桂圓雞

沈蓮舟

《材料》 桂圓肉半斤、肥雞1隻。
  

《做法》 1.將雞殺後，去毛、破腹去內臟，剁去雞爪，放入沸水中略燙後撈出，再用清水洗淨。
2.放入砂鍋後，加入適量清水，煮至八分熟時，再加入桂圓肉，並用小火燉約30分鐘，最後加調味料即可。

《療效》 雞，性平味甘，有滋陰清熱、補肝益臂、健脾止泄之作用，與龍眼配合可助心脾、益氣血、安心神、益腎精之功用。
適用病症:思慮過度、氣血虛弱、頭昏心悸、失眠健忘、脾虛泄瀉、水腫、腎虛遺精、耳鳴、產後乳少、久病體虛、月經過量、神經衰弱...等症。無病者食之，有補益、強壯、滋養五臟、益智健腦、增強記憶、強筋壯骨之作用。
但實熱、內有痰及胃脹不舒服者不宜用。

《注意事項》 1.食品以荔枝為貴，而滋益則龍眼為良。
2.本品為補血益心之佳果，更為助腸胃、增智慧之要藥，因為有 補心血之功，故有治療腦力衰退之作用。
3.本品性味甘溫滋潤，多食龍眼肉易生濕熱，故內有鬱熱、濕阻中滿(易脹氣)者不宜服用。
4.本品對腦細胞有營養作用，對增強記憶、消除疲勞，並有鎮靜及抑制奧杜氏小芽胞癬菌的作用，此外也有抑制癌細胞JIC-2的作用。

臨床應用:1.龍眼肉1兩、白糖1錢。無虛火者，再加過量西洋參片放入有蓋碗中，在飯鍋上蒸，反覆數次，使成玉靈膏。體虛者，每天用 開水送服1~2匙，有補氣血之功效，勝過人參、黃耆之力。
2.貧血用龍眼肉2錢、蓮子肉6錢、大米3兩，煮粥食。
3.貧血及神經衰弱，用龍眼肉1兩、大棗1兩，煮食。