【新春健康特輯】- 祝大家身體健康萬事如意^^

MissC

5大紓壓法，讓身心好好喘口氣
大家健康雜誌
記者:張明華


喜歡過年嗎？

爸爸說：「經濟不景氣，年終獎金少，不知道紅包夠不夠發？」

媽媽說：「我最怕過年，要大掃除，還要準備一堆年菜。」

注意到沒？你的眼睛乾澀、肩頸酸痛、手臂酸麻、背脊泛疼……

都在提醒：該好好釋放壓力了！

嘉義榮民醫院身心醫學科主任黃敏偉與高雄市立凱旋醫院身心科主治醫師林昌億，特別結合醫學觀點與自身經驗，提出5大正確又健康的紓壓方法，供讀者參考：

1.運動333，激發快樂荷爾蒙

這幾年運動風氣大行其道，無論是登山、健行、騎單車還是游泳，都有人投身其中，像身兼台灣卡內基創辦人、知名作家等多重身分的黑幼龍，就是透過每天1小時的快走運動，達到紓壓健身的效果。黃敏偉表示，透過適度運動，不但能強化心肺功能、活絡四肢，還可幫助「腦內啡」生成、分泌提振情緒、紓解壓力的「快樂荷爾蒙」，是最有效無害的紓壓方式之一。

為了達到紓壓效果，林昌億也建議秉持「運動333」原則，保持每周運動 3次、每次運動30分鐘、每次心跳達130以上的運動頻率，讓自己保有健康體態，也能向惱人的壓力說Bye-Bye！

2.放聲大笑，釋放壓力

笑也能紓壓？別懷疑、這是真的！黃敏偉解釋，根據國外研究指出，大笑有助於強化腦內啡、提升免疫力、降低壓力，達到調劑身心的功效。正因大笑好處多，印度還興起大笑紓壓風潮，上千名印度警察在老師帶領下放聲大笑，藉由笑聲釋放壓力。所以，當心理壓力大時，不妨大笑幾聲，讓「笑」一解千愁！

3.正向思考，化壓力為助力

林昌億表示，每個人承受壓力的程度就像一個「碗」，一旦壓力超出「碗」的負荷，就會讓人壓力倍增，「正向思考」有助於讓自己從「小碗」變「大碗」，壓力自然也會得到紓解。他表示，壓力的產生往往在一念之間；當一個人用正向樂觀的心態看待壓力時，壓力反而會變成加速自己進步的動力。

4.品書、看電影，壓力滾邊去

黃敏偉說，身為工作忙碌的精神科醫師，他最好的紓壓方法就是閱讀，從品味書香中紓解壓力，而除了看本好書外，像是看場好電影、聆聽好音樂等，都有助於紓解壓力，同時豐富心靈層次。

5.旅遊，讓心一起深呼吸

林昌億表示，當一個人壓力過大時，不妨讓自己離開幾天，「旅遊」就是不錯的紓壓選擇，到外頭走走，一方面沈澱思緒、一方面增廣見聞，讓壓力釋放、心靈深呼吸。



[ 本帖最後由 MissC 於 2008-2-18 09:18 PM 編輯 ]

MissC

吞元宵易噎 「哈姆立克法」救命
蘋果日報
【陳柏因╱台北報導】


本周四就是元宵節，往年常見吞嚥能力較差的老人、小孩，因為吃包餡元宵而噎住。

醫師提醒老幼進食時，一口食物尺寸以「大拇指第一節」為最適當，若不幸噎到，旁人應立即為其施行「哈姆立克法」急救。

老人幼童須當心

馬偕醫院急診科主任張文瀚說，元宵、麻糬等圓滑、軟黏食物不但易噎住，醫師要撐開噎住者喉頭以夾出食物的難度也高。
張文瀚建議無牙老人或牙齒發育未全的幼童，進食或餵食時最好將食物放在舌頭中段後和緩吞下，千萬不要將湯匙送到喉嚨深部，以免刺激喉頭突然收縮，另外可以搭配喝水，降低噎住風險。

張文瀚說，若看到有人噎住，出現嘴巴紫黑色等症狀，應先打119求救，再施予哈姆立克法急救，先從背後環抱噎住者，握拳抵住其肋骨下緣與肚臍之間，再向上推壓以增加氣管壓力，將喉頭食物排出。

一顆分兩三口吃

台北醫學大學附設醫院急診科主任蔡卓城說，食物太大塊、太硬也會導致噎住，湯圓、碗糕、肉塊等都是常見兇手，建議一顆元宵最好分兩、三口吃，進食不宜太快，缺牙老人也應做假牙以增加咀嚼能力。





[ 本帖最後由 MissC 於 2008-2-18 09:32 PM 編輯 ]

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濕冷太久 提早養脾胃 首選吃粥
夏病春養 甘甜食材8類必備
蘋果日報
報導╱楊琇雯、余孟芬


明日（19）是節氣中的「雨水」，仍有下雨機率，溫差也會愈來愈明顯。北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀表示，本應在春末調養脾胃，夏天才不會腸胃失調，但因前陣子常下雨，濕氣易傷脾胃，所以現在就要調理。為了讓腸胃吸收更好，粥品是最好的選擇，因長時間燉煮更利於營養成分釋出，也較好消化吸收。

