[ 轉貼] 藥膳食譜一

雪天使

藥膳食譜

南瓜八寶飯（六人份）
　食材及用量：白糯米二百克、黑糯米二百克、燕麥四十克、綠豆四十克、花豆四十克、薏仁十克、蓮子二十克、南瓜六百克、紅棗十顆、枸杞十克。
　作法：１將白糯米、黑糯米、綠豆、花豆、薏仁及蓮子分別浸泡。２白糯米、黑糯米加入紅棗與枸杞蒸熟，而綠豆、花豆、薏仁、蓮子瀝乾後分別蒸熟。３將南瓜洗淨切丁後，蒸熟備用。４取一容器，將上述已蒸熟的材料分別排列後，再倒扣至盤中即可。

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白飯魚煎蛋         

材 料 白 飯 魚 4 兩 蛋 4 個 蔥 末  1 湯 匙 油 3 湯 匙 酒 1 茶 匙

做法

• 蛋 打 散 ， 加 入 白 飯 魚 、 蔥 末 及 酒 。
• 在 鍋 中 放 油 ， 倒 下 蛋 汁 煎 熟 到 你 喜 歡 的 軟 硬 度 就 可 起 鍋 。

喜宴飯
材料：糙米，糯米，蓮子，紅蘿蔔，香菇，磨菇，紅棗。
調味：麻油，香菜。
做法：香菇，磨菇，紅蘿蔔切絲，用適量油快炒三數分鐘
         混和其餘材料加水同煮至熟，食時洒上香菜及麻油。


加州牛油果雞粒炒飯

夏 日 炎 炎 ， 胃 口 久 佳 之 時 ， 不 妨 用 牛 油 果 炒 飯 ， 開 胃 又 營 養 豐 富 ， 更 有 助 預 防 過 濾 性 病 毒 入 侵 及 減 少 受 細 菌 感 染 機 會 。

材 料  雞 胸 肉                            （ 煮 熟 、 切 粒 ） 加 州 牛 油 果                   3 個 （ 半 個 切 片 ） 白 飯                                  2 碗

洋 蔥 碎                   1/4 杯 西 芹                        1/4 杯 紅 椒                       （ 切 條 ） 半 個 鹽                             1/2 茶 匙

蛋                    （ 拂 勻 ） 1 隻 薑 汁                 1/4 茶 匙 芫 茜 碎            半 杯 紅 椒                （ 切 絲 ） 少 許

做法

• 將 各 樣 配 料 切 妥 。
• 起 鑊 燒 熱 2 湯 匙 植 物 油 ， 加 白 飯 、 不 停 炒 直 至 飯 粒 轉 為 金 黃 色 。
• 加 入 洋 蔥 、 西 芹 、 紅 椒 ， 轉 用 慢 火 炒 3 分 鐘 ， 加 入 蛋 漿 。
• 加 入 芫 茜 、 雞 蛋 、 雞 胸 肉 粒 、 牛 油 果 粒 及 片 、 薑 汁 拌 勻 。

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夏日止泻有药粥http://eat.sina.com.cn 2003年07月29日16:54 扬子晚报　　白扁豆粥：白扁豆10克，大米50克，白糖适量，煮粥服食，可健脾和中，化湿消暑。扁豆甘淡温和、健脾化湿，主要用于脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻、白带以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症。《本草纲目》言其“止泄痢、消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴”。
　　西瓜汁粥：西瓜汁适量，大米50克，白糖少许，煮粥服食，可清热利湿、生津止渴、 清心除烦。《本草纲目》言其“消烦止渴、解暑热、疗喉痹、宽中下气、利小水、治血痢、解酒毒”。
　　薏苡仁粥：薏苡仁、大米各50克，白糖适量，煮粥，可利水渗湿。《本草纲目》言“薏苡仁，阳明药也，能健脾益胃，胜水除湿，故泄泻、水肿用之”。煮粥服食，“除湿热、利肠胃”，对脾胃湿热、大便溏泄、水肿胀满等，颇为适宜。
　　车前叶粥：鲜车前叶30克(车前子10克)，大米50克，葱白2根，煮粥服食，可利湿通淋、清热止泻。(文/胡献国)



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山藥雞內金粥- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》山藥1兩、雞內金3錢、山楂3錢、粟米4兩。
《做法》1.將山藥、雞內金、山楂、粟米洗淨。2.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，小火煮成粥，調味即可隨量食用。
《療效》雞內金性平味甘，能運脾消食，其消食除脹力強，主治食積不化、脘腹脹滿、嘔吐反胃、瀉痢等症。山藥性平味甘，能健脾補肺、固腎益精，治脾虛泄瀉、久痢、氣短無力;山植性微溫味甘酸，功能消食化橫，尤善消肉食油膩之滯，且有助脾健胃之功，主治食積停滯，油膩肉積，胸腹脹滿等症。以上與粟米合而用之，消中有補，補又不滋滯，故常服食，健脾開胃，消食導滯。適用病症:慢性腸炎、消化性潰瘍屬脾虛食滯者，症見飲食減少、食入不化、脘腹飽脹、腸鳴腹瀉、消化不良等。
《注意事項》臨床應用:1.治療腎虛小便不利，用粟米煮粥，長期食用有一定療效。2.治療胃熱口乾舌燥，用粟米適量煮粥食用，常食有益。 3.慢性腸炎、消化性潰瘍屬脾虛食滯者，症見飲食減少、食入不化、脘腹飽脹、腸鳴腹瀉、消化不良等。




五穀飯
材料：糙米，紅糯米，小米，小麥，蕎麥，薏仁，茨實。
         糙米佔份量總用料的一半，其餘材料依各人喜好而
         調整。
做法：將所有材料浸泡二至五小時，煮法與一般米飯相同
附註：加入甘薯共煮風味更佳。

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【中式料理】藥膳火鍋 DIY藥膳火鍋食譜 ( 700卡)
【湯底製備】中藥材：
黃耆3錢、黨參3錢、茯苓2錢、白朮 2錢、甘草1錢、山藥3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去籽)、生薑片2片。

