致癌

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哈佛研究：一天1.5份紅肉易致乳癌  

愛吃肉的女性要特別注意了，美國哈佛大學一項研究發現，一天吃1.5份紅肉，大概一塊排骨就超過這個量，這樣子罹患乳癌的機率是不太吃紅肉女性的2倍，雖然紅肉普遍被認為比較有營養，但吃太多對健康也不太好。 這樣一塊油滋滋香噴噴的肉排，可能不只會讓愛美的女性擔心發胖，更有可能提高婦女罹患乳癌的機率。美國哈佛大學追蹤了9萬名婦女做了12年的研究發現，這些在20、30、40歲時愛吃紅肉的女性，往後很容易罹患乳癌。 紅肉包括牛羊豬肉，平常這樣一塊牛排或者排骨都超過1.5份，而研究顯示，一天吃1.5份以上的女性，罹患乳癌的比率是一週吃3份女性的2倍，也就是說如果一天一塊牛排或排骨，罹患乳癌的風險就會增加。 研究人員目前還不知道原因，是烹飪紅肉時產生致癌物質，還是畜養牲畜時注入的生長激素導致，不過之前的研究就曾經顯示，吃越多紅肉大腸癌的機率就越高，現在女性更要注意，還是少吃紅肉比較健康。

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刺胳針研究：通風不良下煎炒炸 恐易導致肺癌 英國「刺胳針」醫學期刊2006.11.30公佈一項研究結果指出，通風不良環境下以煎、炒、炸方式烹調食物，可能提高罹患肺癌的風險。
根據香港、上海和甘肅省進行的研究發現，不論適度或頻繁地炒、炸、煎食物，易大幅提高罹患肺癌機率。煎炒烹調方式與使用的食用油類，則與肺癌罹患風險無關。
這份十二月出刊的雜誌中，研究指高溫炒、炸、煎產生的排放物「可能對人類致癌」。
研究作者為世界衛生組織國際癌症研究機構人員。
研究顯示，這項結論是根據實驗室動物所得知，不過研究也坦承，對人類影響如何則所知有限。
研究指出，家庭成員在通風不良情況下燃燒炭火，同樣會有致癌危機，這是由於微小粒子與濃煙中所含的碳質揮發氣體。
研究顯示，通風不良下燃燒煤炭也「可能」會致癌。
全球目前約半數人口使用煤炭或木材生火煮食或取暖。

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消防隊員罹癌風險高

美國一項研究顯示，消防隊員比起其他行業的人，罹患某些癌症的比例高得多。 美國辛辛那提大學研究人員指出，消防人員經常暴露在致癌物質，例如：苯、哥羅仿甲醛、笨乙烯及煤煙之下，他們罹患睪丸癌的比例比一般人高出百分之百，罹患攝護腺癌的比例也高出百分之28。另外消防人員患淋巴瘤及骨髓瘤的機率也比一般人高百分之50。 研究人員指出，通常消防人員的保護裝備既笨重、累贅又不舒服，因此消防員一離開大火，就立即脫下來，但是火場週遭還充滿了致癌物，因而使得消防員經常暴露在這些化學物質中。研究人員建議，有必要研發輕便的保護裝備，以防止消防員吸入或皮膚暴露在致癌物質中。同時，還要一再提醒消防人員在結束救火任務之後，一定要徹底沖洗，將身上的煤煙及其他火場殘留物清除乾淨。

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高糖食物易得胰腺癌研究報告說，人如果攝取過量的碳酸飲料、奶油、水果及加糖的咖啡，都容易增加罹患胰腺癌的發病風險。
香港明報報導，研究人員從1997年開始對大約8萬名健康男女進行飲食調查，並對調查對象進行了為期8年的跟蹤觀察，這其中有131人後來患上胰腺癌。研究人員分析發現，飲食中，糖分的攝取量跟胰腺癌發病機率有相關。跟從來不喝含糖飲料的人相比，每天喝兩次含糖飲料的人罹患胰腺癌的風險要高出百分之90。
雖然人類罹患胰腺癌的機率不是很高，但胰腺癌是一種較難治療的癌症，而且通常診斷出來的時候已經到了癌症末期，因此瞭解胰腺癌發病的原因非常重要。






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飲食vs癌症

1. 亞硝胺 (Nitrosamine)是一種相當普遍，但具強烈毐性的致癌物質，目前被認為它會引起腸胃道及肝臟的癌症，可以直接存在於：
(1-1) 煙燻或鹽醃的肉類中，如鹹魚、鹹肉等；
(1-2) 或是由含亞硝酸鹽的食物(香腸、臘肉、火腿、熱狗等)；
與含胺類食物(如海產類)合吃，在缺乏維生素的狀況下於腸胃中產生亞硝胺
致癌物質。
2. 黃麴毒素 (Alfatoxin)是引起肝癌的主要原因之一。在溫暖潮濕地區，農作物在種植、收穫、貯藏、加工中容易引起黴菌污染。黃麴毒素先使肝細胞突變為癌細胞，再加上酒精或病毒性肝炎的促進，才會發生肝癌。
因此，要預防黃麴毒素污染食物引起肝癌，就要避免農作物被黴菌污染，儲存和保存的工作要非常注意。

