綠豆清涼?「解毒丹」

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綠豆清涼?「解毒丹」
大紀元時報
作者﹕貞佑


綠豆清涼?「解毒丹」(一)


哈哈！這一篇我們終於要說到綠豆了，人家都說“王八看綠豆，愈看愈對眼”呢！這戲謔的歇後語就是由烏龜牠那雙綠綠圓圓的小眼睛，跟綠豆簡直一模一樣的典故來的；這還不算太流行，流行的是︰「連這“芝麻綠豆大的”例子你都要舉啊？」呵呵，“芝麻綠豆大的”這個形容詞是很流行的喔！總之啊，綠豆搖身一變躍上俗民文學舞台的專用詞已經不稀奇啦，它可愛的形象充作各種隱喻的主角也由來已久，尤其近年流行的有篇網路冷笑話的開場白是︰「綠豆從50樓掉下來會變什麼？答案是︰紅豆……」哇哈哈哈……

咦，說這些好像沒啥營養？不過綠豆呢，就眾人所知，它確實是非常營養的！在此先接續前篇紅豆的話題；為何這種綠豆豆會有如此艷麗的色彩呢？這就不得不感謝大自然的“安排”了！我們知道這個綠色呢，是個短波長的冷色彩，而紅色呢，則是個長波長的暖色調，……反映到現實狀況來，冷的正好給夏天用，暖的呢至好給冬天用！就像咱們炎炎夏天都愛喝冰鎮綠豆湯來“涼喲涼”，肅瑟冬季則想嚐點熱紅豆湯來“暖呀暖”一樣；紅豆滋補養身！綠豆清熱解毒！一涼補一溫補發揮了冬暖夏涼、四季養身的功效，所以說這天地色彩中所蘊含的玄機是訴說不盡的！

接下來咱們就來看這在甜點料理世界中，顯然已經稱霸多年的綠豆王子，它那令人垂涎的身姿吧！

★ ★綠豆字“摘綠”號“文豆”：

綠豆為什麼叫“綠”豆呢？因為它是綠色的，哈哈……的確就是這樣！不過其典故倒是挺優雅的；綠豆古稱“文豆”寫作“菉豆”，又叫做“青小豆”，如果是屬於粒小色深之品呢，就稱為“油綠”﹔若是品類皮厚粉少的那種，學名稱“摘綠”，延傳到目前還有分油綠、黃綠及粉綠三種，可見這是文謅謅的非常高尚的文化食材喔。綠豆自古以來在中原大地各處都有普遍栽植，歷史悠久又應用廣泛，也是中醫裡面用以解毒的一味中藥！

說到這種好吃的食物卻成為藥用的傳說，是從民間有道家修煉人煉丹開始的；據說在古代的這些煉丹之士為了避免自己在煉丹的過程中不慎中毒，都要經常喝綠豆水或甘草水來預防；所以說綠豆它排毒的形象自古以來就深入民心。如要引經據典的說呢，綠豆作為藥用的首見典籍是由戰國時期的名醫扁鵲，他首次運用了綠豆等材料創立了能解暑熱、又止消渴的藥療食譜「三豆飲」，及至傳到唐代、元朝以下，所有後世傳承的醫書典籍之內，也接續載有綠豆各種效能的驗方；所以，綠豆作為醫材藥用的這一身分在歷史上是確定的。

說到這兒回頭想想我們目前生態環境的狀況；……人類為了開發能源利用、國際戰備競賽、全球工業開發、各國交通運輸、農藥施用、化工、垃圾、食品類人工添加物等“現代產物”所遺留下的的各類污染，讓我們每一位身處於現代地球村的居民，可能都要比古時候他們少數方士平均一生煉丹後，所能接觸到的污染物質還要多！？嗚呼，君不見現在各國小兒出生後，預防針就接著兩三年打不完，可是各種奇疾怪病還是在世界上不斷的產生……無怪乎現代人所嗑的“飲食經”總是三句不離“排毒”議題。

