[ 轉貼] 藥膳食譜二

雪天使

[size=+2]清靜身心，強化體能膳食

(1) 紅豆糕 　 　[材料] 紅豆1碗、紅棗20枚、冰糖3大匙、馬蹄粉1碗、太白粉 　　　　1大匙、牛奶適量。 　[用法] 1.首先用水將紅棗浸泡兩個小時。 　　　　2.將紅豆、冰糖加上兩碗水後，放入蒸鍋中蒸軟。 　　　　3.將已泡好的紅棗，從中間切開取出棗核，棗肉則 　　　　　切成小丁塊備用。 　　　　4.在鍋中盛五碗的水，並將切丁的紅棗、蒸軟的紅 　　　　　豆與湯汁一起加入，再繼續煎煮。 　　　　5.用兩碗半的水將馬蹄粉與太白粉攪拌均勻，之後 　　　　　再緩緩倒入紅豆湯內，邊倒邊攪拌一直到紅豆湯 　　　　　成為稠糊狀時，再酌量加入牛奶。 　　　　6.等到煮滾後，就紅豆糊倒入平底鍋中，移至蒸鍋 　　　　　蒸二十分鐘左右即可。。 (2) 蓮子豆腐皮捲 　[材料] 蓮子30粒、人參3錢、豆腐皮2張、紫菜2張、冰糖1大 　　　　匙、麵粉少許、蛋白一個。 　[用法] 1.將蓮子、人參分別放入盛有半碗水的碗中，之後放入 　　　　　蒸鍋中蒸四十分鐘，蒸之前要先將一大匙冰糖加入蓮 　　　　　子裡。 　　　　2.蓮子蒸好並瀝乾水份後，加入一匙半的人參汁，再用 　　　　　杵子將蓮子搗成泥。 　　　　3.用麵粉、少許的水及蛋白混合調勻成麵糊備用。 　　　　4.將紫菜平貼在豆腐皮上，並在上面抹一層蓮子泥，再 　　　　　像捲壽司一樣，將豆腐皮、紫菜、蓮子泥捲緊，然後 　　　　　沾少許準備好的麵糊在豆腐皮上封口。 　　　　5.將捲好的蓮子豆腐皮捲放進燒熱的油鍋中炸，直至豆 　　　　　腐皮呈現金黃色酥脆時再撈起，等到稍微溫涼後，再 　　　　　切塊即可食用。 (3) 冬瓜煲 　[材料] 黨參3錢、冬瓜半個、荸薺7?8個、胡蘿蔔半支、香菇 　　　　5?6朵、竹筍1支、豌豆少許、木耳1大片、鹽2小匙。 　[用法]  1.先用兩碗水將黨參泡脹。 　　　　2.冬瓜洗乾淨後，用小刀沿著冬瓜內部輕輕的剖開，取 　　　　　出冬瓜籽以及瓜瓤，然後將冬瓜的周圍雕成鋸齒狀。 　　　　3.將香菇、竹筍、胡蘿蔔、木耳、荸薺等材料都切成小 　　　　　丁塊，放入冬瓜盎內，再將泡過黨參的水及黨參也倒 　　　　　入冬瓜盎，加水直到淹過冬瓜盎內的材料為止。 　　　　4.加入少許的酒、兩匙的鹽作為調味。 　　　　5.用大碗盛冬瓜並放入滾開的蒸鍋中，以小火慢熬三小 　　　　　時左右。 　　　　6.當冬瓜變成深色時，表示冬瓜已經熟軟，此時就可取 　　　　　出食用。

[size=+2]安心神藥膳

(1) 蜂蜜茯苓糕 　[材料] 茯神粉2大匙、藕粉2大匙、綠豆粉1大匙 　　　　 、蜂蜜適量。 　[用法]1.用酌量的水將藕粉、茯神粉、綠豆粉混 　　　　 合攪拌調勻。 　　　　2.將茯苓糊倒入煮開的3碗水中攪拌，此時 　　　　　還須繼續以小火熱鍋。 　　　　3.當茯苓糊變濃稠狀時，就倒入模具或淺 　　　　　盤中，放入蒸鍋裡蒸約20分鐘左右。 　　　　4.待茯苓糕冷了後，就可從模具當中取出 　　　　 　切塊，食用時可淋上蜂蜜或添加葡萄乾 　　　　　、紅棗。 (2) 茯苓煎餅 　[材料] 藕粉適量、茯神粉1大匙、水適量、白糖適量。 　[用法] 1.加水將茯神粉、藕粉及白糖均勻攪拌成糊狀。 　　　　 2.