夏季芹菜這樣吃能解悶熱

天水流長

　　夏天下廚做飯是最辛苦的事情，因此可以學做些拌涼菜，既清淡又省事。而芹菜則是夏天最好的涼拌食品。芹菜中維生素B的含量較多。皮膚粗糙的女性不妨多吃。但是由於芹菜是吸光食品，不建議白天食用，最好晚餐的時候再吃芹菜。

　　拌芹菜


　　原料：

　　鮮嫩芹菜、精鹽、香油、醋、醬油。

　　做法：

　　1.將芹菜擇葉揀淨，削去毛根，洗淨；

　　2.切成五分長的段，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、醋、香油，也可澆入花椒油，其味更佳。


　　提醒：

　　醋不可早放，否則菜會變黃。特點：

　　翠綠香嫩，富有營養。



　　茄汁芹菜

　　原料：


　　嫩芹菜、茄汁、精鹽、食油、白醋。

　　做法：


　　1.選鮮嫩芹菜，擇葉、削根、洗淨，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。

　　2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成。

　　特點：


　　此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。



　　三絲芹菜

　　原料：


　　嫩芹菜、精鹽、水發冬菇、白糖、淨筍肉、味精、五香干、芝麻油、薑末。

　　做法：


　　1.將芹菜去葉、削根、洗淨，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽拌

　　2.將冬菇、筍、香干切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。

　　特點：


　　此菜色澤調和，脆嫩鮮香。



　　熗芹菜

　　原料：


　　鮮嫩芹菜、薑末、精鹽、味精、花椒油、陳醋。

　　做法：


　　1.將鮮芹菜擇去葉、削根、洗淨，直刀切成八分長的段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干；

　　2.再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上花椒油熗味即可。

　　特點：


　　營養豐富，撲鼻噴香。