中元普渡祭拜 撇步大公開

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祭典食品巧處理，普渡平安保健康
uho
uho編輯部


明天就是中元節，家家戶戶幾乎都會準備極為豐盛的牲禮、酒菜等祭品，祭拜祖先與「好兄弟」。由於時值夏季、天氣炎熱，臺北市政府衛生局特別提醒民眾要祭拜後的供品最好盡快放回冰箱保鮮、妥適處理，才能真的「普渡保平安」。

因祭祀需要一段時間，使用的牲禮、菜餚，很容易長時間暴露於空氣中，成為細菌的溫床、導致民眾食品中毒。衛生局建議應儘量減少在室溫中保存的時間，倘若祭拜後沒有要立即食用，應儘快放入冰箱冷凍或冷藏；但是冰箱只能延緩食品腐敗、變質的時間，並不能殺菌、防腐，所以不要超量準備且儘快吃完才是上策。從冰箱取出的食物，食用前一定要經過完全的復熱，不是只有食物表面煮沸，還要持續加熱至煮透，才能有效殺死細菌。

此外，近年供品已有逐漸被罐頭或包裝食品取代的趨勢，衛生局提醒消費者選購罐頭、包裝食品時，要注意以下五點：

（1）產品標示是否完整？標示須包括品名、內容物名稱及重量、容量或數量、食品添加物名稱、有效日期、製造廠商名稱、地址等。
（2）產品外觀是否完整？罐頭是否呈凹罐、包裝袋是否破損、沾污不潔？
（3）內容物形狀、顏色是否有異樣？
（4）陳售場所環境衛生情形是否良好？
（5）散裝食品外觀色澤、氣味及品質性狀（乾燥度、黏稠度等）是否良好？仔細檢查有無攙雜物或異物（木屑、鐵絲、毛髮、昆蟲肢體、砂石顆粒等）。

以上均為選購食品重要之參考依據。此外，還要特別要注意產品的有效日期，不買過期食品，買回家後要儘快食用，不要放到過期。

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【天熱易腐壞】拜拜食物 留意衛生
自由
〔記者唐聲揚?基隆報導〕


農曆7月，普渡活動飯局多，大吃大喝再加上天氣炎熱，稍不留意，就會吃出問題，醫師及衛生局提醒民眾，要注意食物衛生，自我節制。

腸胃科醫師指出，根據往年經驗，農曆7月上半月，腸胃病患者沒有明顯增加趨勢，但下半月後，通常會突然「暴衝」，尤其是喜歡「續攤」或礙於人情關係的人，不但飯局一場接一場，吃得比平常多，大熱天難免又猛灌冰啤酒下肚，暴飲暴食的結果，最容易引發腸胃炎，本身胃腸功能不好的人，經過這番蹂躪，問題更大。

醫師提醒民眾，部分餐飲業因為普渡期間顧客多，處理食材時為了省麻煩，常會同時將幾個場次的菜色做完，擺放時間一久，容易受污染，消費者也要當心。

生食熟食 要分開

另外，每年農曆7月，多少都會發生零星的食物中毒事件，一般狀況是吃過外燴餐點後，出現拉肚子症狀，其中又以海鮮類食物居多，不論料理者、吃的人都要注意。

衛生局食品衛生科呼籲，拜拜心誠則靈，不必過於求好心切，準備太多食物，以免拜完吃不完，全部往冰箱裡塞，存放太久，而且食物由冰箱進進出出，也易孳生細菌，導致急性腸胃炎，此外，夏天食物容易腐壞，應該避免生食，生食和熟食要分開，減少交叉感染機會。

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中元普渡 祭品熱過再進食防腸胃炎
蘋果日報


今（15）日就是中元節，家家戶戶都要準備祭品普渡，而祭拜過後的食物又捨不得扔掉，多會留起來吃掉。北市萬芳醫院消化內科醫師吳明順就碰到一名男子，月初祭拜好兄弟時準備了三牲、罐頭、餅乾等祭品，結束後開了罐頭直接吃，以為罐頭有添加防腐劑，覺得食物不會敗壞，結果造成嚴重腹瀉、嘔吐和發燒，檢查後發現是罐頭因太陽曝曬而變質，未再加熱就食用所引起。吳明順醫師提醒，拜拜用的祭品雖然都已經是熟食，進食的時候仍然要下鍋煮過或用微波爐蒸熱，不要直接吃，易造成食物中毒。


祭品不可直接吃
許多人會準備罐頭、保久乳、瓶裝飲料等可以久放的食品當祭品，吳明順醫師表示，一般人常有錯誤觀念，以為罐頭有添加化學防腐劑，但在製作過程中，食物在高溫、高壓下被放進罐頭裡，在沒有空氣的狀況下，細菌也難以存活，若是依照安全流程來製作，不用添加防腐劑。然而夏天氣溫高，祭品在高溫下易發酵變質，要食用前應將罐頭倒在瓷碗裡放進微波爐加熱，或乾炒、蒸煮溫熱後再吃，可抑制細菌繁殖，減少食物中毒、腸胃炎等機率；其他無法加熱的罐頭，如醬瓜、麵筋，祭拜完可先放置常溫下降溫，再放冰箱冷藏，以免變質、敗壞，要吃的時候再拿出來，一定要加熱過後才能吃。吳明順醫師提醒，罐頭吃不完，仍要放進冰箱冷藏，而鐵製罐頭開封後必須將食物移到保鮮盒內，再放進冰箱，因鐵製品氧化後會汙染食物，會影響人體健康。


