文人茶趣

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《轉貼》


盧仝「七碗茶歌」

唐代詩人盧仝，號玉川子，濟源（今屬河南）人，
祖籍范陽（今河北涿州）人，年輕時隱居少室山，家裏貧窮，
但盧仝很喜歡讀書，不願入仕為官。
盧仝一生愛茶成癖，據《濟源縣誌》記載，他在濟源縣時，
經常在「玉川泉」汲水烹茶，所以自號「玉川子」。
　　
盧仝以一曲《七碗茶歌》（即《走筆謝孟諫議寄新茶》詩）名揚四海，
自唐以來，這首《茶歌》歷經宋、元、明、清各代，
傳唱千年不衰，歷代文人茶客品茗詠茶時，仍屢屢吟及。
　　
盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中，首先交待在日間酣睡之時，
收到孟諫議派人送來的用白絹密封並加三道印泥的新茶，
在滿心歡喜之餘，又感歎新茶採摘與焙制的辛苦，
以及新茶首先供應王公貴族，平常百姓得之極為不易。
接下來，精彩描述了其品茶的絕妙感受，即這段「七碗茶」的描寫，極為傳神。
　　
一碗喉吻潤。
兩碗破孤悶。 　　
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清。
六碗通仙靈。
七碗喫不得，惟覺兩腋習習輕風生。
　　
《七碗茶歌》問世以後，由於其琅琅上口，所以在民間廣為流傳，
幾乎成了眾吟唱茶的典故，為歷代文人茶客稱頌，
「七碗」「 兩腋清風」成了品茶的代稱，
如宋蘇軾詩云：「何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。」，
而楊萬里則寫道：「不待清風生兩腋，清風先向舌端生。」
盧仝也因此而留名茶史。

       東坡烹茶

蘇東坡是品茗行家，烹茶有自己獨特的方法，十分講究，也頗精妙。
他對於茶葉、水質、器具、煎法，都頗講究，有所謂「飲茶三絕」之說，
即茶美、水美、壺美，這也是蘇東坡對茶藝茶道的一種追求。
　　
品茶之道，茶的好壞是最重要的，
但是必須要相應的其他條件與之相配才能獲得絕妙的品位。
蘇東坡認為上品之茶一定需用上品之水相配，即「精品厭凡泉」之理
（《求焦千之惠山泉詩》）。

對煎茶之水的來源和煮法，蘇軾也很有講究，在《汲江煎茶》詩中，
他說：「活水還須活火烹，自臨釣石取深清。」
說明詩人在釣石邊汲取深處之水，
並需用有焰方熾的炭火，即活火來煮沸後泡茶才可。
　　
同時蘇東坡對煮水泡茶之水沸時的溫度狀態也有要求，
正如他在《試院煎茶》詩中說：
「蟹眼已過魚眼生，颼颼慾作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。」
他認為煮水時，當水中的氣泡如蟹眼般大小到魚眼大小時，
水沸時的颼颼聲猶如風吹松樹時一般，這時水中的細小氣泡起起落落，
不停旋轉彷彿飛舞的雪花，這時水的火候用來泡茶最好，如果再煮便過了。
　　
蘇東坡烹茶時，對使用的器皿也是很有一套講究，
所謂「銅腥鐵澀不宜泉」，「定州花瓷琢紅玉」等。
用銅、鐵壺烹茶會有腥氣，而飲茶時用定州定窯出產的「兔毫盞」最佳，
可見，蘇東坡不愧為一個品茶的大行家。
　　
此外，蘇東坡還自己設計了一種特製的茶壺用來烹茶，
名曰「東坡壺」。此壺上題有「松風竹爐，提壺相呼。」詩句，
東坡時常用此壺烹茶品茶，怡然自得。

      李清照「飲茶助學」

李清照是宋代著名的女詞人，她的詞清新婉約，富有感情。
李清照的丈夫趙明誠是金石考據家，對考古學極下功夫。
夫婦倆伉儷情深，可謂琴瑟和諧。
李清照曾經幫助丈夫編撰「金石錄」一書，並為此書作了「後序」，
其中記錄了他們兩人如何「以茶助學」的快樂時光。
　　
當時，李清照和趙明誠在青州故居閒居（今山東益都縣），
兩人共同探討學問，孜孜不倦。
每當飯後，他們坐在「歸來堂」中，煮一壺清茶，講述一件史實，
爭相說出這件事在哪本書的哪一卷，第幾頁第幾行有過記載，
誰先說出便可以飲茶一杯，得勝者往往捧杯大笑，
以至於杯倒茶傾，反而喝不到茶了。
　　
李清照、趙明誠夫婦在飯後閒暇之餘，一邊品茶，一邊考博聞強記，
這種「飲茶助學」的精神，一時傳為佳話，為古今茶事添了風韻。