取適量調好的茯苓糊攤平在平底鍋上，煎成一 　　　　　 片片薄餅後即可食用。 　[注意事項] 火氣大的人，不適合多吃。 (3) 茯苓雞腿 　[材料] 蓮子20粒、茯苓7錢、荷葉2大片、太白粉適量、 　　　　雞腿2隻、醬油2大匙半、酒1大匙、冰糖1小匙。 　[用法] 1.用一杯半的水浸泡茯苓與蓮子，時間約一個小時。 　　　    2.放入蒸鍋內蒸三十分鐘。 　　　    3.均勻攪拌二大匙半的醬油、一大匙的酒及一小匙冰糖 　　　       ，此為之後要浸泡雞腿的醃料。 　　　　 4.將雞腿切成2塊，加入醃料中浸泡約三十分鐘左右。 　　　　 5.將荷葉先洗乾淨，然後放入鍋中用水煮軟，煮軟後拿 　　　　　出來瀝乾，再將之剪開成數張使用。 　　　　 6.用適量的太白粉把已經醃漬好的雞塊均勻抹上。 　　　　 7.加熱四湯匙的油，用來酥炸雞塊，當雞塊呈現金黃色 　　　　　澤之後，再將已蒸過蓮子與茯苓的水、醃漬雞塊的醃料 　　　　　及半大匙的醬油加進去混合並繼續以小火悶煮。 　　　　8.當鍋內的湯汁只剩下少量時，加入已調勻的太白粉勾芡。 　　　　9.熄火，取出雞腿，將茯苓、蓮子、雞腿用荷葉包起來。 　　　  10.放入蒸鍋中，以大火蒸煮三十分鐘後即可食用。 (4) 香菇炒金針 　[材料] 酸棗仁4錢、金針5錢、銀耳4錢、生薑適量   　　　 、金茸3兩、酒1小匙、秀珍菇2兩、香油少 　　　   許、香菇5朵、蔥適量、草菇2兩、鹽適量 　　　　、芹菜1把。 　[用法]  1.將酸棗仁磨成粉，用紗袋包好。 　　　　2.在小鍋中加入兩碗水，再將酸棗仁粉包放進去， 　　　　   然後以小火慢慢的煮，直到剩下一碗藥汁。 　　　　3.先將香菇、銀耳、金針泡水，之後再將香菇去蒂 　　　　   、切絲，秀珍菇也一併切絲，草菇則切成一半，         　　    切掉金茸根部比較老的部位，去除銀耳、金針的   　　　　 硬蒂，並將銀耳用手撕成小塊。 　　　　4.把生薑及蔥切成細絲備用，芹菜切成約五公分的小段。 　　　　5.先把秀珍菇、金茸、草菇、金針放入滾水中燙煮，大 　　　　   約須時1分鐘左右。 　　　　6.爆香蔥薑，加1小匙酒，加入香菇快炒。 　　　　7.把之前處理好、泡過的材料與銀耳一起炒。 　　　　8.加入適量的鹽拌炒，並倒入酸棗仁汁。 　　　　9.將芹菜與蔥放入炒拌均勻。 　　　  10.最後加入太白粉勾芡，煮好後可淋上少許的香油。

[size=+2]活絡血氣藥膳

(1)鱸魚湯 　[材料] 何首烏2錢、茯苓1錢、陳皮7分、生薑數片 　　　　、加州鱸魚1尾、米酒少許、蔥1根。 　[用法] 1.首先將洗乾淨的鱸魚、何首烏、茯苓、 　　　　　陳皮、生薑、酒等材料一併放入砂鍋中。 　　　　2.加入適量的水，先以中火煮開，之後再以 　　　　　小火煮約三十分鐘左右。 　　　　3.煮好後加入蔥段，如此可增添一些清香味。 (2) 銀耳紅棗湯 　 　[材料] 銀耳1兩、當歸1錢、冰糖3大匙、白芍1錢、 　　　　紅棗20枚。 　[用法]  1.將紅棗用溫水浸泡半小時後，再放入蒸鍋 　　　　　中蒸半小時。 　　　　2.蒸好的紅棗用冷水浸泡半小時，之後再除 　　　　　去蒂結。 　　　　3.將當歸、白芍裝入紗布袋中綁好，放入已 　　　　   盛滿兩碗水的砂鍋中，用小火煎煮到只剩 　　　　　下一碗藥汁。 　　　　