拒絕高血脂 選對食物聰明吃

MissC

現在正是秋蟹肥美的季節，但你可能不知道，蟹肉雖然膽固醇含量低，但老饕們最愛的蟹黃，卻是高膽固醇食物，吃多了可能會造成一些慢性疾病。要讓血脂肪降低，首先就要注重飲食，分辨食物中膽固醇含量，適量調配，就能安心吃。

高血脂症是一種症狀，不是疾病的名字，但它的影響性非常大，因為會造成心肌梗塞、冠狀動脈硬化心臟病、高血壓、腦中風、猝死等，幾乎都在國人十大死因之列。

自我檢測

這樣選 膽固醇種類
膽固醇過多雖然會造成心血管疾病，但也不能完全不碰，例如蛋黃雖然膽固醇含量高，但同時營養價值也很高。所以應該要學會分辨膽固醇種類。


高膽固醇
定義：每100公克中，膽固醇含量大於200毫克。

★最高  螃蟹
蟹黃656.3毫克╱100克（約1.5個蟹黃）   

魷魚乾
615毫克╱100公克（約1隻）   

豬肝
438毫克╱100公克（約1小碗）   

雞蛋
蛋黃277毫克╱1個   
      
小卷
315毫克╱100公克（中型1隻）   

中膽固醇
定義：每100公克中，膽固醇含量為100-200毫克。

★最高  蝦仁
169毫克╱100公克（約1小碗）   
      
乳酪蛋糕
149毫克╱100公克（約1小塊）   
      
雞心
143毫克╱100公克（約10顆）   

低膽固醇
定義：每100公克中，膽固醇含量小於100毫克。

★最高  牛瘦肉
91毫克╱100公克（約1小碗）   

文蛤、牡蠣
50毫克╱100公克（約1小碗）   

豬瘦肉
88毫克╱100公克（約1小碗）   

五穀類
沒有膽固醇   
      
淡水魚
60-80毫克╱100公克（小型肉魚1條）   

水果類
沒有膽固醇   

雞胸肉
56.8毫克╱100公克（1片）   
      
蔬菜類
沒有膽固醇   

降脂茶
總膽固醇建議量：預防性的保健，每天吃進去的膽固醇總量應小於300毫克。若已有高血脂症則每日總攝取量應小於200毫克。

山楂茶
我們請中醫師介紹兩種可以降血脂肪濃度的茶飲，如果想預防高血脂或已經是高血脂症的人都可以試試。

功效：幫助消化、降血壓、降膽固醇。
材料：山楂1兩。
作法：用4碗水煮成1碗。
服法：平常當水喝。   

銀杏葉茶
功效：降血脂、降膽固醇、治療心血管疾病。
材料：銀杏葉2錢。
作法：材料用4碗水煮成1碗，可加一點紅糖。
服法：當開水喝。

報你知 血脂肪幫兇

除了膽固醇之外，飽和脂肪酸和三酸甘油脂同時也會影響血脂肪濃度。兩者如果越高，越會加速心血管疾病惡化程度。

飽和脂肪酸含量高的食物，由高至低的排序如下：牛油＞奶精＞乳酪＞培根＞熱狗。

三酸甘油脂是一種血中油脂，含量會偏高的族群有：愛吃甜食、糖尿病患者、肥胖者等，這些人都要小心高血脂症。  

營養師說 吃好不如吃巧 (台大醫院營養師歐陽鍾美)  
其實膽固醇在身體裡扮演許多重要功能，例如構成細胞、合成維生素D、合成性荷爾蒙等。但現代人因為飲食不均，多半大魚大肉，或是油炸類、精製點心，所以才會造成血脂肪濃度過高，應正確選擇食物、烹調方式。

中醫提醒 多吃新鮮蔬果  (振興醫院中醫科主治醫師 鄧正梁)
中醫認為高血脂症的人，大多是因為吃得太好、缺乏運動所導致，在治療上可分不同症型。至於在平常吃的東西的選擇上，最好盡量多吃豆類、玉米、花生、蘑菇、芹菜、大蒜、洋蔥、生薑等有降脂作用的食品。

(From Apple Daily)

civilcarl

小小兔

根據統計，將近有１?４的人潛藏著罹患心血管疾病的危機，而引起心血管疾病的主因當然就是血脂肪過高，凡總膽固醇超過 ２００ｍｇ?ｄＬ 或三酸甘油脂超過 １６０ｍｇ?ｄＬ 都算是超過的標準範圍，當然心血管疾病的發生率就大大的提高。