作法：
1.以4碗水(1碗約220c.c.)，用小火熬煮至剩2碗量。
2.去藥渣加入熬煮過之去油大骨高湯(400c.c.)做為火鍋之湯底，即可。

【火鍋料】
山藥150公克、乾冬粉40公克、玉米100公克(約1/3根)、菱角50公克(去殼後約7個)、凍豆腐25公克、蛋餃25公克(約2個)、豬里肌 20公克、雞胸肉30公克、豆皮10公克、生香菇50公克、茼蒿100公克、金針菇150公克、高麗菜100公克。

【沾醬】
醬油10公克(1/2湯匙)、烏醋5公克(1茶匙)、香油2公克(1/4茶匙)。

[size=+2]咳嗽藥膳

(1) 杏仁粥 　[功效] 適用于外感風寒、肺胃失調所引起的咳嗽吐痰， 　　　　氣逆喘息，大便干或咳嗽吐食等症止咳調中。 　[材料] 杏仁20克去皮尖，白米50克。 　[用法] 煮米成半熟時入杏仁，繼煮成粥即可。 　　　　晨起作早餐，服時可加白糖調味。 (2) 冰糖鴨蛋 　[功效] 潤肺止咳。適用于小兒久咳及百日咳等。 　[材料] 冰糖50克，鴨蛋2個。 　[用法] 將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。 (3) 糖橘皮 　[功效] 宣肺止咳平喘。 　　　　適用于小兒風寒感冒引起的咳嗽氣急等。 　[材料] 鮮橘皮20克，白糖40克。 　[用法] 將鮮橘皮與白糖水同煮至濃汁即成。 　　　　每服一湯勺，每日3-4次。 (4) 蜜餞柚肉 　[功效] 祛濕化痰，止咳和胃。 　　　　適用于寒濕咳嗽而食慾不之振之症。 　[材料] 鮮柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。 　[用法] 將柚肉用酒加水浸泡24小時撈出， 　　　　入鍋內熬取稠汁，加入蜂蜜拌勻即可食用， 　　　　每服2克，日服3-4次。 　　　　【柚】味酸，寒。主消食，解酒毒。 　　　　　　　寬中理氣，化痰止咳。 (5) 薑汁糖 　[功效] 宣肺止咳，化痰和中， 　　　　適用于風寒咳嗽、吐泡沫痰、伴咳而嘔者。 　[材料] 生薑汁10毫升，白糖30克。 　[用法] 將生薑汁倒入熬稠的白糖汁中攪勻即成， 　　　　制成糖塊頻服。 (6) 蘿蔔糖 　[功效] 止咳化痰。 　　　　適用于小兒受涼即咳，吐白色泡沫痰。 　[材料] 白蘿蔔250克、冰糖60克、蜂蜜20克。 　[用法] 將洗淨切片之蘿蔔與冰糖同煮一碗， 　　　　加入蜂蜜即可服用，不拘時服之。 (7) 木耳粥 　[功效] 滋肺止咳，適用于肺熱傷陰之咳嗽氣喘等。 　[材料] 黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克，冰糖適量。 　[用法] 將黑木耳溫水發透揀淨，撕成小塊， 　　　　放入盛米及棗的鍋內共煮成粥，食時入冰糖適量。 　　　　食不限量。 　　　　【黑木耳】甘、平。 　　　　　　　　　潤肺，滋陰益胃，和血養營。益氣強身。 (8) 麥冬(天冬)粥 　[功效] 潤肺止咳，適用于肺燥干咳無痰等症。 　[材料] 麥冬(天冬)15克，粳米50克。 　[用法] 將麥冬(天冬)搗爛取汁，用汁加水煮米成粥，早晚當飯食。 　　　　食時加少許糖調味。 　　　　【麥冬】甘、微苦，微寒。入心、肺、胃經。 　　　　　　　　清心潤肺，養胃生津。 　　　　【天冬】甘、苦，大寒。入肺、腎經。 　　　　　　　　潤肺止咳，養陰生津。 (9) 雪羹湯 　[功效] 養陰清熱，潤肺止咳。 　　　　適用于肺熱咳嗽，吐黃痰大便干等症。 　[材料] 海蜇30克，鮮荸薺15克。 　[用法] 將泡發洗淨的海蜇及去皮的荸薺切碎放入鍋內加水煮1時， 　　　　取汁分次服用。 　　　　【海蜇】鹹，溫。軟堅化痰。 (10) 蜜餞百合 　[功效] 潤肺止咳。適用于低熱咳嗽或久咳陰傷者。 　[材料] 乾百合100克，蜂蜜150克。 　[用法] 將百合洗淨與蜂蜜放入碗內蒸1小時， 　　　　趁熱調均勻，入罐內密封。 　　　　早晚各服一湯匙。 (11) 羅漢果煲豬肺 　[功效] 清熱化痰，潤肺止咳。用 　　　　于小兒肺熱咳嗽，痰吐不利等。 　[材料] 羅漢果1個，豬肺24克。 　[用法] 將肺切成小塊，擠盡泡沫， 　　　　與羅漢果同煮，以肺熱為度，吃肺喝湯。 　　　　【羅漢果】性涼、味甘。清肺潤腸。 　　　　　　　　　主治痰火咳嗽，血燥便秘。潤喉。 　　　　【豬肺】味甘，微寒。主補肺，治肺虛咳嗽。 (12) 花生糖 　[功效] 清熱潤肺，止咳化痰。 　　　　適用于小兒肺熱咳嗽，小兒百日咳等。 　[材料] 生花生250克，冰糖500克，杏仁粉10克。 　[用法] 將冰糖在鍋內加少許水溶化，收稠汁停火， 　　　　加入炒熟之花生米及杏仁粉拌勻倒入涂有熟菜油之盤內， 　　　　待涼切塊成糖，小兒隨時可吃。 　　　　【花生】味甘，性平。 　　　　　　　　開胃、潤腸、化痰、補虛、止咳。 　　　　　　　　花生衣，止血。 　　　　【杏仁】甘、苦，溫。止咳定喘，潤腸通便。

   

