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拾 憶 港 園--請各網友將香港歷史任可話題移到此處

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發表於 2007-1-29 18:46:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
隨著一聲新年到,『財神爺爺』看顧您了,
你獲得了『財神爺爺』贈送現金4850個美元。


咁 靚 欖 , 的 確 係 無 得 彈 ; 生 津 止 咳 , 下 火 又 除 痰 … … 」 香 港 飛 機 欖 之 父 郭 鑑 基 昔 日 穿 梭 大 街 小 巷 , 以 獨 特 的 嗓 音 引 吭 叫 賣 , 用 苦 練 的 絕 技 將 秘 製 化 皮 欖 拋 給 樓 上 街 坊 。 但 當 一 幢 幢 舊 樓 變 成 XX 豪 庭 或 XX 天 下 , 三 樓 蝕 的 露 台 變 成 品 味 豪 裝 的 屋 苑 會 所 , 他 的 表 演 場 地 也 只 餘 香 港 特 別 多 的 商 場 。
飛 機 欖 風 行 香 港 的 年 代 , 還 未 有 零 食 物 語 和 優 之 良 品 。 今 年 已 82 歲 的 郭 鑑 基 說 , 小 時 候 性 格 頑 皮 , 平 日 最 愛 掟 石 仔 , 可 能 日 子 有 功 , 他 發 現 自 己 眼 界 不 錯 , 力 度 準 繩 , 於 是 觸 發 了 他 賣 飛 機 欖 的 念 頭 。 新 馬 師 曾 曾 主 演 的 一 套 電 影 《 夫 妻 和 順 欖 》 , 女 主 角 「 白 欖 祥 」 把 涼 果 拋 上 唐 樓 , 逐 家 逐 戶 販 賣 白 欖 。 基 伯 說 : 「 1938 年 我 就 賣 飛 機 欖 , 陣 時 新 馬 仔 套 戲 仲 未 上 畫 。 」 他 從 13 歲 開 始 行 走 街 頭 , 叫 賣 飛 機 欖 , 一 晃 眼 已 69 年 。

化 皮 欖 加 入 秘 製 藥 材


基 伯 當 年 家 住 深 水 , 附 近 的 唐 樓 只 有 三 、 四 層 高 。 他 拿 木 魚 , 唱 《 賣 花 女 》 等 歌 曲 招 客 , 當 樓 上 有 街 坊 光 顧 , 他 就 把 白 欖 拋 到 他 們 的 單 位 , 幾 乎 從 不 失 手 。 「 當 年 只 係 賣 一 個 仙 一 包 。 街 坊 將 錢 掉 落 街 , 我 就 用 頂 帽 接 住 。 」
抗 日 時 期 他 逃 難 到 廣 州 , 途 中 遇 上 神 功 戲 班 班 主 , 學 會 唱 戲 , 20 歲 時 返 回 香 港 , 重 操 故 業 。 香 港 戰 後 的 樓 宇 已 樓 高 七 層 , 但 也 難 不 倒 他 。 「 時 一 毫 子 有 三 粒 , 每 日 收 入 有 六 、 七 蚊 , 生 活 算 唔 錯 。 」 當 年 賣 飛 機 欖 沒 有 專 利 , 有 人 看 見 是 財 路 , 於 是 模 仿 。 基 伯 深 諳 生 意 之 道 , 「 我 於 是 化 皮 欖 加 入 獨 特 藥 材 醃 製 , 令 街 坊 覺 得 我 飛 機 欖 與 別 不 同 。 化 痰 止 咳 , 又 可 以 去 除 煙 。 」
最 初 用 布 袋 盛 載 飛 機 欖 叫 賣 的 基 伯 後 來 又 叫 打 鐵 師 傅 為 他 特 製 一 個 重 10 公 斤 的 欖 形 鐵 箱 , 從 此 成 為 他 的 招 牌 象 徵 。 時 至 今 日 , 基 伯 早 上 歎 茶 後 , 仍 會 由 老 伴 陪 同 , 背 飛 機 欖 的 鐵 箱 , 走 遍 港 九 新 界 , 繼 續 擺 賣 。 他 的 秘 製 飛 機 欖 不 再 飛 天 , 但 反 越 賣 越 貴 , 十 元 七 粒 。
「 個 女 家 做 股 票 , 自 己 賣 欖 純 為 消 磨 時 間 。 」 昨 日 他 應 邀 到 一 個 商 場 獻 技 , 輕 而 易 舉 就 把 飛 機 欖 掟 上 三 樓 。 「 今 時 今 日 要 睇 我 表 演 , 價 錢 係 100 元 3 粒 , 拋 中 先 收 錢 。 」

「 飛 機 欖 」 始 創 人 郭 鑑 基 寶 刀 未 老 , 再 顯 身 手 施 展 「 掟 」 飛 機 欖 的 秘 技 。

「 飛 機 欖 」 始 創 人 郭 鑑 基 寶 刀 未 老 , 再 顯 身 手 施 展 「 掟 」 飛 機 欖 的 秘 技 。
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 樓主| 發表於 2007-1-30 11:58:46 | 顯示全部樓層

