素食譜

maylin538683

21.壽司製作過程   

材料  :

米、燒海苔、火腿、小黃瓜、紅蘿蔔、素香酥、 紅絲藻、嫩薑絲

調味料:

清醋、糖

做法:

一、清醋一杯冰糖2杯煮開放入熱飯攪拌均勻

二、小黃瓜、紅蘿蔔、切細長條、鹽先抓過水倒掉、再放糖醃到軟

三、素火腿切細長條炸過

四、嫩薑買現成、撕細長

五、竹片放入2公斤塑膠袋裡、1.外層鋪上、燒海苔、亮面朝下、2.放一碗飯鋪平3邊、前端留ㄧ小截3.翻面放素香酥4. 小黃瓜、紅蘿蔔、5. 紅絲藻6. 嫩薑絲、用力捲緊完成、再放一張燒海苔捲起

六、一條壽司切八塊

maylin538683

22.清蒸豆腐製作過程

材料  :

豆腐、青江菜、生香菇、白木耳、枸杞

調味料:

素蠔油

做法:

一、豆腐(板豆腐傳統豆腐細一些)一塊切4小塊

二、生香菇川燙、裹太白粉放豆腐上面、白木耳泡軟用碗裝與豆腐一起清蒸8分鐘

三、素蠔油加一些水、灑在蒸熟香菇上

四、整顆青江菜、加少許油與鹽川燙、鋪盤底、青江菜頭、每一顆兩邊放一個芝麻像似眼睛

五、碗裝蒸熟白木耳倒出、放豆腐上再放枸杞

maylin538683

<b>原帖由 <i>maylin538683</i> 於 2013-5-8 07:31 AM 發表。 </b><a href="https://forum.shusquare.com/forum.php?mod=viewthread&tid=114953&page=2#pid968997" target="_blank"><img src="https://forum.shusquare.com/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('https://forum.shusquare.com/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a>
21.壽司製作過程   

材料  :

米、燒海苔、火腿、小黃瓜、紅蘿蔔、素香酥、 紅絲藻、嫩薑絲

調味料:

清醋、糖

做法:

一、清醋一杯冰糖2杯煮開放入熱飯攪拌均勻

二、小黃瓜、紅蘿蔔、切細 ...

素火腿

maylin538683

23.糖醋芋香
  
材料  :

芋頭、 鳳梨、青椒、紅椒、水餃皮

調味料:

蕃茄醬、糖、醋、太白粉

做法：

一、芋頭切片蒸熟、待涼後攪成泥、放沙糖攪均勻、揉成一小塊

二、水餃皮、包上芋泥捲起、兩側前端沾水、較緊密、炸時不易外漏

三、小火炸芋香捲至金黃

四、大火略炒、紅椒、青椒、+ 鳳梨 + 一點水+ 蕃茄醬煮 + 鳳梨汁 + 再加醋 + 糖 + 太白粉芶芡、再淋上炸好的芋香上面

maylin538683

24.天堂鳥製作過程  

材料  :

杏包菇、素涮羊肉、猴頭菇、素香菇貢丸、紅棗、百果、栗子

調味料:

薑、米酒、麻油、冰糖、太白粉、鹽、香菇粉

做法：

一、        猴頭菇切塊 、素涮羊肉切塊、素香菇貢丸切 4半杏包菇切滾刀

二、        紅棗、百果、栗子洗 淨泡過再蒸半熟

二、先用麻油小火爆薑、中火炸至金黃色 + 杏包菇炒脆 + 猴頭菇、素涮羊肉、素香菇貢丸炒一下、+紅棗 + 再炒一下+ 到入米酒滾開一下炒一炒使材料入味+ 加入水要蓋過鍋裏的材料同時放、百果、栗子悶煮半小時、酒精蒸發掉 + 調味料 + 鹽 + 香菇粉　+　冰糖

三、再煮15分鐘、起鍋前芶芡、在鍋中攪拌慢慢到芶芡

四、成品用鋁箔紙包起、抓成天堂鳥型、嘴巴放一根辣椒、(頭型留小、尾巴留大一些)

PS: 素香菇貢丸、素涮羊肉　(紫竹林可買)

maylin538683

紅豆凍製作過程   

材料  :

洋菜、紅豆

調味料:

糖、椰漿

做法  :

一、洋菜一條剪5段洗淨、倒入4碗半的水煮開至溶解
      
二、紅豆半斤煮熟弄碎、再放半斤糖 + 椰漿(罐頭裝一半)、煮開放涼

maylin538683

紅麴桂圓糯米糕製作過程

做法  :

將圓糯米2杯加入2杯米酒(可加入適量紅麴粉或醬),放入電鍋煮熟後,拌入60g二砂和桂圓肉40g和1匙沙拉油和1大匙米酒增加酒香,充量拌勻後,

再放回電鍋再煮一下約二分鐘即可,放到模型壓實放涼即可切塊食用

maylin538683

https://forum.shusquare.com/forum.php?mod=viewthread&tid=116142&pid=972373&page=1&extra=page%3D1#pid972373