[11/25]教你做藥膳 滋補好過冬

無鹽蛇蠍

冬天到了想進補，但又不知道那些材料搭配起來才好？台北醫學大學講座教授楊玲玲特別針對現代人常見的健康問題，設計了數道冬令藥膳，供民眾參考。
（一）四物雞湯
材料：
棒棒腿6隻、生地黃3錢、當歸3錢、白芍2錢、川芎1錢半、米酒四分之一杯。
作法：
1.先將棒棒腿洗淨，已熱水川燙備用。
2.將生地黃、當歸、白芍、川芎洗淨放入碗中，加入兩杯水浸泡半小時，備用。
3.將川燙過的棒棒腿放入燉鍋中，加入（2）浸泡好的材料，再加入4杯水及米酒1/4杯，然後放入電鍋中。
4.電鍋外鍋加一杯水，煮至開關跳起，即可食用。
說明：
四物湯主要的功能是調經、補血，是婦科常用的中藥方劑之一。由於婦女易有經血不調等女性生理疾病，也容易貧血，而四物湯中的當歸含維生素B12等營養素，可以改善貧血，加酒則增加川芎及當歸精油溶出，可促進血液循環、調節子宮機能；但消化不良、腹瀉或大量失血造成虛脫者，不宜使用此藥膳。

無鹽蛇蠍

(二)四君子煲湯
材料：
雞翅6隻、黨參3錢、白朮3錢、茯苓3錢、甘草1錢半、紅棗8到12粒。
作法：
1.雞翅洗淨，川燙後備用。
2.將黨參、白朮、甘草、茯苓、紅棗洗淨備用。
3.將川燙過的雞翅放入燉鍋中，加入黨參、白朮、甘草、茯苓，再加4杯水，然後放入電鍋中。
4.電鍋外鍋加一杯水，煮至開關跳起，即可食用。
說明：
黨參的味甘、性平，能益氣補脾、養血安神，主治氣短心悸、體倦無力、食少便溏等症；茯苓則具利水滲濕、健胃補中的效能。現代人生活忙碌、飲食不均衡，常造成胃腸功能不良，此一藥膳可收調養之效，且能增強免疫。

無鹽蛇蠍

(三)萬壽無疆麵線（素食）
材料：
黃耆20克、當歸2片、川芎10克、甘草3克、熟地黃15克、白芍15克、紅棗20粒、蓮子20顆、枸杞20克、桂圓肉15克、素料、麵線、米酒適量。
作法：
1.先將當歸、川芎浸泡於米酒當中，備用。
2.將素料用水川燙，除去多餘的油質。
3.紅棗在清水下沖洗乾淨，去子備用。
4.將川燙好的素料、其他材料（枸杞除外）及米酒放入電鍋內鍋中，加入適量的水（約超過食材1-2公分），外鍋加一杯水，煮至開關跳起。
5.開關跳起後加入枸杞，再悶5-10分鐘備用。
6.將煮好的麵線淋上燉煮好的藥膳，即可食用。
說明：
當歸具有活血功效；川芎則可血中行氣；紅棗為引藥，可補血、提升免疫；蓮子含有豐富的蛋白質；枸杞則含豐富的胡蘿蔔素、維他命的前趨物質，並富含人體所需要的胺基酸，具有明目補眼的功效；黃耆為補氣小人參，可排膿、癒合傷口，是能提升免疫力、固本培元、補氣的中藥材，此藥膳可改善手腳冰冷。