說到排毒，綠豆當然榮列在全球十大排毒食品之中啦！而且專家也宣稱只要將綠豆煮成湯飲就是最好的解毒水劑，更建議那些經常接觸重金屬、化肥、農藥等有害物質者，要多注意常吃綠豆芽、綠豆粥、綠豆製品等等！(但要切記腸胃虛弱者還是不宜多吃。)所以有了綠豆在此坐鎮，咱們“安”吧！

可是可是……，光靠綠豆，我們真的能“安”嗎？以現代自然界的土壤、水文、氣候跟以所謂的“科技量產”或“基因改造”方式所培育出來的綠豆，其解毒品質會不會早已低於古代傳統的效能了呢？……唉……咦？……唉喲喂呀！？這意思難道是說……這整個生態環境，包括人類在內的萬物的“身體”在隨著歷史遞迭而跟著愈變愈“髒”的同時，這些用以助人救人的天然藥品(食品)的力量卻愈變愈弱了！？……悲乎，環顧現代各門類，唯有科學發展一枝獨秀，天下疑難雜症愈多，西醫對人體的用藥就愈猛？！……我們還是來看一看在古老的中醫中，那古人運用綠豆來“四兩撥千金”的智慧吧！

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綠豆清涼?「解毒丹」(二)


★ ★綠豆偏方真驚人：

(1) 解毒

咱們古代中醫學界赫赫有名的李時珍大夫曾經盛讚綠豆解毒之功，說它能夠「解金石、砒霜、草木一切諸毒」，意思好像是說“綠豆能解百毒”？真的嗎？我們知道綠豆的藥性甘、寒，並且具有像是西藥中的消炎藥這樣的功效(卻無消炎藥的副作用)，可以清熱解毒、消暑利水。歷代醫家也有驗方說明綠豆它老人家可以「解熱毒、解一切藥草牛馬金石諸毒」，甚至還可解小兒痘毒(異位性皮膚炎)、毒瘡腫毒，酒精中毒、菸毒(哇噢……意思是連“發毒癮”在內嗎？)、農藥中毒……等等。

這真的假的？以上的宣示果然具爆炸性，不過這還沒完，最強悍的說明是這小小冰清的綠豆善解劇烈的“熱毒”，就像是附子(這次一味辛熱有毒的重藥，聽說劑量用對甚至能起死回生，相對的也容易因用藥閃失而中毒)、巴豆(它因自身毒性而令人有強烈的瀉下作用)、砒霜(這是會要人命的劇毒，就是人稱的砷中毒，砒霜的學名是三氧化二砷(As2O3))，這些會要人命的辛烈致毒劑的解毒良藥竟然也是這個不起眼的小小綠豆哇！？

可是可是，這個這個……竟然綠豆有這樣偉大的功效，為啥我們現代人都只把它當作好吃好吃真好吃的料理界甜食巨星咧？唉，為了不流失古老的智慧，我們來溫習一下這些首先叫人看了會瞠目結舌，繼之對綠豆會肅然起敬的傳統配方吧(對中藥不熟沒關係，心中有個譜就行)︰

1. 綠豆漿︰
您聽過豆漿也常喝它，但是您肯定沒喝過“綠豆漿”吧！因為這是從事農藥噴灑工作的農夫們所要喝的藥飲，它能預防並解農藥毒喔！
＊做法：
先將約半斤綠豆泡開，磨製成生的綠豆漿(不用煮)，感覺有農藥中毒現象時可不斷的服飲；如在噴灑農藥前飲用此味更能預防。