拾 憶 港 園--請各網友將香港歷史任可話題移到此處

「 生 命 包 」 呢 個 名 真 係 老 土 到 爆 !
據 說 碗 仔 翅 來 自 五 十 年 代 廟 街 「 倒 潲 水 」 , 也 就 是 將 到 酒 家 吃 大 餐 的 那 些 貴 人 唾 液 中 留 下 來 的 殘 餘 東 西 , 廢 物 利 用 撈 埋 一 碗 賣 給 那 些 沒 錢 又 想 吃 翅 的 蠢 蛋 消 受 的 , 想 起 來 都 要 吐 ! 我 情 願 吃 粉 絲 + 豆 粉 + 瘦 肉 做 的 A 貨 , 沒 營 養 , 總 好 過 嚐 朱 門 的 臭 酒 肉 。
「 生 命 包 」 其 實 就 是 營 養 這 個 詞 語 現 代 化 的 起 點 !
白 白 滑 滑 的 一 小 片 , 塗 牛 油 、 果 醬 , 甚 至 抹 一 些 鷹 嘜 煉 奶 都 很 美 味 , 母 親 最 初 買 回 來 給 我 們 幾 兄 弟 姊 妹 吃 時 , 何 止 是 新 鮮 事 物 , 簡 直 就 像 上 天 掉 下 來 , 超 時 代 的 東 西 , 自 然 是 你 爭 我 奪 , 食 多 一 小 塊 都 要 擺 出 身 為 大 哥 的 惡 相 。 後 來 天 天 都 吃 , 有 段 時 間 早 上 睜 開 眼 睛 看 到 面 上 的 生 命 包 就 感 到 討 厭 , 年 紀 稍 大 甚 至 衝 母 親 唸 唸 有 詞 , 差 點 因 為 被 迫 吃 這 些 包 而 離 家 出 走 。 如 今 想 起 來 , 這 幾 十 年 來 自 己 生 活 的 頹 廢 , 把 健 康 努 力 地 摧 殘 , 到 現 在 還 能 倖 存 , 不 得 不 感 謝 母 親 那 些 生 命 包 。

真 慚 愧 , 到 現 在 我 都 不 知 道 一 條 生 命 包 賣 多 少 錢 , 以 那 個 年 代 的 收 入 , 差 不 多 每 天 都 買 一 條 生 命 包 , 肯 定 是 十 分 奢 侈 的 行 為 , 如 此 努 力 地 在 扁 平 的 錢 包 找 錢 出 來 買 這 些 東 西 , 當 然 是 母 親 相 信 了 那 些 偉 大 的 廣 告 , 說 這 是 最 新 最 有 營 養 的 食 物 , 對 於 發 育 中 的 小 孩 很 有 好 處 。 營 養 這 種 東 西 在 今 天 不 只 沒 地 位 , 幾 乎 成 了 反 面 材 , 減 肥 瘦 身 還 來 不 及 , 把 人 吃 得 肥 肥 白 白 的 包 , 聽 見 已 經 怕 怕 , 「 生 命 包 」 其 實 在 1960 年 已 經 出 產 , 但 直 到 70 年 代 才 真 正 流 行 起 來 , 香 港 人 開 始 講 究 營 養 , 「 生 命 」 這 個 詞 語 從 前 等 於 「 生 存 」 , 現 在 卻 是 代 表 了 要 活 得 健 康 , 一 種 隱 約 的 資 本 主 義 中 產 階 級 意 識 開 始 撒 播 開 來 , 最 重 要 的 它 還 是 我 們 中 國 人 , 甚 至 是 香 港 自 己 生 產 的 , 還 未 受 過 於 崇 洋 的 國 民 意 識 影 響 , 於 是 跟 白 花 油 、 紅 A 水 桶 、 維 他 奶 這 些 港 產 物 品 一 樣 , 生 命 包 成 了 某 種 自 我 安 慰 的 中 國 現 代 化 產 物 。
原 來 我 的 母 親 當 年 是 這 麼 「 前 衞 」 的 , 「 生 命 包 」 對 於 我 是 愛 心 的 深 刻 印 記 。 怎 麼 ? 你 頂 唔 順 狂 嘔 ? 但 這 卻 是 我 很 想 對 母 親 說 , 而 又 不 好 意 思 當 面 說 的 真 心 話 。

to : patton : 可不可以將以下題目移到此話題

往 事 只 能 回 味 : 當 飛 機 欖 不 再 飛 天

[ 本帖最後由 阿童木 於 2007-1-30 12:06 PM 編輯 ]
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1926 年 的 嘉 頓 廠 房 。

1926 年 的 嘉 頓 廠 房 。

今 天 , 以 不 準 時 聞 名 的 鐘 樓 還 在 。

今 天 , 以 不 準 時 聞 名 的 鐘 樓 還 在 。
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發表於 2007-1-30 12:44:01 | 顯示全部樓層
已合併主題,並把它置頂,靠你了
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 樓主| 發表於 2007-1-30 14:04:19 | 顯示全部樓層

前身為城隍廟 地基或有金幣古物荷李活道警察宿舍藏寶

國父孫中山先生曾經入讀、位於現時荷李活道警察宿舍所在地的中央書院,前身原來是一座城隍廟,除供祭祀外,亦是香港殖民地時期市區第一座華人社區會堂,供居民開會處理日常糾紛之用。揭露這段掌故的中西區關注組推測,有關遺址地基下可能尚有古物,例如金幣,要求政府展開考古工作,並已於上星期向城市規劃委員會提出改變該幅土地的用途,希望當局停止在該處展開住宅建設項目。 地皮已列入勾地表
政府已把荷李活道警察宿舍地皮列入勾地表,並建議在該處發展為住宅區,建兩座住宅大廈及停車場等。中西區關注組代表羅雅寧昨日表示,由於該幅地皮之下更可能埋有古物,當局不應在該處展開工程。 羅雅寧稱,根據歷史學家Carl T. Smith於一九七三年的文章顯示,現時荷李活道警察宿舍,即原中央書院校址,曾是一座由華人興建的城隍廟,作用是供當區居民祭祀及處理糾紛,起?社區會堂的作用。 在一八五二年該幅土地由一名外籍人士買入,並在城隍廟附近興建了五十間房屋,至一八七六年政府購回土地籌建中央書院,城隍廟因而被拆卸。據文獻記載,於一八八四年舉行的中央書院荷李活道新校奠基儀式上,曾經有人把金幣埋在校園東北面的基底下,而至今尚未有人發現基石所在。