在中醫理論中，濕氣易傷害脾胃，而春天溫差大也易精神萎靡，再加上春季屬木，應養肝，而脾胃屬土，必須先顧好脾胃才能養肝，黃中瑀醫師說：「土壤養分足了，樹木才長得好。」若腸胃吸收不良，春天和夏天都容易感冒、抵抗力差。另外，若小朋友要長高、青春期之前的女孩子想讓胸部發育較好，也可趁此時調理脾胃、養肝血。除粥品外，也可吃地瓜、紅棗等清甜食物。


養脾胃5寶

吃粥 選白米較好
粥品可以白米為底，熬煮至糊狀，較好消化吸收，比糯米和五穀米要好。若要增加纖維質的攝取，可在熬粥時加入青菜、瘦豬肉等，黃中瑀醫師還說，若想要預防感冒或天氣又變冷了，可加一點薑、蔥白，能夠抗寒防傷風感冒。

南瓜 地瓜抗氧化
黃中瑀醫師說明，黃色食物可入脾胃，所以像是南瓜、地瓜就很適合。再從營養成分來看，南瓜、地瓜經燉煮後有豐富的抗氧化營養素釋出，如維生素C、胡蘿蔔素等，而且軟綿的地瓜肉、南瓜肉較容易被腸胃道消化吸收，建議可以多多食用。

紅棗 養血味清甜
紅棗能補中益氣、補脾、養血等，且有高量維生素，不僅對女性調養身體很好，男性也可補充營養、讓體力更好。黃中瑀醫師提到，紅棗是好用又便宜的養生食材，拿來煮湯、泡茶、做成甜品等都很適合。

山藥 健脾助消化
山藥含礦物質、維生素A、B群、C等，又有豐富澱粉和蛋白質，當做主食類也容易消化，再加上有黏性物質，可幫助調理腸胃。而山藥也常被當做藥材使用，就是中藥材中的「淮山」，可健脾、補肺、固腎、益精，再加上有植物性女性荷爾蒙，所以男女老幼都很適合吃。

蓮子 養胃抗皮膚癢
黃中瑀醫師表示，蓮子可養胃，並有收澀作用也就是改善水分代謝，所以若排便常有排不乾淨的情況、皮膚易因體內濕氣重而過敏或紅癢起疹子時，可吃蓮子調養。蓮子的營養其實也很豐富，像是澱粉質、礦物質等，煮成排骨湯或和紅棗、銀耳一起煮成甜湯，很適合全家大小吃。


養肝血3寶

龍眼 乾助眠防頭暈
龍眼乾也常被拿來用做中藥材，可益脾胃、保心血、潤五臟，和紅棗一起煮成紅棗桂圓茶，對於常頭暈、體力不濟的人來說，有補養氣血的作用，可以每天喝1杯。另外，因龍眼乾也有安神的作用，所以晚上睡不好的人也可適量吃一些。

枸杞 穩血壓 緩眼澀
枸杞味甘性平，可入肝、腎經，有滋補肝腎、益精明目的作用，另外，對於平穩血壓也有幫助，因「肝藏血」，只要肝氣順暢，血壓就比較不會高起來。黃中瑀醫師說明，電腦族在溫差大的天氣裡容易有眼睛乾澀情況，可喝枸杞菊花茶舒緩。

綠蔬菜 降肝火 除燥
調理完脾胃之後，進入春天要養肝，可讓精神好、增抵抗力，而綠色食物可入肝，所以春天多吃綠色蔬菜滋補陽氣，包括盛產的韭菜。提醒常熬夜、嘴巴有異味、口乾等肝火旺的人，可多喝蔬果汁或將蔬菜煮成湯降肝火，幫助體內除燥熱。


提醒你 玫瑰花茶助紓壓
黃中瑀醫師特別提醒，濕冷的天氣持續較久，所以有高血壓、心臟血管疾病的人要特別小心，因為忽冷忽熱的春天裡，很容易出現末稍血管收縮、血壓上升的情況，平常可喝玫瑰花茶紓壓、讓血管放鬆，血壓會比較平穩。


醫師說 轉春要趁早調理
(醫附醫傳統醫學科醫師 黃中瑀)
春天是萬物生長的時節，調養好了才能入夏對抗高溫不適，但因為前陣子濕冷天氣持續太久，導致大部分人的腸和脾胃都失調了，所以現在要趕緊藉由飲食調理。

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5款養生湯水 補氣迎新春
蘋果日報
報導╱劉育孜


過年吃太多大魚大肉，年後喝些湯湯水水，既可滋補又能養生，讓開春元氣飽滿。《蘋果日報》請來「浣花草堂」養生餐廳的2位大廚，教大家簡單易做的補元氣湯品、茶品、甜品，讓你把能量補滿，儲備好精神，為新的一年繼續打拼。

