麵包大師傅

csw

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麵包大師傅      李家同(轉貼)


我一直很喜歡好吃的麵包，清大門口有好幾家麵包店，我每家都去過，哪一家有哪一種好吃的麵包，我都知道。

最近幾個月來，有不知名的人送麵包給我。送的人是一位年輕人，我住的公寓管理員問他是誰，他不肯說，他說他的老闆是李老師的忠實讀者，風聞李老師喜歡吃麵包，所以就送來了。

這些麵包果真高級，就以法國麵包為例，送來的法國麵包非常地軟，可是皮都是棕色的，看上去好看，吃起來好香好軟，還有一種大型像蛋糕的麵包，也是相當地軟，口感奇佳，這種超軟麵包，有一層棕色的麵包皮，上面撒滿了糖粉，可以切成一片一片來吃，裡面的葡萄乾散佈得非常均勻。切成厚片，或是薄片，都一樣好吃，我在全台灣各個麵包店去找，都沒有找到這種麵包。

有一天，我開車回家，看到那一位年輕人。正要騎機車離開，我偷偷地尾隨其後，好在他走的路沒有什麼車子，我居然一路上都盯住了他，也找到了那家麵包店 。

我停了車，走出車子，迎面就是撲鼻而來的法國麵包的香味，當時是下午五點半，也是通常法國麵包出爐的時候。我進了店，正好看到一位大師傅拿了一大盤才烤好的麵包出來上架。我猜他是大師傅，因為他身穿白衣，頭上還戴著一頂烘焙廚師專門戴的帽子，年紀很輕。

廚房門又打開了，這回送出來的，是法國麵包，我看到有人將這些新烤好的麵包，小心地包裝進一家印有某某大飯店的紙袋裡，顯然這些是要送到那家大飯店去的。果真，店門口有一輛來自那家大飯店的車子，正在等著接收這批麵包。

法國麵包運走了，大師傅忽然注意到我。他問我是不是李老師，我說是的，他說老闆關照，如果李老師來，就要接受特別照顧。他開了一扇門，叫我進去坐，我發現這間房間佈置得好舒服，各種布娃娃散在各地，中間有一張小圓桌，桌子上鋪了印有碎花的桌布，也有一瓶花，這位大師傅順手將花拿開，叫我等一下。我坐在小圓桌旁邊，看到外面一棵樹的影子，正好斜斜地灑在窗子上，這扇窗是有格子的那一種，窗簾是瑞士白紗，看來這家店的老闆很有品味。

大師傅拿了一個銀盤子進來了，原來他準備了一套下午茶來招待我。茶是約克夏紅茶，點心不是麵包，就是餅乾。茶壺、杯子和盤子都是歐洲來的瓷器，我真想拿起來看看是什麼牌子的。大師傅陪我一起享受，因為這些食物才出爐，吃起來當然是滿口留香，但是大師傅說，還有更精采的在後面。

精采的是什麼呢？是一種烤過的薄餅，捲起來的，裡面有餡，我一口咬下去，發現薄餅裡有餡的汁進去了，餡已經很好吃，因為餡汁進入了薄餅裡，餅本身也好吃得不得了，我問大師傅，這個餡究竟是什麼？他忽然賣起關子來，他說這是要保密的。可是他透露一件事，他幾乎每天都換餡，我雖然笨，也懂了，他用蔬菜和碎肉做餡，然後再放一些醬進去，我猜這些蔬菜，都是切得碎碎的，而且一定要有汁。他還告訴我一件事，他這一種餅是用炭烤的。他說不用炭烤，決不會如此之香，烤的時間不能太長，以防太多餡汁浸入薄餅，這樣餅就太軟了。

當我在又吃又喝的時候，我聽到外面人聲嘈雜，原來大批食客也在享受每天出爐一次的烤捲餅。大師傅告訴他們，每天只出爐一次，現烤現賣，也不准外帶，因為這種餅冷了就不好吃了，每人只能買兩塊，但是老闆免費招待咖啡或紅茶，我都不敢問價錢，我想凡是免費招待茶或咖啡的食物，一定不會便宜。我看了一下這些食客，都是新竹科學園區工程師樣子的人，有一位還告訴別人，他吃了以後要趕回去加班，這些食客也很合作，吃了以後自動將店裡恢復得乾乾淨淨。

我對這家店的老闆感到十分好奇，就問大師傅能不能見到他，大師傅說他一定肯，叫我在一張沙發上休息一下，他去找老闆來。

老闆還沒有來，卻來了一個小伙子，他拿了一個大大的信封進來，說老闆要我看一下。我拆開信封，裡面全是算數的考卷，考的全是心算的題目，比方說，15×19，答案就寫在後面，學生不可以經過一般的乘法過程，而必須經由心算，直接算出答案出來。

