【夏日養生特輯】

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洗冷水澡 不能預防心臟病


夏日炎炎，很多人愛沖冷水澡。還有網路謠言指出，洗冷水澡可改善體內循環、提高免疫力，甚至可預防心血管疾病發作。

不過，台北市立聯合醫院忠孝院區心臟外科主任袁明琦說：「此一說法並無醫學根據！」，若已有膽固醇過高、動脈硬化或心律不整等疾病者，太涼的冷水刺激，還可能引起中風危險，不建議洗冷水澡。


循序漸進較安全

袁明琦說，有人利用冷水、熱水互相交換，想增加血管彈性，以承受體內血壓變化，但已有心血管疾病者，會承受不住。若要進行冷、熱溫度交替訓練，不僅須先了解自己身體狀況是否合適，進行時也須先以溫水開始沖五到十分鐘，再由腳部開始，慢慢進入冰冷環境中五至十分鐘，溫和的循序漸進式比較為安全，不是一下子就沖冷水。

亞東醫院心臟血管外科主治醫師邱冠明說，洗冷水澡預防心臟病並無根據，若要預防心臟病還是從飲食、運動方面著手，若已有高膽固醇、高血脂、高血壓、糖尿病等疾病者，則應注意控制病情，才是正確方法。
記者沈能元採訪整理


預防心臟疾病注意事項

◎飲食應少油、少糖、少鹽且均衡，避免吸菸、飲酒等不良習慣
◎規律運動，每周運動3天、每次30分鐘、每次心跳達130下
◎有高膽固醇、高血脂、高血壓、糖尿病等疾病者，要注意控制病情
◎50歲以上者每3年進行心臟健檢，有家族史或心臟病史則每年1次
資料來源：袁明琦醫師、邱冠明醫師

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冷水澡 不能養生反傷身


洗澡是每天都要做的事，尤其天氣轉熱，有人會1天洗2到3次澡，但不是所有人都適合洗冷水澡，台大醫院皮膚科醫師蔡呈芳表示，夏天要舒緩身體的疲勞，同時感到清涼，可在洗澡時選用含薄荷或茶樹成分的沐浴乳，不但有助清潔，還可達到抗菌的作用。


洗冷水要看體質

聯合醫院忠孝院區家醫科醫師莊美幸指出，雖然許多人會選擇沖冷水澡讓身體清爽，但不是所有人都適合，因為溫度的差異引起血管劇烈收縮，原本身體就不舒服的人受到刺激，導致體溫驟降，容易引發其他不適症狀。



薄荷沐浴乳提神

不適合洗冷水澡的人使用溫水和清涼的沐浴乳也能達到同樣作用，如添加薄荷、香茅或芬多精等成分的沐浴乳，有助鎮定、清涼醒腦。但蔡呈芳醫師說，薄荷或茶樹成分較刺激，有些人會過敏，使用時應小心，尤其注意2歲以下的嬰幼兒皮膚較脆弱，應該挑選溫和的清潔用品，盡量不要使用含薄荷成分的沐浴乳。


(Apple Daily)

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防蚊液DEET成份最好低於10%　防蚊防曬別同一罐
東森新聞報
記者賴廷奇?編譯


隨著夏季來到蚊蟲滋生，從事戶外活動的人會選擇在身上噴灑防蟲液，不過醫師建議，防蚊液中的驅蚊成分DEET濃度最好不要超過10%，此外，防曬乳也最好不要同時含防蚊成分，以免使用過量。

夏天是從事戶外活動的季節，但是蚊蟲卻也常常讓人感到很困擾，不少人會使用防蟲液，不過選擇防蟲液的時候應該注意什麼？小兒科醫師貝克佛指出，「如果要對蚊子有效的話，防蚊液必須含有DEET的成分，但是含量不要超過10%。」

DEET是一種高效率的驅蚊成份，10%的濃度可以維持兩個小時的功效，但是專家警告，含有DEET的產品千萬不能用在嬰兒身上。貝克佛說，「兩個月以下的嬰兒皮膚非常敏感，皮膚的吸收功能也比較高。」

至於炎炎夏日不可少的防曬乳液，專家呼籲儘量不要使用同時含有防蚊功能的防曬油，貝克佛：「如果小朋友去游泳或是流很多汗的話，家長往往會重新塗抹防曬油，這樣會導致過量的DEET。」