2. 流傳千年、大名鼎鼎的“扁鵲三豆飲”：
就是將綠豆、紅豆、黑豆等份各一、跟甘草適量一起煎煮至極爛以後飲用，可以用之治療毒瘡、預防痘瘡及麻疹等的“熱毒”症狀。

3. 解毒液︰(解砒霜毒)
古方式說先取綠豆粉、寒水石等份各一，加入蓼藍根榨汁的水調勻，每次續服十到十五克(約3-5錢)，依症狀定量。而這現代有網路流傳說的更簡單，說用綠豆150克，搗碎後加上蛋清5個調合服下，即可對治輕度砒霜中毒，雖然有此一說，但效驗不知如何呢？

4.綠豆茶︰
這個茶您可能沒喝過吧，主要是用來改善口角炎(或鵝口瘡)，做法也不一，有的是先將綠豆泡水幾小時待它漲大二至三倍後，再拿來直接沖滾水用杯蓋悶一下，稍溫之後飲用那種淡淡清綠，有點微香的湯汁，聽說也可對治感冒喉嚨痛。有的是先將生綠豆稍微搗碎或直接加以研磨，後用滾水沖泡再過濾渣滓，也可以一點冰糖或幾片茶葉調味，聽說此等綠豆飲皆能消除現代人的胃中積熱、悶燥、心煩喔！

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綠豆清涼?「解毒丹」(三)


(2) 美容

您知道綠豆可以增進我們人體對毒素跟色素的新陳代謝嗎？所以將有助於皮膚的美容；尤其是在炎炎夏天，人體容易出汗，新陳代謝旺盛之際，美女們容易長什麼雀斑汗斑的，外用的綠豆美容用品此時就可以派上用場了，大多是磨成粉狀應用的。 如果配合內服的話，因綠豆向來對肝功能有療效，所以不只是對上述的“小班點”能起作用，對因個人體質或太過勞累而引起的黑斑，多吃綠豆也能改善喔！

(3) 解酒

您想千杯不醉做酒國英雄嗎？真想不到古人竟然有這樣的願望；《夷門廣牘》裡就有此偏方﹕「綠豆粉五錢，綠豆花一兩，桂花三錢，陳皮、葛花各一兩五錢。將之研成細末後，做成彈子狀藥丸。每次飲酒前，先服一粒，然後慢慢飲酒，此方可千盅不醉。」現代人的方法比較簡單，就是用適量綠豆搗爛，開水沖服或煮湯服用，這樣就可以解酒囉！(只是生綠豆渣最好撈起來，免的醉醺醺的傢伙傻傻的喝了哽到就不好啦……)

(4) 治傷

先說《本草綱目》裡面很意外的有一個治療“宮刑”(男性性器被閹割的刑罰)的偏方，據說是將先行炒熱的綠豆粉研細，再加雞蛋清(蛋白)調和後，塗在傷口可以消腫止痛。而現代人治青春痘腫瘍，也確實有用這種方法的，只是手法粗獷一點，直接用綠豆粉成品調蛋白上敷就是了（如此還有清潔毛細孔的功能，美容招數後文會再介紹）。

(5) 其他

眾所週知綠豆還有利水消腫之功，跟紅豆一樣有治療小便不通、水腫的功效。最好玩的是前些年綠豆搖身一變成為抗SARS的偏方，讓當時市面上的綠豆賣到幾乎缺貨，當時雖然綠豆的解毒功效喧騰一時，不過後來證實食用綠豆湯是抗煞無效的，因為這種病應該是比砒霜還要更可怕(至少砒霜中毒的人不會傳染吧……)！

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綠豆清涼?「解毒丹」(四)


★ ★綠豆成分嚇嚇叫，綠豆效能何其多：

綠豆是種清雅的素材，對維持人體健康的價值卻很高；例如我們在進食了油膩物或煎炸物之後，容易出現“火氣大”症狀，像是長暗瘡、生痱子呀等等，就可以靠多食綠豆來解除這樣的毒素。那是因為綠豆含有豐富的維他命 A、B、C，本身具有退燥熱的作用（因其成份促進肝汁分泌，幫助肝臟運作）；綠豆所含的食物纖維及皂素(Saponin)又分別有降低血清膽固醇跟抗老化，清血的作用。所以綠豆天生擁有這種能清肝降火和淨化血中之脂肪質及抗過敏的成分，用“排毒養顏的聖品”一詞來形容它是絲毫不為過的！