無鹽蛇蠍

(四)血氣雙補羊肉煲
材料：
羊肉半斤、陳皮4錢、當歸2片、黃耆30克、芍藥20克、川芎20克、大棗20克、枸杞子10克、甘草10克、小米酒兩瓶、薑適量。
作法：
1.當歸、川芎浸泡在米酒中備用；大棗洗淨，用刀切開去子備用。
2.羊肉用水洗淨，再用沸水川燙後，加入陳皮粉去腥，略經揉搓，醃半小時，放入燉鍋中，依序加入各種藥材，再加水至8分滿，水須淹過肉面，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，再加入洗淨切好的薑片，即可上桌食用。（以瓦斯爐、酒精爐、電磁爐烹煮亦可，但須注意安全）
說明：
許多人在冬天容易手腳冰冷，尤其女性，此一現象更是普遍，甚至可能手腳冷到徹夜難眠；這多因工作繁忙，使用心力過多，造成心血不足，致有貧血傾向。此一藥膳配合補血的當歸、血中行氣的川芎，調和補脾、肌肉鬆弛的芍藥、甘草，以及滋陰明目的枸杞子，此一藥膳可補血、補氣，促進血液循環及止痛，實為冬季的最佳食補。

無鹽蛇蠍

(五)新四神湯
材料：
薏苡仁1兩、蓮子2兩、茯苓2兩、芡實1兩、山藥1兩、枸杞子半兩、雞胸肉適量。
作法：
1.雞胸肉洗淨，將骨頭與肉分開，以熱水川燙後備用。
2.將薏苡仁、芡實、茯苓洗淨，備用。
3.新鮮蓮子宜除去蕊，洗淨待用。
4.將雞胸骨與（2）、（3）放入電鍋中，外鍋加一杯水，煮到開關跳起。
5.加入雞胸肉絲及枸杞子，悶5-10分鐘即可食用。
說明：
薏苡仁利水滲濕，可使身體內積存的水分排出；茯苓除可消腫利尿，所含的多醣體，還有提昇免疫的作用；山藥可補脾健胃，芡實具收斂功效，枸杞子滋陰明目，且色澤鮮豔，可作食物配色。此一藥膳因有多味利水消腫的中藥材，不僅可補虛益氣，還有助瘦身麗膚，正在控制體重的人也能食用，是一道美容藥膳。

沈蓮舟

沈蓮舟 贈與 無鹽蛇蠍 1000 美元以示鼓勵

真好..[Maiweb_leobbs7]

無鹽蛇蠍

下面引用由沈蓮舟在 2004/11/25 11:21pm 發表的內容：
沈蓮舟贈與無鹽蛇蠍1000美元以示鼓勵
真好..

啊
你真好
謝謝版主大大

水月

謝謝^^

Emma

我最喜歡是羊肉煲
嗯......好味

無鹽蛇蠍

我喜歡「新四神湯」
因為中藥房裡有現成的藥包
嘻嘻

Emma

下面引用由無鹽蛇蠍在 2004/11/26 00:40am 發表的內容：
我喜歡「新四神湯」
因為中藥房裡有現成的藥包
嘻嘻

很難喝的

無鹽蛇蠍

下面引用由無鹽蛇蠍在 2004/11/26 00:40am 發表的內容：
我喜歡「新四神湯」
因為中藥房裡有現成的藥包
嘻嘻

不不不
只是把藥材包好
回家還是要加配料一起燉熬的

Emma

下面引用由無鹽蛇蠍在 2004/11/26 01:10am 發表的內容：
不不不
只是把藥材包好
回家還是要加配料一起燉熬的

是嗎
真要試試
我除了是海鮮王之外
還是食肉大王

無鹽蛇蠍

下面引用由Emma在 2004/11/26 01:25am 發表的內容：
是嗎
真要試試
我除了是海鮮王之外
還是食肉大王

奇怪總覺得你是喜歡吃蔬菜的呀
怎麼會是愛吃肉又愛吃海鮮呢
不太搭

Emma

下面引用由無鹽蛇蠍在 2004/11/26 01:33am 發表的內容：
奇怪總覺得你是喜歡吃蔬菜的呀
怎麼會是愛吃肉又愛吃海鮮呢
不太搭

你沒錯呀
我也很喜歡吃蔬菜呀
肉配菜
海鮮也配菜
就是不肯吃素