3. 食物調理不當也可能致癌：高溫油炸、燒烤、煎烤會使食物產生多環芳香碳氫化合物 (PAH) 的致癌物質。此物質與呼吸道及腸胃道癌症密切相關，最好以改變調理方式及加強抽油煙機來預防；此外，農藥殘留、加工色素都有致癌危險，也要特別注意。
要以飲食防癌就要食用新鮮、自然、不含添加色素的食物，多以加熱或水煮烹調食物，平時多吃蔬果，以增加維生素的攝取，這樣就是以健康飲食來防癌的最好方法了。

(作者：楊慕華 現任台北榮總內科部腫瘤科主治醫師)

八種食物，不可多吃！

1. 臭豆腐 (在製程的發酵階段，極易被微生物污染，同時因蛋白質分解會揮發大量鹽基氮、硫化氫等腐敗物質，對人體有害)。
2. 皮蛋 (會引起鉛中毒，並造成體內鈣質的流失)。
3. 烤肉 (在燻烤過程中，會產生誘發癌的因子__「苯」)。
4. 豬肝 (一公斤含膽固醇高達四百毫克以上)。
5. 味精 (每日攝取量，以不超過六公克為原則)。
6. 醃菜 (如製作過程不得法，菜內會隱藏致癌物硝酸胺)。
7. 菠菜 (雖然營養豐富，但因含有草酸，與食物中的鋅、鈣結合後將之排出體外，引起人體鋅與鈣的缺乏)。
8. 油條 (含明礬，是含鋁的無機物，若鋁難由腎臟排出就會對大腦及神經細胞產生毐害，甚至因而引發老年癡呆症)。




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癌中之王 胰腺癌

上海中醫藥大學

在我們身體上腹部深處，有一個非常小而又不顯眼的器官—胰臟。胰臟雖小，但作用非凡，它的生理作用和病理變化與人的生命息息相關。 其中，胰腺癌更是讓人聞之「色變」，病人存活期短，發病率高，被國際外科界列為「21世紀的頑固堡壘」。 胰臟癌是一種極為凶險、高度惡性的消化道腫瘤。上海市男性胰腺癌發病率已經接近歐美國家，且呈現年輕化趨勢。在我們門診收治的6894例癌症病人中，胰臟癌發病率增長最快，去年發病率和死亡率均上升50%左右。 過去，人們常說，肝癌是「癌中之王」，而胰臟癌則是「王中之王」。 由於缺乏早期診斷方法，所以胰臟癌難以得到早期治療，且胰臟癌早期就可廣泛轉移，手術切除率低，術後常出現局部復發和遠處轉移。目前，只有10~15%的患者有手術切除的機會，其中能根治者僅為5~7.5%。 四大徵兆 儘管胰臟癌早期症狀缺乏特異性，但只要提高警覺，我們還是能找到其「蛛絲馬跡」。一般認為，40歲以上患者出現下列臨床表現者，應考慮胰腺癌的可能： （一）60%患者初期表現為上腹疼痛和說不清的不適悶堵感，時輕時重，時有時無，一般夜間更明顯。 （二）出現黃疸，但沒有膽結石等疾病。胰臟癌病人90%有黃疸，黃疸多出現於腹痛發生3個月左右。 （三）體重減輕。胰臟癌雖隱秘，但其引起的消耗卻遮掩不了。約有80%患者有明顯的體重減輕，在數月內體重可減30公斤，漸呈惡病質狀態。 （四）近期出現的脂肪瀉或糖尿病突然加重。 五大難題 目前，胰臟癌的治療主要面臨五大難關： （一）一旦發現多屬晚期，無法手術，化療和放療弊大於利，且效果不佳； （二）嚴重的腹部疼痛與腰部痠脹感，所有癌性疼痛中，以胰臟癌疼痛最為劇烈； （三）局部梗阻，嚴重的阻塞性黃疸； （四）容易出現周邊轉移、浸潤，且上下左右均屬重要臟器； （五）消化道障礙。而破解的關鍵在於阻止癌瘤生長、止痛、消除或防範梗阻。 治療方法 對於第一大難關，我們採用扶正及調整之法，組成扶正調整小複方，有針對性地扶持患者體內正氣，調整多項機能，調節免疫，改善體質，從而抑制腫瘤發展，提高患者的生存質量及生存期限，取得了良好的臨床效果。動物實驗表明，扶正加調整的中藥提取物能誘導胰臟癌細胞的PANC-1凋亡，這可能是與其上調p53蛋白和基因的表現及下調bc1-2蛋白和基因的表現有關。 其次是止痛問題，胰臟癌患者疼痛難熬，通常使用美施康啶等嗎啡類麻醉劑才有一定效果。而這類止痛劑又常麻痺胃腸，以致原本即失調的胃腸功能更見障礙，常表現為嚴重嘔呃、便秘等症狀。而我們通常以外敷為主，嚴重疼痛者以中藥製劑濕敷加幹敷交替，這種經皮給藥，常可使局部水腫減輕，疼痛明顯緩解，且有利於胃腸蠕動，為棘手的胰臟癌治療創造了有利條件。 其次是梗阻問題。對此，我們主張中西醫結合，可以外敷改善的，以外敷為主；外敷一時難以解決的，可以內引流、外引流或胃腸吻合術等，配合中藥外敷、防止新的梗阻。以調整為主，護胃為先的中藥湯劑，對消化道障礙的調整，也是十分有效。

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[ 本帖最後由 GOGO2008 於 2007-1-18 05:04 AM 編輯 ]