兒時常吃黃豆 少得乳癌

jasoncoa

聯合新聞網
兩項研究分別顯示，小時候經常吃黃豆的人，得乳癌危險機率較低，而每周吃數次魚的男性，得大腸癌的危險也比較低。
　　這兩項在美國癌症研究學會舉行的會議上發表的研究報告，為飲食可降低罹癌危險再添例証。
　　美國癌症研究所的柯德和夏威夷大學的同事，對597名亞裔美籍罹患乳癌的婦女，和966名未罹乳癌的婦女進行研究。其中部分婦女的母親也會提供她們在女兒小時候餵食的食物資料。
　　柯德發現，5至11歲時，最常吃豆腐和味噌等含黃豆成分的婦女，罹患乳癌危險降低58%。柯德說：「我們的研究顯示，小時候黃豆的攝取量與降低乳癌危險大有關連，這表示攝取黃豆的時間非常重要。」研究人員並不清楚黃豆防癌的機轉，但黃豆含有的大豆異黃酮素有類似動情激素的作用。
　　另一項研究顯示，每周吃五次魚以上的男性，罹患大腸直腸癌的危險，比每周吃不到一次魚的男性低40%。每周吃兩次魚，罹病危險降低13%。服用阿斯匹靈並未增加額外的保護作用。
　　哈佛公共衛生學院的費莉普絲和同事分析22071名男性的資料後，得出上述研究結果。

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黃豆含有豐富異黃酮，每１００克黃豆含有約１４０微克異黃酮。由於異黃酮的化學結構及功能和雌激素賀爾蒙相似，所以能幫助調節女性周期，有助減輕婦女來經前的不適，如頭痛、容易疲倦、胸部脹痛、情緒不穩等。異黃酮亦可舒緩更年期帶來的不適，如熱潮紅、疲倦、情緒不安等，因此異黃酮被譽為女性保健的營養恩物。另外，異黃酮亦能減低與女性有關的癌症，因為異黃酮其結構和雌激素類似，能刺激血液中雌激素與蛋白質結合，抑制致癌肝臟酵素的活躍性，從而減低乳癌、卵巢癌和子宮內膜的機會。

黃豆亦含有卵磷脂，市面上的健康食品店鋪所出售的卵磷脂補充劑，大多數是由大豆提煉出來。卵磷脂具有促進腦神經發和增強記憶力功能。另外卵磷脂是強力乳化劑，有助分解血管中膽固醇，使血液流通暢順，有效預防心臟病。

根據美國食物及藥物局建議每人每日進食２５克黃豆蛋白質來代替肉類，有助減少身體中１０%的壞膽固醇和２０%患上心臟病的機會。

食物的黃豆蛋白質含量


食物的鈣質含量


食物的異黃酮含量

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但是，吃豆豆会放PP

施榮森