轉貼 人蔘的種類 目前市售的人蔘,主要有以下的分類-- 若按產地來分，主要有高麗蔘(南韓)、吉林蔘(大陸東北)、東洋蔘(日本)及西洋蔘(美、加拿大)。 若按生長方式來分，則分栽培蔘、野生蔘及移山蔘。栽培蔘又稱園蔘，是人工栽培而成。移山蔘則是幼小野生蔘曲移植於蔘園，或將幼小的園蔘移植於山野而長成。 若按加工過程來分，則可分為鮮蔘(山蔘)、白蔘、紅蔘及糖蔘。其中鮮蔘的成品有全鬚生曬蔘、生曬蔘、皮尾蔘及白乾蔘。紅蔘成品有東洋紅蔘、紅蔘、韓國紅蔘、邊條蔘(即石柱蔘)。糖蔘的成品則有糖蔘及白人蔘。 不同產地的蔘?品質療效也略有不同 韓國蔘自古即以傳統方式栽培，並採嚴格的輪種休耕制度，讓土地可以休養生息、自然恢復養分，所以品質最佳。東洋蔘的種子源自中國東北及南北韓的野山蔘，所以品質略差。 西洋蔘雖然分為種植蔘和野生蔘兩種，但野生蔘也已不多見。市售的西洋蔘大多採機器種槙與採收，並大量施肥以增加產量，所以西洋蔘的食療效果與東方人蔘也有異。 西洋蔘的營養價值 西洋蔘含有多種西洋蔘皂角甘、多糖、揮發油、多種氨基酸及10種以上的微量元素等營養成分，其中鋅可以促進生長發育、防高血壓、抗衰老；鈣磷可預防軟骨症；銅鐵可預防貧血錳鍺鉬矽可防癌、抗癌。此外，西洋蔘所含的各種氨基酸，可增強身體的免疫機能、促進皮膚膠原細胞再生、幫助生長發育、抗衰老及預防肝病、耳疾、腸胃疾病、貧血、關節炎、婦女病、皮膚病及心血管疾病的產生。 人蔘的食療效果 中醫藥古籍《神農本草經》記載：人蔘味甘微苦、性平，歸脾、肺、心經，能滋補五臟、穩定情緒、安定精神、防止驚悸、消除邪氣、明目、開展心境、增加智慧，適當服用能延年益壽、長命百歲。 此外，《本草匯言》也記載：「人蔘補氣生血、固精養神」。所以適量食用人蔘不但有刺激造血的功能，也能用於心源性休克的急救，並有助穩定血壓、強心及刺激血液循環、預防心臟衰竭。 西洋蔘的食療效果 中醫藥古籍《本草再新》記載：西洋蔘味甘辛，性涼，有補肺降火、養胃生津的功效。凡身體出現氣陰不足、疲乏無力、肺虛久咳、咳血、肺胃津虧等現象時，適量食用西洋蔘將有助病情的緩解。 值得一提的是，人蔘性溫熱，燥熱體質的人服用後再出現一些身體不適的現象，但西洋蔘較性涼，不易出現這些顧慮。
人蔘的種類 目前市售的人蔘,主要有以下的分類-- 若按產地來分，主要有高麗蔘(南韓)、吉林蔘(大陸東北)、東洋蔘(日本)及西洋蔘(美、加拿大)。 若按生長方式來分，則分栽培蔘、野生蔘及移山蔘。栽培蔘又稱園蔘，是人工栽培而成。移山蔘則是幼小野生蔘曲移植於蔘園，或將幼小的園蔘移植於山野而長成。 若按加工過程來分，則可分為鮮蔘(山蔘)、白蔘、紅蔘及糖蔘。其中鮮蔘的成品有全鬚生曬蔘、生曬蔘、皮尾蔘及白乾蔘。紅蔘成品有東洋紅蔘、紅蔘、韓國紅蔘、邊條蔘(即石柱蔘)。糖蔘的成品則有糖蔘及白人蔘。 不同產地的蔘?品質療效也略有不同 韓國蔘自古即以傳統方式栽培，並採嚴格的輪種休耕制度，讓土地可以休養生息、自然恢復養分，所以品質最佳。