養生野菜 遍地是寶

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簡易野菜餐

桑葉
作用 可養顏美容、富含多種胺基酸，也富含纖維質和礦物質，例如鐵、鎂。

桑葉炒蛋
材料 新鮮桑葉4兩、蛋2到3顆。
作法 將桑葉剁碎，和蛋一起打散，入油鍋煎熟即可。

桑茶飲
材料 新鮮或曬乾桑葉4兩到半斤。
作法 鍋子裡放桑葉，水加入蓋過材料後，再加上800cc水，大火煮開後轉小火，熬煮約20分鐘。     

魚腥草
作用 藥理作用是抗菌、抗病毒等，SARS期間曾被提出來研究作治療用途。

魚腥草燉雞
材料 魚腥草4兩、紅棗10顆、雞半隻
作法 紅棗剖開和魚腥草放鍋中加水蓋過，大火煮滾轉小火煮10分熄火。把魚腥草渣濾掉，再加雞肉用小火燜煮20分，用鹽調味。

魚腥草茶
材料 新鮮或乾魚腥草4兩到半斤。
作法 材料放鍋中，加水蓋過再加水800cc，大火煮開轉小火，敖煮約30分鐘。

苦苣草
作用 可以清肝火、還能利尿，非常適合夏天食用。

炒苦苣
材料 苦苣草約4兩。
作法 先用熱水川燙後，再用大火炒熟，加一點鹽調味即可。

苦苣茶
材料 新鮮或乾燥苦苣草約4兩到半斤。
作法 所有材料放鍋中，加水蓋過材料再加800cc水，大火煮開後轉小火煮30分鐘。

仙草
作用 涼血，夏天吃可消暑熱，或熬茶、做成果凍，就是俗稱的仙草蜜。

仙草雞
材料 新鮮或乾仙草4兩、雞半隻。
作法 仙草並加水蓋過，大火煮開後加雞肉，轉小火燜煮30分鐘，用鹽調味即可。

仙草茶
材料 新鮮或乾燥仙草4兩到半斤。
作法 仙草放鍋裡，加水蓋過後再加800cc水，大火煮開後轉小火煮約30分鐘，再加糖調味即可。     

龍葵
作用 理氣，可調整體內氣息順暢，氣血運行較好。

炒龍葵
材料 龍葵約4兩。
作法 材料洗淨，摘除綠色果子，若果子為紫色則可留，直接油鍋炒，3分鐘即可，加鹽調味。

龍葵茶
材料 新鮮或乾燥的龍葵4兩到半斤。
作法 新鮮龍葵洗淨後摘除綠果子。材料放鍋中加水蓋過，再加800cc水，大火煮開後轉小火燜煮約20分鐘。

[ Last edited by YAO on 2005-10-23 at 07:52 PM ]

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養生百草茶

青草茶
作用 可健腸整胃，預防腸胃道細菌感染。
材料 仙草、黃花蜜菜、山九層塔、桑枝、南香茹、薄荷、咸豐草、紅骨蛇，各約2到3兩。
作法 所有材料除了薄荷和南香茹外，全部放入鍋裡，加6000cc冷水，大火煮開後轉小火，煎煮約1小時，再放入薄荷和南香茹燜3分鐘即可。

夏枯草茶
作用 可降血壓。
材料 乾燥夏枯草約4兩到半斤。
作法 所以材料放入鍋中，加水蓋過材料後，再多加600到1000cc大火煮開後轉小火煎煮30分鐘即可。     

茅根茶
作用 小孩發燒、出疹可用，大人喝可利尿，預防膀胱炎、尿道感染等。
材料 乾燥茅根約4兩到半斤。
作法 把乾燥茅根放入鍋中，加水蓋過，再多加600到1000cc，大火煮開後轉小火煎煮30分鐘即可。視各人口味可加冬瓜糖塊或甘蔗頭，增加甜味。

專家說
寒性體質須注意
野菜通常新鮮的都偏寒性，容易手腳冰冷、腹瀉、體質虛的人少用，或者可喝曬乾後煮成的茶飲，因曬乾後性質就沒那麼寒，較適合。此外，無論是新鮮或曬乾的，孕婦最好也少吃、少喝，或吃之前先向醫師諮詢，較安全。