據路透社報導,西班牙的研究者表示,他們對一群健康者,評定他們食用地中海式食物和發生糖尿病的關係,結果發現採用地中海式飲食對減少糖尿病發生的程度大大超出了他們的預期。進行傳統的地中海飲食者比沒有遵照這樣飲食者,罹患第二類型糖尿病的機率要少百分之83,這項研究已於2008年5月30日發表在英國藥學期刊(British Medical Journal)上。
「護理健康研究」(Nurses' Health Study)在18年間,研究7萬1346為婦女,發現每天額外食用3份完整水果,或多1份菠菜、甘藍或類似的葉菜類綠色蔬菜,與罹患糖尿病的風險較低有關。
紐奧良(New Orleans)杜蘭大學(Tulane University )公共衛生及熱帶醫療學院(School of Public Health and Tropical Medicine)的巴薩諾(Lydia A. Bazzano )醫師說:「如果你有許多、許多風險因子而且過重,這無法讓你免於糖尿病,這是預防策略中的一項工具」。