嚴選中藥材 辨識方法大公開

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由於SARS風暴，減肥當道，加上養身風氣盛行，中草藥材漸漸變成了現代人的新寵兒，不過，就算是中草藥，也有優劣之分，抓藥兼抓品質，才能達到療效。

分辨中草藥材的好壞，是須要靠專業知識與經驗累積，不過，你可以使用簡易的判別方式，對藥材的外觀、性狀做初步的篩選，在抓藥時為自己的健康把關。


主要方法 聞香品嚐看外觀

   
山藥

口嚐
有些藥材可以直接品嚐，例如山楂的酸、黃連的苦、甘草的甜、肉桂的又甜又辣，山藥的粉甜口感等。

  
魚腥草

鼻聞
有些藥材有特殊的香氣或異味，如薄荷的清香、魚腥草帶點腥味、白芷有香氣、赤芍藥有點衝鼻的味道。

  
海馬

外觀
通常是固定的如圓柱形、紡錘形，大小長短厚薄有一定的幅度，另外，一些藥材有特定的表面特徵，比如海馬的外型「馬頭蛇尾瓦楞身」。

  
黃連

顏色
藥材的色澤一般是固定的，例如熟地要黑、玄參也是黑、丹參色要紅、黃連當然要黃。

   
刺五加

質地
堅韌與否、軟或硬、疏鬆還是緊密、光滑或黏膩、粉性等，例如白朮手摸起來質地堅韌、刺五加質感也以偏硬者佳。

  
杜仲

斷面
無論植物或動物，都是由一層層的組織器官構造而成，當藥材被切開時，這些構造就會清晰展現，像杜仲的斷面有膠絲、甘草有菊花紋路。


(From Apple Daily)

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分類鑑別 常用藥材怎麼看

台北市立中醫醫院楊秀卿醫師表示，一般民眾常使用的藥方，以四物湯最為常見，其次是四珍，又叫四君子湯，四物加四君子是八珍湯，再加上黃耆與桂皮就是十全大補湯啦，現在就告訴你怎麼選這些藥材。

四物湯
功效 補血、活血、行血


當歸
市面販售的都已經切好，縱切面保有頭、身、尾完整，斷面為黃白色，次主根粗大，外皮油潤黃棕色，氣味濃郁者為佳。


川芎
聞起來味濃，嚐起來麻苦，切面黃白色或灰黃色，有波狀環紋或不規則多角形紋理，黃棕色小油點，質地要堅實。


熟地
四物中一般使用的熟地黃，表面烏黑色、有光澤、手摸起來質軟帶韌性，不易折斷有黏性，以肥大、質重、烏黑油潤為佳。


白芍
切面平滑，白色至微紅色，有明顯的環紋和放射狀紋理，聞起來清淡，嚐起來苦酸。以堅實、無白心或裂隙者為佳。

注意：
有些女生喝四物湯之後，會牙齦腫脹、流鼻血等情況，這些女性是屬於「陽性」體質，不適合吃一般的四物湯，因此，只要將四物湯中的「熟地」換成「生地」，不適應的症狀就可以消失。

四君子湯
功效 補氣、健脾養胃


黨參
條狀、表皮黃棕色或灰棕色，有縱皺紋及環紋，上端有頭結，嚼起來有甜味，特異的香氣。


茯苓
切面如拳頭般大，嚼起來黏牙，易折斷，少纖維。


白朮
市面販售的白朮都和紅土炒過，所以成紅棕色，質地堅硬、結實，表面有小孔，有焦香氣味。


甘草
薄切片，表皮棕紅色或棕黑色，斷面黃白色至淡棕色，中心有放射狀菊花心，以乾燥、質重、表面粉性大者為佳。

十全
功效 溫補氣血
四物＋四君子＋黃耆、桂皮


黃耆
市面販售已切片，灰黃色或淡棕褐色，斷面纖維性，菊花心，呈放射狀紋理和裂隙，氣味甜，以皮光滑皺紋少，無黑心或空心者佳。      

     
桂皮
槽狀或雙卷狀，內面棕紅色，質硬而脆，斷面也呈棕紅色，味甜微辣。市面販售的多已切成1公分左右。


(From Apple Daily)


[ 本帖最後由 MissC 於 2006-3-10 12:24 PM 編輯 ]