[size=+2]發燒藥膳

(1) 甘蔗馬蹄飲 　[功效] 清熱生津止渴。適用于發熱口渴舌乾， 　　　　或麻疹後期熱傷津液的口乾唇紅， 　　　　煩躁不安等症。 　[材料] 紅皮甘蔗一段(去皮節)，馬蹄(即生荸薺)7個。 　[用法] 先將甘蔗去皮軋汁一杯，將荸薺去皮切成薄片， 　　　　與甘蔗汁同煮，飲汁吃荸薺。不拘時服。 　　　　【甘蔗】味甘，平，澀。 　　　　　　　　主下氣和中，助脾氣，利大腸， 　　　　　　　　消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒。 　　　　　　　　止嘔噦反胃。多食發虛熱，動衄血。 　　　　　　　　治小兒口疳，用甘蔗皮燒研，傅之。 　　　　【荸薺】性寒滑，味甘涼。 　　　　　　　　清熱、止渴、開胃、清食、化痰、益氣、明目。 (2) 綠豆粥 　[功效] 清熱解毒消腫。 　　　　適用于夏日發熱煩渴，或瘡毒發熱腫痛等症。 　[材料] 綠豆50克，粳米250克，冰糖適量。 　[用法] 將綠豆粳米淘淨放鍋內，先用武火煮開， 　　　　再用文火熬成粥，放適量冰糖調味，每日服3-5次。 　　　　【綠豆】味甘、性寒。清熱解暑、 　　　　　　　　利尿消腫、潤喉止渴、明目。 　　　　　　　　脾胃虛弱便溏者不宜食用。 (3) 胖大海蜂蜜飲 　[功效] 清熱利咽。 　　　　適用于風熱咽喉腫痛，聲嘶啞， 　　　　發熱無汗或有汗，哭啼吐乳等症。 　[材料] 胖大海2枚，蜂蜜適量。 　[用法] 將胖大海與蜂蜜同放入杯中， 　　　　加入沸水閉蓋泡10分鐘，濾澄清液頻服。 　　　　【胖大海】甘，寒。 　　　　　　　　　開肺氣，清肺氣，潤腸通便。 (4) 菊花茶 　[功效] 清熱解毒。 　　　　適用于發熱頭痛，口渴眼赤等症。 　[材料] 菊花10克，白糖適量。 　[用法] 將菊花淘淨晾乾，加沸水泡3-5分鐘， 　　　　瀘上清液加白糖適量頻服。 　　　　【菊花】甘、苦，微寒。 　　　　　　　　疏散風熱，明目，清熱解毒，平肝陽。 (5) 西瓜綠皮湯 　[功效] 降火瀉熱。 　　　　適用于高熱小便黃少，口渴煩燥。 　[材料] 西瓜綠皮1斤，白糖適量。 　[用法] 將西瓜皮削去硬皮，刮掉紅瓤， 　　　　洗淨切碎，加水適量煮至水開， 　　　　加白糖後稍煮即成。涼服。 　　　　【西瓜】味甘，寒。 　　　　　　　　主消煩止渴，解暑熱，解酒毒。 　　　　　　　　屬生冷之物，多食傷脾助濕。 　　　　【西瓜皮】治閃腰岔氣，口唇生瘡。 (6) 紅蘿蔔飲 　[功效] 適用于小兒高燒不退。 　[材料] 紅蘿蔔60克。 　[用法] 將紅蘿蔔洗淨，水煎頻服。 　　　　【紅蘿蔔】味甘、辛，微溫。 　　　　　　　　　主下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟， 　　　　　　　　　令人健食，有益無損。 　　　　　　　　　有小人參之稱。

[size=+2]感冒藥膳

(1) 薑糖飲 　[功效] 發汗解表，祛風散寒。適用於小兒感冒初起， 　　　　發熱惡寒，頭痛身痛，口不渴。 　[材料] 生薑10克，紅糖15克。 　[用法] 將老生薑洗淨，切絲，放入大茶杯內， 　　　　沖入滾開水，蓋上杯蓋，泡10分鐘以上， 　　　　加入紅糖調味。 　　　　溫熱一次服完，服後臥床蓋被取微汗。 (2) 蔥白粥 　[功效] 解表散寒。適用於風寒束表而致的惡寒、 　　　　發熱、頭痛鼻塞、無汗體痛等症。 　[材料] 粳米30-50克，蔥白3寸長3段。 　[用法] 用粳米煮粥，臨起鍋時放入蔥白， 　　　　不拘時食，食後覆被得微汗則愈。 (3) 薑糖蘇葉飲 　[功效] 發汗解表，祛寒健胃。 　　　　適用于風寒感冒、噁心嘔吐、胃痛腹脹等症。 　[材料] 生薑3克，蘇葉3克，紅糖15克。 　[用法] 將生薑洗淨切絲，蘇葉洗淨，共放入茶杯內， 　　　　加滾開水浸泡，蓋緊蓋子，泡10分鐘左右， 　　　　放入紅糖攪勻即成。 　　　　【蘇葉】辛、溫。入肺、脾經。 　　　　　　　　發汗解表，行氣寬中，解魚蟹毒。 (4) 雙花飲 　[功效] 辛涼解表。 　　　　適用於風熱感冒，發熱頭痛，口渴等症。 　[材料] 金銀花30克、山楂10克、蜂蜜250克。 　[用法] 將金銀花、山楂放入鋁鍋內，加水適量， 　　　　置火上燒開3分鐘，將藥汁瀘入小盆內， 　　　　再熬一次瀘出藥液，將兩次藥液合并， 　　　　放入蜂蜜攪拌均勻即成，不拘時飲之。 　　　　【金銀花】甘，寒。清熱解毒。

  

  

