植物藍精靈 抗氧化之冠

小小兔

首次接觸藍莓是它放在芝士蛋糕上的時候，酸甜的藍莓混和濃郁的芝士香，令我加倍愛上這種植物界的藍精靈。後來得知，藍莓不僅擁有討人歡喜的味道，還含有多種有益人體健康的元素，最教人熟悉的莫過於高分量的花青素，具有明目、抗氧化的的功效，而且藍莓的抗氧化功能是蔬果之冠，對修復皮膚、抗衰老、預防疾病有很大的幫助。



增強視力

多種研究指出，藍莓能夠改善視覺的敏銳度，緩解眼睛疲勞。藍莓的花青素可以強化血管的彈性，具有保護血管的作用，促進血液循環，使眼球壓力維持正常的狀態。而藍莓的抗氧化作用，不僅減少自由基對視網膜的傷害，並可以延緩老化、降低患上癌症和抑制「壞」膽固醇對心血管的影響等各種相關的疾病，更引證了藍莓對健康的重要。



護膚美顏

對女士們最重要的，相信就是藍莓具有保持體內膠原蛋白的特性。花青素能夠促進和強化膠原蛋白的合成，令乾燥的肌膚回復彈性，減少形成斑點和皺紋的可能性。花青素也有阻止酵素破壞膠原蛋白的效用，抑制發炎情況，令受損的皮膚或肌肉組織可以盡快復原，藍莓也因此被譽為「食用膠原蛋白」。

MissC

研究顯示藍莓對記憶力有幫助

歐洲藍莓是一種含有多種天然抗氧化物成份的水果，傳統上多用於幫助視力的發展以及減緩眼睛的疲勞，而藍莓的抗氧化成份也和葡萄子,綠茶多酚等類似具有對抗老化的功效。

根據 "神經科學學會"(Society for Neuroscience) 2001年11月份會議中發表的一篇論文指出，讓老鼠長期食用含有菠菜或歐洲藍莓的飼料，發現能夠讓實驗的老鼠記憶力增強，一般常見的隨年齡增加而慢慢喪失記憶力的情況，在吃藍莓的一組實驗動物中，比起未吃藍莓的一組要來得緩慢，同樣年齡的老年期實驗動物，吃了含有抗氧化物的藍莓一組動物顯示記憶力較佳。

研究人員推論藍莓中的大量抗氧化物應該是讓腦部細胞減緩老化的主要成份，除了對於眼睛的疲勞的幫助，藍莓也是很好的抗老化天然食物。

先前發表於刊 Journal of Neuroscience 1999;19:8114-8121 的期刊論文也發現，由美國Tuft's 大學研究營養與抗老化醫學的Dr James Joseph 主持的一個動物試驗研究中，證明如果讓老鼠吃比較多的藍莓、草苺和菠菜、這些蔬果，運動神經的功能，記憶和認識力等試驗都得到比較高的分數，其中以藍莓最為有效。

台灣一般市面上不容易買到藍莓，也可以買濃縮成膠囊的藍莓補充品，一樣會有類似的效果。


(崴達健康圖書館)

MissC

花青素小百科

花青素〈Anthocyanidins〉〈另為譯名，如花色素、花青甘等均有〉，乃
為一群對心血管具良好作用之生物黃酮類〈Bioflavonols〉的還原體。其
為植物之花、果實及根莖常見之成分，多為具鮮艷之顏色〈黃色除外〉
。花青素含量豐富者有「洛神花」、「玫瑰花」、「藍莓」、「山桑子
」、「蔓越莓」、「茄子」皮及「紫色葡萄」皮〈在此希望有人能再研
究紅薯的成分〉，其抗氧化能力為維生素C或維生素E十來倍之強，多食
有益無害。

人體之代謝過程，即為氧化作用，故抗氧即可抗老防癌，已漸為預防醫
學所認同。另上面提到的生物黃酮類，又稱為維生素P，也是一種強力抗
氧化劑。常見的芸香甘〈Rutin〉以及檞皮素〈Quercetin〉〈有人譯作檞黃
素〉，即是生物黃酮類的二位大將。它們在改毛細血管韌度，減緩血管
硬化〈低密度脂蛋白的氧化結果，容易沉積在血管壁上〉，預防心臟病
方面，素負盛名。除此之外，由研究顯示，生物黃酮類物質尚有抗病毒
作用，配合維生素C.可以加速痊癒皰疹病毒感染症；檞皮素配合維生素
C.，其在於對抗克沙奇腸病毒〈Coxsackie  virus〉及一般感冒病毒，可能
也有效果，但須進一步研究。也有人認為對抗各種輻射線引起的不適也
很有效。

含黃酮類物質最多的包括「蜂膠」、「洋蔥」、「蕎麥」、「柑橘」〈
在外皮上〉、「黃豆」、「櫻桃」、「綠花耶菜」等。嗯，今晚就來道
洋蔥炒蛋，不錯啦！


(轉)