此外，傷口千萬不要噴灑防蚊液，否則會產生過敏紅腫的現象。專家呼籲，結束戶外活動之後應該要用清水把防蚊液洗淨，避免產生皮膚過敏的現象。

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天熱須當心肌肉拉傷


　　夏天到了，正是運動減肥的最佳時機。但不要輕易認為天熱肌肉不易拉傷，運動之前一定要做好準備活動，手腳腕要活動好、肌肉筋腱充分拉開。因為大多數運動創傷都是因為忽視運動中的自我保護、肌肉或關節活動過度或活動不當造成的。不過，一旦受了傷也不要緊張，下面介紹一些簡單的急救措施教你及時處理傷口，從而將對身體的傷害減少到最小程度。

　　腳踝扭傷

　　穿高跟鞋、跑步時跌倒等都可能導致腳踝扭傷，這是最常見的運動傷害之一。如果是在運動中扭傷，第一步就是要立刻停止運動，不要再轉動已受傷的關節，否則只會讓關節受到更大的傷害。其次是冰敷，可以用塑料袋裝一些冰塊，再加點水敷在受傷的地方，每敷15分鐘後休息5分鐘，這樣重複一兩個小時左右，然後再用彈性繃帶包住受傷的關節。還有，每天都要把受傷的部位抬高，以避免發生腫脹。

　　提醒：一般來說，腳踝扭傷需要2－3個月的恢復期，一定要等到完全康復後才能再跑步，否則還可能會再度扭傷。另外，受傷後千萬不要按摩傷痛部位，以免造成更大範圍的淤血，對治療和恢復十分不利。

　　手指挫傷

　　手指挫傷主要是接球時的動作不正確，或斷球時手指過於緊張、伸直所致。手指剛挫傷的時候，醫學上稱為急症期，應馬上用冷水或冰塊對傷處冷敷半小時左右，這樣可使毛細血管收縮，減輕水腫。一般急症期會持續24小時，其間每隔一段時間冷敷一次，大約要敷2－3次。急症期後，可以用一些活血化淤的藥物如紅花油、雲南白藥噴劑等擦拭患處並輕輕揉搓。

　　提醒：急症期內不可用此類藥物或揉搓患處，這樣會加速血液循環，導致腫脹加劇。另外，如果手指尚未痊癒但還要繼續運動時，一定要用膠布或創可貼之類的包紮用品對患處進行固定，以免再次受傷。如果手指傷勢很嚴重，最好在簡單處理後到醫院進行治療。

　　腰部扭傷

　　腰部扭傷多由搬動重物、躬身取物、打呵欠、運動、抬提重物時肌肉神經運動不協調、用力過猛所致。腰部扭傷後，最重要的是休息，要靜臥硬板床休息，腰兩側最好用枕頭或沙袋擠擋，使其少動。雙手自抱雙膝，可以減輕疼痛。同時，局部熱敷或做手導引，可增進血液循環，加速水腫、血腫的吸收。如果疼痛感沒有減輕，最好到醫院接受椎骨復位治療。

　　提醒：腰部受傷後，一定需要及時就醫，一旦拖延時間太長，很可能造成腰肌勞損，延誤最佳治療時機。

　　肌肉抽筋

　　肌肉發生痙攣現象，俗稱抽筋，多因肌肉突然劇烈地收縮，或是腦神經組織刺激而發生非意志收縮引起的。引起痙攣的原因很多，主要原因是肌肉用力過度、血液中鹽分流失過多、局部溫度變化太大等。比如沒有經過充分熱身便跳到冷水中游泳，就會出現肌肉抽筋的情形。經常發生的部位有手指、手掌、小臂、腳趾、小腿、大腿等部位。

　　手指痙攣可以先握緊拳頭，然後用力伸張，迅速動作數次直至復原為止。手掌痙攣，首先握住雙手使手指交叉，反轉掌心向外，用力伸張後彎，多次運動後即可復原。腳趾痙攣，要將腿伸直，用發生痙攣的腳趾抵住另一隻腳的腳跟，用腳跟盡力壓迫腳，使腳掌盡量向後彎。大腿痙攣，使腿屈於腹前，用雙手抱住小腿，用力內收數次，然後將腿伸直，如此反覆多次。

　　提醒：如果肌肉抽筋的時間較長，或上述的方法不能生效時，應迅速接受熱療，用熱水袋、熱毛巾、熱水浴或任何一種電熱療法都行。局部噴或擦一些鬆筋止痛的藥水或藥膏也會有效。


