新聞人物-->名廚

許袁

http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/sep/16/today-life5.htm

2011-9-16

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分享43年工作經驗 /阿基師開講 大學生捧場 千萬御廚鄭衍基「阿基師」昨日以「美味『心』關係」為題，講述43年職場修煉術，吸引800多名大學生搶聽。（記者鹿俊為攝） 沒有不景氣 只有不爭氣 〔記者陳怡靜?台北報導〕「沒有不景氣，只有不爭氣！」國宴主廚阿基師（鄭衍基）昨赴北台灣科技學院演講，現場湧入八百名學生。他大方分享四十三年工作經驗，送上「職場六不」金言，他強調自己腦袋中沒有「不景氣」、只有「不爭氣」，也沒有所謂的「過勞死」，只有能力不足或體力不足，才會累。 阿基師昨走進會場就先深深一鞠躬、感謝學生到場聆聽：「我沒有讀很多書，但沒讀書的小孩也能當ＣＥＯ。餐飲四十三年，我的心情始終如一，選擇了它、就要愛它，不要背棄它或半途而廢。」 五十八歲的阿基師現任福容大飯店行政總主廚，管理十二個連鎖飯店與七百名廚師，出過五十八本書、主持兩個電視節目與一個廣播節目，還是輔大與實踐講師。曾獲許多競賽金牌的他卻說：「任何金牌或經歷都是短暫成就，沒什麼了不起。」 他坦言，他至今仍每天工作十七小時，「必須學會時間與工作管理，人生也不是只求六十分及格就好，要精益求精」。 他送上「職場六不」給年輕學子，他強調，在職場上最忌諱「功高震主」、「才滿欺主」、「權大壓主」、「計較」、「羨慕」與「嫉妒」，「不要因學經歷比主管好，就想一步登天，也不要和同事計較工作量、羨慕或嫉妒對方際遇」。 曾在國賓飯店從學徒打拚到主廚，阿基師笑說他二十三年來從未遲到，還曾做到部門主廚後卻被調到其他單位去端盤洗碗，他也毫無抱怨地做了三年多，還因此把該單位的川菜技巧摸透了，「有時裝傻或受點委屈也沒有什麼不好」。 有學生為搶發問，誇張大力揮舞椅子。餐旅系郭炳宏麻辣提問：「很多新廚師崛起了，會不會怕哪天被取代？」阿基師則妙答：「我不怕，我期待你把我『幹掉』。」

[ 本帖最後由 陸K 於 2011-9-16 12:37 PM 編輯 ]

許袁

原帖由 許袁 於 2011-9-16 12:35 PM 發表。
阿基師昨走進會場就先深深一鞠躬、感謝學生到場聆聽

他也毫無抱怨地做了三年多，還因此把該單位的川菜技巧摸透了

「有時裝傻或受點委屈也沒有什麼不好」

智慧的人生
智慧的語言


聽智慧的演講
人生充滿幸福

[ 本帖最後由 陸K 於 2011-9-16 12:38 PM 編輯 ]

法伊

：「任何金牌或經歷都是短暫成就，沒什麼了不起。」

當年我們的歌星蔡楓華
說了一句：

一剎那光輝並不代表永恆

歌唱事業馬上停滯不前

碼頭工人

呵呵~說阿基師是位名廚.無可厚非.同意.同意
分享成功的因素.也是.可師法的對象.同意.同意
但是成功的人並不是代表一定心術為正.商議在商議.
在現今世道.喜鑽營取捷徑者大有人在.所謂無奸不成商呀.
而成功者心術不正者.取拾皆是.純樸心志者大取販夫走卒集集營生者更眾
阿基師眉不過目.懸針破印.唇薄嘴小.耳高面小.眼圓弓.聲細帶撕聲.眼神時昏悔且不定
沒有一樣可列入正心術者之列.喜張羅表面.一跪是矯情.行善一定要為人知.鑼鼓喧騰
愚不惑之年.閱人無數.喜究厚黑之學.光怪陸離之現象無一現形.哈哈一談笑爾爾.
易經所言.無絕對.光明與黑暗共存.一如人性.有些人喜看光明面而故意忽視黑暗的存在
就如同版主之所只願意看到光明面.發揚光明善良的一面.實為良善慈悲之人.積德廣善緣
但是總是今天愚當烏鴉.說些不討喜之言.望且海涵.海涵.愚總是看到在台灣有更多的人.行善
不欲人知者眾多.默默行善不求回報者更多.但如欲行善.敲鑼打鼓.媒體聚焦下矯情一跪.
或放消息於媒體大肆報導者我欲行善者.相比之下.呵哈一笑................................