4.加入十碗水至鍋中煮開後，再將銀耳、紅 　　　　　棗及3大匙冰糖放入，繼續煮十分鐘。 　　　　5.最後將當歸及白芍的藥汁淋在上頭，均勻 　　　　　攪拌。 [size=+2]助消化膳食 (1) 陳皮炒牛肉 　 　[材料] 陳皮1.5錢、牛肉絲半斤、蔥4根、嫩薑片少許、酒 　　　　1匙、醬油1匙、太白粉少許、香油少許。 　[用法]   1.先將陳皮浸泡在水裡、嫩薑片切成細絲、蔥切成 　　　　　數段備用。 　　　　2.將牛肉絲、一茶匙酒、醬油、少許香油、一湯匙太 　　　　　白粉混合攪拌均勻。 　　　　3.將蔥、薑絲放進鍋內加入三大匙的油爆香，再加入 　　　　　牛肉絲快速拌炒。 　　　　4.最後再將浸泡好陳皮與少許的醬油加入鍋內拌炒即可。 (2)鱈魚蒸蛋 　[材料] 陳皮2錢、生麥芽3錢、鱈魚2片、乾千貝3個、雞蛋 　　　　5個、香菇5朵。 　[用法] 1.先將香菇、干貝用水浸泡，然後將干貝放入蒸鍋 　　　　　中蒸約十分鐘左右。 　　　　2.用紗布袋將生麥芽、陳皮裝好，放入砂鍋中熬煮。 　　　　3.將已泡好的香菇、生薑切成細絲備用。 　　　　4.將鱈魚外皮去除並切成大塊狀，平鋪在盤中，加入 　　　　　少許的米酒、鹽和薑絲。 　　　　5.干貝蒸熟後即取出放涼，涼後便壓散備用。 　　　　6.將已打散的蛋、陳皮、生麥芽汁、蒸干貝的湯液一 　　　　　起放入碗中攪拌均勻。 　　　　7.將三分之二調勻的蛋汁放入蒸鍋中蒸煮約10分鐘左右。 　　　　8.再將鱈魚塊平鋪在蒸蛋上，用剩下的蛋汁澆淋於鱈魚 　　　　　上。將干貝絲、香菇細絲撒在整個鱈魚蒸蛋上，再送 　　　　　入蒸鍋中蒸煮約10分鐘即可。 　[注意事項]  有胃腸疾病的人應該細嚼慢嚥，才能夠發揮更佳的 　　　　　　養胃溫氣功能。 (3) 蝦仁三吃 　[材料] 山楂粉1錢、山藥粉2錢、蝦仁半斤、水餃皮半斤、香菇 　　　　4朵、餛飩皮半斤、碗豆仁少許、蔥末少許、薑末少許。 　[用法]   1.將蝦子洗乾淨去殼，用牙籤把背部的腸泥挑起，再將 　　　　　蝦子敲打成泥狀並切碎放入碗中備用。 　　　　2.將香菇丁、蔥末、薑末、山楂粉、山藥粉、酒、一小 　　　　　匙鹽、少許水、香油、蝦肉混合攪拌均勻。 　　　　4.燒賣的製作︰ 　　　　　將蝦肉餡置於已剪成圓形的餛飩皮中央，用手輕輕 　　　　　一握，再用一顆碗豆仁點綴其中。 　　　　5.水餃的製作︰ 　　　　　將蝦肉餡置於水餃皮中央，在水餃皮周圍沾一點水 　　　　　，對折包起之後再用手捏成波浪紋路即可。 　　　　6.雲吞的製作︰ 　　　　　塗一層薄肉於餛飩皮上，將一端對折至中央，之後 　　　　　捲成一長條狀，然後將兩端交叉摺即可。 　　　　7.將包好的燒賣放入蒸籠裡，蒸約二十分鐘左右即可。 　　　　8.將包好的水餃、雲吞，放入已煮開的水中，待鍋中水 　　　　　再度滾開後，摻入冷水，此步驟重覆三次，待餃子、 　　　　　雲吞可浮在水面上時即可。 　[注意事項]  膽固醇偏高的人應該注意食用的量。     [size=+2]補益元氣膳食 (1) 加味石斑魚 　 　[材料] 生薑3大片、當歸1錢、人參3錢、肉桂3?7分、紅棗10枚 　　　　、約1斤重石斑魚一條。 　[用法]   1.先以一杯米酒浸泡人參、當歸、肉桂、紅棗，時間約十 　　　　　小時。 　　　　2.