[轉貼]炭類中藥會致癌嗎

無鹽蛇蠍

多環芳香碳氫化物—多環碳氫化物，這類是第一被發現且確定的化學癌。
煙薰或是烘烤食物，食材的油脂滴落在使用的瓦斯或是柴火上時，此時會產生大量的多環芳香碳氫化物，這樣子被薰烤的食物就會受到污染而有致癌性。
另外食物中的脂肪在很高的溫度下也會轉變為多環芳香碳氫化物，所以含高脂肪食材被薰烤時，就有致癌的危險。
或是有的食物脂肪量並不高，可是用高溫快速油炸，外來的油在高溫下變質，這樣也是會有害的。
中藥有炒焦的炮製目的，炒焦是將藥物置於鐵鍋中，用中火或是武火加熱，並且要快速翻動平均受熱，只可炒到表面焦黃或焦褐色，這樣的焦炭本身是碳水化合物而已，所以並無致癌的危險性。
況且中藥含脂肪量不高，不會因溫度變性而自行產生致癌物。
所以例如濾水器內活性碳也不會致癌，現在廠商大力推廣的長備炭也是沒有這方面的危險。
炒焦中藥有幾個目的，普遍而言是有止血作用，如地榆，大小薊，牡丹皮，側柏葉，茜草，貫眾，另外就是個別藥物的特殊作用。
◎焦山楂有破壞有機酸，降低酸性，緩和對胃的刺激性。
◎梔子炒焦有緩和苦寒之性，以免傷胃。
◎川楝子炒過破壞蛋白質可降低毒性。

懸壺子

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