永鴻

原帖由 碼頭工人 於 2011-9-17 02:12 AM 發表。
呵呵~說阿基師是位名廚.無可厚非.同意.同意
分享成功的因素.也是.可師法的對象.同意.同意
但是成功的人並不是代表一定心術為正.商議在商議.
在現今世道.喜鑽營取捷徑者大有人在.所謂無奸不成商呀.
而成功者 ...

四川李宗吾的「厚黑學」是天下奇書!!
不論面相多差只要是臉皮夠厚就是好相~
這就是厚黑學精髓所在，面厚心黑!!
不過看看現今能在檯面上，呼風喚雨的、那位面不厚?至於心黑不黑就不得而知了!!
在民初是本禁書~限制級的!!
就讀原作者就好~後來編纂的廢話一堆!!呵呵

[ 本帖最後由 永鴻 於 2011-9-17 11:19 AM 編輯 ]

碼頭工人

呵呵~就如同厚黑學開宗明義的文字所言
崇尚厚黑學的最終目的也是世界大同.因為
彼此的無所遁形.再做假也無法欺人耳目.所以
只好以真誠的一面來行為處事.大家都不做作
不包裝.純善心.啟不是世界大同之境界.崇尚厚黑
只能使壞人與心術不正之人.在所有的人眼界中.無所遁形
無從包裝.不要矯情.不必手段.不要一邊人另一面作鬼....
所以易經來說.正極必反為陰....但陰極必反為正..(老陽與老陰)
物極必反.如果以陰為無恥作做鑽營心術不正之小人.真懂易經
五術之人.應該以陰加諸使其陰極數反為正.不懂之人.以正加諸
無濟於事.謂之鄉愿.矯情....希望大家有智慧看的懂......

永鴻

原帖由 碼頭工人 於 2011-9-17 12:57 PM 發表。
不包裝.純善心.啟不是世界大同之境界.崇尚厚黑
只能使壞人與心術不正之人.在所有的人眼界中.無所遁形
無從包裝.不要矯情.不必手段.不要一邊人另一面作鬼....

從李宗吾的字裡行間~看似要人學習厚黑，但深讀才能瞭解，更有反諷，古往今來的、這些謂之英雄豪傑!!
將厚黑學譽為"天下奇書"絕不為過~奇人出奇書!!
至於阿基師也是"奇人奇廚"奇廚出奇餚!!耶~不過印象中，他好像沒有發明自創出，什麼經典奇餚!!

[ 本帖最後由 永鴻 於 2011-9-17 04:34 PM 編輯 ]

董鬼谷

永鴻

原帖由 董鬼谷 於 2011-9-17 05:58 PM 發表。

董大怎麼不說說高見

許袁

陰陰陽陽
陽陽陰

好人壞人
壞壞好

是是非非
非非是

善善惡惡
惡惡善

人生總是
難取求

留待來生
己自知

ㄚ肥

有時拵心內鬱卒　猶原不敢講出嘴　忍受一切酸苦味
決心惦這不返去　故鄉的媽媽免掛意　如今他鄉的路
剛才到位　找頭路無彼容易　有時感覺不如意
我猶原提出勇氣打拼作生利　啊?　誰人關心出外的囝仔
等待我賺卡有錢　打拼事業擱卡順利　我絕對倒返去。

許袁

阿基師演講 工作守則有三忠
中央社 – 2011年10月22日 下午6:38
（中央社記者程啟峰高雄22日電）甫獲金鐘獎的名廚阿基師今天在高雄演講，分享職場成功哲理，現場聽眾爆滿；他期勉大家，在每份工作中盡可能為自己創造多點附加價值。