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正確煎藥 控制時間效果佳  

  
1.使用砂鍋最好，其次是不鋼，不要用鐵鍋或鋁鍋，這會使藥性不穩定。   


2.煎煮中藥時，冷水至少要蓋過藥材2-3指深，約3公分。  

      
3.煮開後以文火煎1~1.5小時，，每半小時要上下翻動一次，使藥物充分煎透。


4.煎煮完畢後要馬上喝掉，不要浸泡過久，避免藥汁被吸收掉。   


醫師叮嚀 注意藥材的使用
(台北市立中醫醫院楊素卿醫師)   
因為每個人的體質不同，各種藥方的使用，最好還是經過合格的中醫師診斷建議後，再去抓藥來煎服，目前中藥材許多是來自大陸，品質不一，建議民眾最好經醫師開立處方，自行採買時，也盡量選擇可靠的蔘藥行，確保健康。


(From Apple Daily)

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2006.05.06　 中國時報
挑一挑 比一比 選購中藥材 有竅門
◎楊仁鄰（台北榮總傳統醫學中心醫師）


    民眾購買中藥材除了要找信譽可靠的中藥商外，對於如何分辨中藥材品質的好壞，也要有基本的常識，以減少買到不良藥品的機會。如何選購中藥材，以下針對常用的幾種中藥材提供簡單有用的辨識知識，作為選購時的參考。

    麥（門）冬

    以個體完整、肥壯、黃白色、半透明，質柔有香氣，咀嚼時發黏，無發霉變質者為佳。

    黃耆

    以身乾、粉性足、味甜、無黑心與空心者佳，一般斜橢圓形薄片。

    注意事項：蜜炙黃耆則外表有一層棕黃色黏蜜，含有醣類、黏液質，因具粉性和甜味，故易發霉和蟲蛀，必須保持乾燥嚴防潮溼。

    當歸

    以外皮金黃棕色、肉質滿有粉質、斷面白色、氣味濃香味甜者佳。

    注意事項：因含有大量庶糖（約40％）和揮發油（0.2﹣0.4％），易吸收空氣中水分，一旦受潮即易色澤變黑泛油。當歸因揮發油質容易散失，不宜貯藏過久。

    菊花

    一般甘菊花以「杭菊」較有名，分黃白兩種顏色。購買時，選擇菊體皵、色白或黃無褐斑、味香、花朵頭大、無碎瓣者佳。

    枸杞子

    依產地不同，市面常見甘枸杞子及血杞（津杞）兩種。以粒大、肉厚、種子少、色紅、質柔軟、味甘甜為佳，粒小、肉薄、種子多、色灰紅者質較差。

    大棗（紅棗）

    挑選時，紅棗以色紅、肉厚、飽滿、油潤、核小、味甜為佳，「雞心棗」為極品；黑棗以外皮薄、中果皮肉質鬆軟如海綿狀、黃色、核小、味甜為佳。有些藥商會在保存處置放白酒，藉酒蒸發的氣體來防霉蛀發生。

    山藥

    以條粗、質堅實、沉重、粉性足、色潔白、無蟲蛀者為佳，多切成橫切或斜切的薄片。

    注意事項：質鬆、斷面有空心者不良。

    地黃

    依採收後加工炮製程度不同可分為生地黃（新鮮藥材）、乾地黃（曬乾後成品）、熟地黃（用酒及砂仁拌，蒸熟後成品）三種，一般以個大、身圓、皮細、體軟、斷面有油光、味甜者為佳。

    注意事項：若斷面有蘭心紋似中空為不良。

    甘草

    多切成橫切或斜切的薄片，外皮棕紅色，切斷面黃白色，有一明顯的形成層環紋，中央為放射狀菊花心。帶皮草片以外皮細密、有皺溝、紅棕色，質堅實、粉性足、斷面白色為佳。

    注意事項：因含有大量的澱粉和甘草甜素，極易生蟲，購買時注意外表有無蛀孔。通常不用硫黃蒸燻防蟲，因會褪色及影響品質。

    人參

    依加工方法不同，則可分為紅參（蒸熟後曬乾或烘培）、糖參和白參（生曬參）三大類。不同產地的人參，其外型質地也各有不同特色，一般以身長、枝大、參蘆長、體輕靈、皮細、紋細密飽滿、無破傷者為佳。