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[size=+2]幼兒營養藥膳

(1) 山藥麵 　[功效] 健脾益胃助消化。 　　　　適用於幼兒斷乳後不思飲食，食少、消瘦等。 　[材料] 白麵粉1500克，山藥粉750克，雞蛋10個，生薑5克， 　　　　豆粉100克，食鹽、胡椒粉、豬油、蔥等適量。 　[用法] 將白麵粉、山藥粉、豆粉等加入雞蛋、清水、鹽等和成麵團， 　　　　壓成麵條。在鍋內加入適量水，放入豬油、蔥、生薑， 　　　　燒開後放入麵條煮熟，當飯吃飽。 　　　　【小麥】甘，溫。補虛養氣、充五臟。 　　　　　　　　能壅氣作渴，氣滯，口渴者少吃。 　　　　【山藥】甘，平。補脾胃，益肺腎。 　　　　　　　　補而不滯。 　　　　【雞蛋】味甘，平。鎮心，安神，益氣。 　　　　　　　　除熱火。止疳痢。 　　　　【生薑】辛，微溫。 　　　　　　　　發汗解表，溫中止嘔，解毒。 　　　　【乾薑】辛，溫。溫中回陽、溫肺化痰。 　　　　　　　　取生薑用沸水泡浸，乾燥後應用。 　　　　【炮薑】辛，苦，大熱。 　　　　　　　　即乾薑炒黑至外黑內呈老黃色。 　　　　　　　　溫中止瀉，溫經止血。 　　　　【黃豆】甘，寒。健脾，消腫排膿。 　　　　【胡椒】辛，熱。溫中散寒。 　　　　　　　　白胡椒為已去殼成熟的果實，作用較佳。 　　　　　　　　黑胡椒為未成熟的果實，作用較弱。 　　　　【豬油】味甘，微寒。 　　　　　　　　利腸胃，通小便， 　　　　　　　　生毛髮，悅皮膚。潤肺。 　　　　【蔥白】辛，溫。發汗解表，通陽。 　　　　　　　　蔥葉，利五臟，益目。 (2) 粳米粥 　[功效] 滋養胃腸。用於幼兒食慾不振。 　[材料] 粳米50克，白糖適量。 　[用法] 煮粳米為粥，加白糖調味。常服。 　　　　【粳米】甘，平。主益氣，長肌肉。 　　　　　　　　壯筋骨，益腸胃，通血脈， 　　　　　　　　和五臟，益精強志，聰耳明目。 　　　　　　　　合芡實煮粥食之更佳。 (3) 薏米粥 　[功效] 健脾除濕。適用於幼兒不思飲食。 　[材料] 薏苡仁50克，白糖適量。 　[用法] 武火將薏米煮沸，再用文火熬熟爛，加入白糖，溫服。 　　　　【薏苡仁】甘、淡，微寒。 　　　　　　　　　利水滲濕，除痺，清肺排膿，健脾止瀉。 (4) 玉米粥 　[功效] 健胃寬腸。 　[材料] 玉米粉30克，糖或鹽少許。 　[用法] 將水燒開，徐徐加入玉米粉並攪成糊狀， 　　　　待熟後加入糖或鹽溫服。 　　　　【玉米】味甘，平。主調中開胃。 (5) 蛋殼散 　[功效] 適用於斷乳幼兒營養不良、手足抽搐，預防佝僂病。 　[材料] 雞蛋殼若干。 　[用法] 雞蛋殼洗淨焙乾研成末， 　　　　1歲以下每次服0.5克， 　　　　1-2歲每次服1克， 　　　　每日2次，水沖服。 　　　　【雞蛋殼】制酸止痛。 　　　　　　　　　燒黑油調，涂癬及小兒頭身諸瘡。 　　　　【雞蛋膜】甘，平。潤肺，止咳。治小兒夜啼。 　　　　　　　　　治久咳氣結，得麻黃、紫菀服，立效。 (6) 內金糖餅 　[功效] 適用於小兒發育不良，面黃肌瘦，食少及消化不良等症。 　[材料] 雞內金90克，麵粉250克，白糖適量。 　[用法] 取雞內金研極細末，摻入麵粉內加水、 　　　　白糖和麵團烙餅(黃酥為度)，讓幼兒做點心服用。 　　　　【雞內金】甘，平。消食積，止遺尿。 　　　　　　　　　含胃激素能促進胃腺分泌， 　　　　　　　　　胃激素經高熱易於破壞， 　　　　　　　　　一般以生用為佳。 (7) 雞蛋黃粥 　[功效] 補益肝脾。 　[材料] 雞蛋1-2個，粳米50克。 　[用法] 將雞蛋煮熟去殼及蛋白，將蛋黃取出壓成粉， 　　　　放入煮熟的稀飯中，放入白糖即成。 　　　　【雞蛋黃】味甘，溫。醋煮，治小兒發熱。 　　　　　　　　　煎食，除煩熱。煉過，治嘔逆。 　　　　　　　　　生用，補陰血，治下痢。 　　　　　　　　　性味甘平。 　　　　　　　　　功能養陰，寧心，補脾胃。 (8) 骨汁粥 　[功效] 健脾胃。 　[材料] 豬腿骨一根，米50克，白朮10克。 　[用法] 將上物同煮粥，加糖服。 　　　　【豬髓】味甘，寒。補骨髓，益虛勞。 　　　　【白朮】苦、甘，溫。 　　　　　　　　補脾燥濕，利水，止汗。 　　　　　　　　蒸熟用，燥性減弱，用以補益脾氣。