現時荷李活道警察宿舍所在地,早前是中央書院,原來前身更是一座城隍廟。

現時荷李活道警察宿舍所在地,早前是中央書院,原來前身更是一座城隍廟。
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 樓主| 發表於 2007-2-1 02:03:19 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2007-2-1 22:22:19 | 顯示全部樓層

童 年 玩 意 : 百 厭 星   一 條 繩 玩 到 癲

小 時 候 家 貧 , 沒 錢 買 玩 具 , 只 是 幾 個 小 朋 友 柴 娃 娃 的 , 玩 兵 捉 賊 、 耍 盲 雞 、 伏 匿 匿 、 狐 狸 先 生 、 紅 綠 燈 等 , 已 可 樂 上 一 整 天 , 飯 也 可 以 不 吃 ; 累 了 嗎 , 不 想 操 勞 ? 躲 在 家 中 一 樣 有 計 , 甚 麼 天 下 太 平 、 東 南 西 北 , 除 了 消 遣 還 可 發 揮 無 窮 創 意 , 快 樂 只 是 源 自 一 張 紙 !

記 者 : 黃 潔 蓮
攝 影 : 林 鈞 、 陳 盛 臣
No.1 : 跳 橡 筋 繩   唔 使 跳 到 耳 仔 高
「 小 學 時 跟 女 孩 子 玩 跳 橡 筋 繩 , 甚 麼 都 鬥 , 鬥 橡 筋 繩 織 得 長 , 我 試 過 織 到 二 三 米 ; 鬥 跳 得 高 , 試 過 最 高 紀 錄 , 不 用 『 』 繩 跳 到 耳 仔 高 度 , 但 也 試 過 跳 繩 扭 傷 腳 。 」
道 具 : 將 橡 筋 一 條 套 在 一 條 上 , 織 成 約 2 米 長 的 橡 筋 繩 。
玩 法 : 主 要 有 兩 種 : 一 是 鬥 跳 得 高 , 腰 以 下 不 可 碰 到 橡 筋 繩 。 最 高 可 以 高 舉 手 , 邊 跑 邊 按 下 繩 跳 過 去 。 另 一 玩 法 是 站 在 繩 旁 邊 , 腳 從 橡 筋 繩 下 繞 上 前 , 纏 橡 筋 繩 , 順 時 針 轉 動 , 再 逆 時 針 繞 動 , 一 邊 唱 : 「 小 皮 球 、 香 蕉 油 ; 哪 兒 開 花 一 十 一 , 一 五 六 、 一 五 七 、 一 八 一 九 二 十 一 ; 二 五 六 、 二 五 七 、 二 八 二 九 三 十 一 … … 」


● 橡 筋 繩 仲 可 以 打 孖 跳 。


玩 家 : 利 嘉 兒

No.2 : 紅 綠 燈   背 後 敲 頭 起 飛 腳
「 小 學 時 最 鍾 意 玩 紅 綠 燈 , 每 次 負 責 捉 人 的 同 學 伏 在 牆 上 數 : 一 二 三 紅 綠 燈 … … 我 就 在 後 面 起 飛 腳 、 敲 他 頭 殼 、 用 鞋 掟 佢 , 佢 一 轉 身 就 搏 命 走 ! 」
玩 法 : 一 人 充 當 「 交 通 督 察 」 伏 在 牆 上 數 : 一 二 三 紅 綠 燈 , 過 馬 路 要 小 心 。 然 後 擰 轉 頭 , 誰 人 郁 就 犯 法 , 要 被 督 察 拉 。 其 他 人 救 他 , 須 先 用 手 掂 牆 , 再 斬 開 拉 的 手 , 然 後 一 起 狂 奔 。

No.3 : 捉 伊 人 ( 音 : 衣 因 ) 瘦 蜢 蜢 有


玩 家 :
「 我 細 個 最 鍾 意 去 麥 花 臣 球 場 旁 邊 個 公 園 仔 玩 捉 伊 人 , 我 們 限 定 在 那 個 架 上 攀 高 爬 低 , 腳 不 能 地 , 四 五 個 人 玩 , 一 個 負 責 捉 , 我 生 得 瘦 , 所 以 身 手 好 靈 活 , 在 架 上 穿 來 插 去 都 冇 人 捉 到 我 。 」
玩 法 : 最 少 三 個 人 玩 , 一 個 負 責 捉 人 , 捉 到 的 即 「 死 」 , 最 後 冇 被 捉 者 勝 。
No.4 : 拋 手 巾   無 時 停 愛 跑 圈
小 時 候 我 活 潑 好 動 無 時 停 , 打 籃 球 、 拍 牆 鬥 跳 得 高 等 , 就 算 是 玩 拋 手 巾 , 我 也 希 望 人 家 會 把 手 巾 拋 給 我 , 因 為 可 以 乘 機 走 動 一 下 !
玩 法 : 一 班 人 圍 圈 坐 地 , 一 人 拿 手 巾 在 圈 外 繞 走 , 趁 機 放 下 手 巾 , 如 在 放 下 手 巾 後 繞 了 三 圈 那 人 也 不 知 道 , 下 一 個 就 輪 到 他 去 拋 手 巾 。





