【轉貼】五色補五臟

無鹽蛇蠍

隨著科技文明化，週遭環境持續惡劣，生活品質不佳，久而久之讓身體產生負擔。

尤其，像是長期猛盯著螢幕的「電腦族」，經常熬夜、喜歡夜間玩樂的「夜貓族」，每天窩在狹窄空間行駛的「開車族」，隨身不離手機的「手機族」，老愛吞煙吐霧的「吸煙族」，上述情形，也是最易引發肝、脾、心、腎和肺，等五臟疾病產生的機率。

營養缺乏時，除了多抽空運動，改善作息習慣外，以食療來補充失去的營養，最能達到自我保養。不妨，跟著食膳專家師郭月英老師的腳步，一起運用簡易食材，烹調出色香味具全的「五色」補給食膳，讓你吃出健康、亮麗的人生！

◎何謂五色？

其實，五色與五臟息息相關，中醫運用午種烹調色系，來分辨調理五臟的部位，像是「青」色蔬菜能補「肝」明目，「黃」色食物能開「脾」健腸，「紅」色魚肉則有助心臟循環和收張，黑色食物如黑豆、黑芝麻等能補「腎」，「白」色食物潤「肺」。

◎電腦族?補肝元氣料理?

青色菜餚：韭菜菠菜捲

食材：韭菜、波菜、紅糟醬汁

做法：韭菜和菠菜汆燙，添入少許鹽、油調味立乾後，韭菜包裹菠菜成捲狀，淋上紅糟醬汁，脆爽的蔬菜，不膩又無負擔，夏天食用格外入喉、開胃。

好處：電腦族用眼過多，易產生酸澀現象，需保肝養眼，多挑選青色蔬菜，能平衡體內酸鹼值。

韭菜性溫和，含有豐富的維生素及纖維質，益肝又健胃；菠菜則被稱做「蔬菜之王」，富含β胡蘿蔔素、鐵質、葉酸等營養素，有助補血，降低罹患白內障的機率。

◎夜貓族?補脾元氣料理?

黃色菜餚：玉米芒果雙拼

食材：新鮮玉米、芒果

做法：將玉米粒取出，與芒果肉塊混調，可加入少許冰糖提味，清香的玉米配上甜甜的芒果，入嘴咀嚼，產生雙重口感，頗美味。


好處：夜貓族作息不正常，容易產生面容泛黃，口臭或肌肉彈性不佳情況，多補充如玉米、芒果等多纖維素黃色食物，適時補充維生素B群及β胡蘿蔔素，有助體內補脾、利尿循環。

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◎開車族?補心元氣料理?

紅色菜餚：蕃茄梅子涼拌餐\r

食材：蕃茄、梅子

做法：新鮮番茄切塊，拌上經醋、果糖醃漬的梅子果肉，冰鎮後食用，酸甜的番茄，與甦醒味蕾的梅子相融，嘗起來沁涼又清香，愈吃愈入味，爽口宜人。

好處：開車族長期處於緊張情緒，導致脈搏加速、血壓上升較易罹患心血管疾病。

番茄內含茄紅素、高維生素C、榖胱甘，可維護細胞正常代謝；梅子則含有機酸、鐵、鈣等礦物質，促進尋陳代謝，兩者都能降低心血管疾病產生。

◎手機族?補腎元氣料理?

黑色菜餚：墨魚汁炒飯

食材：新鮮墨魚、白飯

做法：先以蔥、蒜爆香，墨魚切片倒入鍋內微炒，再擱上白飯一起拌炒，炒至墨魚汁和飯焦酥，看似黑嘛嘛的炒飯，搭配脆軟有嚼勁的墨魚，嘗起來相當酥脆滑口，飽足又過癮！

好處：手機族使用電子儀器頻率高，容易產生頭痛、耳鳴，或內分泌失調的現象，為提高身體機能，應補強腎原氣。

而黑色食物則有益增強體力，如是烏骨雞益肝、腎，是國人眼中的「藥雞」；墨魚則有助養血滋陰、清腎，能提升體力恢復的絕佳食材。

◎吸煙族?補肺元氣料理?

白色菜餚：淮山串

食材：山藥、小黃瓜、金桔、苜蓿芽

做法：山藥、小黃瓜切薄片，金桔取少量果肉，層層堆疊後以牙籤串起，舖上少量苜蓿芽，小巧的淮山串，一口入喉，豐腴的餡料，細細咀嚼，香味滿溢又爽口。

好處：空氣不佳，對吸煙族來說，容易產生呼吸道的不適，造成肺部負擔，最好多吃潤肺滋養的白色食物。

山藥含豐富澱粉質、蛋白質，及必須氨基酸，能預防心血管系統脂肪沉澱，舒暢胸腔。

玄法人

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