講求養生的「浣花草堂」餐廳的大廚張榮輝、魏星媛夫婦，挑選了包括水參、參鬚、五味子、桂枝這些補氣藥材，搭配常見的黃耆、紅棗、當歸等藥材來調味，做出了包括「桂枝蝦湯」、「五味子酸辣湯」和「人參糯米雞湯」3道湯品，還有「參麥菊花茶」、「雷公茶」2道茶品，可以滋潤強壯、溫補元氣。另外還有「百合薏仁」，則是在芋頭、紅豆等材料中，加進了潤肺的百合一起熬煮，是道十分溫潤的進補甜湯。


善用藥材味道 自然調味
「這些藥材在中藥行都買得到，很方便。」張榮輝說。不過，卻可以依照自己的預算，選用不同的藥材，「像是水參這種新鮮的人參，非常的清甜，拿來煮湯、炒菜都很適合，但是價錢當然也比較高，如果想要省點錢，使用較便宜的參鬚也同樣具有一定程度的溫補功能。」
此外，比較特別的是，五味子的酸味，竟然可以巧妙取代烏醋，賦予酸辣湯更為自然的酸香，喝起來令人感到驚喜。而桂枝則揮發良好的香氣，同時也是海鮮料理中可用來去腥的法寶，建議大家不妨可一試。


湯品

桂枝蝦湯 蝦鮮湯甜
材料：桂枝2錢、紅棗6顆、當歸4片、蝦子10尾、豬肉1/2碗、酒適量
準備：豬肉切成條狀、爆香備用。

養生好幫手
這道湯主要用了桂枝來補氣，桂枝味辛、甘，可溫補，且有類似肉桂的香氣，常用在海鮮料理中，可幫助去除海鮮腥味。另外搭配紅棗、當歸一起入菜，當歸能補血、紅棗則可養肝。

1.煮料
將1錢的桂枝、紅棗、當歸以小火煮約20分鐘，放入豬肉、蝦子同煮。

2.放桂枝
起鍋前再將另1錢的桂枝、酒放入，稍微煮出香氣即可熄火。

人參糯米雞湯 湯濃補氣
材料：全雞1隻、水參1/2根、糯米1碗、紅棗6顆、黃耆1/2碗、參鬚1/2把，蒜頭、酒適量，麵繩1條
準備：糯米泡水1小時後瀝乾，紅棗、黃耆、參鬚泡水30分鐘備用。

1.填餡
起油鍋爆香蒜頭，將糯米炒過之後塞入雞裡面。

2.綁緊
用綿線將雞肉後腿綁緊，或用針線將開口處縫起來。

3.煮料
將步驟2及水參入鍋，藥材泡過連水倒入、與酒煮3小時。

養生好幫手
人參糯米雞湯主要運用了水參來補氣，水參比較不燥，有清甜味，是很好的溫補藥材。另外再加入同樣有補氣功能的黃耆、紅棗、參鬚一起熬煮，可幫助行氣。

五味子酸辣湯 自然酸香
材料：五味子1錢，竹筍、木耳、豆腐、豬血、紅蘿蔔適量，太白粉、蒜頭少許\r
調味：
1.胡椒粉、醬油、鹽各少許\r
2.醬油、糖、香油、胡椒粉適量
準備：肉絲先用調味2醃過。

1.煮五味子
將五味子放到水中煮1小時至出色、煮出酸味即可。

2.切料
將木耳、竹筍、豬血、豆腐、紅蘿蔔切絲備用。

3.煮料
肉絲用蒜頭爆香，加水放入筍絲、木耳絲煮滾，續放其他材料，並加調味料1、勾芡即可。

養生好幫手
五味子包含了火、土、金、水、木5種能量，也有著苦、甜、辣、鹹與酸5個味道，被認為具有溫補肺腎、鎮定的功能，自古被當成是多功能的萬能補藥。五味子酸辣湯除了運用其溫補肺氣的功能，並巧妙利用其酸香風味來取代烏醋。

再變化 水參炒青菜
材料：蘆筍1把、熬過湯的水參1/2根、辣椒1根，鹽、酒、蒜頭少許

1.切料
將蘆筍切段、辣椒去籽切片、水參切片備用。

2.炒料
蒜頭爆香後入水參炒至出味，放蘆筍炒軟，以鹽、酒調味。


茶品

雷公茶 參麥菊花茶 滋補
雷公茶適合熬夜之後喝，可滋潤喉嚨；參麥菊花茶則有潤肺、滋補強壯的功用。這兩款養生茶都加入了麥門冬，具有養陰益精功能。（張榮輝示範）

參麥菊花茶可潤肺、滋補強壯，材料包括參片、麥門冬、菊花、紅棗、蜜棗各適量。

雷公茶可滋潤喉嚨，材料包括羅漢果、澎大海、杏仁、麥門冬各適量。

煮養生茶訣竅
可用耐煮的紙袋或綿袋將所有藥材包起，煮完可直接丟棄，省去清洗容器的麻煩。另外一定要等到水滾之後，再放入藥材以小火煮約3分鐘即可。


甜品

百合薏仁湯 溫潤清甜
材料：乾燥百合、薏仁、蓮子、花生、芋頭丁、紅豆、冰糖各適量

1.泡水
先將乾燥百合以清水沖洗乾淨後，再以清水浸泡5分鐘備用。

2.煮料
將薏仁、蓮子、花生、芋頭丁、紅豆、冰糖煮軟，最後放入步驟1稍煮5分鐘即可。


美味料理手

養生講求　食材比例
(魏星媛)
做菜講究細節的魏星媛，平常在家就會製作養生料理，與先生張榮輝開了養生料理餐廳之後，更不斷研發各式養生料理、茶品，連店內賣的香濃豆漿都自己製作。魏星媛說：「中藥行可以方便買到許多補氣藥材，只要拿對藥材比例、注意烹調時間，都可煮出美味的藥膳料理，補氣養身。」