作者﹕曉晨 整理

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文人茶趣：「別茶人」白居易

唐代大詩人白居易一生的嗜好除詩之外，就是琴和茶，
正如他在《琴茶》詩中所云：
「琴裡知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山，窮通行止長相伴，誰道吾今無往還。」
還有「鼻香茶熟後，腰暖日陽中。伴老琴長在，迎春酒不空。」
（白居易《閒臥寄劉同州》）
可見詩人在此暮年之際，茶、酒、老琴依然是與他長相左右的莫逆知己。
　　
唐憲宗元和十二年，白居易官居江州司馬（今江西九江），時值清明節過後，白居易偶染微恙，他的好朋友、忠州刺史李宣給他捎來了當年的新茶，詩人欣喜萬分，感受好友情誼之際，
揮筆寫下新詩《謝李六郎中寄新蜀茶》：

「故情周匝向交親，新茗分張及病身。　
紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。
湯添杓水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵。
不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。」
　　
詩中形象地描述了自己在病中接到朋友新茶的歡樂心情，
以及迫不及待地動手沏茶品茗，在感謝朋友之際，
也自稱自己是善於鑒茶識水的「別茶人」。
　　
此外，詩人對烹茶之水、茶具也很講究，
時常因地制宜，用不同的水煎不同的茶，
如泉水、雪水等都可作詩人的烹茶之水。

在烹茶時，他總是耐心靜候水沸，直至「花浮魚眼沸」，
再把碾得嫩黃如塵的末茶放入茶甌，
從而獲得色佳味醇的香茗，與朋友共享或自己獨享。
　　
後來，白居易任杭州刺史，他陶醉於西湖的典雅秀麗，
又十分喜愛那裏的香茗甘泉，他與靈隱寺的韜光禪師相交深厚，
時時品茗吟詩，禪師為四川人，擅長詩文。

一次，白居易寫詩一首：「命師相伴食，齋罷一甌茶。」
（白居易《招韜光禪師》）請韜光禪師進城相聚，
沒曾想韜光禪師不願進城，也以詩作答：
「山僧野性好林泉，每向巖阿倚石眠……城市不堪飛錫去，恐妨鶯囀翠樓前。」
（韜光《謝白樂天招》）表述自己是山野之人，不好繁華之意。

無奈，白居易只好親自出城到靈隱寺拜會禪師，在山上共同烹茶品茗，
暢談吟詩，風雅之至，一時傳為佳話。靈隱韜光寺內的烹茗井，
相傳就是當年白居易與韜光禪師汲水烹茶之處。


蔡襄創製「小龍團」

宋人崇尚茶道，故爾茶人輩出。
那時的文人雅士大多飲茶講究技巧，追求精緻。

其中蔡襄就是一個既長於品茗，又會製作茶葉，
而且還給後人留下了有關茶道方面的文獻的「茶人」，
是宋代茶史上一個重要的人物。
　　
蔡襄（1012年－1067年），字君漠，是北宋著名的書法家，
與與蘇軾、黃庭堅和米芾並稱「宋四家」。

蔡襄官至端明殿學士，在慶歷年間曾在福建為官，官拜轉運使。
蔡襄嗜茶如命，精於品茗、鑒茶，是北宋著名貢茶──小龍團的創始人。
　　
龍鳳茶是宋代最為珍貴的名茶，因製成團餅狀，
並裝飾有龍鳳圖案，故名「龍鳳團茶」。

此茶產於福建建州，有「始於丁謂，成於蔡襄」之說。
起初丁謂為官福建轉運使，
開始監造龍鳳團茶作為御茶進貢，即大龍團，以八餅為一斤。
後來蔡襄做福建轉運使，開始改造成小團，即小龍團，
所研造的茶葉更為精緻，十餅為一斤，名曰「上品龍茶」。
　　
小龍團製作精細，特別是產量極少，一般是進貢給皇帝享用，市面上鮮有，
據說一斤價值二兩黃金，所以朝野百姓，有的雖家財萬貫，卻很難獲得此茶。

宋代文學家曾獲得御賜小龍團二錢，視為珍寶，捨不得享用，
可見此茶之珍貴難得，以及蔡襄茶藝之精。
　　
蔡襄對茶道的精深造詣，
還體現在他所著的有關記述茶事的《茶錄》一文中，
《茶錄》分上下兩篇，

上篇論茶：
「論茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、盞、點茶」；

下篇器論：
「論茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶」，

是繼唐代陸羽《茶經》之後最有影響力的茶文。

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黃庭堅揚名雙井茶

江西修水縣地處江西、湖南、湖北三省交界處，
四周群山環繞，風景秀麗，地傑人靈。

著名的雙井綠茶產於修水縣雙井村，那裏「綠叢遍山野，戶戶有茶香」，
此茶形似鳳爪，銀毫披露；湯色清明，葉底嫩綠；茶香清雅，滋味鮮醇爽潤。
雙井綠茶之所以在宋代就名揚天下，
還是拜宋代傑出的詩人和書法家黃庭堅所賜。
　　
黃庭堅，字魯直，號山谷道人，江西修水縣是他的家鄉，當時稱洪州分寧。
黃庭堅一生嗜茶，精研製茶之術，深諳烹茶之道。