    注意事項：內心發黑或破心者較差。購買後，若未立即使用，最好置於冰箱冷藏。

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服中藥注意屬性 避免藥性減弱
孕婦不碰活血化瘀藥


看病時，常常會聽到醫師叮囑哪些藥物不能跟哪些食物一起吃，可能會減低藥效。其實，除了西藥跟某些食物一起服用可能會有藥效上的影響外，服用中藥時，也有些禁忌是需要注意的，台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任陳朝宗表示，中藥跟食物之間也要避免藥性跟食物起衝突，造成藥效減弱。


先了解 中藥會互相影響
陳朝宗主任表示，中藥跟中藥或是食物之間，都有相剋或是相乘等作用，在中醫稱為藥物的配伍關係，有「單行」、「相須」、「相使」、「相畏」、「相惡」、「相殺」、「相反」，7種不同的作用，但除了單行是指單一種藥物的藥效外，其他6種都又有互相影響的關係。

藥物之間的影響
藥物關係/作用
相須：指功用類似的藥物，配合運用後可以達到協同作用，可加強藥物的療效，如黃柏跟知母合用，可增加滋陰降火的作用。
相使：指一藥為主，一藥為輔，但輔藥可以提高主藥的作用，如黃耆與茯苓一起使用，可加強黃耆補氣、利尿的作用。
相畏：指一藥物的毒性，或其他有害作用能被另一藥物抑制或消除，如生薑能制半夏的毒性，所以會用生薑炮製半夏減去毒性。
相殺：指一藥物能消除另一藥物的毒性反應，如生薑消除南星的毒性，綠豆消除半夏的毒性，不過跟相畏作用比起來，相殺的作用更強，其藥效也會減低。
相惡：指兩種藥物配合使用後，一種藥物會減弱另一藥物的療效，如天花粉跟乾薑一起使用。
相反：指兩種藥物配合應用後，會發生劇烈的毒害作用，如甘草跟大戢一起使用。


報你知
服用中藥時要注意飲食，避免互相影響作用，類似藥物之間相惡的關係，會減低藥物的作用。

●溫補藥少蘿蔔

服用溫補藥應少吃蘿蔔。因蘿蔔屬涼性下氣食材，具消食、通氣作用，會降低藥物溫補脾胃效能，尤其服用補氣的藥物，如人參，抵消的作用會更明顯。

●滋陰藥禁辛辣

經中醫辨證為熱證的病患，有便秘尿少、口乾唇燥、咽喉紅痛等症狀，辛辣的熱性食物會增加熱症，抵消清熱涼血、滋陰藥的作用。涼血藥物如金銀花、連翹、生地、丹皮等；而滋陰藥，如石斛、沙參、麥冬等。

●感冒藥少油膩

經過中醫診斷傷風感冒或小兒應該出疹卻未出時，可能會服用溫陽性藥物，如麻黃、乾薑、桂枝、羌活等，則不宜再食用生冷、酸澀、油膩食物，如檸檬、油炸食物等會讓藥效減弱，也可能會加重傷風感冒，而且感冒時消化本來就不好，這些食物會讓消化更差。

●溫熱藥少冷食

寒性疾病不應再吃瓜果、生冷等食物，由於有寒性症狀的病人，本身體質會有寒症出現，如末肢血液循環不好易四肢冰冷，或是容易拉肚子體質等，此時中醫師會開較偏溫熱性藥材，如肉桂、花椒、沙仁等，以平衡體內寒氣，瓜果類的涼寒食物容易讓身體更寒，也減弱藥效。

●應注意 孕婦用錯藥易流產

孕婦吃中藥時更要特別注意，尤其是活血化瘀的藥物，如紅花、桃仁、丹參、川芎等，容易造成流產。而有早產現象的孕婦，也要避免服用珍珠粉，因為珍珠粉有降氣作用，也可能會導致流產的可能。


專家說 可先詢問醫師
(台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任陳朝宗)
若不知道哪些藥物跟食物會互相牴觸減低藥效，可以在看診後，主動詢問醫師，治療該疾病的藥物，不能吃哪些食物，避免影響藥性的作用。


(Apple Daily)