取材容易 兼顧養生
(張榮輝)
張榮輝長期以來接觸中醫、健康食品，一直到開了養生餐廳，更是不斷研發出讓自己、家人、客人吃得健康的美味。他說，「中藥許多藥材，像是黃耆、人參等，除了容易取得外，入菜也有很好的養氣功能和甜味。雖然，這次我示範的料理，還多用了像桂枝、五味子這些平常少見的藥材，但都是藥材行可輕易買到的，不但有補氣功能，還具有藥材本身的香氣，可讓料理添香去腥。」

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蘆薈烹調好滋味 腸胃保健沒煩惱
中廣
龐清廉報導


過年期間大魚大肉吃多了，要怎樣才能做好腸胃保健呢?其實用於美容的蘆薈，就能為腸胃保健加分。營養師說，蘆薈中含有豐富凝膠，具有抑制潰瘍、促進細胞恢復作用；腸胃不好的人，可以適量食用蘆薈烹調的菜餚料理。

蘆薈被稱為美容聖品，但現在也被營養師用為腸胃保健料理．嘉義大林慈濟醫院營養師李蕙娟表示，蘆薈含有豐富凝膠，具有抑制潰瘍、促進細胞恢復作用，另外，蘆薈還富含維生素、礦物質，能維持身體酸鹼平衡．

蘆薈料理變化多，像是黃金蘆薈粥、蘆薈滷味、水果蘆薈優酪乳、蘆薈蔓越莓汁等。其中，水果蘆薈優酪乳、蘆薈蔓越莓汁是屬於平時腸胃保健飲料，水果及蔓越莓汁含維他命C、單寧酸、天然花青素，可舒緩壓力，減低因幽門桿菌引發罹患腸胃道疾病的機會．至於，急性腸胃炎、胃潰瘍等疾病的患者，吃了蘆薈後，會有促進潰瘍痊癒效果。

營養師表示，蘆薈料理的方法很簡單，蘆薈使用前一定要先川燙，把容易造成腹瀉，俗稱大黃素的成分燙掉，以黃金蘆薈粥為例，只要將薑片放入約一碗水中，沸騰後加入半碗飯、切成條狀川燙過的蘆薈與少許的鹽，再打入蛋花即可。

蘆薈雖有腸胃保健功能，但營養師提醒民眾注意，蘆薈性寒不宜食用過量，另外，如果你是胃潰瘍病患，也不宜吃粥，蘆薈滷味才是較好的選擇。

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元宵熱量高　署嘉醫院營養師：酌量淺嘗
中央社
記者黃國芳嘉義市二十日電


元宵節吃元宵是傳統的習俗，不過，元宵熱量高，吃多了當心人變圓還傷身！署立嘉義醫院營養師趙梅芬今天表示，一顆元宵的熱量約七十大卡，以體重七十公斤的人來說，需游泳十五分鐘才能消耗掉熱量，有糖尿病、高血脂的民眾，吃元宵最好酌量淺嚐。

趙梅芬說，元宵的材料有糯米、油脂類、食物糖分等三項，製作成的湯圓每顆約有七十大卡的熱量，相當於四分之一碗飯，其中百分之四十來自油脂，吃過量肥胖一定上身；另外，芝麻、紅豆、花生等甜口味的元宵，正餐時就要少吃，避免得吃飽後，再吃不容易消化的湯圓會，造成腸胃不適。

由於花生與芝麻是元宵主要的內餡，趙梅芬表示，花生粉、芝麻粉所含的磷離子較高，對於慢性腎衰竭或洗腎病患，是必須特別小心的食物，應將元宵的份量納入每日飲食計劃當中淺嚐即止，或者乾脆不要吃，避免吃了傷身。

以體重七十公斤的人來說，她指出，需游泳十五分鐘，才能消耗掉一顆元宵的熱量，因此，不想肥胖上身的民眾，吃元宵要適量，有糖尿病、高血脂、高三酸甘油酯等「三高」的民眾，只能淺嚐；老人與幼童要小口小口慢慢進食，細嚼慢嚥，避免元宵的體積過大，造成消化不良或食道阻塞的危險。