所著《煎茶賦》對烹茶的過程，品茶的格調，佐茶的宜忌，
以及飲茶的功效，都作了生動的描述。
　　
除了品茶、烹茶之外，黃庭堅還樂於吟茶頌茶，
寫下了眾多「茶詩」、「茶詞」，字裡行間透露出他追求茶藝茶道的精神。
　　
黃庭堅十分喜愛家鄉的雙井茶，元佑年間，他在京都任職時，
經常向京裡的士大夫、文人們推薦雙井茶，由於他本人就是一位品茗行家，
所以經過他的力薦，雙井茶終於獲得眾人的垂青，譽滿京師。
　　
一次，黃庭堅收到家鄉寄來的「雙井茶」，欣喜之餘，
他將茶葉分出一部份贈於好友蘇東坡，同時賦詩一首，
即《雙井茶送子瞻》詩：

人問風日不到處，天上玉堂森寶書。 想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。
我家江南摘天腴，落磑霏霏雪不如。 為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。

從此，雙井茶更是名聲大噪，後來，雙井茶還被列入貢茶，可謂盛極一時。
此事在南宋葉夢得《避暑錄話》中有所記載。


文人茶趣：王安石論三峽水


宋代是茶道鼎盛時期，當時的文人士大夫大多是品茗行家。

宋神宗年代，王安石任宰相，蘇東坡是他的門生，被派去黃州為官。
王安石患有痰火之症。雖然服藥，難以除根。必得陽羨茶，方可治，
但須用瞿塘中峽水。所以拜託蘇東坡路過瞿塘時，替他取一甕瞿塘峽水。
　　
一年之後，蘇東坡送夫人回鄉後，從夔州出發經黃州，準備回京，
途徑瞿塘三峽。當時的瞿塘三峽是指西陵峽，巫峽和歸峽。

西陵峽為上峽，巫峽為中峽，歸峽為下峽。
蘇東坡坐船順流而下，可謂一瀉千里，兩岸風光秀麗，蘇東坡文興大起，
慾作一篇《三峽賦》，在冥思苦想之際，不覺睡去，
及至醒來時，船已過中峽到下峽了，東坡急忙分付水手撥轉船頭，
想要回去取中峽之水。水手稟道：
「三峽相連，水如瀑布，船如箭發。若回船便是逆水，日行數里，用力甚難。」東坡無奈，只好取下峽之水滿滿的汲了一甕，預備帶給王安石。
　　
到得京城，拜見王宰相，呈上三峽之水。
王安石立即命小童煮水烹茶，當水候已到，將陽羨茶放入茶碗中，
過了一會兒，碗中方顯茶色。王安石便問蘇東坡：「這水是從哪裏取的。」
蘇東坡答道：「從巫峽。」 王安石說：「那麼是中峽的水了。」
東坡道：「正是。」 王安石笑著說：「你又在欺瞞老夫了，此乃下峽之水。」
東坡大驚道：「當地人說『三峽相連，一般樣水。』
這確實是下峽之水，不知老師何以知曉？」
　　
王安石回答道：「讀書人不可輕舉妄動，須是細心察理。
這瞿塘水性，出於《水經補注》。上峽水性太急，下峽太緩。
惟中峽緩急相半。太醫院的明醫，知道我得的是中脘變症，故用中峽水引經。
此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。
今見茶色半晌方見，故知是下峽。」東坡聽罷，心悅誠服，急忙離席謝罪。

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徐文長畫扇求佳茗


徐文長，名渭，號青籐道人，明代著名文學家、書畫家。
徐文長極愛飲茶，每一得茶欣喜之情溢於言表。

同時，他也精通茶道，他所著的《煎茶七類》稿是中國茶道之至論，
既是真知灼見，又是茶文化和書法藝術相結合的精品。
　　
徐文長久居紹興，除書畫詩文，與茶為伴。

徐文長認為品茶一事當以人品為首，正如《煎茶七類》開篇所說：
「煎茶雖微清小雅，然要須其人與茶品相得。
故其法傳於高流大隱、去霞泉石之輩、魚是麋鹿之儔。」

可見人品需與茶品相得，方乃樂事。
　　
徐文長晚年生活貧困，以賣書賣畫度日。
他又一個忘年交，名鐘無毓，家境豪富，其父曾為知府，人稱鐘公子。

鐘公子仰慕徐文長的才華和品格，再加上他本人也富有才學，所以相交甚好。

一日，鐘公子來拜訪徐文長，兩人突發興緻，玩起大賭藏鉤遊戲，
因徐文長嗜茶，即以畫十多面扇子以獲取鐘公子後山茶一斤，並立下字據。

後山茶為當時名茶，據《紹興府志》記載：
「縣後山，在縣署後北城經，其麓產佳茶」，
「茶，上虞後山茶。」可見此茶產地為上虞縣後山。
　　
結果是鐘公子給徐文長一斤後山茶，而徐文長也要畫十多面扇子給鐘公子。
鐘公子很爽快地將後山茶贈與徐文長，等著他的畫好的扇子。