文章來源: 人民網

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天熱喝水多多益善嗎？



　 　60歲的朱大爺一大早就來到醫院檢查，稱自己肚子十分不舒服。檢查得之，病因竟是因水喝多了導致胃酸稀釋所造成的。

　 　時下天氣炎熱，多喝水對人體有好處。因為要清除人體器官釋放的垃圾，每天必須要消耗1.5~2升的水。如果人們喝水不足，機體的細胞就會遭受缺水之苦，於是它們就會不正常地動作，而人就會精神不佳，懶得動。當人體缺水2％時，人的精力就會下降20％。但是，喝水也有講究，如果喝得太多了，會給腎臟代謝加重負擔。那麼夏天該如何正確飲水呢？

　　飲水適量 成人每天需要攝入1500~2500毫升的水分，出汗量大、活動量多和體重較重的人需要的飲水量也大，所以，每天最好按照身體的需要攝入足夠水分，滿足新陳代謝要求。

　　少量多次 有的人不太喜歡喝水，但是又怕喝少了身體不夠健康，就用突擊喝的方法，口渴的時候一次喝很多，其實這是不可取的，因為每次如果喝超過240毫升的水，身體就不能吸收，會很快地從腎臟排出，不如每次只喝100~150毫升，身體會吸收得好。

　　溫度適宜 喝水不能貪涼，10℃以上的溫水對身體最有好處。

　　餐前喝水 一邊吃飯一邊喝水會影響消化，所以，如果需要減肥的人不妨在吃飯前20~30分鐘喝100?150毫升的水，這樣既不會太傷胃，又達到了讓胃部有一定飽脹感的作用。

　　健身前後要補水 健身前30分鐘可以喝100~150毫升的水，如果健身時間超過一個小時，中間需要補充100~120毫升。另外，運動後要按照在運動前後體重差的150%來補充丟失的水分。


文章來源：華夏中醫網

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熱天的最佳飲食


1、最佳調味品——食醋。酷夏出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、睏倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

2、最佳蔬菜——苦味菜。夏季氣溫高濕度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食慾不振。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

3、最佳湯餚——番茄湯。夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補充水分，一舉兩得。番茄湯所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於中老年男性。

4、最佳肉食——鴨肉。鴨肉不僅富含蛋白質，而且由於其屬水禽，還具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。

5、最佳飲料——熱茶。夏天離不開飲料，首選飲品應是極普通的熱茶。紅茶中富含鉀元素，既解渴又解乏。

6、最佳營養素——維生素E。專家介紹，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可將這三大危險降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、奶製品等食物中含量較多。


文章來源：現代健康

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高溫難耐 疲倦肌肉酸痛當心中暑
中廣新聞網
徐韻翔報導


天氣持續悶熱高溫，據門診統計，這幾天因為中暑就醫的患者，就明顯增加約三成，就診的患者常見症狀包括頭痛、全身疲倦等症狀，許多人都誤以為自己感冒或擔心肝腎出問題，但其實是中暑，醫師表示，如果出現疲倦、肌肉酸痛等症狀，沒有合併其它疾病症狀時，可以先檢視自己是否有補充水分，一天至少要兩千C.C.的水，特別是天氣熱時，才能幫助身體適當調節熱能。

這幾天氣溫飆升，許多民眾都熱呼呼的感覺快要人間蒸發，依據門診統計，因為中暑求診的患者，就多出約兩到三成，年齡層以二十到四十歲的年輕人與上班族居多。

榮新診所副院長何一成表示，這些中暑的患者大都是因為忙碌或忘記適時補充水分，天氣熱排汗迅速，體內水分不足，導致身體不適，出現頭痛、全身疲倦等情形就診，特別是許多患者出現這類症狀時，還誤認為自己是感冒了，或是肝腎功能有問題等顧慮，緊張的詢問醫師。

醫師表示，由於這些患者並沒有感冒或是其它疾病會合併的明顯症狀，例如咳嗽、流鼻水，或是黃疸等，經診斷檢查之後，證實其實是中暑。

要預防中暑，何一成呼籲，水分的補充很重要，人體一天需要2000到2500c.c.的水，才能幫助身體調節熱能較佳，如果天氣熱又從事劇烈運動，除了水分，適量鹽分和電解質的補充也很重要，可以一比一的方式，補充運動飲料搭配開水，避免鹽分過多，注意室內空氣流通，感覺疲倦肌肉酸痛時，如果是中暑缺水，可以先補充一杯開水，緩和症狀，持續不適要儘速就醫。