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健康湯圓度元宵
uho
uho編輯部


每年農曆元月十五日是元宵節，是我國民間傳統的節日，因為農曆年放假及各項慶典活動，在過完元宵節後，才算是正式開學或開工，所以元宵節又有「小過年」之稱。

吃湯圓更是元宵節當天重要的應景食物，湯圓除了有象徵全家團圓的特殊意義外，也代表希望新的一年有著和睦圓滿的新象。

由於湯圓不只熱量很高，油脂含量也高，一顆湯圓約有七十大卡的熱量，一碗五顆湯圓約含醣類45公克、蛋白質5公克及油脂15公克，等於一碗飯，加上一湯匙的油及少量的肉類，總計約三百五十大卡，幾乎等於一份正餐的熱量；沒有包餡的小湯圓一顆（約3公克）平均約七大卡的熱量，四十顆約等於一碗飯的熱量，熱量雖然比較低，但如果把湯圓當成餐後的點心，熱量肯定就超過了，尤其對於怕胖或有糖尿病、腎臟病等慢性疾病的朋友，更是需要小心謹慎。

湯圓的內餡種類繁多，無論是甜餡或鮮肉餡，通常都會加入豬油，以增加香味及滑潤的口感，所以油脂量也較高。無餡小湯圓油脂量較低，湯中通常會加糖、桂圓紅棗或甜酒釀，可以驅寒暖身，但是不要添加過多，如果用代糖，熱量會更低。鹹湯圓也可用無餡的小湯圓，加入蝦米、香菇、茼蒿菜及一點瘦肉絲，是較健康的選擇。

新店耕莘醫院營養師 陳雨音指出由於湯圓含有較高的油脂及糖分，熱量也很高，對於正在減重、高血壓、高血脂症或痛風患者，建議可以改吃小湯圓，因為小湯圓的鈉及含油量比包有甜餡或鮮肉餡的湯圓低，是不錯的選擇，但仍需適量攝取，熱量才不會超過。

不論是小湯圓或包餡的元宵，都是由糯米製成的，糯米屬於支鏈澱粉，黏性大，較不容易消化，老人家消化功能較差，湯圓應盡量少吃，以免造成腸胃不適。老人家如果仍然要吃湯圓，一次不宜攝取過多，且由於吞嚥及咀嚼功能減退，應將湯圓切成小塊，細嚼慢嚥，以免吃太快燙口，也避免因急速吞嚥而引起湯元卡喉噎到的意外。

有胃潰瘍或消化道潰瘍者，湯圓會促進胃酸分泌增加，加重潰瘍的刺激，使病情惡化，應特別小心。此外，兒童及嬰幼兒吞嚥及消化功能也比較弱，湯圓亦應小口食用且不宜攝取過量。

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吃兩顆元宵 要走1小時消耗熱量
時報
【周麗蘭斗六報導】


　元宵節就要到，賞花燈、吃元宵很應景，不過春節期間已經大吃大喝、身材走樣的民眾，可別太忘情享用，因為市售兩顆花生元宵（或廿顆小湯圓）產生的熱量，得走1小時才能消耗得掉！

　成大斗六分院指出，市售包餡的湯圓，油脂、熱量都頗高，花生湯圓1顆70卡、芝麻湯圓67卡、鮮肉湯圓55卡、10顆無餡小湯圓70卡，吃下4顆包餡湯圓，就相當於1碗飯（280大卡）。

　營養師表示，吃完湯圓不妨逛花燈展，感受過節氣氛，也消耗湯圓的熱量，走路每小時、每公斤體重，可消耗3.1大卡；若吃2顆元宵，需要走將近1小時才能消耗，如果不太愛動，還是少吃一點的好！

　元宵湯圓對於腎臟病患者、糖尿病患者都是飲食上的挑戰，湯圓內餡多以豬油提高口感及風味，花生、芝麻、豆沙餡料的含磷量及和鈉量高，若是還未達洗腎的腎臟病患者，建議改吃小湯圓。

　至於糖尿病患者，1個包餡元宵的營養成分，可換算成一份主食，例如1片土司、3片蘇打餅乾或四分之一碗飯，再加上半茶匙的油脂。

　營養師建議，市售的湯圓高油高熱量，不妨全家動手製作低熱量湯圓，餡料避免用油攪拌炒煮，可先蒸熟再調味，低蛋白湯圓的外皮，可用橙粉代替糯米粉。

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陳思璇教減肥操 甩新春贅肉
時報
【朱梅芳台北報導】


　過完一個只吃不動的新年假期，名模陳思璇設計５套運動減肥操，由師妹琳恩示範，她說：「持之以恆做，可以雕塑身材線條。」

　★第１招：細腰

　雙手手勢往上伸展，然後開始往側腰左右擺動，往左邊方向15下，然後再往右邊方向15下。

　★第２招：消小腹及大腿肉

　坐在椅子３分之１的位置上，雙腿先90度舉起，然後平舉，「平舉需支撐３到５秒才有效果，然後放下，每次做15下。」

　★第３招：翹臀與瘦腰

　面朝下平臥在地上，左右抬腿，盡量往上拉，兩腿各做15下。

　★第４招：除大腿肉、修飾蘿蔔腿

　雙腿做弓箭步跨開，前腿盡量呈90度，後腳腳底要貼地，可拉到後腿，每次維持姿勢３到５秒，左、右腿算一套動作，要做15下。

　★第５招：全身伸展

　雙腿打開，雙手平舉，彎腰左手摸右腳尖，再用右手摸左腳尖，左、右算一套動作，每次做15下。

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2008.02.21　 中國時報
4粒湯圓＝1碗飯熱量
張翠芬?台北報導


