吃蔬食 降心臟病風險

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吃蔬食 降心臟病風險
蘋果日報
報導╱張雅淳　攝影╱楊明龍



根據美國克里夫蘭醫學中心針對24個嚴重心臟病患者的長期調查，要求這些患者改採蔬食飲食，避吃肉、乳製品，以及任何含有動物性脂肪的食物，其中17個病患血管逐漸暢通，追蹤調查後，發現17個病患都續活將近20年。台大醫院雲林分院家醫科醫師黃建勳表示，只要方法對，全面蔬食飲食並不會缺乏營養，反而讓身體更健康。


先了解

植物性蛋白較健康
若進行全面蔬食飲食，不吃肉、蛋、乳製品等，許多人認為會缺乏蛋白質，黃建勳醫師表示，事實上許多植物性食物蛋白質含量更高，例如黃豆、綠豆、杏仁等食物都富含蛋白質。

新四大類食物
許多醫學報告指出，肉食習慣會引發癌症、心臟病等，因此美國責任內科醫師委員會推廣新四大類食物，包括穀類、豆類、蔬菜類、水果類，認為以這四類食物為主的飲食，不但可改善慢性病的症狀，也可預防癌症。

改善心臟病病況
美國克里夫蘭醫學中心調查24位嚴重心臟病患者，發現改採蔬食飲食後，其中17位病患病情改善，而且續活將近20年。其中，原本有5位患者被宣告活不過當年，但改採蔬食飲食後，也再活了近20年。


這樣做

烹煮方式健康
黃建勳醫師表示，進行蔬食飲食時，要掌握4個原則，首先要選擇天然的蔬食，不要挑選加工過的食品，其次選當季、當地食材，會比較新鮮，第三要選擇水煮、清蒸等烹煮方式，最後注意食材要多樣化，這樣營養才會均衡。

注意每日攝取量
健康的蔬食飲食，每天需攝取穀類、豆類、蔬菜類、水果類四大類食物。


醫師說

可預防癌症
(台大醫院雲林分院家醫科醫師 黃建勳)
所有的動物肉，都含有名為Neu5Gc的抗原，會進一步誘發抗體，促進癌細胞的發展，假若改採全面蔬食飲食，就能避免這樣的情況，預防癌症。