[size=+2]多汗藥膳

(1) 百合粥 　[功效] 潤肺止汗、適用於肺熱汗多。 　[材料] 百合20克、粳米50克、白糖少許。 　[用法] 將百合洗淨與米同煮，待熟時加入白糖再煮10分鐘， 　　　　即可食用，吃飽。 　　　　【百合】甘，微寒。潤肺止咳，寧心安神。 (2) 黃蓍粥 　[功效] 固表止汗，用於表虛自汗。 　[材料] 黃蓍20克、粳米50克、白糖適量。 　[用法] 將黃蓍煎汁，用汁煮米為粥，放入白糖調味溫服。 　　　　【黃蓍】甘，微溫。補氣升陽，固表止汗。 (3) 浮小麥飲 　[功效] 益氣固表止汗。 　　　　適用于小兒夜間盜汗或白天睡著出汗等症。 　[材料] 浮小麥15克，紅糖適量。 　[用法] 熬浮小麥汁100毫升，加紅糖調味。 　　　　【浮小麥】甘，涼。入心經。止汗。 (4) 小麥山藥湯 　[功效] 補氣斂汗。 　[材料] 浮小麥15克，山藥15克，白糖少許。 　[用法] 二藥同煎取汁150毫升，加糖調味， 　　　　每服50毫升，早晚各服1次。 (5) 參歸腰子 　[功效] 補虛斂汗。主治病後虛弱而致的自汗或盜汗。 　[材料] 人參10克，當歸8克， 　　　　豬腰子1個，薑、蔥、鹽適量。　 　[用法] 將參、歸切薄片，腰子去腎盂切碎， 　　　　與薑、蔥、鹽同放于盆內，加水適量，煮爛食之。 　　　　【人參】甘，平。大補元氣，補肺益脾，生津，安神。 　　　　【當歸】甘、辛，溫。補血，活血。 (6) 生地黃雞 　[功效] 滋陰止盜汗。 　[材料] 生地黃150克，烏肉雞1隻，飴糖100克。 　[用法] 將生地黃切碎與飴糖拌勻，放入雞腹內蒸熟即成。 　　　　【生地黃】甘，寒。滋陰涼血。 　　　　【烏雞】甘、平。 　　　　　　　　補虛勞虧損，治消渴，中惡心腹痛。 (7) 黑豆小麥飲 　[功效] 祛風斂汗。 　[材料] 黑豆15克，浮小麥15克。 　[用法] 熬取二物汁液200毫升，加入糖調味頻服， 　　　　每次服10毫升左右。 　　　　【黑豆】味甘，平。 　　　　　　　　補腎，明目鎮心，久服，好顏色，不老。 　　　　　　　　止腹脹消穀。黑豆加甘草，大解百藥毒。 (8) 韭菜根湯 　[功效] 主治小兒盜汗自汗，手足心熱。 　[材料] 韭菜根15根。 　[用法] 將韭菜根加水適量，煎服。 　　　　【韭菜】味辛、微酸，溫、澀。 　　　　　　　　歸心，安五臟六腑，除胃中熱。 　　　　　　　　歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝， 　　　　　　　　治吐血、尿血、唾血、衄血。 　　　　　　　　充肺氣。韭菜根治諸癬。 (9) 泥鰍湯 　[功效] 多汗、自汗、盜汗等症。 　[材料] 泥鰍90克，食油適量。 　[用法] 用熱水洗去泥鰍身上粘液，剖腹取內臟， 　　　　再用清水洗淨，濾去水份，用適量油煎至焦黃， 　　　　再加水一碗煮熟可服。

[size=+2]天山雪蓮燉鵪鶉

[功效] 常吃本品可增強心臟功能、氣血旺盛； 　　　對於體質虛冷、心肺機能不佳、 　　　容易疲勞、工作過度者極為有效。 　　　【天山雪蓮】主強壯滋養、補精益氣、 　　　　　　　　　並有強心肺、行血氣、通筋絡之功\r 　　　【鵪鶉】益中氣、補五臟

[size=+2]百合蓮子燉乳鴿

[功效] 常吃本品可使身體強健、清肺順氣對於腎虛體弱、 　　　心神不寧、兒童成長、體力透支均有功效。 　　　【百合】滋養強壯、潤肺順氣 　　　【蓮子】清心去熱 　　　【山藥】益腎健脾 　　　【乳鴿】選用三個月大之，滋補肝腎， 　　　　　　　健脾解毒，溫潤而滋補

[size=+2]黃耆杜仲燉牛尾

[功效] 常吃本品可強腰固腎、補中益氣、益筋骨、制血糖、 　　　降血壓、強精不倒、百戰雄風，為男士們之補療聖品。 　　　【黃耆】益氣固胃、制糖止痛 　　　【杜仲】補肝腎、強筋骨、益腰膝、除酸痛 　　　再以壯年公牛尾合燉 　　　按：牛尾乃全牛之精、氣、神之所在，功能尤甚牛鞭

[size=+2]萬壽無疆麵線

[功效] 當歸補血、紅棗補中益氣、生津，桂圓補心血， 　　　加上豆皮之蛋白質，本藥膳極具補血、補氣之功效。 　　　補脾健胃對有貧血傾向、臉色蒼白且冬季手腳冰冷者， 　　　具有改善作用。 [材料] 1.新鮮山藥半斤、當歸三錢、黃耆一兩、桂圓肉二十粒、 　　　　紅棗二十粒、米酒一小杯。 　　　2.豆皮四兩、麵腸六兩、麵線一束。 [作法] 1.將豆皮及麵腸用沙拉油炸至金黃色。 　　　2.把豆皮及麵腸放入燉鍋中，加上中藥材、 　　　　米酒及四杯水（以能淹蓋藥材為主）燉煮。 　　　3.電鍋外鍋加水半杯、煮至開關跳起即可食用。

雪天使

[size=+2]羊肉爐

[功效] 蘿蔔與羊肉一起煮食，有溫中、補不足的作用， 　　　加入當歸、黨蔘，可以健脾胃；而黃耆則有強壯、 　　　利尿、強心、降血壓、促進血液循環、新陳代謝的作用， 　　　可說是日常最佳的飲食良品。 [材料] 當歸黨蔘、枸杞、黃耆、羊肉３００克、 　　　蘿蔔１個、蔥白３根、薑少許、米酒。 [作法] 1.將藥膳料用半碗米酒浸泡１０分鐘，待用 　　　2.將羊肉洗淨，切成小塊狀，放入沸水鍋內焯去血水， 　　　　撈出後再用涼水漂洗乾淨，待用 　　　3.蘿蔔洗淨泥沙，切成小塊狀，蔥白切成節， 　　　　薑洗淨，待用。 　　　4.將 (1) + (2) + (3) 放入鍋中，注入清水， 　　　　先用旺火煮沸後，撇去浮沫， 　　　　移至小火煨 1? 2時，至肉熟爛， 　　　　略調味即成。

[size=+2]燒酒雞

[功效] 當歸、枸杞、川芎、黨蔘能補血、活血、行氣、 　　　健胃、增強身體抵抗，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環， 　　　是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳藥膳。 [材料] 當歸、枹杞、黨蔘、川芎、甘草、雞、米酒、砂糖、味精。 [作法] 1.將藥膳料放入鍋內， 　　　　用三瓶米酒浸泡５分鐘，待用 　　　2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏， 　　　　沖洗乾淨，切成小塊狀放入鍋內 　　　3.用武火煮沸之後，點火將酒精揮發， 　　　　加入調味料，再用文火慢煮即可。

