泡茶 入菜 治病 香草養生正風行

MissC

2006.04.18　 中國時報
泡茶 入菜 治病 香草養生正風行
◎顧祐瑞（中國醫藥大學助理教授）


    香草養生的風潮正在延燒，各式各樣的香草產品令人目不暇給，香草這類的植物，因為它的花、莖或葉帶有天然香味，也就是具有揮發性精油的植物，通稱為香草。

    香草的利用相當早，早在四千年前古埃及時就已有香草的記載了，埃及人使用香草來治病以及美容，香草的使用並不侷限於歐美，事實上，這類芳香性植物的利用也見於中國古代本草典籍，當然了，各個區域使用的種類和應用方式各有所長。

    ★解憂抗臭 用途多

    香草植物除了拿來泡茶喝外，還可用於烹調時去腥提味、入菜做調味料，外用可泡澡，不論新鮮或乾燥的香草植物，都能藉由其揮發油（精油）和特殊成分，來抒發壓力、減輕憂鬱、安定情緒、抗臭防腐、增強免疫力。古今中外都拿香草在烹飪上或做藥使用，只不過使用的種類、入菜的方式有所差別而已。

    檸檬香水薄荷助消化、迷迭香醒腦、薰衣草鎮定，這些都是西洋風味的香草植物，廣泛用於茶包及養生膳食中。以下為讀者介紹一些既是中藥材也是常用的香草植物，這類香草應用的年代較久遠，所以是比較沒有安全顧慮的植物。

    ★九層塔：又稱羅勒，被稱為「香草之王」，性溫味辛，有疏風行氣、化濕消食、解毒功效，可健胃、助消化，做調味菜以新鮮的為佳。

    ★紫蘇：性味辛溫，有發汗解表、行氣寬中、解魚蟹毒功效，可消除疲勞、鎮咳、利尿。

    ★肉桂：性味辛甘、大熱，有溫中補陽，散寒止痛功效，可緩解女性朋友的經期疼痛，燉煮各類料理都可使用，用來沐浴可解四肢疼痛。

    ★薄荷：性味辛涼，有疏散風熱功效，用於咽喉紅腫疼痛。

    ★桂花：性味辛溫，有散寒止痛功效，用於口臭、經痛，可鬆弛神經驅除溼氣。

    ★馬鞭草：性味苦、微寒，有活血祛瘀，利水功效，強化肝臟代謝、提高免疫系統，用於痛經、牙齦腫痛。

    ★艾草：辛苦性溫，可驅蟲、補血、消炎、助消化，艾草有特殊香氣，具有驅蚊蟲的功效，婦科常用於治療痛經、月經不調。

    ★蒲公英：味苦甘寒，用於感冒、減肥、牙疼。

    ★小茴香：性味辛溫，有理氣止痛，調中和胃功效，用於痛經、消化不良。

    ★玫瑰花：味甘微苦、性溫，行氣解鬱、活血止痛，具有緩和情緒、平衡內分泌、補血氣、美顏護膚、消除疲勞療效。

MissC

2006.04.18　 中國時報
★香草保健 注意事項★
顧祐瑞

    香草養生保健是根源於日常生活中的植物保健和食療經驗，就像使用中藥或藥膳養生一般，應用時要留意以下各點：

    1.香草可以增加生活氣氛，但不是藥物，不可當藥物使用。

    2.某些香草的藥效十分強烈，在不當使用下甚至可能危害人體，所以除了清楚標示出香草的使用方法外，不可以隨意使用。

    3.慢性病患者、小孩、孕婦、哺乳婦女等族群，應審慎使用。

    4.香草最好不要單品大量飲用，大多數的香草都屬於生冷或有其療效，若與體質不合容易傷及身體，可以用三、四種搭配或交互沖泡。

    5.如果服用之後，發生任何不尋常的症狀，例如過敏、起紅疹、頭痛、頭暈等，必須立刻停用。

    6.不可用於免疫缺乏的病毒感染、癌症、心臟病或其他嚴重疾病。

    7.香草多屬辛味，具芳香走竄的性質，有發散、行氣、行血的作用，用量不要多；烹煮時應在起鍋前幾分鐘才投入。

    8.田野或花園種植的香草應留意農藥殘留的情形。