說到綠豆中的營養，綠豆是“高纖、低脂、高鉀”的健康食品，它富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，經常食用能幫助排泄體內毒素，促進人體的正常代謝。對於夏季想治暑熱、煩渴、尿赤、便秘的人，綠豆是最好的天然解暑劑。對於向來都有高血壓、高血脂等文明病的人，綠豆有顯著降脂作用（綠豆中含有的球蛋白和多醣體，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解為膽酸，減低小腸對膽固醇的吸收）。所以說綠豆是您最好的選擇！

我注意到有一個綠豆效能在哺乳類小動物身上的實驗挺有趣的，就是以兔子跟老鼠作為指標，先餵食牠們一段時間的高脂肪及高膽固醇飼料，再將動物分成兩組，其中一組開始給予另外的綠豆飼料，另一組仍維持原來的高脂飲食；結果想當然爾您知道，同時進食綠豆的這一組小動物，牠們的血脂肪含量和膽固醇都變低了，也就是說有吃綠豆的真的會清血變比較健康喔！

其實綠豆不僅可供藥用，更可以為食為蔬，各領風騷；連民間都天花亂墜的將其作成了一種標榜能解百毒的“仙丹——綠豆簧”（不過後來聽說有遭到違規廣告不實的糾正），以下咱們還是樸實點，先來看看簡易宏效又實用的一般綠豆食譜吧！

＊小叮嚀：

不過，豆類通常都含有某種人體消化分解不易的寡糖（像是棉子糖(raffinose)或是水蘇糖(stachyose)），會在體內分解時發酵大量氣體，因此腸胃會脹氣的人就不宜多吃豆類，一般人多食也會放屁；然而綠豆與其它豆類相比較，所含的這些成分已經是最少，最容易消化的了，很多人都贊同綠豆大量食用後也不會產生脹氣噢！

綠豆性寒，所以如果您本身已經是體質虛寒、常拉肚子的人，或者本身是低血壓患者和女性在生理期間，都是不要喝多綠豆湯比較好吧！還有，綠豆含澱粉量高，吃多了照樣肥呀！（偏偏綠豆中所含成分據說還有“開胃”的功能……所以，嗯……您得自行克制了?）以上我們認識綠豆它能降脂、解毒、保肝、護腎，並且幫助我們抵抗周遭的環境污染，而且綠豆屬於鹼性食物，可以中和一般主食類的酸性，讓您吃的更均衡營養！

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綠豆清涼?「解毒丹」(五)　　


★綠豆飲食群芳譜：

在上一篇單元中，我們有介紹過最實用的紅豆飯跟紅豆湯的做法，因為綠豆很多地方都與紅豆相像，例如在烹調上搭配米食就能夠在營養成分上互補有無，提高營養利用率；又例如任何種子類的食品在烹煮之前都要先泡水，並釋放掉生長酵素在水中的毒性後再煮的這一注意事項也是一樣！所以在此就不贅言了，我們還是以實效為主，挑選綠豆粥跟綠豆(外加薏仁等料)湯這兩款食品作為介紹︰

＊ 作法集錦＊

前言==綠豆粥和綠豆湯，是在中國民間流傳數千年的天然解暑劑，能讓人生津止渴、退火、排毒、清涼；醫家咸認綠豆飯能強化肝臟功能，而薏仁與綠豆一起煮湯喝，對經常熬夜或容易心火旺盛，血氣暴燥、便秘喉乾等人，更是一帖良藥。若是綠豆加上蜂蜜同飲則能解“諸火極熱”之毒，養顏功能更佳。而雅致之極的綠豆荷葉湯呢，則有清暑熱、消炎、止癢功能，用它來預防夏天皮膚炎跟痱子是最好啦！

