禽流感．要如何預防

MissC

2005.11.07　 中國時報
林志恭(三軍總醫院病理部主治醫師)


    惡性腫瘤、憂鬱症、新興傳染病，就如同三大男高音一樣，在這個時代中可說是無人不知，無人不曉，而且他們奪走人命的功夫可說是一個比一個厲害，以現在的當紅炸子雞─禽流感來說，最讓人害怕的就是會在短時間內造成人類大量的死亡，這也讓大家的神經緊繃到最高點。

    回歸最原始的方法

    雖然醫學不斷在進步，但似乎這些威脅人類生命的微生物也不是省油的燈，彷彿他們也有在職教育，而且進步的速度永遠比我們快。

    面對這多變的時代（連微生物都得跟著變，不然啊，就會被人類給淘汰），還好「病原-傳染途徑-宿主」這樣的罹病模式是不變的，所以，面對不斷突變的病毒，以及全抗藥性細菌的「後抗生素時代」，或許回歸最原始的方法才是最有效的。

    雖然阻絕病原，打斷其傳染途徑是防疫的重要方法，但是這些微生物生存在地球上的時間卻遠比人類久遠，人類真的能將之隔離而獨自生存嗎？我想那絕對是不可能的，因為人類的免疫系統還得藉由這些微生物的刺激才能真正發揮保護人體的功能，所以，從宿主本身著手才是真正的長治久安之道。

    以禽流感為例，大家應該都已知道它是耐寒怕熱的病毒，所以我的看法是：只要讓自己的身與心保持溫暖，就可不必太擔心了！

    ３不５多 防疫撇步

    該怎麼做呢？以下的「3不5多」 是我的防疫撇步，在此提供給大家參考：

    天天做到「5多」。自我保健築基好，自然遠離疾病的威脅，這「5多」是：多洗手，多運動，多喝溫開水，多歡喜，多防範。

    隨時提醒自己「3不」。常保心理健康是防疫的重要支柱，這「3不」是：不生氣，不憂慮，不緊張。

    其實，台語有句話叫做「病怕足爽」，意思如同聖經上所言「喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾」一樣，它告訴我們若是人人都努力讓自己保持溫暖熱情的身與心，這才是真正預防疾病的好方法。

    這「3不5多」說來簡單，但做來可不容易啊！不過我有幸在九年多前拜得明師修習氣功，發現古老的氣功養生真的是一套現代人調理身心的好方法，不僅以氣來調理疲憊的身體，更可以常保一顆平靜的心，即使遇有不平，也能盡快調整自己，減少對身心的持續傷害。

    面對多變複雜的年代，似乎回歸簡單樸實的生活與心境，才能重新為生活在這地球上的所有物種注入一股新的生命力，即使是面對未來已知或未知的病毒，我想，與億萬生靈共同分享這美麗的地球才能讓生命生生不息，用消滅的態度，只會讓病毒反撲。

    最後，願我們一起共同度過這場禽流感風暴。

MissC

2005.11.08　 中國時報
陳正育（慈濟醫院台北分院營養師)


    繼SARS風暴之後，另一波使全球聞之色變的國際疫情禽流感，已在歐洲掀起軒然大波。由於目前台灣地區尚未爆發禽鳥染病及暴斃事件，所以衛生主管當局表示，只要平時養成個人衛生的好習慣，勤洗手、莫接觸禽鳥即可。此外，還建議多運動以鍛鍊強健的體魄，以及均衡地攝取各類食物，都是提升自我免疫能力的不二法門。


    雖說飲食幾乎決定了免疫力的好與壞，但由於現代人外食情況十分普遍，而三餐老是在外的結果，就是油脂、熱量的攝取都偏高，而這些都是造成免疫力低落的主要因素。換言之，營養不均衡或營養不良，會導致身體的免疫系統功能下降。


    然而要如何攝取均衡的營養？其實只要從天然食物當中，均衡地攝取六大類食物即可，並秉持著不偏食也不過量的原則，就可以輕輕鬆鬆地替您的健康加分了。以下為各種提升免疫力的營養素。

    維他命C

    維他命C可以刺激人體製造干擾素，用來破壞病毒以減少白血球和病毒的結合，保持白血球的數目。此外，維生素C可以促進抗體形成，加強白血球的吞噬作用，增強身體的抵抗力。

    常見食物有：深綠及黃紅色蔬菜、水果，如青椒、芭樂、柑橘類、番茄、高麗菜、奇異果、柳橙、葡萄柚、白柚等。

    維他命B群

    維他命B的缺乏會引起免疫系統的退化，如胸腺萎縮，甚至淋巴球減少。

    常見的食物有：蛋類、牛奶、大豆、豌豆、蠶豆、花生、酵母等。

    維他命E

    能增加抗體，以清除濾過性病毒、細菌和癌細胞，而且維他命Ｅ可以防止白血球細胞膜產生過氧化反應。

    常見的食物有：胚芽米、糙米、豆類、乳製品、蛋、核果類（杏仁、核桃、葵瓜子等）。

    類胡蘿蔔素

    β胡蘿蔔素是維他命A的前驅物質，β胡蘿蔔素可以消除自由基，可以使眼睛免於形成白內障危機；至於茄紅素則有降低罹患攝護腺癌、乳癌及其他癌症的風險；青花素則有抗氧化及抗發炎作用。