我想起來了，十年前，我教過一個國小的學生，每一次教完了，他就要做心算習題，一開始他不太厲害，後來越來越厲害，數學成績也一直保持在九十五分左右，可惜得很，他小學畢業以後，就離開了新竹，我再也教不到他了。他家境十分不好，我也陸陸續續地聽到他不用功念書的消息。我雖然心急如焚，但鞭長莫及，毫無辦法。我曾經去看過他一次，還請他到一家飯館去飽餐一頓，那時他國一下學期。我勸他好好念書，至少不可以抽菸，不可以打架，不可以喝酒，不可以嚼檳榔。他都點點頭，說實話，我只記得他當時叛逆得很厲害，一副對我不理不睬的模樣。

這個孩子後來沒有升學，我聽到消息以後，曾經寫過一封信給他，第一勸他無論如何不要去ＫＴＶ做事，第二勸他一定要學一種技術，這樣將來才能在社會立足。我雖然寫了好幾封信給他，他卻都沒回。

就在我回憶往事的時候，老闆走進來了，原來大師傅就是老闆，也是我當年教過的學生。他說他進入國中以後，因為家境非常不好，不僅沒有錢補習，有時連學雜費和營養午餐費用都交不起，他知道他絕對考不上公立中學，也絕對念不起私立高中，只好放棄升學了。他很坦白地告訴我，他是很想念書的，但是家境不好，使他無法安心念書，有一次他跑進清華大學去玩，看見那些大學生，心裡好生羨慕，回家居然在夢中夢見自己成了大學生，醒來大哭一場。

因為家境不好，後來又不想念書，他的確有一陣子很自暴自棄，還好他的導師一直很關心他，他才沒有變得太壞。但是國三的時候，眼見其他同學都在準備考高中，他卻絲毫不管。表面上他假裝滿不在乎，心裡卻沮喪得厲害。

就在這個時候，他收到我的信，他以為我會責備他放棄升學的，沒有想到我一句責備的話都沒有，我只是鼓勵他要有一技之長，他想起我曾帶他去一家飯館吃飯，吃完以後在架子上買了一大批麵包送他，他到現在還記得那批麵包有多好吃。

國中還沒有畢業，他就跑去那家餐廳找工作。也是運氣好，他一下子就找到工作了，從此以後，除了當兵的幾年以外，他就一心一意地學做麵包，兩年前，他自己創業，開了這家麵包店。

他說他常常參加旅行團去國外旅遊，除了遊山玩水以外，他也注意外國人做麵包的技巧。他在俄國發現了俄國人大而圓的麵包實在好吃，也好看，可是不知向誰拜師。後來他靈機一動到哈爾濱去拜師，那裡很多麵包店專門賣那些又大又圓的俄國麵包，那位大師傅知道他是遠從台灣來的，決定傾囊以授，所以他學會了做俄國麵包，前幾天有幾位俄國工程師來他的店，比手劃腳地讚美他的手藝。他在哈爾濱也學會了不少俄國菜，他說他過一陣子會請我吃他做的真正的羅宋湯。

至於烤捲餅，是他在土耳其學來的，在土耳其，這是街上小店裡供應的小吃，有錢人並不會對這種餅有什麼興趣，認為這種食味不登大雅之堂。他回來以後試做，發現中式的餡最適合國人的口味。有一次他用雪裡紅和碎肉放在餅上烤，吃過的人都讚不絕口。

他告訴我他今天的晚餐是法國麵包夾雪裡紅肉絲，這也是他自己發明的，他帶我去他的廚房看他燒的湯，羊腿洋蔥湯，我當場弄了一碗喝掉，他說這是在新疆學來的，我從來沒有想到羊腿湯如此好喝，一點騷味都沒有。

我的學生雖然從來沒有回過我的信，卻始終對我未能忘情，他之所以不回信，是因為當時正好是青少年叛逆期。有一天他向他太太提起我，他太太建議他經常送麵包去給我。他也一直有一種預感，總有一天，我們兩人會見面的。

對我而言，這簡直是恍如隔世了，自從他畢業以後，我就和他失去了聯絡。我當然一直記掛他，怕他因為沒有念好書而三餐不繼。沒有想到他現在生活得如此之好。我當年勸他要學得一技隨身，他現在豈止一技隨身，他應該是絕技隨身了。

在我要離開以前，我又考了他幾題心算的題目，他都答對了。他送我上車的時候，問我：「李老師，你有好多博士學生，我可只有國中畢業，你肯不肯承認我也是你的學生呢？」我告訴他，他當然是我的學生，而且將永遠是我的得意高徒，我只擔心他不把我當老師，畢竟我只是他的家教老師而已。

他知道我將他看成我的學生，露出一臉燦爛的笑容。
這個笑容帶給了我無比的溫暖。

我其實什麼也沒有教他，只教了他兩件事，
「不要學壞，總要有一技隨身」，沒有想到這兩句話如此有用。

csw

http://www.csie.ncnu.edu.tw/~rctlee/article/index.htm
李家同教授作品網站



通過考試的老師


我的學生出了一個考題，顯然只有我通過了這場考試。


明天，我就要退休了。做了整整三十五年的中學老師，我可以說這一輩子過得非常充實，非常有意義。 我到現在還記得我開始做中學老師的那一年。我一畢業，就進入一所明星中學教數學，學生因為是精挑細選出來的，很少功課不好，教起來當然是得心應手，輕鬆得很。隨便我怎麼出題目，都考不倒他們。


