寶貝心肝 新鮮高蛋白尚讚

MissC

肝炎是中國人的「國病」，其中又以B型肝炎比例最高，根據統計全台灣有300萬名B肝患者。所以要保護肝臟，個人的衛生和飲食習慣都要注意，也可多攝取對肝臟有利的營養成份。


養肝食譜
以下推薦可多吃的養肝食物以新鮮度和高蛋白為主，無論是慢性肝炎的患者，或者是預防肝病的人，都可以試試看喔！

主食

旗魚粥
材料：旗魚70克、白粥375克。
作法：旗魚蒸熟，用手撕成一小塊一小塊的，放入已煮好的粥裡頭，再燜個5分鐘，加鹽調味即可，也可加入一顆蛋補充蛋白質。
營養滿點：旗魚屬於深海魚，有EPA、DHA和ω-3等營養素，可淨化血液，調整膽固醇。

紅蘿蔔肉茸粥
材料：紅蘿蔔50克、細豬絞肉35克、白粥375克。
作法：將紅蘿蔔煮半熟切丁、豬絞肉煮半熟後，放入白粥再燜10分鐘，加鹽調味即可。
營養滿點：肉類含豐富蛋白質，尤其是瘦肉，貧血的人可多吃。紅蘿蔔含維生素A，可增加維生素攝取。

莧菜
材料：新鮮莧菜100克。
作法：用熱水川燙後加一點調味料即可。
營養滿點：富含鐵、鈣、纖維質、維生素等，促進血液循環，養肝血。

黃豆芽炒黑木耳
材料：黃豆芽和黑木耳各50克。
作法：黃豆芽清炒至半熟後，加黑木耳拌炒，加水燜熟。
營養滿點：黃豆芽可提供高密度脂蛋白，維護血管健康，利於肝細胞代謝。

湯品

蛤蜊湯
材料：新鮮蛤蜊200克。
作法：蛤蜊先吐沙，然後加水煮湯，可加一點點薑絲和鹽。
營養滿點：蛤蜊能利尿消水腫，提供肝臟必要營養素。

玉米排骨湯
材料：玉米100克、排骨200克。
作法：玉米切段，和排骨一起放入滾水中至煮熟為止，可加鹽調味。
營養滿點：排骨煮湯可補充鈣質，且豬瘦肉含有鐵質，貧血可多吃。玉米可降低膽固醇。

水果
營養滿點：水果含豐富維生素C，尤其是柑橘類的柳橙可提供必須營養素。另外，葡萄富含鐵質，能提供肝臟養份。

慢性肝炎 怎麼吃

多吃
新鮮青菜、排骨、木耳、蓮藕、紅蘿蔔、玉米、牛奶、柳橙、葡萄、蛤蜊。高蛋白的食材，例如大豆製品、深海魚、瘦肉等。

少吃
1.發酵的食物，例如豆腐乳、煙燻、鹽醃、含防腐劑的食物。
2.脂肪含量過高的食物例如香腸、控肉、滷豬腳、油炸物等。
3.膽固醇過高的食物，例如蛋黃、動物的肝、腎。
4.涼性食品，例如西瓜、冰品。      
  
專家提醒  食物要新鮮 (臺北市立仁愛醫院營養師 陳淑美)
已有慢性肝炎的患者，除了注意營養均衡外，「新鮮」更是首要原則。特別要注意的是，不要聽信民間療法自行購買成藥或草藥，這反而會造成肝臟負擔。

保肝藥物
目前市售保肝藥在衛生署的審核上大部份視為營養補給劑及治療的輔助劑為主，不能拿來當做主要治療用，民眾在服藥前，必須詢問過醫師或專業藥師比較安全。     
  
藥師解說   諮詢專業人員  (北醫臨床藥學科助理教授陳世銘)   
肝炎的病態分很多種，各有不同的治療方式與用藥，國人在吃藥上常犯的毛病是，聽說什麼有效就買什麼，也不管適否合乎自己的病情。如果不當服用藥物或自行購買來路不明的藥，都可能帶給肝臟更大的損傷。

民間療法   勿亂吃
民間有許多治肝、保肝的偏方，事實上很多藥性都十分峻猛，最好是經過醫師診斷後再吃服。像是常用的龍膽瀉肝湯，其實是一種中藥，並不能當一般的保健營養品。