　元宵節是吃湯圓的日子，由於湯圓主要由黏度較高的糯米製成，台北市立聯合醫院營養部主任金惠民特別叮嚀，食用時務必記得「細嚼慢嚥」「一次一小口」。

　金惠民表示，湯圓的熱量相當高，市售包有餡料的芝麻或花生湯圓，一個約70大卡，4粒即接近一碗飯的熱量，吃多了體重容易失控。

　另外，有的芝麻湯圓可能會以芝麻渣加上含「反式脂肪酸」較高油脂，例如俗稱的「白油」製作，這類製品有害健康，有糖尿病、高血壓、高血脂等疾病的患者，更需提高警覺。

　她指出，家庭主婦如果有時間，也可以自行製作摻有南瓜、地瓜、胡蘿蔔或綠茶的湯圓皮，增加一些健康元素。

　南瓜湯圓

　■材料：糯米粉200公克（約1/3包）、南瓜（去皮去籽）150公克。

　■做法：

　1.南瓜洗淨，去皮、去籽以後，放入電鍋中，外鍋放一杯水，將南瓜蒸熟。

　2.將蒸好之南瓜趁熱以大湯匙壓成泥狀，將糯米粉拌入，揉成粉糰。

　3.將糯米糰切成適當大小，搓成小湯圓，或湯圓皮包入喜愛的餡料。

　綠茶湯圓

　■材料：糯米粉150公克、市售綠茶粉12公克、水6大匙。

　■做法：將糯米粉作成一個小圈狀，將水及綠茶粉加入，慢慢揉成粉糰，將糯米糰切成適當大小，搓成小湯圓或湯圓皮包入喜愛的餡料。

　紅蘿蔔湯圓

　■材料：糯米粉150公克、紅蘿蔔150公克。

　■做法：

　1.紅蘿蔔洗淨，去皮後，放入電鍋中，外鍋放一杯水，將紅蘿蔔蒸熟。

　2.將蒸好的紅蘿蔔趁熱以大湯匙壓成泥狀，將糯米粉拌入，揉成粉糰。

　3.將糯米糰切成適當大小，搓成小湯圓或湯圓皮包入喜愛的餡料。

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2008.02.21　 中國時報
飲食5招 甩開肥胖
張翠芬?台北報導


　中國人過年是從春節一路吃到元宵，不知不覺脂肪已經悄悄上身，面對美食，營養師張昭蓉提供幾個撇步，讓你吃得愉快卻不發胖。

　第1招

　均衡不過量 口味宜清淡

　面對大魚大肉，勿暴飲暴食，八分飽最好。烹調盡量清淡，鹽、醬油、味精、蕃茄醬、沙茶醬等含鈉量高的調味料，盡量少放，才可避免水腫虛胖。

　第2招

　少油最重要 堅果熱量高

　油脂是造成肥胖的最大原因，烹調避免煎、炸方式，用油能少就少，要注意堅果類點心含的油脂熱量很高，一口接一口，小心體重也跟著增加。

　第3招

　零嘴盡量少 青菜不嫌多

　人一閒嘴巴就想吃零食，1公克的糖有4大卡熱量，還是須節制。青菜熱量低、又含豐富纖維質，多攝取可增加飽足感，還可避免便秘。

　第4招

　白開水最好 酒少喝為妙

　最好的飲料就是白開水，不但健康經濟，還可促進廢物排除。應酬聚餐少不了酒來助興，但酒也有熱量，最好淺嘗即止。

　第5招

　小心膽固醇 運動不可少

　烏魚子、豬腳、爌肉等高膽固醇食物應限量，有心血管疾病史者，最好少碰。天冷即使窩在家中也要運動，可邊看電視、聽音樂隨時動一動，以免吃多、睡多又動的少，體重直線上升。

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輕食減重 日吃4餐照瘦
選低脂高纖食材
蘋果日報
報導╱楊琇雯


春節後很多人都想甩掉身上的肥肉！書田診所家醫科醫師何一成表示，吃輕食再搭配運動，每個月可減1、2公斤。台大醫院營養師賴聖如指出，輕食法仍可吃涮涮鍋、下午茶，她設計一天4餐的3日輕食食譜，吃消夜或點心，一樣可控制體重，但不適合長期吃，建議體重控制後要慢慢恢復正常飲食。


示範餐 每周任選3天吃
輕食指食材低脂高纖、烹調少用油，但吃的食物要選富含好油脂食材，如堅果類、種子類，其不飽和脂肪酸可使體內壞膽固醇降低。但輕食不建議常吃，賴聖如營養師建議每周任選3天吃，其他天仍採正常飲食，才不會弄壞身體。下表是她示範的1天4餐輕食法，提供3天食譜，可自行搭配。




