魚油魚肝油 不一樣

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前陣子曾經發生過小朋友吃太多魚肝油，導致中毒的事件。台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示，除了要注意魚肝油產品不應吃過量之外，大家更常把魚油和魚肝油兩種保健食品混淆，它們的營養價值不同，作用也不同，吃之前應該要先看清楚標示、使用說明。

  
分辨基本原則

從外罐上可區分出魚肝油和魚油的不同。購買時除了向店內專業人員詢問之外，可從外罐上的包裝來看：魚肝油通常會有「Liver Oil」的字樣；魚油則會有「Fish Oil」。而且魚肝油的成份標示是以維生素A、維生素D為主；魚油則會以EPA和DHA含量為主。


魚肝油別過量

魚肝油是從魚的內臟中抽取製成，富含維生素A和維生素D，維生素A可維持眼睛正常功能，維生素D則可幫助鈣質吸收。不過兩者都是脂溶性維生素，過多的話容易在體內堆積，長期過量則會中毒。維生素A過量會導致肝腫大、疲倦、噁心等；維生素D過量則會在腎臟堆積，使軟組織鈣化、形成高血鈣症。一天的上限攝取量依年齡層有所不同。


魚油降膽固醇

可以吃的人 老年人、小朋友、正在吃含抑制脂肪吸收成份的減肥藥的人。
不建議吃的人 肝功能不佳、皮膚很乾、嚴重骨關節病變的人。

魚油是從魚肉萃取出EPA、DHA等不飽和脂肪酸，具降低膽固醇、防止動脈硬化、減少血液凝結、增加大腦活性、預防中風等作用，更有研究指出對於憂鬱症患者也有幫助。魚油畢竟還是油脂，吃太多仍會有脂肪攝取過多，增加熱量攝取的問題。魚油目前沒有最大劑量的限制，不過建議一天吃EPA和DHA總量約300毫克即可達到保健功效。此外，餐前吃魚油，打嗝比較不會有魚腥味，且最好不要與鈣片或牛奶一起吃，因為脂肪酸和鈣離子會產生皂化反應，可能會造成拉肚子，影響吸收效果。

可以吃的人 想預防心血管疾病者、素食者、孕婦、成長中青少年。
不建議吃的人 凝血機制不全、正在吃抗凝血劑、及少數對魚油成份過敏的人。

(From Apple Daily)


[ Last edited by MissC on 2005-11-7 at 03:10 PM ]

晚甘侯

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健康吃魚油 孕婦 腎臟病 不建議服用


消基會日前公開質疑深海魚油誇大療效，引發許多食用者疑慮。台北市立聯合醫院臨床藥學組組主任林綺珊表示，現在醫學上只證實魚油可以降低三酸甘油酯，其他療效還有待證實，有腎臟疾病或是孕婦除非諮詢過醫師，否則不建議服用魚油。


先了解 降三酸甘油酯

魚油是從魚的脂肪所提煉出來，含有EPA(Eicosapentaenoic acid)跟DHA (Decosahexanoid acid)，據醫學界研究EPA可改善三酸甘油酯、防止血管及動脈硬化。

而DHA則是構成腦細胞的重要成分，林綺珊表示，市面上對魚油功效的說法很多，例如：抗憂鬱症、預防失智症、抗癌等。

真正經過醫學上證實的只有降低三酸甘油酯，其他方面的功效還有待進一步的醫學研究。


魚油跟魚肝油差異
許多人會誤以為魚油跟魚肝油是一樣的，其實是不同，魚油的提煉以魚肉及脂肪為主，而魚肝油主要來自魚的肝臟，主要成分是維生素A及維生素D，適當的魚肝油對於視力、牙齒及骨骼有幫助，但過量容易累積在肝臟，造成肝中毒。


吃魚即可攝取

台北市立聯合醫院中興院區營養師許雲卿表示，魚油所含的成分是從深海魚裡所提煉出來，建議每周吃2次魚就可以補充所需的營養，而鮭魚、鮪魚、鯽魚、秋刀魚都含有這些成分，如果是素食者不能吃魚，林綺珊表示，海藻也含有DHA跟EPA，素食者可以吃含有海藻類食物。