此外，醫師提醒，季節交替天氣不穩，容易感冒，民眾流汗過多時，在冷氣房或是出外吹風要注意，可以攜帶衣物替換。

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夏天用除毛刀有必要 電動的高價待沽
時報資訊
記者:【李麗滿】


今年夏天因應流行時尚指標，時裝、裙、褲愈短，除毛刀的功能性就愈強，除了可拔可刮的美體刀外，德國百靈率先推出體貼刀，以極淨無毛頭、按摩舒緩減輕疼痛及操作方便等三大優勢打入市場，3千元以上中高價產品成為市場主流。

根據業界指出，每年4月開始，即進入女性除毛刀銷售期，久未推新品的德國百靈率先推出新品，至於真正除毛用品的販售高峰期則在7至9月。德國百靈對外事務部公關經理林佩蓁表示，配合今夏服裝重點在極短、閃亮，加上台灣自03年至06年的除毛刀銷售量，已從1萬支成長至2萬支，足見國內女性對電動除毛的生活需求，不再僅止於夏日需求，加上對電動除毛要求之功能性愈來愈高，以至於3千元以上除毛刀的銷售量占6成以上。

飛利浦小家電產品事業部經理洪誌呈表示，電動除毛刀分為刮、拔與可刮可拔3種，刮式適合去除腿部及手部的毛髮，拔除式多用於腋下及比基尼部位毛髮，一般女性對「拔」毛機器總是質疑，所以業者積極研發，每年度新一代新型電動除毛刀，皆有所進化，像是在刀頭上搭配冰鎮、按摩功能，大幅減緩疼痛感。包括飛利浦、德國百靈等品牌，即推出包含按摩或去角質的新機種，讓女性除毛之外也能同時舒緩肌膚。

功能、效果有口皆碑的電動除毛刀，單價愈來愈高，但市場反應有6成女性肯花3千元上下的客單價來除毛。德國百靈指出，現代女性肯花錢必須兼顧「物超所值」，百靈針對大台北區上班族調查統計發現，女性消費群心目中除毛刀須具備前三大元素，包括極淨無毛頭、按摩舒緩與減輕疼痛，另外操作簡單與方便也是最大考量。

與男性刮鬍刀不一樣的是，除毛有毛頭算是有型，但女性沒除乾淨恐怕普遍印象不佳，所以為了除毛更乾淨，體貼刀的增強為40夾輪，讓覆蓋範圍更大、效果更佳。

由於專家建議，除毛最佳時機最好選在夜晚以及沐浴後，因夜晚是人體細胞重要涵養的時刻，晚上除毛可讓皮膚獲得充分休息，也避免外出日曬雨淋的刺激，加上沐浴後全身清爽且毛孔會擴張，在除毛時感覺更溫和，所以除毛刀亦附設小型探照燈，讓消費者在昏暗的浴室內也能仔細除毛，而新增16道脈衝滾輪則可藉此按摩肌膚，解除除毛時皮膚過敏疼痛等不愉快經驗。

岱新醫學美容中心醫師陳奕安指出，除毛前後的冷、冰敷，塗上含蘆薈或洋甘菊成分的按摩凝露，更能舒緩除毛肌膚，而即使是一次拔一根的除毛法，可順著毛髮生長方向拔除，較不會痛。

此外，皮膚在代謝過程會產生角質層堆積，若置之不理可能使得毛髮「抬不起頭」，造成冒出的毛髮內生、卡在皮膚表層，所以應該多多使用溫和的去角質產品、勤按摩，至於理想除毛週期是一個月1至2次即可。

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防暑良藥 西瓜皮利尿降火氣
民視新聞
林珊如、余壽生台中報導


這幾天又悶又熱，嘉義傳出有農夫下田耕作疑似中暑死亡，中醫師說，民眾如果在飲食上多加注意，可以減少中暑的機會，像西瓜切剩的皮，就是很好的保健藥方，怎麼吃呢?一塊兒來看看。有人吃西瓜，不光吃紅色的果肉，連這層白白的皮，他也不放過，這不是老王賣瓜自賣自誇，中醫師說，有一帖消暑降火氣的良方，就叫西瓜翠衣湯，削去綠色外皮，留下白色的部份加冰糖煮成湯，老祖宗稱它叫「天一白虎湯」。

這個西瓜皮有多好用呢?搭配荷葉、銀花、扁豆、淡竹葉熬煮，可以治療中暑發燒引起的感冒，至於消暑降火氣的保健方法，醫師建議，烏梅、甘草、山楂加冰糖，熬煮一大桶當開水喝或是用靈芝熬成茶水，消暑又好喝。

