解毒 退火 消炎 綠豆 藥用食用價值高

jasoncoa

綠豆含有醣類、蛋白質、脂肪、維他命A、B1、B2、和磷、鈣、鐵等微量元素。綠豆發芽後，維他命C的含量會大幅的增加，因此綠豆和綠豆芽是一種藥用價值和食用價值很高的蔬菜。

綠豆的性味甘涼，可治療：
1.常喝綠豆湯能使小便通暢、消暑解渴，減少因氣候所致的頭昏腦脹、 疲倦無力、身體發熱、咽喉疼痛等。

2.綠豆是中藥重要的解毒劑之一，舉凡食物中毒（如誤食毒菇、吃了腐敗的食物、或誤食病死的牲畜等）、藥物中毒（如砒霜、慢性鉛中毒等），在中國大陸還被拿來做為解救農藥中毒的輔助治療呢！

3.在呼吸道傳染病的流行期間，不妨多煮食綠豆湯，尤其現在腸病毒正蠢蠢欲動，多喝些綠豆湯將有助於預防流行性感冒、腸病毒感染、腦膜炎、腮腺炎等，若能再配合一點中藥做成的藥茶，療效會更好。

4.在炎熱又潮溼的夏季，兒童很容易滋生皮膚病，如果經常給孩子喝一點綠豆湯，將有助於控制病情，此外將綠豆粉磨細，並配合其他中藥敷在患處，可以改善局部皮膚的發炎和過敏等現象。

5.容易患膀胱發炎的患者，在小便變得頻繁、疼痛、急迫時，不妨喝下大量的綠豆湯，也將對病情有所幫助。

綠豆的用量與體重的多寡，疾病的嚴重性以及火氣大小的程度有關，但一般說來服用綠豆也有一些注意事項，例如：
1.患有痛風的病人，不宜食用太多的綠豆，以免尿酸增加。

2.綠豆皮的清熱解毒效果最強，因此食用時，最好連綠豆皮一起吃下。
3.如果想要加強綠豆湯的退火效果，不妨加入適量的仙草凍，作法為將仙草凍切成小方塊，放進已煮好的綠豆湯內，馬上就變成一碗清涼可口的綠豆仙草冰喔！ （本文作者為仁美中醫診所院長、中西醫師）

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利用綠豆防禦素及其基因生產生物製劑及育成抗病蟲害
發明名稱：利用綠豆防禦素及其基因生產生物製劑及育成抗病蟲害 摘要： 我們發現一分離自抗蟲綠豆品系的蛋白質，稱為 VrCRP，具有強烈抗豆象及抑制蛋白質合成的活性，且能抑制昆蟲細胞、大腸菌及真菌的生長。VrCRP 的抗豆象活性與 alpha-澱粉脢抑制劑相當，而優於菜豆之抗蟲蛋白質。由於 VrCRP 具有多種生理活性，因此可利用 VrCRP 育成抗蟲轉殖作物及生產生物製劑以取代傳統化學農藥。
　

可能的應用範圍： 應用於育成抗蟲轉殖作物；綠豆遭受蟲害之損失可達 30%，因此抗蟲轉殖綠豆的育成，可減輕蟲害，增加綠豆之產量，此技術亦可應用於育成其他抗蟲作物。
VrCRP 是對熱安定的小分子蛋白質，而且對人畜無害，因此可製成抗蟲及抗病害生物製劑，以取代傳統化學農藥防治作物病蟲害。

此項發明的優點： 抗蟲活性: 人工種子含 0.2% VrCRP 即完全抑制豆象幼蟲的發育。此活性與菜豆之 alpha-澱粉脢抑制劑相當，而優於菜豆之抗蟲蛋白質 arcelin。
VrCRP 具有多種生理活性，為目前已知抗蟲物質中，生理活性最多的多功能蛋白質。因此，不僅抗蟲，亦可殺菌。
VrCRP 是富含硫小分子蛋白質中第一個被發現具有毒殺豆象幼蟲能力的蛋白質。
目前在抗蟲方面應用最廣的蘇力菌毒素，係源自蘇力菌 Bacillus thurigiensis。 VrCRP 則是植物成分，多種作物如小麥、大麥、大豆、蠶豆等都含有類似 VrCRP 的蛋白質，而且經證實口服對實驗鼠無毒性。因此，VrCRP 提供另類選擇，可發展出源自植物對人畜無害的抗病蟲害生物製劑及轉殖作物。
從原位雜交及免疫化學組織定位的結果，我們認為 VrCRP 是植物本身一個重要的防禦性蛋白質，保護種子抗拒蟲害及病害。
資料來自中央研究院

[ 本帖最後由 jasoncoa 於 2006-11-18 11:53 AM 編輯 ]

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綠豆
【分類】 : 清熱藥 -- 清熱解毒
【功用】 : 清熱解毒，消暑。
【性味】 : 甘. 寒。 【歸經】 : 心. 胃
【用法用量】 : 五錢至一兩，大劑量可用四兩，煎服。
【藥名及炮製】 : 綠豆（打碎用）
【方例】 : 綠豆飲《證治準繩》：綠豆、黃連、乾葛、甘草。治誤服熱毒之劑，煩躁悶亂，做吐狂渴者。
【應用】 : 用於暑熱煩渴，瘡毒癰腫等症。本品有清熱解暑、除煩、解毒等6，故可治上述諸症。民間在夏季常用綠豆煮湯冷飲，以解暑熱。此外，本品又可用以解附子、巴豆毒，可用綠豆四兩、生甘草二兩，煎汁候冷，頻頻飲服。