在進行調理前，先用電鍋蒸藥材與酒約四十分鐘。 　　　　3.將石斑魚清洗乾淨並瀝乾水份。 　　　　4.調理時先爆香生薑片。 　　　　5.將爆香好的生薑片連同油淋在石斑魚上。 　　　　6.將藥材平鋪在石斑魚身上，並用蒸好的藥酒均勻的順著 　　　　　魚身澆淋。 　　　　7.最後將石斑魚放入蒸籠裡，用大火蒸十分鐘，即可。 　[注意事項]   口乾舌燥、眼睛紅腫等熱性體質者宜少量食用，高血 　　　　　　壓及腎臟病病人也要謹慎食用本道藥膳，且孕婦不適 　　　　　　合食用。 (2紅棗羹 　[材料] 白芝麻2/3湯匙、黑芝麻1/3湯匙、紅棗20枚、冰糖4湯匙、 　　　　綠豆粉1/2碗、水3碗半。 　[用法] 1.先將紅棗洗乾淨，再用三碗熱水泡半小時。 　　　　2.之後再加進入四湯匙的冰糖，用電鍋蒸約四十分鐘左右。 　　　　3.用小火炒黑芝麻及白芝麻，注意不可加油。 　　　　4.以半碗水均勻攪拌綠豆粉。 　　　　5.把先前蒸好的紅棘取出，剩下的湯汁則倒入小鍋子裡，先 　　　　　用中火燒開，再改用小火繼續煮滾。 　　　　6.將處理好的綠豆粉慢慢倒進盛有湯汁的鍋中，且朝同一方 　　　　　向快速攪拌，一直到成糊狀便將火關上，之後再把 處理 　　　　　好的黑芝麻和白芝麻倒入鍋裡，均勻攪拌。 　　　　7.將所有調理完的材料均勻的倒入淺盤裡，並把先前蒸過的 　　　　　紅棗放在芝麻綠豆糊的表面。 　　　　8.冷卻後就放入冰箱冷藏，約二十分鐘後取出，將之切塊， 　　　　　即可食用。 　[注意事項]  經常腹瀉、胃酸過多、血糖過高、蛀牙或肚子容易 　　　　　　脹氣的人都不適合 [size=+2]調節血糖藥膳 (1)生地黃蒸餃 　[材料] 生地黃2錢、白菜半棵、絞肉半斤、鹽半匙                、蔥、薑末、酒、香油適量。 　[用法]  1.先用紗布袋把生地黃裝好，再放入小砂鍋 　　　　   中，加入一碗的水，用小火慢慢煎煮成三 　　　　   分之一碗的生地黃汁，之後放置待涼。 　　　　2.把洗乾淨的白菜切碎，加適量的鹽攪拌均 　　　　   勻，然後放置約十分鐘左右，目的是讓白    　　　　菜出水，這是內餡的材料。 　　　　3.將處理好的白菜和絞肉、薑末、酒、蔥、 　　　　   鹽、少許的麻油和太白粉混合攪拌均勻。 　　　　4.將已經涼了的生地黃汁，澆淋在肉餡裡， 　　　　   重新攪拌一次，之後就可以開始包餡了。   　　　  5.將已經包好的蒸餃放入蒸鍋中，以中火蒸 　　　      大約二十分鐘左右即可。 　[注意事項] 　　　　血糖濃度過低的人不適合吃，而且容易拉肚 　　　　子、感冒、手足常會冒冷汗的人、 胃弱的人 　　　　要小心食用。 (2) 生地黃拌海蜇皮 　[材料]  生地黃1錢、海蜇皮4兩、小黃瓜1條、荸薺4 　　　    兩、醬油1小匙、醋1小匙、糖1小匙、香油1 　　　　小匙。 　[用法]  1.再製作的前一天就先以冷開水浸泡四兩海 　　　　　蜇皮，目的是去腥味，。 　　　　2.先將生地黃，以一碗水用中火煎煮成四分 　　　　　之一碗備用。 　　　　3.將醬油、醋、糖、酌量的鹽、香油充分攪 　　　　　拌均勻。 　　　　4.將泡好的海蜇皮擠去水分後，加入調理好 　　　　　的調味料中，浸泡約三十分鐘左右，讓它 　　　　　入味。 　　　　5.