不過煮食的原則是時間不宜過長(豆熟可，皮未脫落之前是功效最佳，不必煮到爛)，以免綠豆中的有機酸、維生素受到太大破壞而降低了藥理作用。明代養生家高濂也說︰「……取湯停冷色碧食之，如多滾則色濁，不堪食矣。」嗯……這就不翻譯了……意思就是這樣！

(1)綠豆湯煮法：

＊小叮嚀：
在教做綠豆湯時，最受歡迎的一味是綠豆薏仁湯，但同時要注意的是，孕期婦女要少吃一些薏仁，因為它會促進子宮收縮，尤其懷孕初期，能禁食就禁食，以保平安。還有，由於綠豆本身具有解毒的藥效，所以如果您正在吃中藥，對藥理也許會有些影響，最好也不要多喝。其他的，炎炎夏季火紅太陽下的考生、火氣大口乾舌燥的外勤員工、痘痘長了都不消的帥哥辣妹、還有吃這個也癢，吃那個也癢的朋友，您就多喝一點吧！

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綠豆清涼?「解毒丹」(六)


(1-1)綠豆薏仁湯煮法：
1. 將綠豆、薏仁洗淨，視氣溫預先浸泡1到2小時備用，但是時間不宜過久，浸泡到水面都起泡泡了，那就是說這些豆子已經給您泡到發酵了，此時綠豆的味道就變差囉。
2. 水滾後最好用小火慢慢熬上1小時到成品完成，記得後半段要時不時攪動以避免底部豆子貼鍋。或是先滾十分鐘後熄火，在灶上密閉鍋蓋保溫悶上半小時後，再度開火以小火燉熟。或是一樣先滾十分鐘後熄火，放入悶燒鍋中悶2小時這樣也可以，等開鍋確認綠豆、薏仁都熟透(並且形狀美，並非爛爛的)後再加入適量冰糖，以小火充分攪拌後關火，待涼後食，……那又Q又綿密的清香口感，真的讓人沁涼脾胃開啊！

(1-2)綠豆蜂蜜飲做法：
1. 綠豆一百克，用水兩大碗，細小火侯熬成一大碗的綠豆湯汁後撈去豆渣備用。
2. 綠豆湯碗裡加一些蜂蜜，用綠豆汁、適量蜂蜜充分調和後徐緩飲用，並隨之連服數天。這樣除了可以消暑通便，也適用於勞熱、諸火熱極的夏暑症狀解毒。

(1-3)綠豆荷葉湯煮法：
1. 備妥一張時令的乾荷葉(取荷塘中自乾的為佳，摘採新鮮荷葉純粹烘乾、曬乾亦可)。
2. 以綠豆一百克配乾荷葉一張、薄荷葉、甘草各一錢(約三克) 的份量下去煮，其中乾荷葉、 薄荷、甘草要用紗布袋包紮成荷葉包，再與綠豆一起加水慢煮至豆軟皮存時(豆不能爛)取出，再加冰糖適量調味。

(2)綠豆粥煮法：
這個大陸北方人吃蔥油餅時，時常配綠豆粥，筆者小時候這樣吃了不少。吃歸吃，及長仍不明奧妙，這可能是歸因於蔥油餅香煎燥熱，綠豆粥解熱止渴，搭配起來是特別爽口吧！綠豆本身性寒，所以炎夏搭配綠豆米飯，綠豆小米粥食用，確實清香去暑！

(2-1)綠豆荷葉粥煮法：
煮綠豆粥所用的荷葉不比煮湯，每次需用2片新鮮荷葉對一杯白米及一鍋水煮粥，荷葉小心勿煮到爛，煮後撈起僅食用粥糜，此粥起鍋後色稍青黃味有清芳，光看就十分消暑的啦！