可是當時徐文長年事已高，
連續畫了數面扇子後，已是腰酸腿疼，不堪重負了。

只好向鐘公子求饒：「我把你的茶契燒了，你也免了我的畫扇債吧。」
這段徐文長畫扇求佳茗的故事在當地一時傳為一段風雅的佳話，
足見徐文長對好茶的渴求。


「分寧茶客」黃庭堅

黃庭堅是北宋著名的詩人和書法家，
他的書法與蘇軾、米芾、蔡襄合稱為「宋四家」。
他是洪州分寧（今江西修水）人，宋代「江西詩派」的創始人。
　　
宋朝茶風盛行，文人墨客紛紛追求茶道茶藝，
個個都是品茗高手，黃庭堅也不例外，以「分寧茶客」名聞鄉里。
關於「分寧茶客」名號來源，在《宋稗類鈔》中記有這樣一個典故。
　　
當時的丞相富弼自恃才高，他久聞黃庭堅博學多才，
詩詞、書法樣樣精通，心中不免不服，也想與之一會。

後來由於機緣巧合，二人得以相會，不知是甚麼原因，
見面後富弼並不欣賞黃庭堅，結果不歡而散。

富弼此人好品頭論足，便對人說：
「原以為黃庭堅是何等了得，不過是分寧一茶客耳。」
　　
雖然富弼稱黃庭堅「分寧一茶客」實則貶義，
但由於黃庭堅精於品茶、烹茶，
所以這原本是低貶之意的稱呼卻具有了風雅之意，當時即名聞通途。
　　
黃庭堅不愧為「分寧茶客」，
一則家鄉分寧出產名茶「雙井茶」，二則他本人是茶道茶藝的大行家，
這些從他流傳下來的詩文中即可看出。

如他的《奉同六舅尚書詠茶碾煎烹三首》詩有
「風爐小鼎不須催，魚眼長隨蟹眼來。」
「乳粥瓊糜露腳回，色香味觸盡根來。」（風爐、小鼎為煎茶器具。）
足見他的烹茶之道。
　　
黃庭堅早年嗜酒，中年以後因身體原因而戒酒，但對茶的喜愛卻有增無減，常常以茶代酒，在他的茶詞《品令》中，就描述了他品茶的快樂：

「鳳舞團團餅，恨分破，教孤零。金渠體淨，只輪慢碾，玉法光瑩。
湯響松風，早減了，二分酒病。
味濃香永。醉鄉路，成佳境。
恰如燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省。」
堪稱是茶人佳話。


詩人楊萬里與茶


楊萬里是南宋傑出的詩人，字廷秀，世稱誠齋先生，吉州吉水（屬今江西）人。

他是紹興年間的進士，曾官任秘書監，官至寶謨閣學士。
楊萬里一生力主抗戰，為官清正廉潔，後遭弄權之人排斥，憂悶而死。
他才學淵博，他的詩與陸游、范成大、尤袤齊各，
稱「南宋四大家」，留有《誠齋集》。
　　
楊萬里留下的詩文中有很多是關於茶的，由此也可看出他一生嗜茶的個性，
有時竟然達到不顧自己身體的程度。他有一首《武陵源》的詞，
其中有詞句如下：
「舊賜龍團新作祟，頻啜得中寒。瘦骨如柴痛又酸，兒信問平安。」

因為茶性寒，飲茶過量對身體並不好，
但楊萬里為了飲茶，不顧使身體受寒以至獲病，
這一點他在這首詞的序中已然承認：「老夫茗飲小過，遂得氣疾。」

此外，他嗜茶如命的性格在其《不睡》詩中在一次獲得體現：
「夜永無眠非為茶，無風燈影自橫斜。」
　　
楊萬里還取飲茶作為他的讀書之法，
他在《誠齋集?習齋論語講義序》中說：
「讀書必知味外之味。不知味外之味，而曰我讀書者，否也。

《國風》詩曰：『誰謂荼苦，其甘如薺』，吾取以為讀書之法焉。」
古時「荼」即為茶，在《爾雅》中也稱茶為苦荼。

楊萬里認為讀書是一件辛苦的事情，
但讀書後的獲益卻如同「薺」一樣甘甜，這與飲茶是一樣的道理。
　　
楊萬里為官清正廉明，他歸隱回鄉後，兩袖清風，
詩人徐璣稱讚他「清得門如水，貧惟帶有金」（《投楊誠齋》）。

