紫蘇 護心健胃抑菌

MissC

2006.05.06　 中國時報
紫蘇 護心健胃抑菌
◎卓資彬（漢方中醫診所醫師）


現在正是梅子成熟的季節，主婦們正忙著醃製所謂的紫蘇梅。紫蘇葉呈紫紅色，可以促進食慾並有殺菌作用。是一種藥食同源的植物。

《本草經集注》記載：紫蘇為唇形科植物，性味辛溫，歸肺脾經。古來用於外感風寒、脾胃氣滯、胎動不安、魚蟹毒引起的腹痛吐瀉等證。

現代醫學研究，紫蘇含有揮發油，其中的紫蘇醛有獨特的香味，能刺激嗅覺神經使胃液分泌，有促進食慾的作用。同時紫蘇醛亦有很強的防腐作用，可以預防食物中毒。

紫蘇的水煎劑及醇浸劑可擴張皮膚血管、刺激汗腺分泌，故能發汗而解熱。能減少支氣管分泌物，緩解支氣管平滑肌痙攣，並能健胃及止血。水煎劑有抑菌作用，以鮮紫蘇葉外擦患處，用於尋常疣效果良好。紫蘇精油成分中的亞麻脂酸為不飽和酸，在體內轉換成EPA，可減少心血管疾病的危險性。

紫蘇含豐富的胡蘿蔔素，有抗氧化的作用，防止動脈硬化。含維生素B、B2、C、鈣及鎂可促進新陳代謝並預防貧血。

平日用量5﹣10克煎服或搗汁沖服。外用搗敷或煎水洗。但氣虛表虛者慎用。食材上，紫蘇的紅色素成分配合梅子的檸檬酸可成漂亮的紅色的紫蘇梅。紫蘇搭配生菜沙拉，可增加食物的鮮艷和鮮度。

Emma

食大閘蟹必備

懸壺子

原帖由 Emma 於 2006-5-6 23:29 發表
食大閘蟹必備

紫蘇解魚蟹毒，聰明的Emma

Emma

原帖由 懸壺子 於 2006-5-7 08:24 PM 發表

紫蘇解魚蟹毒，聰明的Emma

呵呵
不是Emma聰明la
香港人都喜歡吃大閘蟹的。

懸壺子

原帖由 Emma 於 2006-5-8 22:53 發表


呵呵
不是Emma聰明la
香港人都喜歡吃大閘蟹的。

是喔 好像很好吃的樣子

Emma

原帖由 懸壺子 於 2006-5-9 12:24 PM 發表

是喔 好像很好吃的樣子

大閘蟹的確好吃的
香港人在這方面很豪的哦

懸壺子

原帖由 Emma 於 2006-5-9 23:13 發表


大閘蟹的確好吃的
香港人在這方面很豪的哦

是喔 下次帶一票人去香港找Emma，吃大閘蟹