玩 家 : 丘 凱 敏
No.5 : 抓 子   俾 阿 媽 打 到 飛 起
「 屋 企 上 有 家 姐 、 下 有 兩 個 妹 , 所 以 玩 遊 戲 都 好 女 仔 。 好 似 抓 子 , 用 舊 衫 剪 縫 成 小 布 袋 , 內 放 小 撮 米 。 我 玩 得 好 叻 , 一 次 抓 到 5 個 。 不 過 每 次 玩 完 都 會 被 阿 媽 打 到 飛 起 , 話 我 米 ! 」
道 具 : 縫 製 多 個 約 1.5 吋 長 四 方 小 布 袋 , 內 放 白 米 、 紅 豆 或 綠 豆 。
玩 法 : 拋 起 一 個 豆 袋 , 瞬 即 在 地 上 抓 另 一 個 , 同 時 接 回 拋 的 一 個 , 餘 此 類 推 , 拿 一 個 拋 一 個 接 兩 個 個 … …





玩 家 : 蔡 子 健


no.6 : 耍 盲 雞   阿 媽 陪 我 玩 到 落
記 得 小 學 二 三 年 班 時 , 曾 經 跟 兩 個 家 庭 一 齊 在 我 家 玩 耍 盲 雞 , 負 責 捉 人 的 戴 眼 罩 , 我 們 就 躲 在 底 、 梳 化 後 , 最 開 心 係 我 媽 咪 和 其 他 大 人 都 一 齊 玩 。
道 具 : 手 巾 或 眼 罩
玩 法 : 負 責 捉 人 的 被 蒙 上 雙 眼 , 憑 聽 覺 找 出 要 捉 的 人 。




玩 家 : 黃 宇 詩




No.7 : 扮 香 港 小 姐   司 儀 宣 布 自 己 冠 軍


玩 家 : 卓 韻 芝
「 細 個 時 成 班 女 仔 最 鍾 意 玩 香 港 小 姐 , 但 個 個 都 想 爭 張 『 棉 被 冠 軍 袍 』 和 支 小 忌 廉 棒 當 權 杖 , 站 在 木 上 加 冕 。 結 果 我 每 次 都 被 派 當 司 儀 , 即 無 份 角 逐 啦 ! 但 試 過 幾 次 , 宣 布 賽 果 時 就 叫 自 己 個 名 ! 」
玩 法 : 玩 法 按 個 人 喜 好 , 一 般 個 個 一 字 排 開 丁 字 腳 企 , 由 司 儀 宣 布 : 「 XX 年 度 香 港 小 姐 冠 軍 係 … … 」


No.8 : 天 下 太 平
玩 法 : 在 白 紙 上 先 畫 個 田 字 , 然 後 兩 人 猜 包 剪 ? , 勝 方 可 依 次 在 田 字 寫 上 「 天 」 、 「 下 」 、 「 太 」 、 「 平 」 四 個 字 , 然 後 畫 國 旗 、 防 護 罩 、 戰 機 等 。 一 切 準 備 好 , 就 可 以 隨 時 攻 擊 對 方 , 直 至 對 方 最 後 連 「 天 下 太 平 」 四 字 也 被 轟 掉 , 你 就 是 勝 方 。


No.9 : 東 南 西 北


玩 法 : 把 四 方 形 紙 四 隻 角 摺 向 中 心 , 反 轉 同 樣 把 四 個 角 摺 向 中 心 , 在 表 面 四 邊 寫 上 「 東 南 西 北 」 , 內 八 格 寫 上 一 些 形 容 詞 , 如 「 白 癡 」 等 。 然 後 隨 意 說 一 個 方 向 和 數 字 , 如 「 東 四 」 , 依 次 開 合 四 次 , 再 看 東 上 所 寫 , 若 是 「 白 癡 」 , 就 會 被 取 笑 是 白 癡 。
No.10 : 公 仔 紙
玩 法 : 兩 人 各 在 手 中 拿 一 張 公 仔 紙 , 然 後 雙 手 一 拍 , 看 掉 在 地 上 的 公 仔 紙 是 否 有 公 仔 的 一 邊 向 上 , 如 果 雙 方 同 樣 向 上 或 向 下 即 打 和 , 但 一 張 向 上 一 張 向 下 的 , 就 由 向 上 的 一 方 勝 出 , 可 取 去 輸 家 的 公 仔 紙 。



買 少 見 少



● 曹 永 廉 當 年 在 轉 拍 照 , 我 們 才 能 見 識 到 舊 式 轉 是 木 板 做 底 。
現 在 公 園 已 少 見 這 種 玩 到 人 頭 暈 作 嘔 的 裝 置 , 而 且 尺 碼 也 較 從 前 的 細 一 半 , 離 心 力 稍 減 。
玩 法 : 大 家 一 隻 腳 踏 在 轉 盤 上 , 另 一 隻 腳 在 地 上 不 斷 撐 , 看 誰 最 先 頂 唔 順 跳 開 , 淘 汰 至 最 後 的 為 勝 利 者 。


跳 飛 機


除 了 小 學 、 幼 稚 園 的 操 場 內 還 保 留 了 跳 飛 機 , 在 公 共 的 公 園 已 很 少 見 , 或 者 可 用 粉 筆 在 地 上 畫 , 但 要 小 心 被 罰 款 呀 !