這也說明他品茶、愛茶，也欣賞茶的清澈澄明的品性，而作為人之道。

此外，他還以茶之清明，讚譽朋友的氣質豐骨：
「故人氣味茶樣清，故人豐骨茶樣明。」
足見楊萬里品茶更是從精神層面體味茶的味外之味。

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歐陽修的茶詩茶文

「吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶。」
這是北宋文學家，唐宋八大家之一的歐陽修晚年時寫下的詩句，
在感歎宦海沉浮的同事，也表達了自己一生嗜茶的癖好。
　　
宋代茶風盛行，達官貴人、文人雅士無不講究品茶之道，歐陽修也不例外，
精通茶道，並留下了很多詠茶的詩文，還為蔡襄的《茶錄》作了後序。
　　
景佑三年，歐陽修受范仲淹的牽連，被貶夷陵作縣令（今湖北宜昌）。

當時任知州的朱慶基是歐陽修的舊友，他在州府東邊為歐陽修建了一所新房。
歐陽修把寓居命名為「至喜堂」，取「至而後喜」之意，
並作《夷陵縣至喜堂記》一文，其中寫道：
「夷陵風俗樸野，少盜爭，而令之日食有稻與魚，又有桔柚茶筍四時之味，
江山秀美，而邑居繕完，無不可愛。」足見他對茶的喜愛。
　　
歐陽修與北宋詩人梅堯臣相交深厚，兩人皆愛品茶，
經常在一起品茗賦詩，互相對答，交流品茗感受。

一次在品茶新茶之後，歐陽修賦詩《嚐新茶呈聖喻》，
寄予梅堯臣，詩中讚美建安龍鳳團茶：

「建安三千五百里，京師三月嚐新茶。年窮臘盡春慾動，蟄雷未起驅龍蛇。
夜間擊鼓滿山谷，千人助叫聲喊呀。萬木寒凝睡不醒，唯有此樹先萌發。」

詩中對烹茶、品茶的器具、人物也有講究：
「鞍泉甘器潔天色好，坐是揀擇客亦嘉。」
可見歐陽修認為品茶需水甘、器潔、天氣好以及共同品茶的客人也要投緣，
再加上新茶，才可達到品茶的高境界。

梅堯臣在回應歐陽修的詩中稱讚他對茶品的鑑賞力：
「歐陽翰林最識別，品第高下無欹斜。」
　　
歐陽修很喜歡詩人黃庭堅家鄉江西修水的雙井茶，
在他所著的《歸田錄》中，認為此茶是「草茶第一」。

他晚年辭官隱居後，在詩文《雙井茶》中，以茶品諷喻人品，
諷刺那些世俗之人，認為君子之質猶如佳茗，
即使被人談忘，其幽香猶存，本質不變。
　　
即陸羽《茶經》論水和張又新的《煎茶水記》，
歐陽修也寫下是論茶水的專文《大明水記》，
其中對《煎茶水記》中將天下之水排名不足信，
認為陸羽的論水之理比較正確：
「羽之論水，惡淳浸而喜泉流，故井取及汲者，江雖雲流，
然眾水雜聚，故次於山水，惟此說近物理雲。」
　　
歐陽修一生，仕途前後四十一年，起起伏伏，
但其操守始終如一，就像好茶的品格一樣，不會動搖。


乾隆江南茶事


乾隆是清朝的一位長壽皇帝，在位60年，
他也是一位嗜茶的皇帝。在他決定傳為給當時的皇十五子，
即後來的嘉慶帝時，臣子們勸諫：「國不可一日無君。」
乾隆笑著端起茶碗，對曰：「君不可一日無茶也」。
　　
乾隆酷愛遊歷，在位期間，曾數次下江南，留下了很多茶事趣聞。

一次，乾隆在江南微服私訪，路過一家茶館，一時茶癮大發，
進入茶館，等不及侍者招待，
拿起桌上的茶壺和茶碗，為自己以及隨身的侍從倒茶。

侍從一時大驚，哪有皇帝給下人倒茶的道理。
但是乾隆又是微服，所以不能行大禮，這時，一個侍從靈機一動，
伸出手來彎曲中指和食指，在桌上朝乾隆輕叩幾下，
好似雙膝下跪一樣，以此來叩謝皇恩，乾隆見狀，十分高興。

從此，這就發展成一種禮儀。當主人向客人敬茶時，
客人以彎曲中指和食指在桌上輕輕點幾下，以示謝意。
　　
乾隆在數次下江南的途中，品嚐過各地的名茶，大飽口福，
同時也因為皇帝的身份，使得名茶的名聲流傳天下。

