煮蛋不可先放鹽

沈蓮舟 · 發表於 2004-7-14 08:27:49

蛋中有乳酸菌嗎?
煮蛋不可先放鹽.....

今天在「消費高手」節目中,聽到烹飪老師說;
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,
因為鹽與蛋中ㄉ乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,
所以.....蒸蛋就只要加醬油,
若加鹽蒸ㄉ蛋會有一點綠綠ㄉ顏色,(沒錯,我蒸蛋時有發現 !),
那就是化學變化產生的氯.
炒蛋就等起鍋前再加鹽吧!

sherryhsu · 發表於 2005-4-30 04:34:29

[color=#000000]
那白煮蛋呢?
也不能放鹽嗎??
聽說白煮蛋加鹽,蛋瞉不易破,這個理論也被推翻了嗎??

2311143 · 發表於 2005-5-1 19:44:50

mamba · 發表於 2005-5-7 02:17:41

多謝分享！

三元仙 · 發表於 2005-5-7 05:13:33

多謝沈站長提醒!

耀威 · 發表於 2005-5-7 05:34:46

下面引用由沈蓮舟在 2004/07/14 00:27am 發表的內容：
蛋中有乳酸菌嗎?
煮蛋不可先放鹽.....
今天在「消費高手」節目中,聽到烹飪老師說;
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中布副Q與蛋中ㄉ乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,
...

唔好話我 · 發表於 2005-5-7 13:03:12

剛剛

下面引用由沈蓮舟在 2004/07/14 00:27am 發表的內容：
蛋中有乳酸菌嗎?
煮蛋不可先放鹽.....
今天在「消費高手」節目中,聽到烹飪老師說;
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中布副Q與蛋中ㄉ乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,
...

哇靠 :emm50: 剛剛吃了四個蒸蛋，還加了鹽

:emm50:

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