防止中暑不但要多喝水，民眾要小心，身體若是熱烘烘的，出現頭暈、無法排尿，或是流汗不止的現象，就要趕緊解暑。

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天熱難耐 當心中暑與腸胃炎
中廣新聞網
徐韻翔報導


這幾天的悶熱天氣，比起前陣子的涼爽氣候，讓許多民眾大呼受不了，門診觀察，因此，出現有「中暑」以及「腸胃炎」的患者便明顯增多；醫師解釋，高溫難耐，忽略水分補充就很容易中暑，而天熱口渴，補充水分飲料時，如果隨意購買路邊攤來路不明、不衛生的飲品，或是食物保存不當滋生細菌，便容易引起腹瀉腹痛等腸胃炎症狀，因此，提醒民眾，水分要充足，並且要注意飲食衛生。

烈日炎炎，連續幾天來的高溫天氣，讓民眾悶熱難耐，最近的天氣從涼爽轉為悶熱，門診觀察，便多出了許多中暑和腸胃炎的患者。

台大醫院家醫科醫師姚建安表示，天氣熱容易流汗，人體水分流失迅速，不適時補充水分，就容易中暑，門診發現，特別是老幼年齡層的民眾，比較容易忽略水分的補充，當出現發燒、昏睡等脫水症狀時，又以為昏昏欲睡是天氣熱的正常反應，容易輕忽中暑問題，等到症狀嚴重才恍然大悟就醫，因此，提醒民眾應該要適時補充水分，一般約兩到三小時至少要喝一杯水。

除了要補充水分，喝下肚的飲品還得要注意衛生問題，姚建安說，最近門診腸胃炎的患者比起前陣子便多出約一到兩成，大都是由於喝到不衛生的冷飲，或是吃到不乾淨的食物而就醫，他提醒，民眾口渴購買路邊攤冷飲機率增加的同時，也要注意衛生，此外，天氣熱食物腐敗快容易滋生細菌，要特別重視冷藏保鮮，以免有損健康，有出現持續腹瀉、噁心與腹痛等症狀時，就要當心腸胃炎，應適時就醫。

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天熱！吃冰品小心病菌下肚
中廣新聞網
劉怡伶報導


天氣熱得受不了，嘉義縣衛生局針對轄區內冷飲及冰品業者展開全面抽驗工作，不合格率佔一成四，許多人最愛的珍珠粉圓，因添加過多防腐劑而受罰，衛生單位提醒民眾不要貪圖涼快將病菌吃下肚。

天氣實在熱得令人受不了，許多人開始找尋清涼的冰品解暑，不過千萬不要因為一時涼快造成身體危害，嘉義縣衛生局指出，這次在抽驗的五十七家業者中，有八件不符合規定，不合格率達百分之十四，其中四件是因為粉圓，不合格的原因全都是防腐劑超出使用量，衛生局已責令限期改善。

嘉義縣衛生局局長鍾明昌表示，冰品抽驗不合格的原因，除了原料、製程、包裝過程受污染之外，零售商所提供的儲藏環境及盛裝容器、人為疏失也很重要，因為這些都可能造成污染，所以原料中的冰塊假如遭受污染，製成冷飲產品後，食物會加速變質。

衛生局提醒消費者在購買冰品時應選購信譽好、品質佳、衛生可靠之冰品，購買後應儲存冰箱，冷藏溫度不得高於7。c，冷凍溫度不得高於-18。C，以確保冰品新鮮安全。

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德研究發現曬太陽或有助緩解神經性皮膚炎
中廣新聞網


炎炎夏日，炙熱的陽光通常曬到讓人受不了，通常一般人認為，在豔陽下曝曬可能對皮膚有害，不過德國醫學研究人員發現，盛夏陽光可能有助緩解所謂的「神經性皮膚炎」。

德國醫生說，他們經過臨床診治發現，用紫外線來治療神經性皮膚炎，有明顯的效果，而當然利用天然的紫外線，也就是曬太陽，效果也頗為顯著。但醫師也警告說，這不是鼓勵所有有「神經性皮膚炎」的患者，從此就要拚命曬太陽，患者還是要遵照醫師指示，進行適當的療程，因為即使是神經性皮膚炎患者，也不是每個人都適合曬太陽，像有些人的皮膚，就是對陽光與溫度敏感，如果不清楚自己皮膚的狀態，也沒有和醫師討論過，就自己拚命曬太陽，效果恐怕會適得其反。