將小黃瓜切成細絲。 　　　　6.把醃漬好的海蜇皮平鋪在盤子上，再將小 　　　　　黃瓜絲均勻地平鋪在海蜇皮上，加入已經 　　　　　去除外皮並拍碎的荸薺。 　　　　7.將生地黃汁均勻的灑在菜中即可食用。 　[注意事項] 血糖濃度過低的人不適合吃，而且容易 　　　　　　拉肚子、感冒、手足常會冒冷汗的人、 　　　　　　胃弱的人要小心食用。 (3)生地黃豆腐 　[材料] 生地黃2錢、傳統豆腐2塊、竹筍1個、濕木耳 　　　　1大片、小黃瓜1條、蔥末半匙、高湯2大匙、 　　　　鹽適量? 　[用法] 1.首先以一碗水將生地黃用小火煎煮成二分之 　　　　   一碗的生地黃汁備用。 　　　　2.將傳統豆腐切成四片，濕木耳洗乾淨並且去 　　　   　除蒂後切成小塊，竹筍和小黃瓜則切丁。 　　　　3.將切好的豆腐放入油鍋中，用中火慢慢煎煮 　　　   　，等到豆腐兩面都煎成金黃色澤後，取出放 　　　　   在盤中備用。 　　　　4.先將蔥花爆香，之後再加入筍丁、木耳、兩 　　　　   大匙高湯、適量的鹽、小黃瓜丁與生地黃汁   　　　　 ，一起拌炒均勻。 　　　　5.加入太白粉水勾芡。 　　　　6.灑入少許香油於炒好的材料上，之後將這些 　　　　   材料淋在金黃色豆腐上面，即可食用。 　[注意事項]   血糖濃度過低的人不適合吃，而且容易拉 　　　　　　 肚子、感冒、手足常會冒冷汗的人、 胃弱 　　　　　　的人要小心食用。 [size=+2]消除疲勞藥膳 (1)人參蓮子湯 　[材料] 人參2錢、蓮子10粒。 　[用法] 1.先把人參洗乾淨並且泡在兩碗份量的水 　　　　　 裡面，蓮子亦同，且浸泡一小時。 　　　　 2.將人參及蓮子放入蒸碗當中，放入水已 　　　　　經燒開的蒸鍋中，用大火蒸約三十分鐘 　　　　　左右。 　　　　 3.蒸好之後，用湯匙均勻攪拌，讓蓮子與 　　　　　 人參的味道能充份的混合。 　　　　 4.熱食、冷飲皆可。 　 (2) 豆腐鑲肉 　[材料]人參3錢、豌豆仁少許、蓮子6粒、米酒少許、 　　　紅棗6枚、太白粉1小匙、蝦仁10枚、蔥花少許\r 　　　、豆腐2塊、鹽1匙半、絞肉4兩、香油少許。 　[用法]1.用半碗水浸泡人參、紅棗和蓮子約一小時，之 　　　　後放入蒸鍋裡蒸約四十分鐘左右。 　　　 2.將蝦仁用刀背拍成蝦泥，加入絞肉一起剁爛， 　　　　再加入蔥花、少許的米酒、一小匙半的鹽、一 　　　　小匙半的太白粉攪拌均勻，完成後灑上少許香\r 　　　　油。 　　　 3.將豆腐切成厚度一公分左右的片狀，平舖在盤 　　　　中，再灑上少許的太白粉。 　　　 4.把已處理好的鑲料一一的舖在每一片豆腐上， 　　　　可加上一些翠錄的豌豆仁點綴。 　　　 5.把之前蒸好的藥材取出，將這些藥汁淋在豆腐 　　　　上，並將紅棗、蓮子、人參鋪在豆腐四週，移 　　　　入蒸鍋中蒸十五分鐘左右，完成後即可食用。 [size=+2]高血壓藥膳 (1) 雙果汁 　[材料] 杜仲3錢、決明子3錢、藕粉兩大匙、水3碗半。 　[用法]1.先用紗袋將決明子裝好，之後再加入三碗水， 　　　　  同時加入杜仲，置於鍋中煎煮。 　　　   2.用半碗水把兩大匙藕粉調勻。 　　　   3.把攪拌均勻的藕粉倒入煮滾的決明子、杜仲湯 　　　  　汁當中，一邊煮一邊均勻攪拌成糊狀即可。 (2) 蘆筍拌黃瓜 　[材料]杜仲3錢、糖少許、蘆筍6兩、鹽少許、 　　　　大黃瓜半條、香油少許。 　[用法]1.把杜仲放入盛有一碗半水的砂鍋中，以小火煎煮 　　　 　三十分鐘左右，之後放置待涼備用。 　　　  2.將大黃瓜去皮去子後，切成大約四公分長、半公 　　　　分寬的細條，加鹽並放入碗中醃漬，目的在去除 　　　　黃瓜中過多的水份。 　　　 3.加一匙鹽進滾水中，再將蘆筍放入滾水中川燙， 　　　　等到水再次燒滾後，就將蘆筍撈起並瀝乾水份， 　　　　放置待涼，稍涼之後，切成小段，平鋪在盤中， 　　　　再將已處理好的黃瓜絲鋪在蘆筍上。 　　　4.加一小匙鹽、一小匙糖、少許香油進已經涼的杜 　　　　仲汁裡均勻攪拌。 　　　 5.將攪拌好的調味汁直接均勻澆淋在黃瓜蘆筍絲上 　　　　即可食用。 (3) 杜仲綠豆絲 　 　[材料] 鮮橘皮20克，白糖40克。杜仲3錢、川七3錢 　　　　、綠豆粉皮2張、蜂蜜適量。 　[用法]1.用紗袋將川七粉末裝好並與杜仲一起放入 　　　　 砂鍋中，加入一碗半的水，以小火煎煮約 　　　　 三十分鐘左右，直到剩下半碗的湯汁為止。 　　　  2.把綠豆粉皮切成細絲平鋪在碗中。 　　　 3.將之前煎煮好的湯汁淋在綠豆細絲上，最 　　　　後再將蜂蜜淋在粉絲上即可食用。 (4) 雞絲涼麵 　[功效] 祛濕化痰，止咳和胃。 　　　　適用于寒濕咳嗽而食慾不之振之症。 　[材料] 杜仲3錢、川七3錢、綠豆芽少許、醬油少許、 　　　　胡蘿蔔少許、香油少許、芝麻醬少許、鹽少許\r 　　　　、小黃瓜少許、糖少許、雞絲少許、涼麵適量。 　[用法]   1.用紗袋將川七粉末裝好並與杜仲一起放入砂 　　　　　鍋中，加入一碗半的水，以小火煎煮約三十 　　　　　分鐘左右，直到剩下半碗的湯汁為止。 　　　　 2.將小黃瓜以及胡蘿蔔切絲備用，再將綠豆芽 　　　　   放入滾水中川燙後撈起。 　　　　 3.將少許芝麻醬、杜仲川七的煎汁、醬油、少      　　　    許的糖混合攪拌均勻，再灑上一些香油，此   　　　      為調味醬汁。 　　　　4.把切成絲的材料及雞絲平鋪在涼麵上。 　　　　5.將調味醬汁按個人口味加入涼麵裏即可食用。    [size=+2]保護咽喉藥膳 (1) 杏仁布丁 　[材料] 杏仁粉4大匙、冰糖3大匙、洋菜粉半小包、 　　　    牛奶半杯。 　[用法]  1.將半小包洋菜粉加入已煮開的三碗半的水中 　　　　   ，均勻攪拌後繼續煮。 　　　    2.用半碗水將四大匙杏仁粉調勻，調勻後緩緩 　　　　   倒入正在煮的洋菜糊中。 　　　　3.再加入半杯的牛奶、三大匙冰糖於杏仁糊中 　　　　　一起繼續拌煮。 　　　　4.杏仁糊煮滾之後即取出倒入模具當中。 　　　　5.待冷卻之後，即可食用，食用前可放置冰箱 　　　　　冰涼。 　[注意事項] 杏仁有小毒，不宜多吃，吃多了對呼吸道 　　　　　　會產生不良的影響。 (2) 杏仁雞絲湯 　[材料] 杏仁1.5錢、小白菜少許、甘草8分、金針少許、 　　　　雞胸1個、小黃瓜少許。 　[用法]   1.先將雞胸、杏仁、六碗清水、甘草，一起放入 　　　　    砂鍋中，用中火來煮。 　　　　 2.將小黃瓜切片、小白菜切成一段約4?5公分長 　　　　　度、金針泡水後去蒂結並打結備用。 　　　　3.