蘇東坡未食過辣椒 早期也沒有一家叫『永和豆漿』

黃師父

什麼叫「識食」？除了曉彈曉讚，識找門路吃好東西，鄭培凱說，還要「心存『四麼』」，就是問﹕是什麼、為什麼、什麼場合、怎麼吃。那是做飲食學問的應有態度，沒有學問，又怎能稱得上「識」？「識食」從來不單靠把口。

各地美食前世今生

這位歷史文化教授，把各地美食佳釀當成專科去認真研究，由廈門豬血糯米糕到比利時朱古力，台灣鹹豆漿到法國的白葡萄酒，都引起他的莫大興趣。

但他倒沒有用上論文式文字，反而不時引朋友的經驗，或述說童年回憶，最多的自然是他近年的「食後感」，並以最生活化的手法，沿着歷史、地域、文化等多個方向去找出關於種種食物的前世今生。

他告訴我們，四川人不是自古以來便吃辣，中國古代原來是沒辣椒的。沒想過我們的祖先那樣沒有口福，這種原產於中、南美洲的火焰植物，原來在明末以後才來到中國的，即是連最貪吃的文人蘇東坡，也一輩子都沒嘗過一口辣椒滋味！

還有現在於內地「總有一間在附近」的永和豆漿，原來也並非台北永和鎮這塊豆漿地的豆漿鼻祖。作者小時候剛好住在那裏，他說﹕「靠近橋頭之處，因為是交通要塞，也就出現了好幾家豆漿舖，賣早點。一家叫中國，一家叫世界，一家叫國際，還有一家叫四海……幾家競爭，燒餅油條也愈來愈好吃，豆漿也香醇濃郁。不過，早期沒有一家用『永和豆漿』作為店名的。」

天蓬

反而現在到處也可以看到永和豆漿