一次，乾隆下江南時遊歷杭州，上龍井山品龍井茶，
用甘甜的龍井泉水沖泡後，龍井茶更加香郁味醇。

一時龍心大悅，當即加封龍井十八顆茶樹為「御茶」，
並寫下了「龍井十八御茶」的匾額，龍井茶也因此更加名聲大噪。

乾隆在湖南品嚐到洞庭湖名茶「君山銀針」，
讚不絕口，封為貢茶，使得君山銀針更加出名。


陸游的一生茶緣

中國古代的文人名士很多喜歡品茗之道，
他們之間時常以茶會友，茶助詩興，這種風尚自唐以來愈加興盛。

宋代詩人陸游就是一位嗜茶詩人，他詩詞皆精，
與范成大、楊萬里、尤袤並稱「詩詞四大家」。

在《陸游全集》中有關茶事的詩詞多達320首，
是歷代寫茶詩茶詞最多的詩人之一。
　　
陸游出生於茶鄉山陰（今浙江紹興），宇務觀，號放翁。
當時正是金人入侵，宋朝喪失大片土地，陸游不忘國恥，
一直希望能夠「上馬擊狂胡，下馬草軍書」，直到晚年矢志不渝，
寫下「王師北定中原日，家祭無忘告乃翁。」的名句。
只可惜他一生仕途坎坷，一直難展宏圖。
　　
不過，陸游嗜茶的個性並沒有因為仕途不順而有所改變，
家居時「眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧。」，
外出時則「茶灶筆床猶自隨」。由於一生輾轉福州、鎮江，
後又入蜀、赴贛，倒是有機會品鑒天下名茶，寫下眾多茶詩茶文。
　　
陸游在四川時，有機會品到號稱天下第一的「蒙山茶」，
寫下「飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香。」
他認為福建的「壑源春」茶對醒酒頗為有效，
即「遙想解酲須底物，隆興第一壑源春。」

由於出生茶鄉，當然更鍾情於紹興的名茶「日鑄茶」，
「日鑄茶」在當時是貢茶，烹煮十分講究，
所謂「囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嚐。」
　　
此外，陸游精通烹茶之道，經常親自烹煮香茗。
並寫下詩文記錄當時心情，如「歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶。」，
「名泉不負吾兒意，一掬丁坑手自煎」，
「雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎」等等，不失為一種怡然自得的樂趣。
　　
陸游50多歲時，被任命為福建路平茶公事，
福建武夷山是出了名的產茶之地，陸游更是遍嚐武夷、福建名茶，
並遊歷峨嵋、顧渚等地，同時潛讀陸羽《茶經》，
鑽研品茶之道，留下很多絕妙的詠茶詩句。

他稱讚「建溪官茶天下絕」和「隆興第一壑源春」，
以及「釵頭玉茗妙天下，瓊花一樹直虛名」。
對福建的北苑茶、武夷茶、壑源茶和其他新茶，以及各地清泉皆有品鑒。
　　
陸游一生嗜茶，生於茶鄉，出任茶官，晚年又隱居茶鄉，
可以說與茶有不解之緣，而他所流傳下來的數百首關於茶的詩文，
被認為是陸羽《茶經》之續也不為過，
正所謂「遙遙桑苧家風在，重補茶經又一編。」

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蘇軾的一生茶緣

蘇軾（1037?1101年），字子瞻，號東坡居士，眉山（今四川眉山縣）人。

我國宋代傑出的文學家。在北宋文壇上，與茶葉結緣的人不可悉數，
但是沒有一位能像蘇軾那樣於品茶、烹茶、種茶均在行，
對茶史、茶功頗有研究，又創作出眾多的詠茶詩詞的。
　　
蘇軾十分嗜茶。茶，助詩思，戰睡魔，是他生活中不可或缺之物。

元豐元年（公元1078年）蘇軾任徐州太守。
這年春旱，入夏得喜雨，蘇軾去城東20里的石潭謝神降雨，
作為《浣溪沙》五首紀行。
詞云：「酒困路長睢欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。」
形象地記述了他討茶解渴的情景。

他夜晚辦事要喝茶：「簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征」
（《次韻僧潛見贈》）；
創作詩文要喝茶：「皓色生甌面，堪稱雪見羞；東坡調詩腹，今夜睡應休」
（《贈包靜安先生茶二首》）；
睡前睡起也要喝茶：「沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香」
（《留別金山寶覺圓通二長老》）
「春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳」（《越州張中捨壽樂堂》）。

更有一首《水調歌頭》，
記詠了採茶、制茶、點茶、品茶，繪聲繪色，情趣盎然。

詞云： 　　
已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰建溪，春色佔先魁。
採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃。
老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞裡，霎時滋味舌頭回。
喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽台。兩腋清風起，我欲上蓬萊。 　　

長期的地方官和貶謫生活，使蘇拭足跡遍及各地，
從蛾眉之巔到錢塘之濱，從宋遼邊境到嶺南、海南，
為他品嚐各地的名茶提供了機會。

誠如他在《和錢安道寄惠建茶》詩中所云：
「我官於南今幾時，嘗盡溪茶與山茗。」

其中：「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春」，是杭州所產的「白雲茶」；
「千金買斷顧渚春，似與越人降日注」，
是湖州產的「顧渚紫筍茶」和紹興產的「日鑄雪芽」；
「未辦報君青玉案，建溪新餅截雲腴」，
這種似雲腴美的「新餅」產自南劍州（今福建南平），
「浮石已干霜後水，焦坑閒試雨前茶」，
這谷雨前的「焦坑茶」產自粵贛邊的大瘐嶺下；
還有四川涪州（今彭水）的月兔茶。江西分寧（今修水）的雙井茶，
湖北興國（今陽新）的桃花茶，等等。