雞胸肉煮熟後撈起來，待涼後剝成雞絲，將之 　　　　　前處理好的金針與雞絲一起放入雞湯內煮。 　　　　4.雞湯沸騰後加入小白菜與黃瓜片，稍微的再煮 　　　　　一下即可起鍋。 　[注意事項]  適量可以調養咽喉，但是過量卻會造成呼吸的 　　　　　　不順暢，所以不適合經常食用。 (3) 梨子盎 　 　[材料] 梨5個、川貝1大匙、杏仁粉1大匙、藕粉1大匙 　　　　、蜂蜜少許。 　[用法]  1.首先把梨去皮，橫向切開枝蒂以下大約2公分 　　　　　的地方，此部份要用來當作梨蓋，然後將中 　　　　　心的梨肉挖出。 　　　　2.把杏仁粉、川貝粉、藕粉混合一碗水放置鍋 　　　　　中煮，邊煮邊攪拌。 　　　　3.材料煮沸了之後就放入先前已挖好的梨盎中 　　　　　，再加上少許的蜂蜜，蓋上梨蓋。 　　　　4.將梨子盎放入蒸鍋中，以小火蒸十到十五分 　　　　　鐘即可取出食用。 　[注意事項] 不適合血糖偏高的朋友，對經常腹瀉的朋 　　　　　　友也不適合。 [size=+2]保護眼睛藥膳 (1) 決明子凍 　[材料] 決明子1兩、鮮奶油少許、洋菜粉半包。 　[用法]  1.將生的決明子先洗乾淨，再用中火炒熱 　　　　　，一直到聞到香味才盛起來使用。 　　　　2.將炒過的決明子放進煮滾的水中，繼續 　　　　　以中火熬煮成兩杯份量的決明子汁備用。 　　　　3.用半碗冷水把洋菜粉攪拌均勻。 　　　　4.把煮好的決明子汁濾去藥渣，倒入另外一 　　　　　個鍋子裏。 　　　　5.把洋菜粉水加入決明子汁後，邊煎煮邊攪 　　　　　動，讓兩種材料充分混合。 　　　　6.把調理的汁液倒進模型器內，等涼了以後 　　　　　再放進冰箱裡冷藏。 　　　　7.冷藏變成果凍後就可取出食用，食用時可 　　　　　淋上一些鮮奶油。 　 (2) 枸杞粥 　[材料] 枸杞子3錢、蓬萊米半碗、雞胸肉半個、蔥兩 　　　　根、香菇5朵。 　[用法]  1.先將香菇浸泡在水裡備用。 　　　　2.將洗乾淨的雞胸肉對切成兩大塊，然後放入 　　　　　鍋中，加水、酒、適量的鹽調味，蓋上鍋蓋\r 　　　　　後用中火熬煮。 　　　　3.用熬好高湯加入蓬萊米，用中火燉煮成粥， 　　　　　粥滾後再加入枸杞一起煮，雞胸肉則剝成雞 　　　　　絲備用。 　　　　4.將蔥切成蔥末，已經泡軟的香菇切絲，再用2 　　　　　大匙的油一起爆香。 　　　　5.粥煮好時，加入雞絲、香菇與蔥末繼續以小 　　　　　火熬煮。 　　　　6.當粥再度煮沸後便可食用。 　 (3) 鱸魚球 　 　[材料] 桑椹子1錢、蛋白1個、菊花1錢、美乃滋1小碟、枸杞子 　　　　3錢、紅蘿蔔1/4條、鱸魚1條、太白粉3茶匙。 　[用法]  1.用一碗水將枸杞子、菊花、桑椹子以中火煮成半碗藥 　　　　　汁。 　　　　2.將鱸魚的魚骨和魚刺剔除乾淨並切下兩面的魚肉，把 　　　　　鱸魚肉搗成魚泥，之後將鱸魚泥、2湯匙酒、1茶匙鹽 　　　　　、少許薑末、蛋白混合攪拌均勻。 　　　　3.把太白粉、煮好的藥汁倒入裝有魚泥的碗裡，充份攪 　　　　　拌均勻，變成魚漿。 　　　　4.用手將魚漿擠出成一個一個的魚球，並放入滾水中煮 　　　　　熟。 　　　　5.將去皮切片的胡蘿蔔、煮魚球的魚湯一起倒入果汁機 　　　　　內打汁，濾掉殘渣後再加入一小匙的美乃滋攪拌，如 　　　　　此就成了調味醬料。 　　　　