東洋蔘的種子源自中國東北及南北韓的野山蔘，所以品質略差。 西洋蔘雖然分為種植蔘和野生蔘兩種，但野生蔘也已不多見。市售的西洋蔘大多採機器種槙與採收，並大量施肥以增加產量，所以西洋蔘的食療效果與東方人蔘也有異。 西洋蔘的營養價值 西洋蔘含有多種西洋蔘皂角甘、多糖、揮發油、多種氨基酸及10種以上的微量元素等營養成分，其中鋅可以促進生長發育、防高血壓、抗衰老；鈣磷可預防軟骨症；銅鐵可預防貧血錳鍺鉬矽可防癌、抗癌。此外，西洋蔘所含的各種氨基酸，可增強身體的免疫機能、促進皮膚膠原細胞再生、幫助生長發育、抗衰老及預防肝病、耳疾、腸胃疾病、貧血、關節炎、婦女病、皮膚病及心血管疾病的產生。 人蔘的食療效果 中醫藥古籍《神農本草經》記載：人蔘味甘微苦、性平，歸脾、肺、心經，能滋補五臟、穩定情緒、安定精神、防止驚悸、消除邪氣、明目、開展心境、增加智慧，適當服用能延年益壽、長命百歲。 此外，《本草匯言》也記載：「人蔘補氣生血、固精養神」。所以適量食用人蔘不但有刺激造血的功能，也能用於心源性休克的急救，並有助穩定血壓、強心及刺激血液循環、預防心臟衰竭。 西洋蔘的食療效果 中醫藥古籍《本草再新》記載：西洋蔘味甘辛，性涼，有補肺降火、養胃生津的功效。凡身體出現氣陰不足、疲乏無力、肺虛久咳、咳血、肺胃津虧等現象時，適量食用西洋蔘將有助病情的緩解。 值得一提的是，人蔘性溫熱，燥熱體質的人服用後再出現一些身體不適的現象，但西洋蔘較性涼，不易出現這些顧慮。
料理人蔘忌用鐵.鋁鍋
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Originally posted by 沈蓮舟 at 2005-10-19 17:32: 哇 中醫才女 懸壺兄 恭喜啦..........
嗯 我不懂中醫 更不是才女 只是多點興趣 然後喜歡搜尋
Originally posted by ENMO at 2005-10-21 23:07: 花旗蔘性涼 但藥性溫和 循序漸進 不寒不噪 好像各種體質皆能適應 四季皆怡
Originally posted by 懸壺子 at 2005-10-21 23:14: 呵呵 您有沒有試吃過呀 其實我與師弟們(中醫師)討論....師弟們有許多看法 但西洋蔘我對它是覺得...性溫(乾品而論) 感冒勿服用
Originally posted by ENMO at 2005-10-21 23:18: 唸書的時候有吃過 真的會比較有元氣哩 感冒好像蔘類都不得碰 應該說感冒時補品都不能吃 不知對不對
Originally posted by 懸壺子 at 2005-10-21 23:22: 感冒最好不要吃任何蔘..... 因為不會辨症.... 其實感冒藥是虛寒，還是可以吃高麗蔘 只是沒有專業的判斷，所以跟朋友說不要吃蔘 西洋蔘的確可以補元氣....比較偏向入肺部和氣管[ ...