射 弓 箭


現 不 流 行 射 箭 , 用 竹 枝 或 藤 條 當 弓 箭 的 遊 戲 一 早 沒 落 了 。


自 製 劍


從 前 會 把 吃 過 的 雪 條 棒 洗 淨 弄 , 再 將 之 用 橡 筋 紮 成 一 把 劍 。 對 現 代 的 小 朋 友 來 說 , 買 把 膠 劍 都 是 十 來 二 十 元 , 哪 來 這 些 心 思 呢 ?


紙 上 換 衫 公 仔


現 在 玩 換 衫 公 仔 , 都 係 Barbie 、 Blythe , 已 經 沒 有 人 會 玩 這 種 平 面 的 換 衫 遊 戲 。



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 樓主| 發表於 2007-2-2 16:58:26 | 顯示全部樓層
勝 家  衣 車.jpg
古 董 收 音 機.jpg
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 樓主| 發表於 2007-2-2 18:40:00 | 顯示全部樓層

臘八節食臘八粥

農曆十二月臘月也,而十二月初八則是臘八。據說佛祖釋迦牟尼坐在菩提樹下,就在十二月初八夜觀明星而悟道成佛,而當天亦成了佛?大日子。為了紀念這件事,寺院會安排七寶五味粥(即八寶粥)以供僧人食用。材料包括大米、糯米、各種豆類及乾果,如蓮子、大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、百合、桂圓肉等,另亦可以加入各式食材或調味品煮成臘八粥。但亦有另一說法,有傳臘八是全年最寒冷的一天,因此家家戶戶都會烹煮臘八粥來吃,應節之餘,又可禦寒。

南安臘鴨 $36-$48/斤

南安臘鴨 $36-$48/斤

臘肉(五花腩) $32/斤

臘肉(五花腩) $32/斤

臘鴨腸 $10/紮

臘鴨腸 $10/紮

臘鴨? $160/斤

臘鴨? $160/斤
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 樓主| 發表於 2007-2-2 18:53:23 | 顯示全部樓層

應節臘味食在年尾

臘八是中國其中一個節氣,古時「臘」和「獵」相通,唐代《史記正義》:「十二月臘月也……獵禽獸以歲終先祖。」而到了南北朝時期,十二月初八更被定為臘八節。被視為臘月的農曆十二月,除了是製作臘味的好時候,亦是市民大眾辦年貨的大日子,難怪臘味店人山人海了。 本港的臘味店多屬老字號,其中位於上環的xx隆,創業於五十年代,現時掌舵的是第二代傳人均哥,他對臘味工作談得開顏:「一九五八年,上環海旁有好多臘味工場,當時食物?生要求沒有現在的嚴謹,人人都可以製作臘味,到了六十年代,政府開始監管,工場要有牌照才可以經營。至今我們家在中港兩地皆設有臘味工場,亦成了上環其中一家臘味老字號。」 緊貼潮流 踢走肥膩
雖然是家老店,但均哥亦非常貼近潮流,像現在人人講求健康,少油、少鹽、多蔬菜成了現今飲食新趨勢,對於鹽分重又滿布肥膏的臘味自然敬而遠之。幸好均哥緊貼市場,遂推出全瘦臘腸,至於肥肉臘腸,也內含八成至八成半瘦肉,而當中的脂肪粒更用熱水清洗過多次,軟身的脂肪給沖走了,只剩下結實的肥肉,入口便不覺膩。另油分十足的臘鴨,均哥則將鴨皮和鴨尾剪走,如此可除去臘鴨二?肥肉,買臘鴨的人亦因此增多了。 揀臘腸 用鼻嗅
提起臘味,一定先諗起臘腸。有人話臘腸唔乾淨,亦有謠傳指臘腸的外衣是塑膠所製,對於此等言論,均哥說要為臘腸講句公道話,他認為全世界都有問題食品,不能一竹篙打一船人。談到挑選臘腸,除了看看臘腸是否夠明亮皮薄外,均哥謂最好的方法是用鼻聞一聞,上等貨會散發肉香。至於臘腸的外衣用甚麼製成?均哥則說是豬粉腸的外衣,經過多次清洗,去除內?的筋和肉,再清洗後風乾,經過多重步驟便可用來作臘腸皮。均哥又表示,大家唔想買到塑膠腸皮的臘腸,還是惠顧有信譽的商戶為妙。



[ 本帖最後由 阿童木 於 2007-2-2 06:58 PM 編輯 ]

臘味王均哥

臘味王均哥

生抽王臘腸 $80/斤製作臘腸,調味必備豉油、鹽、糖、酒。這款被譽為鎮店三寶之一的臘腸,顧名思義是以 ...

生抽王臘腸 $80/斤製作臘腸,調味必備豉油、鹽、糖、酒。這款被譽為鎮店三寶之一的臘腸,顧名思義是以 ...

蠔油臘腸 $80/斤均哥爸爸自創的臘腸,除了加入一般調味料外,還加入了一定分量的蠔水,想知蠔香、豉油 ...

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乾?腸 $64/斤以鮮鴨?作餡,惹味程度大大提升,最重要是?腸的外皮非常爽脆,咬一口,油香溢滿口腔, ...

乾?腸 $64/斤以鮮鴨?作餡,惹味程度大大提升,最重要是?腸的外皮非常爽脆,咬一口,油香溢滿口腔, ...