所謂的「神經性皮膚炎」，是一種過敏體質的皮膚疾病，如果小朋友得到這樣的疾病，就叫「異位性皮膚炎」，這種皮膚炎目前無法根治，只能靠一些方法或藥物，緩解症狀。

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天熱喝山泉水最清涼？　要注意衛生
TVBS新聞



天氣熱，山區民眾在馬路邊接清涼山泉水喝，民眾說，埔里山泉水，從山壁上流下，水質純靜，喝起來甘醇甜美，不少外地人載水桶，來這裡接水回家飲用，專家研判，埔里地區岩層特殊，水質甘醇，不過醫生提醒，還是要注意衛生。

民眾載著大大小小的水桶，擺在山壁旁邊，接取流出來的了山泉水，要回家飲用。取水民眾：「滿了，滿了，好了。」

民眾說，埔里山區的山泉水，水質甘甜，連螞蟻都愛喝，隨著天氣愈來愈熱，更是天天都吸引了不少民眾，排隊接山泉水。

地質專家也說，埔里地區因為岩層特殊，山泉水流過，就等於經過過濾，喝起來自然甘甜。玉管處副處長陳隆陞：「這些礫岩，還有黏土層，還有擇土層的過濾之後，它這個泉水就會非常清澈，喝起來就會很甘醇。」

專家說，山泉水含有豐富的鎂、錳等礦物質、電解質，也不會有自來水的消毒味，但拿山泉水來喝，真的安全嗎？醫師也不敢保證。醫生：「裡面有沒有含細菌，有沒有含大腸桿菌，有沒含其他細菌，或經過汙染。」

醫師建議，還是要把水煮沸了再飲用，而人體吸引太多的礦物質，其實也未必有用，提醒民眾，注意衛生才是最重要。

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夏日三款涼拌菜提高免疫力



　　連續幾日的桑拿天讓一些體質不好的人免疫力下降，此時若不注意很容易引發疾病。因此在飲食上可以吃些提高免疫力的涼拌菜幫助抵抗「桑拿天」。

　　涼拌海帶絲

　　作法：將海帶300克洗淨，切成細絲後煮半小時，撈出放涼，不需加鹽，加蒜茸、香 油、醋、味精等調料後，即可食用。

　　作用：海帶含碘、藻膠酸和甘露醇等，現代藥理學研究表明，吃海帶可增強機體免疫力和抗輻射能力。

　　涼拌蘆筍絲

　　作法：先將鮮蘆筍300克洗淨，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。

　　作用：蘆筍的抗病能力很強，在生長過程無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。現代藥理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

　　涼拌蘿蔔絲

　　作法：先將白蘿蔔300克洗淨，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。

　　作用：蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。


　　竅門：食品保鮮

　　將買回的蔬菜略為晾乾，把枯黃腐爛的葉子剪去，將新鮮蔬菜整齊放入塑料袋內，紮緊袋口，置於陰涼通風處，這樣保存的蔬菜，一兩天內不會變黃枯萎。

　　鮮韭菜：用小繩捆起，根朝下，放在水盆內，能在兩三天內不發乾、不腐爛。

　　鮮雞蛋：在鮮蛋的殼面均勻地塗抹一層食用油，可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。

　　豆腐：可按500克豆腐50克鹽的比例，把鹽放入涼開水溶化，再放入豆腐，這樣可保持一兩天不壞。

　　鮮肉：可包在沾過醋的乾淨餐巾裡，過一晝夜仍能保持新鮮，不會霉變。蔬菜：可用報紙把蔬菜包上之後，根部向下，放在塑料袋子裡。香蕉：去皮，放進塑料袋，之後放進冷凍室可以維持其新鮮度。

(星辰美食網 )

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夏日適合吃鴨肉祛暑



　　鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

　　鴨的營養價值很高，鴨肉中蛋白質含量約16%—20%，比豬肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比豬肉（37%）低。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質、維生素A含量也高於雞蛋。

鴨全身都是寶。鴨肉味甘、鹹、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，適用於骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。烏骨鴨藥用價值更大，結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等症。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。「人有唇乾口燥它能緩之，人有陰虛發熱它能解之」。鴨血具有補血、清熱解毒之力。鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥之功。

　　鴨雖營養豐富，但食用時也得注意：

　　1、不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。

　　2、鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。

　　3、感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

　　4、慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎洩瀉加重。


(星辰美食網)