗淨，切成段後，放入核桃仁內翻炒，調入食鹽即可。
服法:佐餐食。
功效:補腎助陽。適用於陽痿。

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菜名:胡桃龍眼雞丁
原料:
胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、澱粉、醬油、精鹽、味精各適量。
   
制作:
將烏雞肉洗淨切成丁，用料酒、澱粉、醬油拌勻，鍋中熱油將雞丁煸炒變色，然後加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟時，加入精鹽、味精適量調味即可。
   
服法:佐餐食用。
功效:[功效]補腎健脾、養心安神。
[按語]胡桃仁能補腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補心養神。

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菜名:胡桃粥
原料:胡桃肉10–15個，粳米100克
   
制作:
取胡桃肉10–15個，搗碎，粳米100克，同煮成粥，可作晚餐或點心服食。
   
服法:可作晚餐或點心服食。
   
功效:
本品具補腎、益肺、潤腸之功效，適用於老年腎虧腰疼、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、病後衰弱，以及尿結石等癥。

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菜名:茴香腰子
原料:豬腰子一枚小茴香6克、鹵汁適量
   
制作:
1﹒在熱鍋內將小茴香略沙片刻，待脆後打成細末。
2﹒將豬腰子撕去皮膜洗淨，用尖刀從側面劃一條長約3釐米的口子，再向裡擴展成三角形，然後塞入茴香末，並用麻繩將開口處纏緊待用。
3.將鍋置中火上，倒入鹵汁，調好味，放入豬腰煮沸後約30分鐘即可起鍋取出，解開繩子剖成兩瓣，再除去腰臊切裝盤即成。/漢唐中醫
服法:佐餐食\n功效:
本方用小茴香散寒濕，止疼痛；用豬腰子補腎氣，增營養。藥食合用，共湊補腎止痛之功。用於腎虛腰痛、寒溫腰痛有一定療效。本方可作慢性腎炎及風濕腰痛患者之膳食。

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菜名:姜附燒狗肉
原料:熟附片30克 生姜150克 狗肉1000克 大蒜 蔥各適量
制作:
1. 將狗肉洗淨，切成小塊；將生姜煨熟。
2. 將附片放入鋁鍋(或砂鍋)內，先熬煎2小時，然後將狗肉、大蒜、生姜、蔥放入，加水適量燉煮，直至狗肉爛即成。
服法:可分多餐服食，一次不宜過飽。
功效:     
溫腎散寒，壯陽益精。適用於陽痿、夜多小便、畏寒、四肢冰冷等陽虛證，對身體虛寒的慢性支氣管炎、慢性腎炎也有一定療效。
【宜忌】患感冒者禁食。

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菜名:韭菜炒鮮蝦
原料:韭菜150克 鮮蝦240克 菜油 味精 食鹽各適量。
制作:
1. 將韭菜切成3.3釐米長的段，將鮮蝦去殼。
2. 將鍋燒熱，放入菜油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦，反復翻炒，撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。
服法:佐餐食。
功效:
補腎壯陽，益精固腎。適用於腎陽虛腎精不固的遺精、陽痿、早洩、遺尿等癥。

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菜名:麥鼕炒蛋丁
原料:
雞蛋4個、枸杞子10克、花生米30克、豬瘦肉50克、麥鼕10克、精鹽、澱粉、味精各適量。
   
制作:
枸杞洗淨在沸水中略汆一下；麥鼕洗淨於水中煮熟剁成碎末；花生米炒脆；豬瘦肉切成丁；雞蛋打在碗中加鹽打勻隔水蒸熟，冷卻後切成粒狀備用。將鍋置旺火上加花生油，把豬肉丁炒熟，再倒進蛋粒、枸杞子、麥鼕碎末，炒勻加精鹽，澱粉勾芡，加味精調味，盛入盤中鋪撒脆花生米即可。
   
服法:佐餐食用，每日2次。
功效:
[作用]滋補肝腎、強身明目。適用於慢性肝炎、早期肝硬化等。
[評注]麥鼕滋陰，枸杞壯陽，二藥相配調理陰陽，不溫不燥，作用較為平衡。雞蛋、瘦肉含脂肪少，富含蛋白質，適於肝病者食用。這道菜營養價值高、口感好且能強身，常食有益健康。

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菜名:三子燉豬腰
原料:菟絲子20克，桑椹子30克，韭子10克，主要2個，生姜1片
制作:
菟絲子、桑椹子、韭子、生姜洗淨並用白紗布包扎；主要切開，去白脂膜洗淨，切厚片。將全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，飲湯喫豬腰，每天料。
服法:佐餐食\n功效:
補益肝腎，黑發養顏，用於腰酸不適，夜尿多，婦女帶下、耳鳴失眠，須發早白，視物不清者。