全瘦?生腸 $80/斤豬背脊的豬扒肉無論彈性和油脂皆最適合製作全瘦臘腸,這款全瘦?生腸,入口唔黐牙, ...

全瘦?生腸 $80/斤豬背脊的豬扒肉無論彈性和油脂皆最適合製作全瘦臘腸,這款全瘦?生腸,入口唔黐牙, ...
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 樓主| 發表於 2007-2-2 19:40:30 | 顯示全部樓層

明德舊校舍促保留

港府拆卸中環天星碼頭,激起港人對集體回憶的重視,殘留昔日生活點滴的建築物變得異常珍貴。有五十五年歷史的柴灣明德小學舊校,是碩果僅存的平房式大麻石校舍,不但默默守望?學生成長,亦見證港島社區逾半世紀發展,但亦面臨拆卸命運。繼長情校友發起簽名運動後,東區區議會昨亦通過保留該校舍的動議,辦學團體同樣希望保留舊校,建議將舊校內部改建成小學設施。 明德小學於一九五二年創校,是柴灣區第一所具規模小學。當年由文顯榮神父成立的柴灣堂區,發現低下階層市民為口奔馳,無暇照顧子女,遂決心成立學校收容貧童。堂區向政府租用了英軍遺下的一列長木屋,改建成由麻石建造的平房式校舍,校內有綠油油的草地及古雅的小?堂,洋溢?濃厚的書卷味,亦扭轉了不少貧童流落街頭的命運。 擬改建室內操場
這所平房校舍去年一月關閉,全校師生遷至毗鄰的千禧校舍,並改名為天主?明德學校。明德學校的辦學團體香港天主??區?育事務處主?代表助理陳繼賢指出,為善用資源及保留校舍原貌,計劃將舊校內部改建成小學的室內操場、會議室及多用途室等。?統局發言人稱明德舊址屬私人土地,校舍用途由辦學團體決定。

天主??區計劃改建柴灣明德小學內部,以保留校舍原貌。

天主??區計劃改建柴灣明德小學內部,以保留校舍原貌。
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 樓主| 發表於 2007-2-3 23:28:31 | 顯示全部樓層

前馬王退役 明演告別戰精英大師」澳洲頤養

世界短途前馬王「精英大師」明日出戰沙田日馬賽事後,將宣告退役。現年七歲的精英大師,自從在○五年底赴日本勇奪短途馬錦標後染病,狀態下滑,無復當年勇,近兩年出賽最佳成績只能跑第二,馬主深思後認為精英大師中年發福,後腿關節退化,惟有安排牠明日告別戰後光榮引退,送往出生地澳洲安享晚年,馬會日後將安排歡送會,送別一代馬王,讓馬迷可以集體回憶精英大師連勝十七場紀錄的風采。 精英大師的告別賽事於明日沙田馬場下午四時零五分上演,由老拍檔騎師高雅志策騎,出戰本地一級賽一千米賽事,與其餘九匹賽駒爭奪百周年紀念短途盃三冠首關賽事,不論賽事結果如何,馬主施雅治及費葆奇夫婦都決定讓愛駒退役。 中年發福四肢受壓
馬主決定讓愛駒退休,是因為其年齡問題引致發福,腳骹韌帶退化令腳部疼痛,費葆奇說:「精英大師年齡增長,牠的戰鬥力逐漸減退,而其最大問題是中年發福,即使操練亦未能減磅,馬身太重令四肢受壓,就是不捨也要讓牠退役。」施雅治補充,精英大師重達一千二百九十磅,體重令牠腳部承受很大壓力,引致受傷。 曾連勝十七場紀錄、令馬迷留下深刻印象的精英大師,是本港馬壇奇葩,即使剛上任的馬會行政總裁應家柏亦向牠致敬,他說:「我永遠無法忘記牠在連勝十七仗當日,千千萬萬馬迷為牠搖旗吶喊的情景。」精英大師稍後會運往澳洲墨爾本、專安頓各地退休馬王的Living Legends牧場頤養天年,費葆奇希望牠可享受大自然環境。馬迷日後要緬懷精英大師的英姿,只能從馬會稍後舉行的歡送會,欣賞牠以往的相片及片段,集體回憶。馬會發言人表示,稍後會公布舉辦日期及詳情。 初配眼罩盼增前速
雖然明日是精英大師最後一場出戰,但費葆奇卻認為牠久未收身,體重成為牠勝出的最大障礙,所以不存厚望,只希望牠能上演一場精彩的告別戰,回應馬迷的支持,她說:「希望精英大師可以保持一貫水準,僥倖勝出當然值得高興,相反亦無所詬病。」練馬師告東尼為了令鬥心強橫的精英大師增加前速,將為牠首次配上眼罩出賽,施雅治呼籲馬迷前往馬場,最後一次為這匹前香港馬王打氣。

精英大師檔案

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 樓主| 發表於 2007-2-3 23:29:59 | 顯示全部樓層