[size=+2]五加首烏湯

[功效] 食用本品可烏鬚髮、潤肌膚、壯腰膝、抗衰老。 　　　【五加皮】袪風寒、壯筋骨、制心痛腹痛； 　　　【何首烏】滋養強壯、促進發育、增強造血功能； 　　　【排骨】滋陰潤燥、補肝益血；

[size=+2]血府逐瘀湯

[功效] 活血去瘀、行氣止痛。具有抗凝血、擴張血管、 　　　解除痙攣以及鎮靜的效果。可用來治療冠心病、 　　　高血壓 、腦血管疾病等。 [材料] 當歸３錢、生地３錢、桃仁四錢、枳殼２錢、 　　　赤芍２錢、柴胡２錢、甘草１錢、桔梗１.５錢、 　　　川芎１.５錢、牛膝３錢、紅花３錢。 [作法] 加水煎煮後，一天分２?３次服用 ，每日一劑。 [禁忌] 本方有較多的活血袪瘀藥，具攻伐性，孕婦忌用。 　　　在不確定是否有瘀血的症狀時，也不宜使用。 [size=+2]薑母鴨 [功效] 此料理在寒冷的冬季裡喝起來最過癮，當歸、 　　　黃耆更具有暖身、健康的效果。此外，亦同時 　　　兼具整腸、增進食慾、促進消化與吸收、鎮靜 　　　、抗真菌、造血、利尿之效。 [材料] 當歸、黨蔘、川芎、黃耆、枹杞、米、酒、薑 　　　母。 [作法] 1.將藥膳料用一碗米酒浸泡２０分鐘，待用 　　    2.鴨宰殺之後去毛，剖去內藏，沖洗乾淨，切 　　　   成小塊狀，待用 　　   3.用麻油一匙、鴨肉、薑母，在鍋內炒出香味。 　　　4.將（１）＋（３）＋米酒１瓶放入鍋內，加水 　　　   淹滿鴨肉，待水煮沸出味後即可。     [size=+2]紅棗茉莉雞 [功效] 常吃本品可調經、緩和胃神經、滋潤肌膚、 　　　補血養顏，為婦女美顏保養之最佳補品。 　　　【紅棗】健脾和胃、補血益氣 　　　【茉莉】固肝、解熱、利腸胃 　　　以三斤半重未卵之土牝雞合燉     [size=+2]杏仁桂花雞 [功效] 常吃本品可消除疲勞、降低血糖、 　　　預防高血壓、增強免疫能力。 　　　【杏仁】滋腎補肺、順氣、止咳喘、預防高血壓 　　　【桂花】生津去寒、暖胃止痛、解熱消食 　　　【鵝肉】補虛益氣、合胃養陰

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[size=+2]松鶴延年

[功效] 您是否常有抵抗力欠佳、容易感冒及食慾不振的現象？ 　　　松鶴延年藥膳所採用的黨蔘，能夠強化胃部消化功能， 　　　配合人蔘及枸杞等材料，對神經系統產生興奮作用， 　　　具有增加抵抗力及預防感冒的效果。 [材料] 黨蔘、甘草、枸杞、人蔘、黃耆、黑棗、米酒、雞、鋁箔袋。 [作法] 1.將藥膳料用一碗米酒浸泡２０分鐘，待用 　　　2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏，沖洗乾淨 　　　3.將藥膳料裝入雞腹中，剩餘米酒加２碗水，連同雞裝入鋁箔袋 　　　4.將（３）放入蒸籠中，待水煮沸後，用慢火蒸２小時即可 　　　以藥膳料加１?４隻雞、水淹２吋燉煮亦可

[size=+2]花開四季

[功效] 對食慾不振、消化與吸收不良者，有助於補脾益氣、 　　　健胃、止瀉，特別是胃腸吸收消化不良，常會有泥狀便者， 　　　更有助益。對於乾咳的人亦有調養的作用。 [材料] 山藥、茯苓、芡實、蓮子、白木耳、銀杏仁。 [作法] 1.將白木耳泡軟，去除雜質，待用 　　　2.將山藥、茯苓、芡實、蓮子、銀杏仁洗淨後， 　　　　與白木耳置於鍋中，加水， 　　　　以大火煮沸後，改用小火熬煮。 　　　3.另可加少許鹽調味，即可食用。

[size=+2]龜苓膏

[功效] 特別對皮膚乾燥、老化和年青人的青春痘(粉刺)、 　　　多種口腔潰瘍、口燥咽乾、失眠多夢、 　　　習慣性便秘、急、慢性泌尿系統感染， 　　　如小便白濁、腰膝酸軟、女性生殖系統炎症， 　　　如盆腔炎、陰道炎、赤白帶下， 　　　皮膚搔癢、癤瘡紅腫等有特別顯著的改善作用。 [材料] 龜板、蜂密、水飛珍珠粉、人參、枸杞、乾地黃、 　　　防風、土茯苓、蜜銀花、苦草、苦參、甘草等。 　 [作法] 將配料熬燉精製而成

[size=+2]多尿夜尿藥膳

(1) 炖豬腰 　[功效] 補腎助陽。主治尿頻及遺尿。 　[材料] 豬腰子2個，杜仲30克，核桃仁30克，食鹽少許。 　[用法] 將豬腰去腎盂後洗淨，與二藥同炖， 　　　　爛後去二藥，加少許食鹽食之。 　　　　【核桃】甘，溫。 　　　　　　　　潤肺、健腎、補血、益胃。 　　　　【胡桃】甘，溫。 　　　　　　　　補腎強腰膝，斂肺定喘，潤腸通便。 (2) 桂心粥 　[功效] 溫腎固澀。主治小兒遺尿。 　[材料] 肉桂10克，白米50克。 　[用法] 將肉桂熬水20毫升待用。 　　　　將白米煮粥， 　　　　起鍋時倒入桂枝汁和勻早晚服。 　　　　【肉桂】辛、甘，大熱。 　　　　　　　　溫中補陽，散寒止痛

