漫談「貔貅」

無鹽蛇蠍

雪大
恕小女子力絀
無法查得「滷味」之來由

以下僅供參考：

現今所指稱的滷味與最先的滷味是不太相同的，以前的滷味是泛指以「滷」這種烹調技術所做出的菜色，而現在的滷味大都是指稱各地方的小吃或零嘴，雖然一樣也是以「滷」的烹調技術做出來的，但意義已經大不相同了。

如何從原先廣義的「滷味」演化成現今較狹義的「滷味」似乎已不可考，不過據「飲食誌」裏所言，應是以往交通不便，先民將熱食的「滷菜」放涼後，以在往返路途時可便於食用而來。

幫不上忙
請見諒

雪玄子

原帖由 無鹽蛇蠍 於 2006-3-6 10:20 PM 發表
雪大
恕小女子力絀
無法查得「滷味」之來由

以下僅供參考：

現今所指稱的滷味與最先的滷味是不太相同的，以前的滷味是泛指以「滷」這種烹調技術所做出的菜色，而現在的滷味大都是指稱各地方的小吃或零嘴， ...

美女版主
十分感謝，看來此滷味最早由來確實相當難查，敝人也曾查過『齊民要術』中有關飲食烹調的記載，但對古代烹飪方法之稱呼不甚能解，亦不知是否就是今日滷味之前身。
再次致感謝之意，您辛苦了，感恩！
                     
                                                                  雪玄子  頓首

無鹽蛇蠍

原帖由 雪玄子 於 2006-3-7 04:54 AM 發表




美女版主
十分感謝，看來此滷味最早由來確實相當難查，敝人也曾查過『齊民要術』中有關飲食烹調的記載，但對古代烹飪方法之稱呼不甚能解，亦不知是否就是今日滷味之前身。
再次致感謝之意，您辛苦了，感 ...

您真客氣
我根本啥也幫上
不過關於烹飪的資料嘛
我倒有一些些
或許發各有關烹調的帖子----------------

小狗子

原帖由 無鹽蛇蠍 於 2006-3-8 10:57 PM 發表

您真客氣
我根本啥也幫上
不過關於烹飪的資料嘛
我倒有一些些
或許發各有關烹調的帖子----------------

好耶，贊成！
介紹的烹飪方法要簡單、易做，成品要美味。
叫壞馬教煮「蒜蓉蝦」。

無鹽蛇蠍

原帖由 小狗子 於 2006-3-8 11:06 PM 發表

好耶，贊成！
介紹的烹飪方法要簡單、易做，成品要美味。
叫壞馬教煮「蒜蓉蝦」。

那你是不是要教「酒糟狗肉」呀

小狗子

原帖由 無鹽蛇蠍 於 2006-3-8 11:11 PM 發表

那你是不是要教「酒糟狗肉」呀

我會教〔五蛇羮〕

無鹽蛇蠍

原帖由 小狗子 於 2006-3-8 11:15 PM 發表

我會教〔五蛇羮〕

「三蛇龍虎鳳大會」不好嗎

solo

暈那~~~~漫談貔貅呢
怎麼說到滷味上去了

謝謝大美女
這個東東只聽說過  沒見過呢

還有那麼多哦
謝謝

GordonWu

原帖由 無鹽蛇蠍 於 2006-3-8 23:11 發表

那你是不是要教「酒糟狗肉」呀

滷水香肉應該很好味的！

Emma

原帖由 GordonWu 於 2006-3-9 10:25 PM 發表




滷水香肉應該很好味的！

好象沒聽過[滷水香肉]哦

Emma

其他的滷水
就聽得多了

GordonWu

原帖由 Emma 於 2006-3-9 22:37 發表


好象沒聽過[滷水香肉]哦

香肉乾也有，應該有滷水香肉的！

Emma

原帖由 GordonWu 於 2006-3-9 10:44 PM 發表




香肉乾也有

真有這種好東東嗎？

GordonWu

原帖由 Emma 於 2006-3-9 22:51 發表


真有這種好東東嗎？

很好吃的，比豬肉和牛肉乾更好！

Emma

原帖由 GordonWu 於 2006-3-9 10:55 PM 發表




很好吃的，比豬肉和牛肉乾更好！

哪裡有賣呢？
香港應該
沒有吧？