淺 談 忌 口

Onfire

在中醫的理論上，適當忌口，這是十分重要的，而現存中醫最早的典籍有不少論述忌口的內容，主要表現在下面三大方面。
第一忌量
《素問，上古天真論》指出：「其知道者，法于陰陽，和于術類，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而儘終其天年，度百歲乃去。」這裡的食物有節，是指忌貪時過度，也忌飢餓日久。如果不注意食飲有節就要產生嚴重後果。《素問?生氣通天論》講到：「因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔；因而大飲，則氣逆」。
當然，「飽食」、「大飲」之危害還不僅限於腸澼、痔、氣逆等。在《素問? 痹論》中還講到「飲食自倍，腸胃乃傷」這說明量的飲食超過了胃納脾的能力，升降失去常度，而產生各種病症。
第二忌偏
即對某食物不可過於貪食，貪食必然要造成過量和過味。《靈樞，五味論》中說：「五味入於口也，各有所走，各有所病。」又說：「酸走筋，多食之，令人癃；鹹走血，多食之，令人渴；辛走氣，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人變嘔，甘走肉，多食之，令人惋心。」
十分清楚，這裡所說的癃、渴、惋心、嘔、洞心都是因五味太偏而造成的病症，在《素問、五臟生成論》中更明確指出：是故多食鹹，則脈凝泣而變色、多食苦，則皮槁而色拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝謅而唇揭；多食甘，則骨痛而發落。
此五味之所傷也。對於五臟有病，在《靈樞?五味論》中提出五禁，即「肝病禁辛，心病禁鹹，脾病禁酸；腎病禁甘，肺病禁苦。」這些經驗都有很高的臨床實用價值。
第三病後忌口
如《素問?熱論》說：熱病以癒，時有所遺者，何也？…..諸遺者，熱甚而強食之，故有所遺也。“又說：「熱病當何禁之，…病熱少癒，食肉則復，多食則遺，此其禁也。」
這裡明確提出，在外感熱病的後期，「病遺」的主要原因是由於食肉與多食。
沒經過長期經驗累積是不會知道的。某些疾病在恢復或治療過程中，必須忌吃某些食物，不然便會引起疾病的復發或加重：另一原因則是食物的配伍禁忌，會引起急性或慢性中毒，亦即是『食物中毒者』。但甚麼病要忌甚麼，是否有標準可尋呢？而且各地的忌口習慣又有些不同？有些又過分繁瑣，常令人有無所適從的感覺。就算是不同的中醫師，對病人亦有不同的忌口指示，好像沒有確切的標準。而西醫又不太重視忌口，這就更令人覺得忌口之難！！
如果從中醫基本觀念來看，忌口的原則是要分清：虛、實、寒、熱四個方面。也就是，虛寒證者忌食生冷蔬果等涼性食物，還要避免突然進補，熱實證者則忌食辛辣動火的燥性食物，也要避免滋補食物的進補。另外濕盛者忌食肥膩生痰食物，陰虛者忌食香燥，中滿者忌食甘味﹐其實忌口實際上乃是食療的反方面。
  食療也有禁忌:
食療乃是用食物去治療疾病，而忌口就是當患了疾病後，要避免某些會加重病情，或降低療效的食物。例如最普遍的咳嗽證，如果屬於寒咳型，即喉癢、痰稀白、畏風寒、舌質淡白、舌苔薄白口淡，就不宜食冰冷飲品?及金山橙﹐特別是白菜包括大小白菜?西洋菜、豆芽菜及果汁等等。
另有些人多白痰或黃痰，均要暫時避免食奶製品?甜品等如：巧克力之類﹐而黃、稠痰多則不要食榴槤、荔枝?龍眼﹔否則痰易變得更稠而富黏性，難以消除，但有實熱的咳嗽?舌苔黃、舌質絳、口臭、咯黃痰、口苦、口乾而欲飲冷飲等﹔則宜忌一切辛辣、煎炸的食物。
特別是有咯血的慢性病，如支氣管擴張，經驗上有禁食「發物」的禁忌，如食鴨後往往容易有多量鮮血咯出。
所謂「發物」主要指會引起舊病復發之食物。以中醫的觀點有下列三種：
1.動物性食品﹕含有激素，促使人體內的某些機能之亢進?代謝紊亂?如糖皮質類固醇，超過生理劑量時，可誘發擴散，潰瘍出血，癲癇發作等等。
2. 刺激性食物﹕酒類?辛辣對於炎性病灶的刺激可引起炎症擴散，瘡瘍復發，這與上述火熱症候忌食熱性食物意義相同。
3. 過敏源食物﹕食後引起變態反應性疾病復發﹔如魚?蝦等往往引起皮膚過敏者的蕁麻疹復發，上述都是患有宿疾者應當注意的。
不過﹔有些人覺得忌口似乎沒有『科學根據』。其實所謂科學，無非是將人類對事物的觀察加以系統化、理論化罷了！科學理論所依賴的正是人類從各種事物中得到的經驗。有些事實和經驗暫時未能用系統化、理論化的方法去解釋，但不等於這些經驗和事實『不合乎科學』。中醫學中有大量這類的內容，這些都是中國人在對抗疾病中積累下來的經驗和事實，雖然這些東西暫時未能用現代科學的水平解釋清楚，但絕大部分是真確的。
故忌口的經驗，更非常值得重視的。現代人往往過分迷信醫藥治病，而忽略了一個事實，也就是目前社會上發生的疾病，實際上有兩大成因，其一是行為的舛離自然法則，包括身、心兩個方面，其二就是飲食的舛離自然之法則。這兩者都不是單靠藥物可治的。要解決第一個問題，牽涉到整個人類社會的大改革，不容易一下子說得清楚，至於第二個問題，亦涉及社會層面，包括人類所獲得的食品普遍受人為污染等問題，個人所能做到的恐怕不會太多，但忌口至少是一個可行的保健、保命的方法。切勿以為『樣樣都有營養』就可以亂吃一通，其實充斥市面的『垃圾食物』多得不知凡幾，大多數人，不知選擇，不適當忌口，無異於將肚皮變做垃圾桶，實在不是智者所為。