虫草全鸭

王呆子

配方] 冬虫夏草10克 老雄鸭1只 料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐各适量。

    [功效] 补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘，自汗盗汗，阴痿遗精，腰膝软弱，久虚不复等症。

    [制作]

    1、将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。

    2、将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8-10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。

沈蓮舟

冬令進補...