要注意

上班族減午餐熱量
書田診所家醫科醫師何一成表示，減重時上班族和沒上班的人減少熱量攝取重點不同。以上班族來說，若中午吃太飽、熱量太高，下午易昏沉、精神不好，所以若從飲食減少熱量控制體重，要減少午餐熱量。至於沒上班的人，則要減少晚餐熱量，尤其年紀較大的人，到了晚上消化功能較差，晚餐吃太飽或是吃消夜時，會增加身體負擔。

用檸檬 紅棗調味
輕食要注意食材選擇，何一成醫師認為全素不一定好，建議可選健康肉類，如與豬肉比起來較低脂的雞肉；好消化的魚肉，以蒸、煮與烤為主。而醬料選擇也要小心，不用太鹹、太辣的刺激調味，可多利用食材特殊味道如檸檬酸味、紅棗甜味，減少再放糖、鹽的比例。


報你知 減重飲食諮詢
台大醫院將在2月24日舉辦「年後塑身飲食計畫」講座，並提供午餐，每人費用250元，有興趣者可先電話報名。(02)23123456轉5653或1234


專家說

輕食不能長期吃
(台大醫院營養師 賴聖如)
若使用輕食減重法的食譜，男生每天可增加300大卡，也就是每天多1杯約240c.c.的牛奶，以及增加3份主食類，約8分滿碗飯。要特別注意的是，輕食減重法不能長期使用，反而會不健康。

慢性病每天少300卡
(書田診所家醫科醫師 何一成 )
以一般飲食減少熱量來說，每人每天只要減少500大卡，女生總攝取熱量約1200大卡；男生約1500大卡，再配合運動等作息調整，就可控制體重。但若是慢性病患想從飲食減少熱量，每天只限減少300大卡，否則易降低抵抗力。



[ 本帖最後由 MissC 於 2008-2-21 08:30 PM 編輯 ]

MissC

鬧元宵空氣品質差 環署提醒民眾注意健康
中央社
記者陳舜協台北二十一日電


慶祝元宵節，台南鹽水蜂炮、台東炸寒單都是重頭戲，各地也會有燈會、燈謎、放天燈等活動鬧元宵，加上天氣不錯，預料民眾外出意願大增。環保署今天表示，不管是蜂砲、炸寒單、還是放煙火等活動，都會使懸浮微粒大為增加，提醒有呼吸道、心血管疾病的民眾，外出別忘帶口罩。

北台灣連續幾天陰陰的，陽光總算在今天露臉。行政院環境保護署環境監測及資訊處說，清晨因整體擴散條件不佳，空氣品質只有普通，但陽光露臉後，中午開始空氣品質轉為良好，並可一直維持到晚上，相當適合外出活動。

不過，因為今天是元宵節，各地照例都會有鬧元宵活動。監資處表示，除了燈會以外，各地鬧元宵活動以放天燈、鹽水蜂炮及台東炸寒單最知名，各地零星舉辦的晚會活動，也多會伴隨放煙火活動，以去年為例，鹽水、台東在元宵節當天晚上空氣中懸浮微粒較平常日高出十倍以上，有呼吸道、心血管疾病的民眾或老人、幼兒參加類似活動時，應記得戴口罩，避免危害健康。

MissC

營養成分高 light湯圓不宜多吃
時報
【陳怡妏台北報導】


　元宵湯圓熱量高，民眾大飽口福時，要多留意不可吃太多。台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師邱芳瑜表示，市售含餡湯圓中，芝麻餡料的熱量最高，吃4顆就等於吃了一碗飯；還有某品牌的芝麻湯圓飽和脂肪酸相當高，吃4顆等於吃了50公克的五花肉，或者等於喝了18公克的油。

　邱芳瑜說，最近還有商家推出所謂的「light芝麻湯圓」，強調熱量及脂肪含量為一般芝麻湯圓的80％，不過事實上，light湯圓的營養成分與一般湯圓差異不大，還是不宜吃太多。

　邱芳瑜說，市面上各式品牌及口味湯圓應有盡有，有包餡、未包餡，還有甜、鹹等口味，一般市售的包餡湯圓，往往會添加飽和脂肪酸較高的豬油和糖分，增加消費者的接受度，所以，一粒湯圓熱量就有約70大卡，4粒就有一碗飯的熱量。

　至於油脂含量，邱芳瑜說，平均約1.5至2.5茶匙，飽和脂肪酸含量達美國心臟學會每日建議限制量的30至40％，部分產品的反式脂肪酸高出其限制量，所以有心血管疾病風險的民眾，建議每周食用頻率勿超過2次。

　一般民眾煮甜口味湯圓時，多半會使用糖水，邱芳瑜建議，要吃得更健康，不妨改用新鮮水果、紅棗以及枸杞來代替糖，也可降低熱量。想嘗試的民眾，1人分所需的材料有約1/5個的新鮮蘋果、25公克的鳳梨、6公克的柚子茶、少許蔓越莓、light芝麻湯圓2粒。

