蒜含鍺比人參多 成大醫院推薦

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蒜含鍺比人參多 成大醫院推薦
時報
【中國時報　周麗蘭斗六報導】


　雲林縣大蒜產量冠居全台，縣府強力宣傳，邀請劍湖山王子大飯店主廚高錦能以蒜頭入菜，無論烹煮炒炸都色香味俱全，廿一日舉行「蒜香美山海味」發表會，成大斗六分院長吳明和、營養師賴美娟當代言人，賴美娟表示，蒜頭的鍺含量比人參還高，堪稱最便宜的食補。

　大葉種蒜頭 陸蒜難望項背

　全台蒜頭1年產量5萬多公噸，雲縣就佔了4萬1千公噸，以「大葉種蒜頭」享譽全台，葉色濃綠、蒜球大、瓣數適中、排列緊密，口感特別脆又辣，大陸蒜難望項背。

　縣府繼本月十五日邀集家樂福、大潤發、愛買、台糖4大超市通路促銷雲林蒜頭，昨再於王子大飯店發表蒜頭創意美食，主廚高錦能設計10道蒜頭大餐，包括蒜香雞、蔥油蒜茸魚、蒜子牛肉煲、原粒蒜味排、蒜香蘿蔔糕、蒜香鮮時蔬等。

　其中原粒蒜味排、蒜元田（雞）腿煲、蒜子牛肉煲等都是以整顆蒜頭入菜，讓愛吃蒜頭的人過足癮；蒜香蘿蔔糕、蒜香鮮時蔬、蔥油蒜茸魚則把蒜頭拍碎酥炸，撒在菜餚上提味，散發淡淡的蒜香味。

　高錦能說，在料理中加入蒜頭爆香，不論小火慢煮或大火快炒都很提味，無法接受蒜頭辛辣味的民眾，不妨把蒜頭拍碎炒菜或煮肉時加入。

　天然抗生素 烹煮勿逾20分鐘

　成大斗六分院長吳明和榮膺「蒜頭大使」，他表示，蒜頭不論食用或藥用對人體健康都有極大功效，大蒜素能使血管放鬆降低血壓，還可預防消化道癌症，被稱「天然的抗生素」。

　賴美娟表示，鍺、硒可抗癌，日常食物中含鍺最豐富的就是大蒜，含量比人參還高，廟口的炸香腸都會附1瓣蒜，可見先人很有智慧。此外，烹飪蒜頭時要注意不要超過20分鐘，否則大蒜素會流失光。

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每天吃3瓣 抗癌降血壓
時報
【中國時報　周麗蘭斗六報導】


　平凡的大蒜有不平凡的保健價值，成大斗六分院營養師賴美娟表示，醫界50多年來研究證實，大蒜對防消化道癌、心血管疾病、降血脂成效顯著，且富含維生素B1可促進人體代謝。

　賴美娟表示，國外臨床實驗證實，高血壓、高血脂患者服用600公克乾燥大蒜，4周內收縮壓從136降為125；動物實驗也發現，把大蒜汁加到老鼠的主動脈心臟血管，會產生1種有機的多硫化物，使血管逐漸放鬆。

　賴美娟說，每天吃3瓣大蒜，對於防範國人10大死因的惡性腫瘤、腦血管疾病、心血管疾病、糖尿病、高血壓都有一定的幫助，其中防癌效果佳的有胃癌、大腸癌、結腸癌、食道癌、肝癌、皮膚癌、子宮頸癌等。

　賴美娟指出，人類與大蒜結緣已6600多年，美國、法國、德國每年都要舉辦大蒜節，四月廿六日已成為國際大蒜節。賴美娟表示，把大蒜搗碎成泥，放10至15分鐘讓蒜氨素與蒜（酉每）結合成大蒜素，就沾醬吃最好，但手術前不宜。