[size=+2]心血管疾病藥膳

(1) 何首烏粥 　[功效] 養肝益腎、補血烏髮、抗衰老。 　[材料] 中藥店炮製過的何首烏１兩 、米２兩、大棗５枚。 　[作法] 將何首烏放入砂鍋中煎煮濃縮後，去渣取汁， 　　　　再加入米和大棗煮粥。 　　　　每日分成２?３次，趁微溫時服用。 　[宜忌] 適用於未老先衰、頭髮早白、高脂血症、 　　　　動脈硬化及便秘的患者。有腹瀉習慣的人忌服。 (1) 涼拌芹菜 　[功效] 芹菜有降血壓、降膽固醇的效果； 　　　　黑木耳能活血化瘀；海帶可降血脂。 　[材料] 芹菜梗６、７兩，海帶３兩，黑木耳２兩。 　[作法] 先將黑木耳與海帶洗乾淨後用水浸泡，待 　　　　發脹展開後取出，切成絲狀，用沸水燙熟。 　　　　嫩芹菜梗切成約３公分長的細絲， 　　　　放入沸水煮３分鐘後撈出， 　　　　再將三樣菜加上調味料拌合食用。 　[宜忌] 適合高血壓、冠心症、高脂血、 　　　　動脈硬化者在平日服用。 　　　　但有甲狀腺疾病的患者， 　　　　要在醫師的指示下服用。 [size=+2]止嘔藥膳 (1) 小米消化粥 　[功效] 不但能增加胃液之分泌，幫助消化， 　　　　同時具有血管擴張作用，而達降壓之作用， 　　　　山楂之袪瘀行滯乃與血管擴張作用有關。 　[材料] 小米1/3杯、山楂10克、薏苡仁20克、大棗20粒、胡蘿蔔半條 　[高湯材料] 大豆、馬鈴薯、香菇 　[作法] 1.將大豆、馬鈴薯、香菇一起加水熬煮成高湯。 　　　　2.小米洗淨泡於清水中待用。薏苡仁打成粉。 　　　　3.大棗洗淨，用刀切開除去核， 　　　　　和山楂一起放入高湯中一起煮，將渣撈起。 　　　　4.將小米放入棗、山楂之高湯中， 　　　　　並加入胡蘿蔔絲一起煮至小米熟透後， 　　　　　再加入薏苡仁粉一併攪拌，均勻後， 　　　　　加入少許之香菜即可上桌食用。 　　　　【山楂】含有枸椽酸、維他命C及B2，收斂性之單寧質， 　　　　　　　　具有消食化積，袪瘀行滯。 　[注意] 胃酸過多者宜少服。 (2) 醒胃茶劑 　[功效] 能促進胃酸分泌，同時是產後天然之退乳藥物。 　　　　對於一般米、麵類、水果食過度引起之消化不良。 　　　　配合陳皮之理氣寬中，山楂之袪瘀行滯， 　　　　本茶劑來幫助消化，增進食慾，加入黨參， 　　　　可補氣防止腹脹。 　[材料] 麥芽6克、陳皮3克、山楂5克、黨參10克 　[作法] 上述4味藥煮水、當茶飲 【麥芽】為大麥發芽之乾燥種子， 　　　　　　　　味甘，性平含有消化酵素及維他命B、C， 　　　　　　　　具有疏肝醒胃，消食和中下氣作用。 (3) 降逆止嘔玉米濃湯 　[功效] 止嘔行氣調中開胃 　[材料] 玉米醬一罐、香菜適量、胡蘿蔔、白蘿蔔 　[溫胃止嘔香料] 白胡椒30克、丁香5克、砂仁5克、鹽、薑 　[高湯材料] 大豆、馬鈴薯、香菇 　[作法] 1.大豆、馬鈴薯、香菇一起加水熬煮成高湯 　　　　2.玉米醬、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲加 4杯高湯一起放入電鍋中， 　　　　　外鍋加半杯水，煮至開關跳起，加入少許之鹽調味。 　　　　3.溫胃止嘔香料：白胡椒30克、丁香5克、 　　　　　砂仁5克打成粉裝入胡椒罐中。 　　　　4.薑洗淨，切成薄片或打成汁。 　　　　5.香菜洗淨，切碎。 　　　　6.食用時宜熱時加入少許薑汁或起鍋前加入薑片。 　　　　　食用前撒溫胃止嘔香料及香菜。 　　　　【生薑】薑汁辛溫止嘔，為止嘔最佳材料。 　　　　【砂仁】辛溫能行氣調中開胃。 　　　　【丁香】辛溫，溫中暖胃，降逆止嘔。 　　　　【胡椒】辛溫能增加食慾，四者調能具有溫中降逆止嘔。 　[注意] 但因辛散不宜多服久用。 [size=+2]保肝藥膳 (1) 芹菜蜜汁 　[功效] 有清熱解毒，養肝滋陰的作用。 　[材料] 芹菜、蜂蜜 　[用法] 以新鮮美國芹菜洗淨切碎， 　　　　放入果菜機攪碎取汁， 　　　　加蜂蜜燉熱，溫服， 　　　　每日一次。 (2) 柴胡疏肝飲 　[功效] 有疏肝解鬱，理氣寬中作用， 　　　　對於肝鬱氣滯之脅痛有良效。 　[材料] 以柴胡、白芍、香附子、枳殼、生麥芽各一錢 　[用法] 以水三百西西煮汁去藥渣、 　　　　取汁一百西西加冰糖服用。 (3) 悅肝粥 　[功效] 有疏肝熄風、清熱解毒、 　　　　活血養血、理氣止痛的效用。 　[材料] 用虎杖五錢、黨參、丹參、各二錢、 　　　　麥芽牛膝各一錢、柴胡、甘草各五分。 　[用法] 以二千西西的水煎成一千西西的藥汁 　　　　去渣加入洗淨的白米， 　　　　約八十克煮粥， 　　　　粥熟加入白糖，溫服。 (4) 雙耳粥 　[功效] 有滋陰補肝的作用， 　　　　對於肝陰不足，五心煩熱有特效。 　[材料] 以黑木耳各一錢， 　　　　去子紅棗五枚，白米八十克。 　[用法] 各洗淨後，加水適量， 　　　　放入鍋內燉熟，再加入冰糖即成。 (5) 玫瑰參香茶 　[功效] 有保肝、強肝、 　　　　激活肝臟細胞的神奇效果 。 　[材料] 以玫瑰花、西洋參、黃耆、 　　　　枸杞子、去子紅棗各一錢。 　[用法] 以一千西西水煎至五百西西， 　　　　再加入少許冰糖即可飲用。

