三井宴~~貴~不是沒有道理的~~

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三井料理美術館

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馬糞海膽。
我只吃了一小口，因為我不敢吃 ... 可是說真的，軟棉棉的好像在吃棉花糖。

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因為很大，所以還幫你切塊，我邊吃郭董邊跟我說 ~ 這個鮑魚的年記 ..... 。

網路資料 :

「在夏秋季節的產卵期間，雄性與雌性鮑魚分別將精子和卵子排於海水中，兩者相遇即受精，約經過 10 天的時間，小鮑魚便能孵化而出，再經歷三年時間方可長成約 10 釐米，鮑魚自軟膜孵化出來的幼體，仍須靠體外卵黃的營養來維持發育和生存，到面盤幼體後期，方能開始吞食少許的單細胞藻類及有機碎屑，隨著形體的成長，所食用的藻類也逐漸漸轉大，直至生長成鮑方可食用各柔軟而幼嫩的海藻，能完全長成約需耗費 8-10 年的時間」

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生魚片，黑 TORO 最好的部位、甘貝、櫻花蝦 ......... 等等。

魚肉 Q ，油花散佈均衡，一口好幾百塊 .... 我吃下去了 ~ 整盤吃光光 ........
他的哇沙咪是像日本那樣用植物下去磨的，沒有臺灣的那麼嗆。

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我的主菜，雪場蟹角 !!!

在日本美食節目中，常常看到外景隊要尋找的夢幻雪場蟹。
我選擇用蒸的方式，整隻腳我吃超久的，肉多又嫩 .........
不愧是夢幻逸品雪場蟹。  

跟手機拍一張照片比大小，做上面那一塊還有切一半去做湯。

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紅喉魚烤的好好吃 ....( 哭 )

網路資料 : 「 ?? 烤紅喉魚」這道菜，最適合請日本人了！因為紅喉對他們來說，是一種很高級的魚類。一般紅喉都是生長在岩礁裡頭，不容易捕獲，只能看季節，然後用磯釣的方式，所以非常珍貴難得。

「 ?? 燒紅喉魚」，來自海洋最鮮美的味道，讓人難忘！以琉球來的海鹽作「 ?? 燒紅喉魚」，端出來時香味十足，然後需要用檸檬汁淋在魚肉上面，然後用筷子先把魚肉壓一壓，以利大家待會兒好夾取魚肉。一口魚肉入口，香氣與鹽味在口中散成海風，把檸檬的香輕輕吹起，接著魚肉的甜慢慢湧上，佔據了味蕾的頂端，再轉成一股燻烤的溫暖，任汁的鮮味在海風中緩緩飄散。

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又是馬糞海膽壽司 .............. 郭董叫我一定要一口吃下去 ....
不過我愛那個薰鮭握壽司，好好吃唷 ~~~~~~~~~
天啊 ~ 我好想要認識做這壽司的師傅唷 !!!!!!!!!! 怎麼可以這麼好吃啊 ?

我跟郭董說：「我只有一個感想 .... 哇輸了。」乙味屋算什麼 ?

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耶 !! 我愛湯，我的雪場蟹味增湯來了 !!!!

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【雪丹菁譔】套餐 $1800

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服務超好的，這道本來是雪魚肝，但是食材沒了，問我們要換啥，郭董只是開玩笑的說：「可以換鮑魚嗎 ? 」就真的換來了耶 ~ 聽說這價差跟雪魚肝差很多。


我吃了一小口 ... 好香唷 ~ 有種香香的味道 ....

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甜點，是抹茶冰淇淋。

好正點又濃的抹茶冰淇淋，
吃下去可以感覺到茶香、有點苦、又甜三種感覺都在嘴裡融化 ................ 。

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九點半停止供餐，全場燈暗下來，
吧台的師傅一起站起來用日文說謝謝大家。

好帥 ............... 氣勢好棒，遠遠的看著都被感動了。
認真的男人真的超帥。

沈蓮舟

並不是每道菜都那麼好吃啊.....

joyinjoy

馬糞海膽
馬糞海膽由於會習慣把一些海藻、石頭、珊瑚斷枝等等物品，吸附在身上，外形好像一坨垃圾，所以外表不太稱頭，名字也不怎麼好聽，但卻因為美味可口的生殖腺而害了牠。每當到了生殖季節，成熟個體的生殖腺都發育地非常完整，不但顏色鮮黃，而且十分肥大，五條生殖腺就間隔地分佈在五條步帶溝之間，人們通常以一隻鐵的湯匙，從口盤的四周，以畫圓的方式敲碎牠那只有短小棘刺分佈的殼，再順是以湯匙刮出所有的生殖腺，從前馬糞海膽族群數量非常多的時候，漁民一次捕捉而處理丟棄的外殼，甚至可堆成一座小山，看了令人怵目驚心。其實馬糞海膽對於珊瑚礁區域也有很重要的貢獻，憑藉著牠們啃食覆生在珊瑚礁上的藻類，避免珊瑚礁被生長較快的藻體覆蓋而死亡。但是經過人類的大肆捕捉，馬糞海膽的數量銳減，現在已經很少見了，緊跟著來的就是藻體覆蓋住珊瑚，導致珊瑚死亡。國內學者現在想以人工復育的方式，恢復馬糞海膽的族群數量，來拯救珍貴的珊瑚礁，希望能挽回失衡的珊瑚礁生態系。                                                   馬糞海膽
白棘三列海膽身上粘黏的雜物，還有影響食慾的名字，卻抵擋不了饕餮對牠的覬覦。

小雲兒

那最後到底吃了多少錢啊?

美金還是台幣?