    常見食物有：黃色與深綠色蔬菜，例如：胡蘿蔔、南瓜、甘藷、黃玉米、羽衣甘藍、高麗菜、菠菜、番茄。

    鋅

    對於促進人體內部與外部傷口癒合，扮演著極為重要的角色。此外，鋅與調節肌肉的收縮，及幫助胰島素的形成，有著密不可分的關係。倘若鋅缺乏的話，將會造成淋巴組織萎縮、細胞性免疫力下降和免疫球蛋白Ｇ（IgG）含量減少。

    常見食物有：雞蛋、芝麻、葵花籽、小麥胚芽、啤酒酵母。

    硒

    具有抗氧化的功能，而當硒和維他命E結合時，具有所謂的「相乘作用」，可以防止因氧化而引起的老化及組織硬化。　常見食物有：番茄、全榖類食物、花椰菜、甘藍菜。

    營養師的私房菜

    養生免疫茶

    材料︰新鮮山藥60g、銀耳6g、紅棗（去籽）6粒、白柚皮20g、冰糖少許（適量）。

    作法：

    1.先將銀耳洗淨後，再將銀耳以清水浸泡備用（使用前要先剁碎）。

    2.山藥洗淨削去外皮，切成小丁後待用。

    3.將紅棗洗淨用刀切開去籽備用。

    4.將白柚皮洗淨後，切成細絲狀（或條狀）備用。

    5.將銀耳、紅棗、白柚皮及切丁之山藥，及少許冰糖放入電鍋中，加入1公升的水，待開關跳起即可食用。

    說明：中醫典籍《本草備要》記載，紅棗性味甘溫且無毒，具有補氣養血的效果。此外，就現代營養學的觀點，紅棗內含豐富維生素B、C具有提升免疫力的功效。而山藥能補脾健胃；銀耳能清肺補脾。而柚皮因氣味甘辛、平、無毒，可消食快膈，散憤懣之氣、抗炎、解酒毒及化痰等功效。

MissC

2005.11.08　 中國時報
孫安迪

    人流感，中醫治療原則與一般感冒基本類似，而常重用清熱解毒之品，如野菊花、板藍根、大青葉、蒲公英、黃芩等。普通感冒大部分由病毒，小部分由細菌感染所致，其症狀較流感輕，傳染性不強。

    風熱感冒常用「銀翹散」加減。一般成分包括連翹、荊芥、淡豆鼓、薄荷、牛蒡子、桔梗、淡竹葉、蘆根、甘草。方中連翹輕清泄熱；荊芥、淡豆鼓、薄荷辛散透表；牛蒡子、桔梗宣開肺氣；淡竹葉、蘆根、甘草泄熱生津。共奏解表，泄熱，宣肺之效。時行感冒往往高熱，可用鴨跖草涼解退熱。此外，常加大青葉、蒲公英、板藍根等清熱解毒之品。

    最近，廣州中國大學熱帶研究所與華南農業大學合作，將銀翹散用在染禽流感H5N1雞隻上，結果能減少死亡，或至少延長存活時間。但銀翹散對已有肺熱的病人有用，一般人濫用反而會拉肚子，並降低免疫力。

    ★預防人流感DIY：

    1.黃耆15克、桂枝12克、白芍12克、紅棗9克、甘草3克、生薑1片。每天分2次服用，每周服2天，連服6個月。

    2.黃耆50克、白朮15克、防風15克、桂枝15克、白芍15克、研末。每日2次，每次5克吞服，每月用藥3﹣4天。

    ★預防禽流感DIY：

    平時可用黃耆12克、枸杞9克、紅棗9克、西洋參9克、甘草9克。但是在高危險性或高感染性環境，如有發燒可加強預防，可加上桂枝9克、白芍9克、野菊花9克、黃芩6克、薄荷6克、連翹6克、牛蒡子6克。

    做法：

    1.除了薄荷，將各種藥材先浸泡半小時，置入砂鍋。

    2.用3碗水淹過藥材，小火慢慢熬煮成1碗的量。

    3.起鍋前5分鐘，再加入薄荷。

    服法：一次喝完，每天喝。同樣的藥材可重複煎煮3次。

    注意：沒有砂鍋，也可以用不鏽鋼鍋，但千萬別用鐵、鋁鍋，以免干擾藥效。

    （作者孫安迪為台大主治醫師、台大微生物免疫學博士）

dragonwu75

義大利有名的甜點提拉米蘇近期內盡量不要吃
作提拉米蘇需用生蛋
提拉米蘇不需經過烤或蒸的過程
在禽流感讓人生懼的期間
這玩意兒能不吃就不要去碰它
今天的報紙已報導台北的遠東飯店已不提供這道甜點

這是正確的，因為是用生蛋黃做的，所以暫時不要吃，有點危險！