(2-2)綠豆稀飯煮法：
米跟綠豆各半洗淨，浸泡一兩小時備用。起鍋後綠豆先加1杯水滾煮10分鐘，再加入米及8杯水量用大火整鍋煮沸，後改以小火慢慢熬煮至綠豆裂開，續以文火煮10分鐘，要輕輕攪拌，觀其黏稠度跟味道都十分濃郁時，即可關火。

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綠豆清涼?「解毒丹」(七)


★綠豆的週邊產物太棒囉：

以下我們要來介紹最棒的、復古的、天然的綠豆週邊產物有︰1. 綠豆皮明目，2. 綠豆殼安眠，3. 綠豆芽營養，4.綠豆粉能內用外敷！以下說明肯定會讓您目不轉睛，增長見識喔！

綠豆皮清熱︰

您知道嗎？有人說吃綠豆一定要連皮用，如果只吃綠豆仁就無法達到綠豆所標榜的解毒功效。真的是這樣嗎？(您看坊間也有許多綠豆仁製品啊！)沒錯！綠豆皮是綠豆的重點，它的成分含有21種無機元素，磷含量最高(磷是身體中酶、細胞核蛋白質、腦磷脂和骨骼的重要成分)。而且本草綱目有記載：「綠豆皮，解熱毒，退目翳」，就是說特別適用於白內障類的眼疾患者，有明目退眼翳的功效。

總之呢，綠豆的青色外皮是味好藥，不要在綠豆湯中一見到豆子皮肉分離就急著將浮在湯面的皮殼撈掉，您這樣“有眼不識泰山”實在不太好，通通將皮一起吃掉最好。再複習一次，綠豆皮味甘性寒，可清熱解毒、生津止渴、利尿、明目退翳、利咽消腫、治療斑痘。若您要問怎麼取得綠豆皮，一是將綠豆用清水浸泡，讓漲大的種肉將皮撐破，此時可取皮，一是將綠豆孵芽（豆芽菜）後，豆芽會將皮殼撐開，繼之脫落可得。等這軟軟的綠豆皮確實曬乾曬硬了(最好找老師傅製作，中途不能淋到雨，否則色澤不青)，最後就會變成硬硬小小緊縮的綠豆殼了！

綠豆殼枕頭︰

綠豆殼枕頭有點像大型的沙包玩具，拿起它沙沙沙的會感覺到一粒一粒的小殼在枕中移動，它也不重，也沒有特殊味道，老實說我小時候也搞不清楚它有什麼妙用，就是覺得好節省喔！(或說好窮)因為不管外型或觸感，當然是胖胖軟軟的棉花枕高級可愛呀！這種以綠豆殼晒乾後，回收填塞製成枕頭的玩意兒，硬硬的、怪怪的，充其量是鄉下人可憐的“廢物利用”，哈哈哈！……結果……錯！真是大錯特錯！綠豆殼枕頭現在叫價台幣上千元，全都是手工限量生產的高檔貨物，……只怪自己確實遲鈍，真正“不識廬山真面目”啊……

據《本草綱目》記載：「綠豆殼作枕明目、治頭風、……安精神、……」。您知道綠豆之所以能夠清涼解毒的功效大部份就在那個皮殼上嗎！用綠豆殼做枕頭，對身體健康會有很大幫助的；因為它的特性是清涼透氣、退火、降溫、散熱快，這種清涼成分可以促進血液循環、降低頭部溫度，讓經過一天活動的人體到了晚上不致於在頭部積存熱氣，這樣對您的頭腦好，能輕鬆又自然的安定情緒，幫助入睡。

尤其在炎熱的夏天，這種古老的溫和的“冰枕”， 聽說還會讓人明目、開竅！雖然這種保建方法是老少咸宜的，不過冬天怎麼辦？我有看過長輩他們會墊一層厚毛巾在這種枕頭上睡喔，我也有看過出大太陽的時候，鄉下的婆婆她們都會在門前晾外面那一層的枕套，還有曝曬裝著綠豆殼的棉布套；將它抖一抖、彈一彈，讓這自然產品經過紫外線的殺菌後又恢復生機囉！