三牲應避免曝曬
中元節使用的三牲如全雞、全魚和全豬，都是煮熟的肉品，但魚因為禁忌的關係，沒有除去內臟，若在陽光下曝曬超過1個小時容易腐爛、滋生細菌，如臘腸桿菌、腸炎弧菌等，肉品易敗壞，吃下肚會引起食物中毒、腸胃炎。吳明順醫師提醒，祭品應放在陰影處，避免陽光曝曬，若不得已，曝曬時間不要超過1小時，盡快拿到陰涼處放置。吳明順醫師提醒，煮熟的肉品不可以久放，應盡量在2餐飯之內吃完，不要在冰箱裡冷藏超過3天。

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炎夏鬼月香煙繚燒 過敏氣喘誘發病例增加
中央社
記者陳清芳台北十五日電


今天中元普渡，馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達表示，最近門診發現過敏兒氣喘誘發的比率增加一到二成，燃燒紙錢又空氣不流通、室內外冷熱溫差超過七度，正是誘發孩子過敏的危險因子。

徐世達指出，家中若設有神明桌祭拜神明，經常香煙繚燒，室內累積空氣污染物，到了鬼月期間，祭拜的場合特別多，焚燒金紙所釋放出來的有機苯、多環芳香烴等物質對呼吸道也有不利影響，當這些空污濃度升高，就容易誘發孩子過敏。

他說，過敏反應是會累積的，經年累月下來，有的孩子香紙煙霧的過敏反應愈來愈明顯，再加上農曆七月，天氣炎熱，門窗緊閉吹冷氣，室內外溫差超過攝氏七度也容易讓氣喘發作，兩個因子加起來，使得鬼月的門診氣喘兒病例比鬼月前增加到一到兩成

台北市政府教育局最近公佈國中生的氣喘比例達二成，徐世達指出，大致而言，中小學童，每五個就有一個是氣喘兒，鼻子過敏更多，醫學曾統計，大台北地區以及大台中地區的國小學童，鼻子過敏的比例有五成以上。

徐世達說，過敏兒平安過鬼月的法則就是通風採光，再怎麼熱，房子每天都要至少要打開窗戶通風兩小時以上，維持室內空氣清新，如果長時間吹冷氣，最好打開空氣清淨機過濾過敏原。

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普渡煙燻 易誘發過敏喘
中廣
徐韻翔報導


今天是中元普渡，不少民眾點香、燒紙錢祭拜好兄弟，不但滿屋子煙霧瀰漫，天空更可能煙燻灰濛濛，這時，可得小心家中的幼兒過敏喘氣喘；醫師表示，中元普渡後，臨床上，過敏兒誘發氣喘等過敏反應的比例，通常會增加1~2成，主要是祭拜所產生的煙霧，滯留在不通風的室內所致，再加上夏天吹冷氣，門窗緊閉，室內外溫差大，都成為誘發孩子過敏的危險因子。

據統計，大台北地區以及大台中地區的國小學童，鼻子過敏的比例有50%以上，北市最近公佈國中生的氣喘比例，也超過20%以上，顯示家有過敏兒的比例相當多。

馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達表示，孩子的過敏反應是會累積的，敏感度會日趨增加，有些孩子對香灰的過敏反應會越來越明顯，尤其，農曆七月祭拜點香燒金紙，或是室內本來就設有神明桌會持續點香的家庭，建築物室內本來就通風不良，室內累積空氣污染物，過敏原不容易消散，就容易誘發孩子過敏，再加上夏天吹冷氣，一整天窗戶密閉，室內外溫差只要超過7度C以上，也容易讓氣喘發作。

陽光普照、室內通風、是減少誘發過敏的不變法則之一，醫師建議，每天至少要打開窗戶兩小時以上，維持室內空氣流通清新，如果長時間吹冷氣，最好打開空氣清淨機。

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拜拜小心！紙錢抽驗25%含致癌物　吸入過量恐致鼻癌　
NOWnews
生活中心?綜合報導


明(15)天就是中元普渡，很多民眾準備紙錢祭拜祖先、好兄弟，但是標檢局檢驗市售紙錢卻發現，高達2成5的紙錢，都含有過量游離甲醛致癌物，其中有3件還在知名大賣場販售，大賣場表示，已經立即下架，醫師強調，焚燒含有游離甲醛的紙錢，可能罹患鼻癌，更可能導致孕婦流產！

中元普渡祭祖的必備用品紙錢，現在傳出可能不安全！經濟部標檢局今年首度針對市售香品紙錢進行抽驗，50件當中有高達1/4的紙錢都含有過量的游離甲醛，而且含量遠高於標準值，其中有3件都出現在知名大賣場裡。

大賣場副理何默真說：「我們目前這些商品都已經從架上下架，這個廠商跟我們合作已經有一段時間，只是說他可能在製作流程中，因為目前這些商品流程，我們還沒有完全知道它的出發，跟問題原因所在。」

不合格的紙錢，是否來自大陸東南亞進口的便宜原料，還有待查證。但醫師先警告，如果焚燒含過量游離甲醛的紙錢，恐怕會致癌。

長庚醫院毒物科主任林杰樑說：「假如長期暴露其中可能會增加癌症風險，因為在所有動物實驗上顯示，曝露於含有游離甲醛的紙錢會增加上呼吸道跟鼻癌的機會，孕婦吸入甲醛，也會增加流產的風險。」

醫師表示，除了游離甲醛，紙錢也可能含有甲苯或是重金屬，人體長期接觸健康都會出問題，建議民眾盡量不要焚燒紙錢，如果一定要燒，最好也選擇在通風良好的地方，以減少吸入有毒氣體的機會。