蘇軾愛茶至深，在《次韻曹輔寄壑源試烙新茶》詩裡，
將茶比作「佳人」。詩云： 　　

仙山靈草濕行雲，洗溫香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。 　　

蘇軾對烹茶十分精到。「精品厭凡泉」。
他認為好茶必須配以好水。熙寧五年在杭州任通判時，
有《求焦千之惠山泉詩》：
「故人憐我病，蒻籠寄新馥。
欠伸北窗下，晝睡美方熟。
精品厭凡泉，願子致一斛。」

蘇軾以詩向當時知無錫的焦千之索惠山泉水。

另一首《汲江煎茶》有句：「活水還須活火烹，自臨釣石取深清。」
詩人烹茶的水，還是親自在釣石邊（不是在泥土旁）
從深處汲來的，並用活火（有焰方熾的炭火）煮沸的。

南宋胡仔讚歎《汲江煎茶》詩說；
「此詩奇甚，道盡烹茶之要。」烹茶之勞，詩人又常常親自操作，
不放心托付於僮僕：「磨成不敢付僮僕，自看雪湯生幾珠」
（《魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》）。

蘇軾對烹茶煮水時的水溫掌握十分講究，不能有些許差池。
他在《試院煎茶》詩中說：
「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。
蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水意。
君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。」

他的經驗是煮水以初沸時泛起如蟹眼魚目狀小氣泡，
發出似松濤之聲時為適度，最能發新泉引茶香。

煮沸過度則謂「老」，失去鮮馥。
所以煮時須靜候水的消息。宋人曾有「候湯最難」之說。 　　

對煮水的器具和飲茶用具，蘇軾也有講究。
「銅腥鐵澀不宜泉」，「定州花瓷琢紅玉」。
用銅器鐵壺煮水有腥氣澀味，石兆（原字左有「石」旁）燒水味最正；
喝茶最好用定窯兔毛花瓷（又稱「兔毫盞」）。

蘇軾在宜興時，還設計了一種提梁式紫砂壺。
後人為紀念他，把此種壺式命名為「東坡壺」。
「松風竹爐，提壺相呼」，即是蘇軾用此壺烹茗獨飲時的生動寫照。 　　

蘇軾親自栽種過茶。貶誦黃州時，他經濟拮据，生活困頓。
黃州一位書生馬正卿替他向官府請來一塊荒地，他親自耕種，
以地上收穫稍濟「因匱」和「乏食」之急。

在這塊取名「東坡」的荒地上，他種了茶樹。
《問大冶長者乞桃花茶栽東坡》云：
「磋我五畝園，桑麥苦蒙翳。不令寸地閒，更乞茶子藝。」
在另一首《種茶》詩中說；「松間旅生茶，已與松俱瘦」
「移栽白鶴嶺，土軟春雨後。彌旬得連陰，似許晚遂茂。」
是說茶種在松樹間，生長瘦小但不易衰老。
移植於土壤肥沃的白鶴嶺，連日春雨滋潤，
便恢復生長，枝繁葉茂。可見詩人於躬耕間深諳茶樹習性。 　　

蘇軾喝茶、愛茶，還基於他深知茶的功用。

熙寧六年（公元l073年）他在杭州任通判時，一日，以病告假，
獨遊湖上淨慈、南屏、惠昭、小昭慶諸寺，是晚又到孤山去謁惠勤禪師。

這天他先後品飲了七碗茶，頗覺身輕體爽，病已不治而愈，
便作了一首《游諸佛捨，一日飲釅茶七盞，戲書勤師壁》： 　　

示病維摩元不病，在家靈運已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。 　　

詩人得茶真味，誇讚飲茶的樂趣和妙用。昔魏文帝曾有詩：
「與我一丸朗，光耀有五色，服之四五日，身體生羽翼。」

蘇軾卻認為盧仝的「七碗茶」更神於這「一丸藥」。
在詩作中他還多次提到茶能洗「瘴氣」：
「若將西庵茶，勸我洗江瘴」，「同烹貢茗雪，一洗瘴茅秋」。 　　

蘇軾《仇池筆記》中有《論茶》一則，
介紹茶可除煩去膩，用茶漱口，能使牙齒堅密。

他說：「除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，
每食已，以濃茶漱口，煩膩既出，而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，
不煩挑刺，而齒性便若緣此堅密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，
數日一啜不為害也。此大有理。」