　做法：切丁水果連同鳳梨皮一起在大鍋中熬煮約30分鐘，撈起鳳梨皮後，再加上柚子醬調味。

　將另外煮好的light芝麻湯圓加入鍋中，盛入碗中灑上少許蔓越莓即可。

MissC

2008.02.23　 中國時報
掛網又打牌 腕隧道症候群找上門
張翠芬?台北報導


　年前大掃除，醫院門診都是腰痠背痛的病號，過了年，門診卻來了一堆手麻的患者，大家共同的症狀就是手又麻又痛，大拇指無法使力，有些人是因連續打牌或終日掛網，而出現腕隧道症候群。

　★誰容易罹患？
　手腕過度使用的人

　國泰醫院骨科主治醫師吳奕賢表示，腕隧道症候群是每個人一生中都有機會碰上的問題，尤其現代社會手部操作的項目很多，只要是手腕受過傷的、手腕常有過度操作的家庭主婦、打字人員或電腦工作者、商店收銀員，都容易發生。

　不過，近年來網路風行，長時間掛網、不當使用手機，甚至年節連續打麻將沒休息，患者人數明顯攀升。一般好發於中年婦女，女男比約為4比1，容易發生在慣用手。

　★罹患原因為何？
　「正中神經」被壓迫到

　手腕隧道是指位在手腕部由腕骨及橫腕韌帶所構成的一條隧道，正中神經由此通過，支配手指及大拇指內側肌肉。如果這條橫腕韌帶變肥厚，或因外傷造成腕隧道狹窄，就會壓迫到下面的正中神經。

　★症狀有哪些？
　手麻痛 夜裡痛到醒

　拇指和中間三指感覺叮痛及發麻，手腕和前臂也可能感到疼痛。特別是在夜晚熟睡之後，手腕習慣性屈曲，造成腕隧道更狹窄，因此麻木酸痛更厲害，常因此痛到醒過來，但活動一下手指手掌，甩一甩手腕，即稍稍緩解。

　★如何自我檢測？
　5招驗出「準候選人」

　護理師莊美芳提醒民眾，如果有以下任何症狀，就是腕隧道症候群的「準候選人」，必須提高警覺。

　以指輕敲腕道會有麻刺感。

　彎曲腕部1分鐘就會感到麻刺。

　壓迫腕道1分鐘即感到麻刺。

　常要藉著甩手來止麻。

　感覺麻木而非麻刺，並且手掌握力明顯變小，就可能是嚴重的腕隧道症候群了。

　★不治療會怎樣？
　感覺神經喪失
　肌肉也萎縮

　如何診斷腕隧道症候群？醫師多以病患的陳述為主要判斷，再加上臨床簡單的神經檢查，例如請病人手腕盡量彎曲或用反射鎚在手腕上輕輕敲擊，需要時再做肌電圖及神經傳導檢測，來分辨麻痛的來源，並評定病情嚴重度。

　吳奕賢說，腕隧道症候群如果沒有適當治療，不但手掌會酸麻，手臂也會有牽連性疼痛，手指力量及靈活度減弱，最嚴重的後果是，感覺神經完全喪失功能與肌肉萎縮。

　★怎樣做復健？
　首重休息 做伸展運動

　台大醫院復健部韓德生醫師表示，腕隧道症候群病患最重要的就是「休息」，若是舊傷反覆發作，則須練習一些伸展運動來強化肌力。

　★突然痛到不行怎麼辦？
　注射類固醇止痛

　一般來說，在急性期，必須利用手腕固定支架，將手腕固定在向上10﹣20度的位置，這個位置可以提供腕隧道最大的空間，同時減少手腕動作，讓手腕徹底休息；最初兩周須整天穿戴，情形改善後只需在夜間戴。等情況穩定，還可以配合電、熱療及運動訓練。如果實在痛到不行，吳奕賢指出，可考慮注射類固醇止痛。

　★嚴重時如何治療？
　動手術 切開橫腕韌帶

　嚴重的腕隧道症候群或是對保守療法反應不佳的病患，則必須考慮外科手術，切開腕隧道橫腕韌帶，減輕對正中神經的壓迫。傳統外科治療方法，是從掌部手術將橫腕韌帶直接切斷。缺點是手術傷口較大，術後恢復時間較久。

　較新的手術方式以局部麻醉進行，先在腕部掌面劃1至2公分的切口，將環腕韌帶分離出來，以特殊刀片，在內視鏡監視下，縱向從中切為兩半，縫合傷口即完成。優點是傷口較小，復原快。不過，以內視鏡法開刀仍有２％的復發率。另外，手術也有一定併發症，包括傷口感染、手掌血腫、復發、神經損傷等，但機率很低。

　★如何預防？
　讓手腕處於自然狀態

　吳奕賢醫師建議病患學習正確使用雙手，隨時讓手腕處於自然狀態，避免讓手腕長久處於彎曲、伸展或扭轉的姿勢；避免動作重覆或用同一伸展姿勢握住東西太久；手部要用力時須將速度減慢，或使用工具減少出力；多練習使用整個手或全部手指去抓握東西，定時讓雙手休息，並做一些可以強化手和前臂肌肉。