攝取注意 不要過量

林綺珊建議以現在市面上1顆魚油劑量約300到500毫克來看，建議1天不要超過3到4顆，如果1天超過8顆容易增加腎臟負擔，可能引起腎臟病變，而日前消費者文教基金會也表示，由於魚油含有多元不飽和脂肪酸，容易氧化造成自由基產生，過多自由基會引起脂質代謝異常，容易引起免疫系統的異常，也會引起動脈硬化。


孕婦勿服用

懷孕期間服用魚油是否對胎兒有影響現在還未證實，建議孕婦最好不要吃魚油以免對胎兒成長有影響，建議可從天然食物中攝取較佳，若一定要服用，還是需要先詢問醫師。


腎臟病不要吃

由於腎臟功能不好，再增加任何健康食品或是藥物對於身體都不好，藥師不建議有腎臟病再吃魚油增加腎臟負擔，林綺珊表示，由於魚油有加速血液循環，若有服用抗凝血劑者也不建議服用魚油，容易有出血性中風的危險，若要服用必須先詢問過醫師或請醫師測試凝血時間。
  

過敏也不適合

對於海鮮過敏者或是較易過敏的體質，可能不知道自己對於魚的哪個部位過敏，而魚油的提煉也因品牌、魚種類而提煉不同部位，因此不建議服用魚油以免過敏症狀產生。


購買保存

購買要注意
魚油粹取不易，技術上有一定難度，最好選擇有品牌、有信譽的業者所生產的魚油，或在包裝上必須要有衛生署食品字號或是健康食品字號的魚油，品質上較有保障。
消費者可上網(http://food.doh.gov.tw/chinese/info/healthfoodlist.doc)查詢。

保存須乾燥
許多人會將健康食品或是維他命放冰箱，但冰箱內外溫差大，取出食用後，沒有馬上放進冰箱易吸取濕氣，建議放在陰涼處或是家裡防潮箱也非常適合擺\放健康食品。開瓶後建議3個月內服用完。


專家說

長期吃才可能預防
台北市立聯合醫院臨床藥學組主任林綺珊   
保健食品長期吃才可能有預防保健效果，且勿對健康食品有很大期待，期望能夠有神奇療效，均衡飲食比起健康食品補充重要太多，只有飲食均衡，對身體健康才有幫助。

年長者吃魚須限制  
台北市立聯合醫院中興院區營養師許雲卿   
雖然吃魚可以攝取到魚油的營養成分，但是有心血管疾病的人或是年紀大的人，最好不要吃太多魚，油脂跟熱量都偏高。而每天需要的蛋白質約6份，魚肉大約佔2份，大約2兩。


(From Apple Daily)

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魚油存放要避光 選深色瓶
蘋果日報


市售有許多魚油保健食品，通常被拿來當做抗發炎、預防憂鬱、活化腦細胞的用途，所以老人家、抵抗力不好、經常不開心的人適量吃一點是有預防保健作用的。但是，每個魚油產品內的有效物質EPA、DHA含量都不同，除了從外盒標示中挑選含量愈高的產品愈好之外，也應從最基本的產品製造期限以及包裝、儲存方法來選擇產品，因為這些都會影響到魚油保健食品的品質。


不要放在廚房櫃子裡
臨床藥物專家黃鶴群藥師表示，魚油是脂肪物質，容易受光、熱的影響而變質，所以選購時最好挑褐色或深色瓶子，若在店內販售的外盒無法打開，至少可詢問店員裡面罐子是否為深色。買回家之後的存放也很重要，應放在避光、陰涼處，否則潮濕、悶熱、高溫的環境下都會讓魚油變質。最常見的錯誤放置地點是家中廚房的櫃子裡，無論有沒有靠近瓦斯爐，基本上廚房都是較高溫朝濕的環境，所以最好避免。