Originally posted by ENMO at 2005-10-21 23:27: 是虛寒 所以可以退熱?? 感冒是體內太多熱(好怪 不知該怎形容)
如何選購?食用人蔘最有療效 1.紅蔘要挑主根粗圓、色澤紅棕透明者為佳。 2.邊修蔘(石柱蔘)要挑蘆長、身長、腳長者為佳。 3.野蔘以皮皺、紋路深密、蘆長、皮色略黃、切開呈泡棉狀者為上品。 4.白蔘須挑身矮胖壯實、斷面黃白、細皮白肉、紋路分明者為佳。 5.園蔘以蔘身結實壯大、質重、蘆長、腿長者為上品。 6.小心辨別，不要買到土人蔘(馬齒莧科)、華山蔘(茄料)、野豇豆(豆料)或商陸(商陸科)等假的人蔘。 7.不一定具有人形狀的人蔘，才是真正的好蔘。 8.無論買任何人蔘，都需聞其味道；香氣濃、味苦但微甜者，才是上品。 9.白蔘類最好選生曬蔘；紅蔘類則以吉林蔘為上品；大陸紅蔘則以邊條蔘的品質較佳。 10.買西洋蔘時，要避免買到以吉林白蔘或白芷混充的假貨。 買回人蔘之後，可切片口含、煎熬湯汁或與其它食物、藥材燉煮，但需留意下列事項，才能達到最佳的療效： 1.根據體質寒熱，慎選適合自己的蔘類。 2.根據不同季節，選用不同種類的人蔘，如春天宜平補，可選用糖蔘、白乾蔘及生曬蔘。夏天宜清補，可選用西洋蔘、皮尾蔘或白蔘鬚。秋天宜補陰潤燥，可選用糖蔘、掐皮蔘或西洋蔘。冬天則可選用新鮮人蔘。 3.根據人蔘種類來決定吃法，如紅蔘可蒸、燉、含；生曬蔘可蒸、燉、含、吞、泡；水蔘宜製藥膳或泡酒；西洋蔘宜燉、含、吞；蔘鬚則可拿來泡成茶水，日常飲用或煮粥。 4.早晨起床時，或睡前一小時，是食用人蔘的最佳時間，最有利於吸收。
1.紅蔘要挑主根粗圓、色澤紅棕透明者為佳。 2.邊修蔘(石柱蔘)要挑蘆長、身長、腳長者為佳。 3.野蔘以皮皺、紋路深密、蘆長、皮色略黃、切開呈泡棉狀者為上品。 4.白蔘須挑身矮胖壯實、斷面黃白、細皮白肉、紋路分明者為佳。 5.園蔘以蔘身結實壯大、質重、蘆長、腿長者為上品。 6.小心辨別，不要買到土人蔘(馬齒莧科)、華山蔘(茄料)、野豇豆(豆料)或商陸(商陸科)等假的人蔘。 7.不一定具有人形狀的人蔘，才是真正的好蔘。 8.無論買任何人蔘，都需聞其味道；香氣濃、味苦但微甜者，才是上品。 9.白蔘類最好選生曬蔘；紅蔘類則以吉林蔘為上品；大陸紅蔘則以邊條蔘的品質較佳。 10.買西洋蔘時，要避免買到以吉林白蔘或白芷混充的假貨。
買回人蔘之後，可切片口含、煎熬湯汁或與其它食物、藥材燉煮，但需留意下列事項，才能達到最佳的療效： 1.根據體質寒熱，慎選適合自己的蔘類。 2.根據不同季節，選用不同種類的人蔘，如春天宜平補，可選用糖蔘、白乾蔘及生曬蔘。夏天宜清補，可選用西洋蔘、皮尾蔘或白蔘鬚。秋天宜補陰潤燥，可選用糖蔘、掐皮蔘或西洋蔘。冬天則可選用新鮮人蔘。 3.根據人蔘種類來決定吃法，如紅蔘可蒸、燉、含；生曬蔘可蒸、燉、含、吞、泡；水蔘宜製藥膳或泡酒；西洋蔘宜燉、含、吞；蔘鬚則可拿來泡成茶水，日常飲用或煮粥。 4.早晨起床時，或睡前一小時，是食用人蔘的最佳時間，最有利於吸收。
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