創17連勝 為港爭光

】「精英大師」是近年深受本港馬迷愛戴的馬王,牠永不言敗的性格,為自己創下十七連勝的紀錄,○五年十月遠征日本參加短途馬錦標,更擊敗眾多強手奪冠,為港爭光。馬評人指出本地馬匹有如此戰績,屬可遇而不可求。 港人赴日打氣
○二年十二月,「精英大師」處女登場已一鳴驚人,於直路賽大勝四個馬位而回,其後一路在短途賽未逢敵手。○五年四月三日賽馬日,「精英大師」連勝十六場,平了世界紀錄,「馬氣」急升,同月底再度出賽,更創下連勝十七場紀錄,締造本地馬壇佳話。「精英大師」榮譽接踵而來,包括○四、○五年蟬聯香港馬王及兩度獲世界馬匹管理委員會評為世界短途馬王等等。資深馬評人張基表示,「精英大師」一上陣便連勝十七場,破世界紀錄,不單在本港,就算在全世界馬圈都十分難得,相信短期內本港難有馬匹成就可望其項背。 「精英大師」成萬人偶像,○五年兩次遠征日本,本港有旅行社特別舉辦旅行團,前赴當地打氣。此外,馬會亦推出大批有關牠的精品包括特別版八達通卡、手辦模型等等,更破天荒炮製《精英》一曲,邀請林夕填詞,鄭中基主唱。馬會在○五年推出的「精英大師棒球帽」,深受馬迷歡迎。
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 樓主| 發表於 2007-2-5 20:07:42 | 顯示全部樓層

馬 王 精 英 大 師 光 榮 退 役

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精英大師」是香港精神,牠在二○○二至○五年期間陪?港人走過沙士和經濟低潮,激發港人的奮鬥心﹔如今香港經濟好轉,牠亦是時候功成身退,希望牠返回澳洲後可以安享晚年,開開心心。」 曾創下連勝十七場紀錄、連續兩年榮膺香港馬王並一度榮登世界草地短途馬王寶座的「精英大師」,昨日在馬主施雅治夫婦及一眾馬迷的見證下,於沙田馬場完成退役前的最後一戰,光榮引退。

  眼看愛駒跑畢告別賽,施雅治感動得當場灑下男兒淚,情緒一度未能平伏,不捨之情溢於言表。「精英大師」昨日與老拍檔騎師高雅志出戰本地一千米的一級賽事「百周年紀念短途盃」,不少支持者都專誠到場為這一代馬王打氣。幾個身穿「精英大師」紀
念T恤、手持海報的馬迷更在場邊吶喊助威。

  賽前在沙圈為愛駒送上深情一吻的施雅治說﹕「我心情輕鬆,沒有特別期望,只希望香港人會記得這匹馬。」他指,「精英大師」隨年紀增長而日漸發福,一千二百九十磅的體重令其後腿過度受壓,以致關節退化。所以,他即使萬分不捨,亦只好為愛駒安排退役,不忍見牠繼續受苦。

  雖然「精英大師」昨日的狀態已不復當年勇,僅奪第九名,並創下服役以來最差的成績,但施雅治坦言沒有遺憾。施雅治於賽後一度情緒激動,他帶淚哽咽道﹕「精英大師在二○○二年出道開始,至○五年,一直陪?香港人走過最艱難的時候,經歷了沙士和經濟低潮,其間幫助港人激發士氣,闖過了一關又一關,可說是代表?香港精神。現在牠又與大家一同見證香港經濟復甦,牠亦是時候功成身退。」

  施雅治表示,「精英大師」將於三月廿六日上機返回其出生地澳洲。牠將被送往墨爾本一個專門安頓各地退役馬王的Home of Living Legends牧場頤養天年。施雅治的太太表示,她當然想自私地把「精英大師」留在香港,好讓她可以如常隨時探望牠。但香港實在沒有地方安頓「精英大師」,她只願愛駒赴澳後可以享受大自然,而她與丈夫亦會抽空探望。

  另外,應家柏昨日宣佈「精英大師」的歡送會將於二月廿五日年初八的賽馬日舉行,屆時馬會將展出其照片和賽事片段,與馬迷一同懷緬一代馬王的昔日英姿。應又透露,馬會正計畫以馬王的名字命名一項賽事,以紀念其輝煌成績。

精 英 大 師 馬 主 施 雅 治 , 在 愛 駒 最 後 一 戰 受 挫 後 , 不 禁 黯 然 下 淚 。 小 圖 ﹕ 一 ...

精 英 大 師 馬 主 施 雅 治 , 在 愛 駒 最 後 一 戰 受 挫 後 , 不 禁 黯 然 下 淚 。 小 圖 ﹕ 一 ...
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 樓主| 發表於 2007-2-5 22:10:15 | 顯示全部樓層

村內炮台法定古蹟

自宋朝已建成的東涌舊村,包括上嶺皮、下嶺皮及黃家圍等三個村落,迄今已有三、四百年歷史,其中村內的東涌炮台,又名東涌古堡,是政府的法定古?,經常吸引不少市民及遊客慕名前往。財政司司長唐英年及旅發局主席周梁淑怡,去年曾到過東涌炮台,村民希望當局加強宣傳,將該處發展成為旅遊點,振興經濟。 東涌炮台於一八三二年由滿清政府所建立,當時稱為「東涌所城」,炮台北面牆上共建有六尊大炮,惟歷史學家相信,大炮未必屬於原炮台,可能是上世紀初英國人從其他地方搬至現址。一八九八年,新界被租借予英國,英人其後將炮台作警署用途,至三十年代末被改建成中學宿舍,現時則由東涌鄉事委員會辦事處及東涌公立學校管理。 由於炮台極具歷史價值,在一九七九年已經被政府列為法定古?。

一八三二年建成的東涌炮台,已被政府列為法定古?。

一八三二年建成的東涌炮台,已被政府列為法定古?。
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 樓主| 發表於 2007-2-6 09:03:34 | 顯示全部樓層