6.將煮熟的魚球用熱油炸一下，等到顏色變成淡金黃色 　　　　　時撈起來，食用時沾點佐醬即可。 [size=+2]強關節袪風濕藥膳 (1) 五加皮粥 　[材料] 五加皮3錢、白米半碗、香菇5朵、蔥1根、 　　　　絞肉4兩、油2大匙。 　[用法]  1.用一碗的水熬煮五加皮，直到煮成半碗的藥汁為止。 　　　　2.將蔥切成蔥段，香菇泡軟並去梗切成絲。 　　　　3.用兩大匙的油爆香蔥段，再加入香菇絲、四兩的肉、 　　　　　一點酒、一匙鹽拌炒，拌炒好後盛進盤中備用。 　　　　4.將半碗的白米煮成粥。 　　　　5.把煮好的粥、炒好的料、半碗的五加皮藥汁一起悶煮 　　　　　五分鐘左右即完成。 　 (2) 薏苡仁熬紅豆 　[材料] 薏苡仁2兩、麥片2兩、紅豆4兩。 　[用法] 1.用七分滿的水將洗乾淨的薏苡仁和紅豆放到湯鍋內， 　　　　　用中火熬煮，煮開後再以小火熬煮一小時。 　　　　2.把麥片加入煮軟的紅豆薏苡仁中，再煮大約五分鐘 　　　　　左右。 　　　　3.當所有的料都熟軟時，依個人喜好加入適量的細碎 　　　　　冰糖充份拌勻，之後熄火加蓋悶十分鐘左右即可食用。 　 (3) 麻油腰子 　 　[材料] 杜仲3錢、薑1塊、腰子1個、麻油2大匙、酒半杯、鹽1小匙。 　[用法]  1.用兩碗水把杜仲熬煮成一碗藥汁備用。 　　　　2.將洗乾淨的腰子切開並去除上面的白筋，再用刀子在 　　　　　表面上斜切分割成許多小塊。 　　　　3.先將麻油燒熱，再把切成薄片的薑放進去煸乾直到呈 　　　　　現金黃色為止。 　　　　4.先將腰子放進鍋中快炒，再加入半杯酒、一點鹽、藥 　　　　　汁一起煮，直到湯汁滾開後再熄火即可。 [注意事項] 內臟膽固醇偏高，食用上請節制。杜仲有降血壓、舒 　　　　　張血管及增強腎上腺皮質功能的作用。 (3) 炒牛肉片 　 　[材料] 五加皮3錢、蔥2根、杜仲3錢、酒少許、牛肉半斤、嫩精 　　　　1/3匙、胡蘿蔔1/3根、太白粉1小匙、橄欖菜1把、醬油少 　　　　許、薑末少許、香油少許。 　[用法] 1.用一碗水把五加皮和杜仲一起熬煮成半碗藥汁。 　　　　2.把薑切成薑末，蔥切成蔥段，紅蘿蔔切片備用。 　　　　3.將洗乾淨並切成大段的橄欖菜放到滾水中燙熟，在燙時 　　　　　要加一點鹽和酒，熟後撈起來平舖在盤子上。 　　　　4.將牛肉切片，並拌入薑末、酒、醬油、香油、嫩精 、一 　　　　　小匙太白粉攪拌均勻，然後醃漬二十分鐘左右。 　　　　5.先將蔥爆香，再加入醃好的牛肉一同拌炒，可加入一點 　　　　　點醬油使味道變濃一些，直到牛肉快炒熟時，再倒入藥 　　　　　汁、紅蘿蔔片一起炒，炒好後即可取出食用。 (1) 當歸羊肉 　[材料] 當歸2錢、羊腿肉1斤、薏仁2錢、青江菜一把、芡實2錢 　　　　、米酒1瓶、生薑數片。 　[用法] 1.用二小碗水浸泡兩錢當歸約一小時後撈起備用。 　　　　2.把薑切片，青江菜洗乾淨並對切成半。 　　　　3.將羊腿肉切成數小塊再放入當歸水中浸泡約半小時， 　　　　　目的在去除羊羶味。 　　　　4.將青江菜川燙一下備用。 　　　　5.將浸泡過的羊腿、三碗水、薏仁、芡實、當歸、薑片 　　　　　、一瓶米酒放入砂鍋中，用中火熬煮。 　　　　6.將燙過的青江菜擺在鍋沿圍成一圈做裝飾，熟的羊肉 　　　　　放置中央部位即可。