食用巴西蘑菇 注意4要項

MissC

隨著一聲新年到，『富神爺爺』看顧您了，
你獲得了『富神爺爺』贈送現金3948個美元。

中時電子報
顧祐瑞(中國醫藥大學助理教授)


媒體報導巴西蘑菇可能致癌的消息，一時間不禁使人對巴西蘑菇的安全性產生懷疑。
巴西蘑菇原產地在南美巴西、祕魯等地，別名姬松茸、小松菇、巴西茸，成分
為多醣、蛋白質、礦物質、維生素及膳食纖維，功能為提高人體免疫力，用於
高血壓、糖尿病、心臟病(新聞、網站)、風濕症。

巴西蘑菇含有多種抑制癌細胞擴散生長的多醣體及微量元素，而這些成分也與
靈芝有許多類似之處，巴西蘑菇擁有比靈芝更好的抗癌效果。巴西蘑菇中的多
醣體可以提昇抵抗癌症(新聞、網站)的淋巴T細胞、輔助T細胞、干擾素和白細
胞介素的生產能力，使得身體中的癌細胞相對地減少。

一般人食用菌菇類，如入菜燉湯的食補方式，在營養保健上一樣具有其功效。
舉凡菇類，如香菇、草菇、金針菇、木耳、洋菇、杏鮑菇，也都富含多醣體、
人體必須胺基酸、蛋白質、礦物質和豐富的維生素，營養價值極高，平日多加
以攝取此類物美價廉的食物，也都具有防癌保健的功能。

食用巴西蘑菇注意事項：

1.對巴西蘑菇有過敏反應者勿使用。

2.巴西蘑菇有活化免疫機能，因此會與各種免疫調節作用的藥物產生交互作用
，例如用於器官移植、癌症的免疫抑制劑。

3.菇類雖對健康有益，但是其普林含量高，因此有高尿酸血症，即痛風的病患
，需控制食用量。

4.巴西蘑菇在成長時容易吸附重金屬物質，消費者選用巴西蘑菇產品時，需注
意重金屬含量。