烤肉或增患前列腺癌風險

小小兔

高危 巴爾的摩約翰霍普金斯大學的研究員在美國癌症研究學會上表示，肉類在非常高的溫度烹調時會產生一種名為PhIP的化合物，而該種物質會引發老鼠罹患前列腺癌，還會使癌變增加。「我們發現，老鼠食用熟肉後罹患癌症的可能性似乎會增加」。但研究員表示，「對於人類來說，最大的問題是很難確定人的PhIP攝入量，因為烹調情況不同，這種物質的產生量會千差萬別。」

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