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[size=+2]養生甜點藥膳

[功效] 潤肺、補肺、增強體力之超級燕窩，此養生甜點可幫助消化， 　　　對罹患胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人最適合不過，且老、少咸宜。 　　　此外，對於服用消炎藥物過多而引起胃腸不適， 　　　及體質虛弱的人有恢復體力的助益。 [材料] 1.白木耳10公克、山藥、紅棗各20粒。 　　　2.冰糖、水果丁適量。 [作法] 1.白木耳洗淨即刻撈起，略放數分鐘以便其吸水膨脹。 　　　　去除蒂頭，加兩杯水放入果汁機中打碎， 　　　　再加紅棗、適量冰糖放入電鍋中， 　　　　外鍋加半杯水煮至開關跳起，略放冷。 　　　2.山藥洗淨，用不鏽鋼網磨成果泥加入甜湯中， 　　　　邊倒邊攪拌，最後加入水果丁， 　　　　如：奇異果等，則為色、香、味俱全之養生甜點。 　　　【山藥】具滋養補益之作用，特別適合食慾不振、 　　　　　　　易疲倦、無元氣等脾、胃虛者。 　　　　　　　如果不喜歡吃它的黏液，可用乾燥的山藥煮水飲用， 　　　　　　　亦能得到同樣功效，但對胃潰瘍的人來說， 　　　　　　　還是用鮮品效果較佳；又因山藥含有澱粉， 　　　　　　　糖尿病患者直接將山藥煮成茶水飲用（不放糖） 　　　　　　　較有助益。另外，新鮮山藥亦可於陰乾之後打成粉末狀， 　　　　　　　代替地瓜粉使用，兼有補益作用， 　　　　　　　如做成山藥泥甜點，味道也很不錯。 [注意] 脾虛、腹部脹氣、膨滿感者不宜服食。 　　　若是為了健胃，最好採用生品， 　　　且烹煮的時間也不宜太長， 　　　因消化酵素會受破壞而失去功能。

[size=+2]食療果菜汁

[功效] 每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒暢， 　　　增加活力及穩定血壓等功能， 　　　並且幾乎所有的蔬果汁皆有幫助排便的功能， 　　　對習慣性便祕的人可藉蔬果汁食療調整體能。 (1) 高麗菜汁 　[材料] 高麗菜200ｇ、胡蘿蔔200ｇ、蘋果200ｇ 　[作法] 高麗菜要先切碎，用榨汁機搾成汁早晚各一杯。 　[說明] 此為蔬果汁的代表，內含豐富的鉀， 　　　　具有維持鹽分平衡的功能， 　　　　對高血壓及血管硬化具有預防及穩定作用。 (2) 菠菜柳橙汁 　[材料] 菠菜30ｇ?70ｇ、高麗菜80ｇ?100ｇ、 　　　　柳橙(帶皮)30ｇ?40ｇ、 　　　　胡蘿蔔與蘋果各150ｇ?200ｇ、 　　　　菠菜和高麗菜。 　[作法] 菠菜和高麗菜要先切碎才容易打成汁。 　[說明] 菠菜富含維他命Ｂ１， 　　　　可改善惡性貧血等， 　　　　對氣喘、蕁痲疹也有效。 (3) 芹菜汁 　[材料] 芹菜40ｇ?50ｇ、高麗菜80ｇ?100ｇ、 　　　　柳丁(帶皮)30ｇ、胡蘿蔔與蘋果各150ｇ?200ｇ。 　[作法] 芹菜要包在高麗菜內打成汁。 　[說明] 芹菜對於咳嗽、多痰、痔瘡都具有療效， 　　　　同時又健胃利尿。 (4) 小黃瓜汁 　[材料] 小黃瓜一條、檸檬30ｇ、柳丁半個、 　　　　胡蘿蔔200ｇ、蜂蜜適量。 　[作法] 小黃瓜含豐富維生素Ｃ生化酵素， 　　　　應該最後加入。 　[說明] 小黃瓜常用於美容上， 　　　　對於利尿、呼吸困難也有效， 　　　　想使皮膚柔細光滑，不妨試一試。

[size=+2]鎮驚藥膳

(1)白糖龍眼 　[功效] 鎮驚安神，適合用於病後體質虛弱，以及 　　　　心血不足的失眠、心悸、健忘等症狀。 　[材料] 鮮龍眼500克、白糖50克。 　[用法]  1.先將龍眼的皮及核去掉，加入白糖置於碗中 　　　　    ，再用蒸籠蒸，蒸後晾乾，重複三次，一直 　　　   　 到龍眼的色澤變黑。 　　　    2.將變黑的龍眼取出，並以白糖均勻攪拌，裝 　　　   　入瓶中醃漬即可。 (2) 蔥棗湯 　[功效]  安心益氣，適合用於心氣虛弱的失眠多夢、 　　　　 記憶力減退、神經衰弱等症狀。 　[材料] 大紅棗20枚、蔥白7根。 　[用法]  1.先將蔥白洗乾淨備用，再將紅棗洗乾淨， 　　　　　用水泡到發起。 　　　　2.將適量的水及紅棗放入鍋中，用大火煮沸 　　　　   約20分鐘，之後再加入蔥白，繼續用小火 　　　　   煮約10分鐘左右即可。 (3)百合甜粥 　[功效]潤肺止咳、清心安神，適用於肺痰久咳、 　　　 咳痰唾血、虛煩驚悸、神志恍惚等症狀。 　[材料]百合60克、大米250克、白糖100克。 　[用法] 1.將大米洗淨後加入百合，放入鍋內，再 　　　　　 加入適量的水。 　　　　 2.用大火煮沸，之後再改用小火熬粥，等 　　　　　 到百合與米都熟爛時，再加入白糖均勻 　　　　　 攪拌即可。