和鈣片間隔3小時吃
而魚油產品出廠分裝後，經過的時間愈久，油脂就愈容易酸敗，而一旦開始變質，速度就會愈來愈快，所以開封後要儘早食用完，不要有一搭沒一搭地拖太久才吃完。另外，吃魚油的同時也不建議和鈣片一起吃，因可能導致腹瀉，所以兩者最好錯開間隔約2到3小時。
而有些魚油的複方產品會添加銀杏、紅麴，可能會因此降低EPA、DHA的濃度比例，所以購買時可先向醫師或藥師詢問自己較適合哪種產品，以及正確食用方法。

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挑魚油 單方較複方佳
長期吃可保護心血管
蘋果日報
報導╱楊琇雯


血管不健康、膽固醇過高的人，很多運動、休閒活動都會受限，而魚油是心血管病保健目前有較多科學驗證的保健食品。魚油富含對健康有益的不飽和脂肪酸EPA和DHA，但挑選魚油從包裝上無法得知是否真的為「深海魚油」，但還是可從保存條件、包裝罐子顏色做基本判斷。已從海洋大學食品科學系退休的孫寶年教授曾做過單方魚油與複方魚油的比較，發現單方魚油比複方產品好，不僅平均EPA和DHA含量較高，更不易變質。

魚油就和一般油脂一樣，容易受到光、熱的傷害而變質，存放時間過久，即便這中間都是在陰涼通風環境下儲存，仍會有氧化疑慮。所以魚油產品在購買時一定要先看期限，買回家後也要盡快食用完畢。


這樣挑
以目前市售魚油產品的品質來說，單方魚油產品之EPA、DHA含量較複方高，根據國外研究顯示，每天攝取EPA、DHA總量400mg，可預防及減少30%的心血管發生率。

單方為純魚油
單方魚油是純魚油；複方魚油會添加銀杏、紅麴等其他成份。從孫寶年教授測試實驗報告中發現，單方魚油產品平均EPA和DHA含量較高，複方產品則因添加物的關係，反而使EPA和DHA含量百分比降低。

EPA DHA 含量較高
購買時一定要看EPA和DHA的含量佔總脂肪比例，愈高愈好。孫寶年教授在測試報告中發現，單方魚油產品每克膠囊EPA和DHA含量，平均起來佔總脂肪酸50%；複方魚油產品則只有30%(如紅框處)。

選褐色瓶裝
選購魚油產品最好選褐色瓶或鋁箔紙包裝的產品，且儲存魚油的環境要避免光照和高溫，因光線和溫度會破壞魚油的品質，有可能增加其變質的速率。

注意保存期限
若無標示製造日期，可看保存期限。選保存期限距現在愈遠的愈好，因EPA和DHA含量會隨時間而下降，尤其是複方魚油，產品變質速率比單方魚油高，從孫寶年曾做的研究可知，變質速率最高可多達41倍。

高價不等於高品質
以平均來說，複方魚油價格較單方魚油高，但是在購買選擇產品時，提醒消費者要注意，愈貴的產品不見得品質愈好。


小心吃

肝病者 孕婦 先諮詢
肝功能不好、孕婦、長期酗酒者、糖尿病患者、血友病患者、凝血機制不全等，這些人吃魚油前最好先向醫師諮詢。

同時吃鈣片 易腹瀉
魚油和鈣片一起吃可能會導致輕微腹瀉，所以兩者應分開吃，最好間隔2到3小時，但不建議以此方法減肥或解決便秘。


重要功能
EPA和DHA是多元不飽和脂肪酸，參與許多人體內的新陳代謝，包括心血管保養、活化腦細胞、調節荷爾蒙與抗皮膚發炎等作用，對健康有許多益處，在深海魚類中含量較為豐富，想補充的人平常可多吃深海魚肉，但要小心重金屬殘留的問題，建議一個星期可選吃1到2份深海魚肉，每份約100克。

活化腦細胞
許多未讓腦部充分休息的學生、上班族群，為了增強記憶力、注意力與理解能力，適度補充DHA有好處。且成人腦部脂肪中約10%是DHA成分，可幫助神經傳導。因此DHA最主要的作用是促進、協調神經迴路傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。