您說，這天然的最好，反本歸真最好，根本不用買什麼第四台有線電視廣告講的口沫橫飛的乳膠枕、學習記憶枕、電磁波枕、……什麼這個枕那個枕的，這大名鼎鼎都列名在《本草綱目》裡的傳統綠豆殼枕不就是個寶嗎！

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綠豆清涼?「解毒丹」(八)


綠豆芽菜蔬︰

我們在市場上隨處可見綠豆芽，往往一大包才台幣十元，就可以煮一盤料理，而且綠豆芽營養豐富，滋味爽脆，小孩很少不愛吃的，可是您知道嗎？市場賣的又大又肥又不會壞的綠豆芽，可能是用瑩光增白劑催化的，……又白又長太漂亮的，也可能是添加了生長激素才變這樣；所以變成應該要六到八天才能熟成的綠芽菜，現在不到廿四小時就發芽，一天就長大。……這種綠豆芽吃多會對人體的免疫系統產生影響(就是會致癌)！還有聽聞一種可以抑制綠豆芽根部生長，使其莖部肥胖的添加物，這些民間研發所謂“創造美食”的方法，不都是人類作繭自縛嗎？！
　
也正因為如此，有些人索性不吃豆芽菜(別名如意菜、銀牙(去尾取白段))，可是您若知道它有多値得吃，您真的會很扼腕的；因為綠豆在生成豆芽之後，不僅保持了綠豆原有的營養物質，而且還增加了可以防癌的維他命B17的含量(是原來當綠豆時的30倍之多)。同時在生芽過程中還會產出高量的維生素C，所以吃綠豆芽不但可清熱解毒、消暑利尿，還可保持皮膚的彈性、防止色素沉澱、消除或淡化黑斑,，等於在吃天然的美白品。(這樣說您遺憾了吧？)
加上綠豆芽自古相傳能夠解酒，現代醫學實驗(美國)也說它有預防及治療骨質疏鬆的功效，而且它又便宜又營養又好吃，所以不吃它豈不是跟自己過不去嗎？……不過您千萬別猛吃，一週最好只吃兩次，不要過量！原因是聽說豆芽中有植物性動情激素(英國的研究)，一天吃超過60公克的婚齡女性，容易有月經紊亂的影響(難怪古方中還有改善產婦乳汁不下，就用豬腿肉煮綠豆芽食用的記載)，總之飲食要適量，過與不足都不好，專吃任何單一食物都非福啊！

那麼綠豆芽營養價值既然這麼高，又可降低高血壓及膽固醇、防癌、美容、解酒的，偏偏市售的我們就是不敢任意吃，這可怎麼辦才好？好吧，沒關係，這很簡單，咱們自己客串當個芽菜農夫，一切不就美滿啦……況且一斤綠豆可做成六斤天然的綠豆芽，一個量米杯大的量就足夠全家吃一頓了！

＊芽菜農夫作法

1. 準備一個有排孔設計，可以將水排出的發芽箱(育種箱)，一般家庭沒有發芽箱可用茶壺取代。

2. 購買食用綠豆，而非種子行的綠豆，仔細搓洗好(挑掉浮粒)以水浸泡一晚(約10小時)等待催芽。

3. 將膨脹的綠豆瀝乾放入發芽箱(或茶壺內)，置於不見陽光的暗處，講究的會以飲用水(因為自　來水含氯不太好)催芽。除了過水的過程外，綠豆芽應該是在無光透氣保濕(非完全浸水)的環境下成長的喔！

