[12/11]要跟媽媽說喔~~許多媽媽都會自己清隔夜菜!!

無鹽蛇蠍

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很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！
愛的叮嚀：給我周圍惜福又勤儉的朋友，要小心囉！


柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。誰知正在午睡時被陣陣肚子痛給痛醒了。
他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。
再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上……
等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。
醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。
柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？


※未變質的剩菜也會引起中毒
在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。
殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒。
原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。
買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下會被還原為亞硝酸鹽。
不及時搶救可能造成死亡對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。
將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。
過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀。
輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時可造成死亡。
看來，今後不能再隨便吃剩菜了。
加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。其實，有些毒素是加熱破壞不了的。
通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。
「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。
比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。
但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。
比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。
此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。
還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為唯一的去毒辦法。
要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。
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沈蓮舟

啊呀....我常這樣吃...
看來要修正一下了...
謝謝啊....才女..

水月

[ 這篇文章最後由水月在 2004/12/11 10:37am 第 1 次編輯 ]

其實很多人都將冰箱視為萬能
以為食物一旦進去之後就一切OK

無鹽蛇蠍

下面引用由沈蓮舟在 2004/12/11 10:24am 發表的內容：
啊呀....我常這樣吃...
看來要修正一下了...
謝謝啊....才女..

啊
吃剩菜不都是媽媽的專屬義務嗎
怎麼您也「享受」到了呀
莫非............
您其實是各女子

無鹽蛇蠍

下面引用由水月在 2004/12/11 10:28am 發表的內容：
其實很多人都將冰箱視為萬能
已為食物一旦進去之後就一切OK

任何食物都有保存期限的
即使放在冷凍室中也要注意
頂多只能再多保存一些時日而已
食物還是要趁新鮮吃

石磨子

[ 這篇文章最後由石磨子在 2004/12/11 12:13pm 第 1 次編輯 ]

偶有一次半夜12點路過三重...看到號稱24小時營業〈清粥小菜〉路邊攤...
在燈光昏暗之下...點了幾樣菜配稀飯吃...
晚上2點在睡夢中肚子绞痛...上吐下瀉....全身虛脫.....偶知道中毒了
偶當時自行急救.....〈灌腸〉....第二天再到小診所吊一瓶點滴....
灌腸動作太好用了......
曾經外甥女患流行性病毒感冒...經醫生醫療一星期未見好轉...
聽說還無法進食...吃了就吐....大舅子一家人也不知如何是好..
偶知道情況之後..提供灌腸工具..再載她到小診所吊點滴
一小時之後...完全康復...
發高燒又發寒....灌腸之後...馬上燒退回暖...

石磨子

Emma

還好
我從不吃隔夜菜的
但也要把這信息傳給別人     

civilcarl

Thank  you.

小雲兒

菜應該很少人回鍋煮吧
肉就比較多。。。
不過都好可怕﹐
冷冰冰的食物再翻煮﹐
好象很危險哦。
要告訴所有的朋友了
省錢變花錢就不值了
    

心瞳

[color=#8B008B]我媽就不太有這困擾...因為她都逼我吃...........