補充荷爾蒙
n-3脂肪酸可協助轉換合成人體所需的性腺荷爾蒙，對女性更年期和男性攝護腺腫大有調節作用。另外，n-3脂肪酸還有平穩情緒的功能，國內也有研究報告指出，補充魚油的輔助療法有助於改善憂鬱症病情。

可抗皮膚發炎
一般而言，飲食中的脂肪大多是n-6系列的脂肪酸，攝取過多時會造成內分泌與免疫系統的失調，導致風濕性關節炎、皮膚炎、濕疹、牛皮癬等。若在飲食中多補充富含n-3脂肪酸的魚油，可平衡n-6脂肪酸過量攝取，減少體內許多不必要的發炎症狀。


報你知 魚油去腥變食用油
孫寶年教授提到，魚油對健康益處大，但只能靠吃魚肉或魚油錠劑來補充，提煉後的魚油因味道腥臭，所以無法廣泛添加在食物中。但孫寶年教授在另一項實驗中發現，藻類中的酵素可與魚油中的脂肪酸作用，使腥臭味消除，未來魚油可能可以直接添加到食用油中或一般食物中，增加攝取量。


專家說 吃前要多詢問
(臨床藥物專家黃鶴群藥師)
民眾選購魚油不一定要選擇價格高的產品，而且如果已是心血管疾病患者，仍應正常使用藥物，魚油雖然對預防心血管疾病比其他保健食品有較大效用，但吃之前仍應與專業人員討論較有保障，才不會花了冤枉錢。

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服魚油過量 免疫力遽降
蘋果日報
【邱俊吉╱台北報導】


魚油是常見的營養補充品，但若攝取過量，反而可能有害健康。醫師表示，魚油會抑制免疫反應，當抑制過度，免疫力即會大幅下降，免疫力一降，人體對抗細菌、病毒感染的效果也會變差。由於過敏體質者常以攝取魚油方式增強免疫，醫師建議，體重在40公斤以上者，每天補充的魚油最好不要超過1600毫克。

台大醫院外科部主治醫師林明燦昨表示，許多研究顯示，魚油具免疫調節作用，且已應用在風濕性關節炎、多發性硬化症等自體免疫疾病及過敏疾病治療上，連部分重症患者術後補充的營養品，也會用到魚油。

血糖控制也受影響
根據台大醫院經驗，外科患者若補充魚油，與未補充魚油者相較，住院天數與死亡率都可顯著降低。但林明燦也指出，當魚油補充過多，細胞免疫反應過度遭到抑制，反而可能增加感染風險。
馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達也說，魚油可減輕過敏反應、減少過敏介質的產生，但攝取量太大，便可能使該有的免疫力減弱；以氣喘病人為例，吃魚油膠囊有助控制病情，但吃太多，卻可能影響到免疫力，免疫力受影響而下降的結果，就是提高上呼吸道的感染機會，反而會讓氣喘病情惡化；呼籲民眾，不論是小孩或成年過敏患者，只要體重超過40公斤，每天吃的魚油最好不要超過1600毫克。
台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明表示，研究發現，吃魚油可能影響血糖控制，且有使血液不易凝固的特性，因此心臟病患與糖尿病患者，若要服用魚油，應先諮詢醫藥專家的意見。

使用營養補充品注意事項
◎須謹記任何有益產品若攝取過量，仍可能危害健康
◎注意保存期限；以常見的魚油製品為例，由於易氧化，因此除使用前要看清保存期限外，包裝內的乾燥劑也最好都別丟棄
◎許多過敏體質者有補充魚油習慣，若是體重在40公斤以下，1公斤體重每日僅可攝取魚油40毫克，例如30公斤者1天只能吃1200毫克；體重在40公斤以上，則不論多重，1天最多僅可攝取1600毫克
※資料來源：徐世達醫師、陳巧明營養師

天蓬

......Thanks.