吃 熱 狗 易 患 結 腸 癌

阿童木

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喜 歡 吃 熱 狗 的 人 要 注 意 了 ， 美 國 科 學 家 最 新 一 項 研 究 發 現 ， 應 用 在 熱 狗 上 的 一 種 防 腐 化 學 品 ， 能 令 人 體 脫 氧 核 糖 核 酸 （ DNA ） 出 現 變 異 ， 大 大 提 高 患 結 腸 癌 的 機 率 。

過 去 有 研 究 指 吃 熱 狗 與 患 結 腸 癌 有 關 ， 為 了 進 一 步 了 解 兩 者 的 關 係 ， 美 國 內 布 拉 斯 加 大 學 醫 學 中 心 （ University of Nebraska Medical Center ） 科 學 家 米 爾 維 什 （ Sidney Mirvish ） 從 超 級 市 場 購 買 不 同 品 牌 的 熱 狗 進 行 研 究 。

所 含 防 腐 劑 令 DNA 變 異
熱 狗 一 般 用 亞 硝 酸 鈉 （ sodium nitrite ） 這 種 化 學 品 防 腐 ， 但 亞 硝 酸 鈉 在 產 生 致 癌 的 化 合 物 N 亞 硝 基 （ N-nitroso ） 過 程 中 扮 演 重 要 角 色 。 米 爾 維 什 在 美 國 《 農 業 化 學 與 食 品 化 學 雜 誌 》 雙 月 刊 公 布 的 研 究 指 出 ， 當 他 們 將 沙 門 氏 菌 （ Salmonella acteria ） 加 進 有 亞 硝 酸 鹽 （ nitrite ） 的 熱 狗 中 後 ， 發 現 DNA 變 異 機 率 增 加 100% 至 300% 。
米 爾 維 什 強 調 不 是 叫 人 不 要 吃 熱 狗 ， 但 研 究 顯 示 若 DNA 變 異 情 況 是 在 人 體 腸 部 出 現 ， 將 大 大 增 加 人 們 患 結 腸 癌 的 機 率 。

鹹 魚 豉 油 有 同 樣 致 癌 物
米 爾 維 什 指 出 ， 引 起 DNA 變 異 的 食 物 不 單 止 熱 狗 ， 鹹 魚 和 豉 油 中 所 含 的 致 癌 的 化 合 物 量 ， 與 熱 狗 所 含 的 水 平 差 不 多 。
米 爾 維 什 稍 後 會 作 進 一 步 研 究 ， 屆 時 會 讓 實 驗 室 老 鼠 吃 熱 狗 中 的 肉 ， 看 看 牠 們 會 否 患 上 結 腸 癌 或 出 現 患 癌 前 期 的 情 況 。

天水流長

哇，喜歡吃這些東西的人可要注意了！
原來它們帶來的危險是在多年以後！
不可不慎，謝謝分享！