可是，我忽然注意到班上有一位同學上課似乎非常心不在焉，老是對著天花板發呆。期中考，他的數學只得了十五分，太奇怪了，全 班就只有他不及格。而且分數如此之差。


有一天，放學以後，我請他和我談談。這小子一問三不知，對成績的大幅落，講不出任何理由。他一再說他上課聽不懂我講什麼，我卻覺得他不用功，因此就威脅我要去找他的家長。立刻緊張了起來，他說他五歲時父親生病去世了，母親改嫁到美國，沒有帶他去。他一個人和祖母一起住，經濟情形很好。


可是祖母年紀大了，連國語都不大會講。也不認識字，如果知道他功課不好，一定會非常傷心的。他被我逼急了。忽然問我：「老師，難道你以為我騙你？難道我會做題目，卻假裝不會做？」我被他問得啞口無言，除了鼓勵他以後上課要用功一點以外，還願意替他補習數學，而且當天晚上就開始。


這位學生一開始還不大願意接受我做他的義務家教，可是由於我 的堅持，他只好晚上乖乖地在我的督導下做習題。我發現他其實不笨，只是對數學反應慢了一點，每週替他補習兩次以後，他終於趕上了進度，考得愈來愈好。兩個月以後，我就不管他了。這位學生以後就和我很親密了，當時我們夫妻兩人沒有小孩，我太太知道這孩子沒有父母以後，就找他來吃飯，他有什麼事情，一定會來找我商量，包括一些生涯規畫的問題。他考大學也算順利，去成功嶺前還來向我們辭行，可是第三天，我收到一封他的信，信的內容令我吃了一驚。


老師：請原諒我騙了你一次。當年我功課忽然一落千丈，是我故意的。我一直沒有爸爸，也想有個爸爸，這樣，如果有什麼問題，我好問問他，因此我心生一計，我發現我的英文老師、國文老師和數學老師都是男老師，我決定假裝功課好差，看看他們反應如何。


我的英文老師對我的成績完全無動於衷，他將考卷還給我的時候，一點表情也沒有；我的國文老師將我臭罵了一頓，他說他最痛恨不用功的學生，他罰我站了一個小時。我雖然只有高一，個子已經很高，高個子最怕罰站，這麼大的人了，還要被羞辱，我當然心情不好。第二天〈赤壁賦〉一個字也背不出來，國文老師發現我交了白卷以後，立刻又罰我站，然後，在下課的時候，他向全班宣布，他已放棄了我。


唯一關心我的就是你，你不但一再問我怎麼一回事，還替我補習。其實你只要關心就夠了，我完全沒有想到你免費地當我的家教老師，我必須假裝不懂，如此裝了整整兩個月之後，才脫離苦海，但我從此發現我很會演戲。最使我感動的人，其實是師母。她對我的關心，令我永遠也忘不了。


師母第一次請我去吃晚飯，正好寒流過境，我故意沒有穿夾克。師母一看到我衣服單薄，立刻押著我去附近的冬衣地攤，替我選了一 件厚夾克，我知道你們做老師的薪水並不高，還對我這麼好，我知道我找到爸爸媽媽了。


我從此以後將你當做我的爸爸，有什麼事，我都會問你，你也都會給我建議，我也偷偷地學你的為人處事。你對人誠懇，我也因此儘量對人誠懇，這些都是你所不知道的事。我要在此請你原諒我，我當 年騙你，實在是迫不得已，我的確需要一個好爸爸，難得你對我關懷，我從此凡事都有人可以商量。由於你在我功課不好的時候沒有放棄我，你是我一生中對我影響最大的人。祝　教安 騙你的學生　張某某上。


這封信令我出了一身冷汗，我們做老師的一天到晚考學生，卻很少想到學生也在考我們。我的那位學生出了一個考題，顯然只有我通了這場考試。



從此以後我就特別注意後段班的同學，無論他們的資質如何，我都不輕言棄，總會儘量地幫助他們，使他們能學多少就學多少。這麼多年來，我教了不知多少功課不好的學生，有幾位大器晚成，還得到了博士學位。不論他們的學業成就如何，他仍都在社會上有工作可做，沒有一位出問題的。我發現後段班學生都非常感激我，他們的任何成就，也都令我感到驕傲。


明天，有很多我過去教過的學生會來參加我的退休茶會，大多數恐怕都是當年後段班的學生，那位騙我的學生當然一定會來。他的事業很成功，一直和我保持密切的聯絡。我要告訴他，我才應該謝謝他，他改變了我的一生，他是我一生中對我影響最大的人。

小雲兒

感動....我這麼沒遇到這麼好的老師
好羨慕

最羨慕這位老師可以吃那麼好吃的麵包

雪玄子

原帖由 小雲兒 於 2007-9-16 12:36 發表。
感動....我這麼沒遇到這麼好的老師
好羨慕

最羨慕這位老師可以吃那麼好吃的麵包

原來可愛雲兒是看了嘴饞啊！台灣的小吃更好吃啊！呵呵！