藥名：龍膽瀉肝湯
適用：急性肝炎。
不適：沒有肝經溼熱症候以及慢性肝炎的人都不適合用。
注意：肝指數GOT、GPT值在300以上，合併有眼紅、口苦、耳鳴、舌紅苔黃膩等，湯劑可先吃3到4天，肝指數下降接近正常值時就不可再繼續吃，否則會拉肚子、腹脹，嚴重會有肝指數反升的現象。  

中醫建議   別自行購買成藥 (振興醫院中醫科主治醫師　鄧正梁 )
市面上有許多中成藥養肝丸、保肝劑，藥性大多較苦寒，若不是真正肝臟有問題的人，誤吃或過量服用就容易引起全身性機能衰退，如腹瀉、腹脹、食慾減退，長期誤用還可能會造成腎臟衰竭。

(From Apple Daily)

沈蓮舟

嘿...心 肝 寶貝

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MissC

2005.11.19　 中國時報
賴清旭（台北宏恩醫院中醫部主任）


    台灣可以說是肝炎的「疫區」，肝炎也可以算是我國的「國病」，國人B型肝炎帶原比率約在16％，也就是約有360萬人以上有潛在性肝病的危機！因此許多人聞肝炎（肝癌）而色變，恐慌之餘，便容易聽信一些似是而非的觀念，反而作出危害肝臟的事情。

    事實上肝病重在平時的保養，我們從中醫學理論出發，提出「保肝5大事」，肝病的患者請仔細聽來：


    保養守則1→適量運動

    運動可以舒緩壓力，而壓力正是肝之大敵。年輕人可以從事各種激烈運動，但是對肝病患者而言，適量的運動才有益健康。勞動與運動不同，勞動讓人疲累，運動卻能提升心肺功能；運動出汗後人會有滿足的快感，因為體內的腦內酚分泌增加，令人感到心情愉快，所以運動是更積極的保肝法。

    這些「保肝5大事」看似老生常談，但其實養生保健就是在平常之中，長期確實實踐而逐漸顯現出效果來。「勿以善小而不為，勿以惡小而為之」，保肝的道理亦在其中，不是嗎？

    保養守則2→不要喝酒

    喝酒傷肝，本草備要記載：「酒過飲則傷神耗血，損胃爍精，動火生痰，發怒，生溼熱諸病。」肝因火而善怒，膽因火而忘懼；酒精進入腸胃之後，肝臟必須付出比消化食物還更多的能量才能代謝排除之；酒雖然有引藥、行藥勢的作用，但是中藥的保肝藥即使有各種丹膏丸散，就是沒有「藥酒」的型式，所以肝病患者是不宜喝酒的。

    保養守則3→不要亂吃藥

    許多人為了拚經濟而應酬喝酒，經常吃保肝藥、解酒藥，其實藥物在體內也是由肝臟來代謝，所以多吃藥只是增加肝臟的負荷而已，很少有保肝的效果。台灣民間有許多青草藥都號稱有保肝作用，但因為多屬苦寒性質，民眾又不知拿捏用藥劑量，往往使用過量而造成肝腎毒性，甚至引起急性腎衰竭而去洗腎，因此，除了醫師處方的藥以外，請謝絕親戚朋友提供的一切偏方，少吃藥就是保肝的第一要務。

    保養守則4→保持心情愉快

    中醫典籍明白揭示：「大怒傷肝」，憤怒怨懟、心情愁苦、鬱悶寡歡，都會造成肝氣不舒，氣鬱久而化熱，使肝膽火旺，進而肝陽上亢，引起高血壓、腦血管意外疾病等。所以要讓肝氣條達舒暢，就要保持愉悅和平的心，和顏悅色，輕聲細語，即使要罵人，也要小聲一點。

    保養守則5→不要熬夜

    熬夜傷肝，中醫說「肝藏血，為將軍之官。」人的氣血運行在晚上11點到1點間走到膽經，1點到3點走到肝經，膽為腑，肝為臟，肝膽互為表裡，所以人在11點就要上床躺下來休息，讓全身的血液能回到肝來代謝與更新；當急性肝炎發作時，西醫會要求病人「臥床休息」，其道理也是在此。