(轉)山葵攪和醬油 日料理錯誤吃法

許袁

山葵攪和醬油 日料理錯誤吃法

更新日期:2011/07/04 23:01
台灣人習慣吃生魚片、壽司，總是愛沾一堆醬油和哇沙米，但資深日式廚師說，這種台式吃法根本是暴殄天物，像國廚阿基師，他特別提醒，生魚片要從白肉魚先吃，而且生魚片不能直接沾醬油，免得破壞原始的鮮甜味，還讓所有魚肉味道都混在一起。


滿滿生魚片，放眼前，不少人總是先把哇沙比，和醬油，攪拌再攪拌，魚片2/3，幾乎泡在醬油裡，到底是在喝醬油，還是吃生魚片，讓人傻傻分不清楚。


阿基師實在看不下去，吃給大家看，正確的吃法，應該先從味道清淡的白肉魚下手，再吃紅肉魚，而且魚肉不能直接沾醬油，得用旁邊的檸檬、紫蘇沾一下，再放到魚肉上，味道才不會混在一起。還有旁邊的蘿蔔絲，可不是裝飾品，吃一口魚，再吃蘿蔔絲，可以清除口中氣味，區別魚肉風味，別看小小一盤生魚片，學問，可是一點都不小。

許袁

原帖由 許袁 於 2011-7-6 09:35 AM 發表。
台灣人習慣吃生魚片、壽司，總是愛沾一堆醬油和哇沙米，但資深日式廚師說，這種台式吃法根本是暴殄天物 ...

山葵攪和醬油
實在浪費食物