104人力銀行今天在國立科學工藝博物館舉辦「104餐飲嘉年華」活動，阿基師應邀到場演講。

「型男大主廚」獲得今年金鐘獎綜合節目主持人獎，阿基師是「型男大主廚」節目主持人之一，頂著得獎光環南下高雄演講，大受歡迎。

本名鄭衍基的阿基師分享他43年來的餐飲生涯，鼓勵跟他一樣想用美食圓夢的學生與求職者。

阿基師表示，大環境可能不景氣，但是自己心裡總要爭氣，在每份工作中盡可能為自己創造多點附加價值，他常常是別人不做的，就撿起來做。

他勉勵求職者不要擔心沒有工作，但在做每份工作前要知道自己為什麼想要這份工作，在每一份工作中累積經驗、打下基礎，才是為自己未來的職場鋪路。

阿基師也以自身經驗說，職場中學歷不是最重要的，尤其在餐飲產業，態度與責任感才能成就一切。

阿基師引用古語「滾石不生苔」期勉求職者，在職場中不要計較，要有進階概念，先求有再求好。

他指出，在餐飲產業中工作守則要有「三忠」，忠於老闆、忠於消費者、忠於自己的專業，加上時常觀察、反省，要有自覺，以做好餐飲工作。

會中，104人力銀行行銷處協理陳力孑表示，現在的年輕人都很有創意，但往往缺乏執行力，剛踏入餐飲業的年輕學子要有耐心，一步步建築自己的專業與實力，只要願意吃苦，肯放下身段學習，餐飲工作者出頭天不是夢。1001022

許袁

http://m.kijiji.com.tw/v?adId=404810994

中秋節將近，向來強調專業經營的伊甸烘焙庇護工場，為 了滿足所有挑嘴的愛心消費者，今年特別研發出融合傳統 口味與時下健康考量三款月餅，隆重推出「金月奶 皇」、 「桃山香柚」與「竹炭乳酪酥」；其中「竹炭乳酪酥」更 在今年6月受到四大名廚「阿基師、詹姆士、郭主義、吳秉 承」師傅的指導與肯定。

三 款月餅中，「金月奶皇」及「桃山香柚」皆採用β -胡蘿菠素、低糖白豆沙製作，不甜不膩的綿密口感，吃在 口中滑順而不乾澀，兼顧健康與美味。「竹炭乳酪酥」使 用無鹽奶油、北海道乳酪、精緻鹹蛋黃製作，以 有增強新 陳代謝功用的竹炭餅皮包裹北海道乳酪餡，再包鹹蛋黃， 口感清爽不甜，傳統又時尚的創新口味，儼然成為今年伊 甸月餅的明星商品。

伊 甸烘焙庇護工場是一所為身心障礙學員訓、產、銷 的愛心機構，今年中秋節在油電雙漲影響之下，民眾購買 月餅的意願勢必會降低。希望大眾可以多多支持身障者手 作月餅，給努力工作的身心障礙朋友們一個溫暖的鼓勵， 做為烘焙庇護工場職能訓練的主要經費，也為自己訂做一 個美味且格外有意義的中秋節。

凡在8月30之前向伊甸烘焙庇護工場預購月餅禮盒， 即享受欲購優惠價 9折優惠 ！
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http://www.eden.org.tw/mana_php/Download/101.pdf

[ 本帖最後由 陸K 於 2012-8-23 02:14 PM 編輯 ]

許袁

參考
伊甸社會福利基金會網站

http://www.eden.org.tw/news_detail.php?bulletin=1&b_id=1576

中秋節將近，
別忘了回家陪陪父母家人，
吃塊月餅，喝口茶。

祝  網友
中秋佳節
事事如意

kksi2

怎樣的眼睛才看出有智慧？
智慧是不是也要看額？
請老師有空說說

<b>原帖由 <i>許袁</i> 於 2011-5-16 12:00 PM 發表。 </b><a href="https://forum.shusquare.com/forum.php?mod=viewthread&tid=96875&page=1#pid875902" target="_blank"><img src="https://forum.shusquare.com/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('https://forum.shusquare.com/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a><br />

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和智慧有關

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