拾 憶 港 園 : 九 龍 城 寨民 間 最 偉 大 建 築

九 龍 城 寨 變 成 「 九 龍 寨 城 」 , 連 名 都 改 埋 , 叫 我 連 發 聲 都 有 障 礙 。 講 起 集 體 回 憶 , 其 實 我 們 已 經 親 手 拆 自 己 最 寶 貴 的 超 級 博 物 館 , 九 龍 城 寨 其 實 是 一 座 可 以 幫 我 們 生 金 蛋 的 寶 城 , 但 現 在 白 白 冇 幾 百 億 ! 我 們 連 記 憶 都 冇 埋 ! 當 時 好 心 做 壞 事 的 拆 城 寨 支 持 者 , 個 個 都 是 歷 史 罪 人 !
我 好 懷 念 九 龍 城 寨 , 它 不 但 是 現 實 中 最 不 可 思 議 的 巨 大 迷 宮 , 更 是 生 命 的 原 始 森 林 , 充 滿 港 式 冒 險 精 神 , 單 單 一 句 「 三 不 管 」 就 令 全 世 界 的 人 睇 到 張 口 結 舌 , 尤 其 日 本 人 最 為 它 瘋 狂 。 先 有 6 、 70 年 代 的 黑 道 橫 行 , 黃 賭 毒 一 條 龍 , 要 勞 煩 3 千 警 察 進 攻 城 寨 剷 除 。 居 民 絕 地 逢 生 , 鋼 筋 水 泥 立 即 縱 橫 生 長 , 完 全 不 經 規 劃 的 非 法 擴 建 、 僭 建 如 雨 後 春 , 充 份 發 揮 香 港 人 的 靈 活 走 位 , 竟 變 出 一 座 「 世 界 上 不 可 能 有 第 二 次 機 會 」 的 偉 大 民 間 建 築 , 最 後 住 5 萬 人 , 人 口 密 度 等 於 每 平 方 公 里 190 萬 人 , 冠 絕 地 球 , 想 起 都 驕 傲 過 人 , 是 奇


城 寨 面 的 走 廊 不 見 天 日 、 濕 滑 、 電 線 縱 橫 、 隨 時 漏 電 , 火 燭 起 來 就 一 定 大 件 事 , 衞 生 環 境 可 謂 極 度 惡 劣 , 本 來 就 不 適 宜 人 類 居 住 , 清 場 安 置 合 理 之 至 , 所 以 20 年 前 , 1987 年 1 月 14 日 港 府 宣 布 耗 資 10 億 港 元 清 拆 九 龍 城 寨 , 改 建 成 現 在 的 翻 版 園 林 公 園 , 因 為 發 現 有 塊 「 九 龍 寨 城 」 石 碑 , 更 將 佢 還 原 到 清 朝 時 代 , 改 做 九 龍 寨 城 公 園 , 「 九 龍 城 寨 」 從 此 消 失 。 但 問 題 是 點 解 唔 可 以 保 留 這 座 偉 大 建 築 , 加 以 保 育 加 固 , 咁 就 肯 定 可 令 香 港 的 旅 遊 業 收 入 源 源 不 絕 , 香 港 記 憶 萬 世 長 存 ! 其 實 拆 城 寨 就 比 北 京 拆 晒 千 年 城 牆 更 壯 烈 , 當 時 大 家 最 關 心 的 話 題 是 用 乜 方 法 拆 , 主 流 意 識 是 來 一 次 大 爆 炸 , 想 起 那 片 飛 揚 的 塵 海 , 我 至 今 還 殘 存 幻 想 , 當 然 歷 史 沒 有 發 生 過 這 件 事 !




小 時 候 去 城 寨 探 同 學 仔 , 最 鍾 意 上 天 台 看 一 看 那 片 由 無 數 天 線 築 成 的 茫 茫 大 海 , 還 可 以 天 台 過 天 台 , 如 履 平 地 , 十 足 神 行 太 保 ; 巨 大 的 飛 機 在 頭 頂 貼 面 飛 過 , 震 耳 欲 聾 , 但 我 幾 乎 可 以 用 手 觸 摸 到 機 底 , 後 來 坐 飛 機 更 興 奮 , 我 差 點 就 睇 到 我 同 學 仔 在 屋 企 食 緊 晚 飯 , 那 兩 秒 鐘 的 驚 鴻 一 瞥 , 都 算 是 人 生 的 最 大 高 潮 。 那 兒 最 多 潮 州 人 , 我 同 學 仔 話 細 個 時 , 見 過 道 友 排 長 龍 買 白 粉 , 排 到 出 城 寨 , 一 路 被 人 呼 呼 喝 喝 , 拳 打 腳 踐 , 人 的 尊 嚴 蕩 然 無 存 ; 又 見 過 在 外 面 「 開 片 」 完 的 黑 幫 , 逃 避 警 方 追 捕 而 大 舉 避 入 城 寨 。 而 我 每 次 食 魚 蛋 都 會 想 起 九 龍 城 寨 , 因 為 市 面 上 曾 經 有 9 成 的 魚 蛋 都 是 城 寨 特 產 。

[ 本帖最後由 阿童木 於 2007-2-6 09:05 AM 編輯 ]
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高 空 下 望 自 有 一 片 洞 天 的 三 不 管 地 帶 。

 高 空 下 望 自 有 一 片 洞 天 的 三 不 管 地 帶 。

清 拆 中 的 九 龍 城 寨 。

清 拆 中 的 九 龍 城 寨 。
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