健康新要「素」

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怎樣吃才算吃得健康？這很難說。有些人認為少油少味，有人說多餐少食，又有人提議跟隨健康金字塔，亦可考慮少肉多菜。那麼現時流行的素食文化，對健康有多大的幫助，確是值得研究。



素食健康又防病

從古至今認為素食者多高齡長壽，所謂：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補中益氣。」由此可見，以五谷為主，水果、蔬菜、肉類等為次，這種飲食結構，歷史久遠，不失為理想配搭。多吃五穀、蔬果，除了可增進食欲，容易吸收，營養豐富外，更有預防疾病，保健強身，促進兒童生長發育，強化老人身體機能，緩解疾病，加速康復等，可見素食療效不可低估。



素食者不可吃

古時食素者不能殺生吃肉外，五辛是有害食物，屬葷類，也不可吃。五辛即葱、蒜、洋葱、韭、興渠等，帶有刺激性，會增加人們的瞋怒與暴躁。此外，淡菜、蠔豉和蛋都是有生命，所以不是素，故也不能吃。不過以上戒條嚴謹過時，現今社會實難以跟從。



五穀、蔬果有生命可以吃嗎？

五穀、蔬果會發芽生長，但沒有心識，可以吃；動物有發育生長，有心識，要宰殺，屬有生命的，不可吃。



素食新時代

近年素食人士愈來愈多，也愈來愈年輕化，而現今素食鼓吹不吃葷為原則，天然的蔬菜、瓜果、菇笋、豆類、蛋類和豆製品及藥材均為合用，只要配合得宜，何需繁文縟節。每天食素，清心潔體、輕身強壯、淨化血液、分解膽固醇、強化動脈、加強腸胃蠕動、防癌通便、美容潤膚等功效。我們不妨精心配搭，巧手烹調，配製一個適合自己或家人的素材湯水滋補一下。

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肉女「素」脂肪

現今女士智慧與美貌並存，姊妹們不妨運用個人超高智慧考慮親「中」，選擇去脂中藥配合其他素材，煮成美味香甜的中式素湯，去脂減肥效果特別顯著。紫背天葵味甘、性寒，有清瀉肝熱，通利小便，消炎療瘡、解毒消腫等功效。草莓即士多啤梨，微甜清香，有助消化，分解脂肪，清暑解熱，生津止渴，利尿止瀉等作用，紫背天葵是少算的紅色中藥，配合紅色的草莓色香味美之餘，更可加強消脂療效，想擁有健美體態的女士們何妨多飲。此外，平日多食山楂、決明子、荷葉、澤瀉、冬菇、茄子、芹菜、洋葱、蒜頭、醋等，可幫助減肥、消滯、去脂。

紫背天葵草梅湯（4人分量）

材料：

紫背天葵1両、草梅10粒、橙2個（去皮）、

大海子10粒、紅棗10粒

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女士美容素立功

「魔鬼身材，天使面孔」每個女士都渴望擁有，想達到這個目標，大家需要費煞思量，多下工夫。美容護理方法各有不同，運動健身、蒸氣修身、按摩推脂、穴位美容、護膚去皺、天然美白等，各適其適。至於美容食療，燕窩的地位更是無可取代。燕窩是天然素材，燕子的唾液，味甘、性平，有潤肺養顏、美白肌膚的功效，雖然售價比較貴，但容易吸收、易於消化，對潤肺美容有特良效果，所以深受女士們愛戴，可配合雪耳、杏汁同時食用，甜美之餘，又可加強功效，確是百喝不厭。

燕窩雪耳杏汁糖水（2人分量）

材料：

燕窩3錢、雪耳2錢、杏汁半杯、冰糖適量

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「素」來掃去濕熱毒

現時很多人都少做運動、日夜顛倒，又多食肥膩、煎炸、香口的食物，容易出現口臭、口舌生瘡、便秘、濕疹、暗瘡、皮膚痕癢、皮膚乾燥、心煩目赤、失眠多夢、腸胃脤滿、小便黃赤等濕熱徵狀，要清除濕熱，除了多飲靚湯之外，還要調教生活習摜。綠豆味甘、性涼，內服有清熱解毒，消暑降壓，止渴除煩等療效，磨粉外用可消腫退炎，止痕止癢，塗痱滋、暗瘡、濕疹等。至於食用菌類是常用素材之一，可益胃健脾，養血凈血，消炎抗癌，補腦健腦等，食腦的朋友，這個介紹真是不可不試。

綠豆什菌湯（4人分量）

材料：

綠豆2両、什菌1斤、玉米2條、馬碲2両、糖冬瓜1両

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素食一家親

一家大細，老弱幼小，體質各異，為了配合不同體質，平日總是絞盡腦汁，為的是要煲一款平和滋補的保健湯水，以適合各人所需，老人要補腎強身，小孩要健脾益胃，男士要補氣益氣，女士要滋陰養血，體弱的要補益五臟，強壯的要和胃生津。淮山、芡實補肺益腎，健脾止瀉，蓮子、百合潤肺止咳，養心安神，玉竹清熱生津，養陰潤燥，節瓜利水消腫，預防感冒，這款湯水滋潤清補，適合一家食用，值得推介。

淮山芡實蓮子合百湯（4人分量）

材料：

淮山1両、芡實1両、蓮子1両、合百1両、玉竹1両、

節瓜2個、蜜棗3粒、陳皮1錢