茶與蘇軾生活之密切，蘇軾對茶功之運用，由此可見。 　　

蘇軾在飲茶品茗之際，常把茶農之苦辛懸於心頭，「悲歌為黎元」。
《荔枝吧》指斥了貴族官僚們，昔日貢荔枝，
今日又貢茶、貢花，爭新買寵的可恥行徑：
「君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加，爭新買寵各出意，
今年斗品充官茶。」並直言：「我願天公憐赤子，莫生尤物為瘡有
（原字有「病」字頭）」。充分表現出他同情茶農，抨擊對茶農的苛征重斂。 　　
蘇軾還借詠茶來抒發人生感慨，這其實也是他自己精神面貌的寫照。

《寄周安孺茶》這首長達120句的蘇拭第一長篇，正是詠茶之作。
詩篇先是記述了宋以前的茶文化歷史：
「大哉天宇內，植物知幾族。靈品獨標奇，迥超凡草木。名從姬旦始，
漸播《桐君錄》。賦詠誰最先？厥傳惟杜育。
唐人未知好，論著始於陸。常、李亦清流，當年慕高躅。
遂使天下士，嗜此偶於格。豈但中土珍，兼之異邦鬻。
鹿門有佳士，博覽無不矚。邂逅天隨翁，篇章互賡續。
開園頤山下，屏跡松江曲。有興即揮毫，燦然存簡牘。」
繼而邊詠邊歎：「乳甌十分滿，人世真侷促」。

名茶既能給人充分的享受：「清風擊兩腋，去欲凌鴻鵠」，
「意爽飄欲仙，頭輕快如沐」，又不免悲歎名茶辱沒：
「團風與葵花，賦（原字左為「石」旁）砆雜魚目」，
「未數日注卑，定知雙井辱」。

在《和錢安道寄惠建茶》詩裡，詩人用歷史人物的性格來比擬不同的茶味：
「雪花雨腳何足道，啜過始知真味永。
縱復苦硬終可錄，汲黯少戇寬饒猛。草茶無賴空有名，高者妖邪次頑擴。
體輕雖復強浮沉，性滯偏工嘔酸冷。其間絕品豈不佳，張禹縱賢非骨鯁。」

借茶味而褒揚「戇」「猛」之士，貶斥「妖「頑」之輩，
嬉笑怒駕，皆成妙句。詩最後云；
「收藏愛恆待佳客，不敢包裹鑽權倖。
此詩有味君勿傳，空使時人怒生癭。」譏之以好茶鑽營權門的小人。 　　

蘇軾之多才多藝，於我國茶藝的貢獻亦是「一多」。



作者﹕金伽桐【中國食療網】2006/02/03


鄭板橋的茶聯茶文

鄭板橋，名燮，江蘇興化人，「揚州八怪」之一。
清代著名的書畫家，精通詩、書、畫，號稱三絕。

他雖然做了12年的七品芝麻官，但鄭板橋為官清廉剛正，
最後為百姓罷官歸隱田園，其品格為後人所讚歎。
　　
江南青山綠水，風景秀麗，且出產名茶，
生長於此的鄭板橋能詩會畫，既喜品茗、又懂茶趣，
在一生中寫過許多茶詩茶聯，
所謂青山美景，名茶佳水，都可入詩入聯。

在他考舉人之前，曾經在鎮江焦山別峰庵讀書，
焦山位於長江之中，山水天成，滿山蒼翠，
在這一片宜人風光之中讀書、品茗、作畫，鄭板橋不禁寫下：
「楚尾吳頭，一片青山入座； 淮南江北，半潭秋水烹茶。」和
「汲來江水烹新茗，買盡青山當畫屏。」等茶聯，一抒胸臆。
　　
鄭板橋一生愛茶，無論走到哪裏，都會品嚐當地的好茶，
也為其寫下茶聯、茶文，多題於茶亭樓閣，
具有濃郁的詩情畫意，為佳茗添香增色不少。

在四川青城山天師洞，有鄭板橋所作的一副楹聯：
「掃來竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。」
字句樸素自然，抒寫的是清貧而自尊的生活。

在他40多歲時，渡江來到儀征江村故地重遊，
在家書中，鄭板橋寫到：
「此時坐水閣上，烹龍鳳茶，燒夾剪香，令友人吹笛，
作《梅花落》一弄，真是人間仙境也。」足見其品茗的風雅。
　　
鄭板橋生性豁達，落拓不羈，不追求功名利祿，
只求：「茅屋一間，新篁數竿，雪白紙窗，微浸綠色。
此時獨坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，
幾筆折枝花，朋友來至，風聲竹響，愈喧愈靜。」、
「白菜青鹽粘子飯，瓦壺天水菊花茶。」，
以及「不風不雨正清和，翠竹亭亭好節柯。

最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。」
在粗茶淡飯的清貧生活中與翠竹、香茗、書畫和摯友相伴，
已是人生至樂。同時這也是他
「聰明難，糊塗難，由聰明而轉入糊塗更難。
放一著，退一步，當下心安，非圖後來福報也。」人生哲學的寫照。

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谢谢分享 蛮有意思的：）