過年菜式

solo

原帖由 joyinjoy 於 013131p://01e1 01:31 AM 發表。


哇，烤乳猪？鱼没有吃过耶~~~~~

恩~比烤乳猪厉害

说出来会把鱼吓坏的.

solo

原帖由 小狗子 於 093131p://01e1 09:08 AM 發表。

等鶴將過年菜式端上來．

鹤的菜只能自己看,端不上桌的

要不过天大家都来贴年菜得了,感觉很有气氛呢

alicebeauty

哇~和你們講究的菜色比起來   我吃的好單純~~

Abe

原帖由 alicebeauty 於 2010-2-1 09:26 PM 發表。
哇~和你們講究的菜色比起來 我吃的好單純~~

事事實上，我最擅長是做齋菜！

solo

酱油鸡

材料：
光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。
制作:
1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。
2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。
3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。

solo

云南白肉

主料：五花肉 1斤 蒜末 3大匙 葱花 2大匙 姜末 3大匙 辣椒末 少许 盐 1大匙 白醋 5大匙 味精 少许 糖 少许 水 1/2杯

做法介绍：

(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。

(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。  (3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。

solo

凉拌“鬼火绿”

做法：

鱼腥草除去根须，洗净，拧成寸段，最好保留一点叶片，作为陪衬或比较。

薄荷，其生存状态与鱼腥草相似，同样在野，同样默默无闻，同样发出一种浓烈的特殊气味。少数人不习惯那味道，但多数人觉得，这污浊的世界有那般清凉的气息，不啻是上帝的恩赐。薄荷剔去老杆、老叶，洗净即可。

姜，洗净切丝。做这道菜最好用老姜，要的是那股辣味，不过，新姜上市时，新姜老姜一起用，亦别有风味。

辣椒，必须用云南特有的新鲜红色小米辣，第一，抬色；第二，增大辣味。小米辣亦有两种做法，一，干烧搓碎；二，泡酸切碎。两种均备，再加其它青辣椒，昆明的皱皮辣、大理的牛角辣等。

以上四物加生葱、蒜泥、芫荽、麻油、酱醋，拌在一起，绿红白黄，色彩斑斓，就是一道近年来特别流行的滇味凉拌菜——“鬼火绿”。

“鬼火绿”是昆明方言，意为愤怒、恼火、浮躁之意，它正确地描述了当今社会的心理状态。如今无论有钱无钱，人人都“鬼火绿”。穷的穷凶极恶，富的为富不仁，动不动就要动刀。而烹饪界呢，把最卑贱、最便宜、气味最浓浊的东西生生裹搅在一起，一口下去，满嘴辛、辣、酸、腥、冲，肠胃翻江倒海，浑身火冒三丈，就是要叫你“鬼火绿”，暴跳如雷，愤世嫉俗，变成愤怒的n代。

solo

网上搜来几道土菜，看着不咋地道，凑个气氛

Abe

已買了南乳，冬菇，雲耳，白果... 粉絲放在一邊， 過幾天再買腐竹，天津大白菜, 留待大年初一煮齋讓大家吃！

先給它們拍個照！

[ 本帖最後由 Abe 於 2010-2-3 06:01 PM 編輯 ]

alicebeauty

原帖由 Abe 於 2010-2-2 09:19 PM 發表。


事事實上，我最擅長是做齋菜！

哇!可愛大頭貼!!!! cute !!

alicebeauty

看到你們貼出來的菜肚子餓餓了   我去吃飯了~  那鬼火綠~~好像我愛吃的泰國菜   那猩魚草可吃??? 確定????

solo

原帖由 Abe 於 052828p://02e2 05:47 PM 發表。
已買了南乳，冬菇，雲耳，白果... 粉絲放在一邊， 過幾天再買腐竹，天津大白菜, 留待大年初一煮齋讓大家吃！

先給它們拍個照！

等着过年了……

solo

原帖由 alicebeauty 於 062828p://02e2 06:21 PM 發表。
看到你們貼出來的菜肚子餓餓了 我去吃飯了~ 那鬼火綠~~好像我愛吃的泰國菜 那猩魚草可吃??? 確定????

你没吃过？

非常确定可吃

Abe

原帖由 solo 於 2010-2-4 01:23 PM 發表。


你没吃过？

非常确定可吃

[鬼火綠]這菜名好像不大適合過年用??新年語貴吉祥嘛！

alicebeauty

我從來不知猩魚草可吃???  我只知那是中藥材名 !!真的~~


鬼火綠可改個名 ~~紅椒綠爆竹  cccc一定辣到不行~~小時過年會玩鞭炮  那菜名讓我想起煙和鞭炮聲