鈣質與蛋白質的鬥爭 - 談骨質疏鬆症

沈蓮舟

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我一個朋友的岳母已經七十多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時 外，飲食方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少於三大杯」，以攝取豐富的鈣質， 她心想，這樣縝密的飲食習慣，骨質疏鬆症絕對與我無緣。

可是，她到馬來西亞旅遊，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了二個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有「嚴重」疏鬆症。

像這樣的例子，社會上比比皆是。大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶，吃小魚干、燉排骨湯等含豐富鈣質食物， 就不會發生骨質疏鬆症，其實是一知半解。

「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量一千毫克最適合，但奇怪的是， 住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每日只攝取三百五十毫克鈣質，竟然 不曾有骨質疏鬆症發生。

反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含鈣量達二千毫 克，是正常值的二倍，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。


而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理到底在那裡？

原來疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏 鬆症，關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。

那麼鈣質為什麼會流失呢？因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態，試想，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？ 因此，元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質，而非鈣質吃得不夠。

那麼檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真的過量嗎？
根據國科會的建議，人體正常的蛋白質量，以體重六十公斤的女人為例，每天只需四十五公克就夠了（男人約需五十公克），以純素食的人而言，輕易就可得到五十七公克，何況肉食主義者，隨便一塊肉、一個蛋就過量了。

牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高，所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加上「肉、蛋」是高蛋白質食物，骨質疏鬆症不發生才怪，所以不要怪鈣質攝取 夠不夠，正常飲食鈣質一定夠，鈣質多或少不會造成疏鬆症，蛋白質過量才是元凶。

願大家有正確的認識，如此，骨質疏鬆症就永遠不會找上您！

steven5423

觀念中本以為喝牛奶真能補鈣質呢

MissC

本來只知道酸性體質對身體不好
沒想到還會影響骨質~~

現在又流行蛋白質減肥法
提倡不碰澱粉來瘦身
其實醣類才是維持身體所需熱量的重重要來源
所以老人家的話還是要聽
過猶不及都不好

Bogard

謝謝分享！

紫蝶兒

是的~~
上次聽吳寶芬教授演講的營養學中提到~
所有食物中蛋白質含量最高的為 "蛋"而不是牛奶
一個人每日所需的量與蛋的比例為以15公斤為基準
也就是 體重45公斤每日所需的蛋白質需 3顆蛋

那是不是又有人會問那蛋吃多了是不是會有膽固醇過高的問題呢?
其實膽固醇又可分為2種
HDL=高密度的膽固醇-可對抗憂鬱症(也就是好的膽固醇,可從蛋理攝取)
LDL=低密度的膽固醇(壞的膽固醇)

去醫院檢測時可要求分開計量ㄛ

PS:牛奶裏頭含酪蛋白是我們身體無法吸收的(三歲前可)建意不要喝 要喝的話 優酪乳較好ㄛ

[ Last edited by 紫蝶兒 on 2005-11-3 at 12:01 AM ]

沈蓮舟

謝謝  蝶兒 補充說明.

紫蝶兒

不用客氣~摟
只是剛好有聽了這堂講座 又剛好記了筆記回來
只是筆記寫的不夠齊全 還請包函~~

eddyeddy

good.

董鬼谷

值得參考