4.注意換水，一天要過水二、三次，每次都得先將前一次的水瀝掉後(壺口傾斜讓水流出)，再加新的水下去，要持之以恆喔。

5.聽說綠豆芽長在二公分左右時，含有的維生素會最多，反之含量遞減，所以看您想何時收成，最少三天最多八天，想吃大小條任君選擇，既有趣又經濟實惠，也不浪費時間，而且乾淨營養，　還可以得到小孩崇拜、家人讚美……真的很划算啦！而且育成後的芽白色跟市售的通常有明顯差異，您看看就曉得啦！

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綠豆清涼?「解毒丹」(九)


綠豆粉美容︰

寫了幾千個字，現在終於說到重點中的重點了，那就是我們青春時期痘痘臉的好朋友——綠豆粉！您想美美的在夏季當個水嫩佳人嗎？沒錯！靠它，就是靠它；只要您避開生理期間吃它抹它加用它（手腳冰冷寒證體質的少用點，虛寒體質的人別用），您一定會大感起色的！

我們現在不講吃的（上文介紹好多了），專講用的，就說綠豆粉本身具消炎作用，所以中藥痱子粉中才會都混有綠豆粉，以去皮膚過敏與瘡毒。因此之故，外用這種“天然美容聖品”來洗臉敷臉就優點多多了；譬如說綠豆的營養素會滲透進皮膚內，這種完全沒有任何化學添加物的新鮮綠豆粉會比市售洗面乳的效果優，而且綠豆粉可以外加幾味中藥成分對治青春痘，也可以外加含有乳酸的優格讓臉部洗起來嫩白保濕，又不緊繃；彈性很大哦！

有一個竅門是您必須先挑選您所需要粉末的粗細跟顏色，這件事可是事關重大！先說顏色，您知道綠豆的精華很多都在皮上，所以買市售的綠豆粉時，要盡量挑選顏色偏綠的，這樣使用起來消腫排毒的功能比較好，不要買到去皮研磨的全黃色的那一種，也不要買到光憑目視就感覺的到研磨粒子有點粗糙的那一種，這樣對敏感性肌膚都不適合使用。

1.膚質薄︰
如果您的皮膚先前就已經常做磨砂去角質類的保養，膚質薄的話，您就要選擇研磨的非常細緻的綠豆粉使用，您脆弱的皮膚才不會受傷（膚質薄對夏天紫外線的耐受性就會差，容易曬黑）。

2.油性膚質厚︰
相反的，如果您臉部油水分泌旺盛，簡直就是阿拉伯油田了（開玩笑的），又很少去“管理”它的話呢，您可以用一般的綠豆粉洗臉，，因它可搓去老舊角質，讓臉皮變光滑細潤，具有美白的功效，今後不易長痘痘。可是您別天天都是這樣搓洗，這種天然磨砂膏會把您臉皮變薄的！

3.就想治青春痘︰

a.既然您這麼堅決，那麼每天早晚兩次用綠豆粉洗臉時，可千萬不要激動的手勁太大，有了傷口別去搓揉它，會適得其反的。

b.最好睡前花個二十分鐘敷臉（千萬別睡著，因為敷綠豆粉的時間超過20分鐘就很難洗掉，到時醒來乾掉用摳的，就不妙了，預防臉還會受傷……），您可以用綠豆粉加上蛋清、還有一點麵粉調勻使用（小心綠豆粉越多會越黏稠），一週做兩三次看看。

c.如果假日您有時間，也可以將小黃瓜與西洋芹洗淨後打成汁，再用溫水調勻綠豆粉（約半碗），用此物捏取少許來洗臉或是直接敷面鎮靜皮膚，都是好辦法！

4.其他︰皮膚乾燥的，一般都不推薦使用此物，不過如果想袪毒消炎，還是可用綠豆粉加蛋黃洗臉，一顆蛋黃配綠豆粉調勻的份量可以用保鮮膜冰在冰箱，幾天之內數次用完，這種方法既天然環保又能滋潤皮膚喔！