陰陽恰配 補氣滋潤

小小兔

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｢異性相吸，同性相距｣，不只是男女感情，中醫的湯水法則上，都有這個道理。 但湯水配搭千變萬化，除味道、功效、質料等可以配搭，食物的性質及性能，只要配合恰當，食療價值都會更為顯著。



湯水食療療效要顯著，煲湯煮食時，可同時加入一種、兩種、甚至三、四種相同性質的食物，以增強療效。如多種補益食材共用，可以增強補益能力；多種瀉下之食品同煮，可加強清瀉功能；又如幾種溫性食物同用，就可以使溫熱能力加強；不同的涼性材料相配合，則其寒涼會增加。



通便瀉下
使污濁有害物質排出體外，保持腸胃通利、排除積滯等是日常必須。潤腸瀉下的食材，能適用於大便秘結、腸道積滯和水腫等情況，可加入多種相同功能的食材，提高瀉下能力，但通便瀉下食材易傷胃氣，奏效即止，慎防過量。



黑芝麻核桃猴頭菇湯（4人分量）

材料：黑芝麻1両、核桃肉1両、猴頭菇1両、蜜棗3粒，瘦肉1塊、陳皮1錢

做法：清水12碗煲2小時

功效：潤腸通便，清腸瀉下



補益強身
補益食材可分為補氣、補陽、補血、補陰四類，不同人士進補有不同配搭，氣虛者應補氣，陽虛者宜補陽，血虛者可補血，陰虛者宜補陰。總而言之，幾種補益食材互相配合，可收多種補益療效，具體情況，要活學活用。



麗參肉蓉炖烏雞（4人分量）

材料：高麗參8錢、肉蓯蓉1両、桂圓1両、百合1両、烏雞（去皮）1隻

做法：清水6碗隔水炖3小時

功效：補氣補血，養陰補陽