那麼日常生活上應該怎麼注意，營養師提醒：

１．維持理想體重。

２．減少攝取高膽固醇的食物，如：海鮮類及內臟類。

３．減少攝取飽和性脂肪含量高的食物，如：豬肉、牛肉、羊肉肥油的部分。

４．多多選用不飽和脂肪酸，如：深海魚油、橄欖油、葡萄仔油。

５．多吃富含纖維質的食物，如：新鮮蔬菜、水果及全麥麵包、榖類。

６．戒菸：香煙中的尼古丁及其他有害物質明顯會造成血管的硬化。

７養成運動的好習慣：運動可以明顯增加好的膽固醇，幫助壞的膽固醇的代謝。





俗話說的好：藥補不如食補。其實在日常生活中，就有些食物具有降低血脂肪的功效，所以如果您的血脂肪只是偏高還沒到用藥的標準，只要飲食上多做規劃，食物的療效更是天然而且健康，以下就歸類出１２種可以降低血脂肪的食物：

１．燕麥：含有豐富的亞麻油酸即可溶性纖維，降低血膽固醇的功效已經是非常的明顯，此項功效已被衛生署核准為健康食品。

２．紅麴：紅麴中的 ｍｏｎａｃｏｌｉｎｓ 可以抑制 ＨＭＧ－ＣｏＡ 酵素的作用，進而抑制體內膽固醇的生成，此項功效也已被衛生署核准為健康食品。

３．大豆：富含不飽和脂肪酸、卵磷脂及維生素Ｅ，此三種物質皆有降低血中膽固醇及預防動脈硬化的作用。

４．大蒜：大蒜中的蒜素可降低血液中壞的膽固醇，而新鮮大蒜的效果更是明顯，可降低膽固醇高達１５%。

５．洋蔥：洋蔥中的烯丙基二硫化物及硫氨基酸具有降低血脂的功效，更有保護動脈血管的作用。

６．生薑：其中的有機化合物具有稀釋血液和防止血液凝固的作用，對降低血脂、降低血壓與防止血栓形成有良好的效果。

７．香菇：富含膳食纖維、多醣體及麥角固醇，對於降低血膽固醇及預防動脈狀硬化有很好的效果。

８．黃瓜：不但具有幫助腐敗物的排泄和降低膽固醇的功效，更可以抑制醣類轉化成脂肪。

９．韭菜：含有揮發性精油及硫化物，具有預防動脈狀硬化的效果。

１０．蘋果：含有豐富的果膠，能有效的降低血液中膽固醇的濃度，並且具有防止脂肪凝集的功效。

１１．深海魚油：深海魚油富含多元不飽和脂肪酸，具有抗凝血及使血管鬆弛的效果，當然對於降低膽固醇也有很好的功效。

１２．橄欖油：富含單元不飽和脂肪酸，有研究顯示單元不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇並提高好的膽固醇的效果。

MissC

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10大降血脂食物
正確食用效果更好
   

高血脂也就是膽固醇或三酸甘油酯過高，對身體健康是一大威脅，有許多食物都有降血脂的作用，馬偕紀念醫院營養師趙強及耕莘醫院永和分院營養師薛安栗選出10大降血脂食物，平常多吃這類食物就可有效降低血脂。


黑木耳  →   開刀前勿吃
趙強表示，黑木耳有很高的膳食纖維及抗凝血作用，可降血脂肪。此外，黑木耳也有多量膠質、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質等多種營養成分，素食者可多選黑木耳。
食用注意：由於黑木耳也有抗凝血的作用，在進行開刀手術時可能造成凝血時間延長，因此開刀前盡量避免在飲食中加黑木耳。


山藥  →   腸胃差生吃要限量
山藥除含有大量膳食纖維，其黏液能預防心血管脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。
食用注意：山藥黏液含黏液多醣對健康幫助大，生吃黏液量最大，但腸胃不好的人生吃勿超過2~3小碟避免拉肚子。山藥也有大量澱粉，如吃1碗山藥，當餐要減少半碗飯。


燕麥  →   加水沖泡
燕麥所含的膳食纖維高，每100克燕麥約有10克膳食纖維，趙強表示，由於纖維在腸道中可以影響脂肪吸收，血脂肪自然就會降低。薛安栗也表示，這種可溶性的燕麥纖維，尤其是其中的β-葡聚糖等水溶性纖維，可降低血中總膽固醇。
食用注意：食用時要加入水如開水或是牛奶沖泡，燕麥的可溶性纖維才會溶出。


大蒜  →   味道要重
大蒜能降低血中總膽固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白，是因大蒜素的二次代謝產物「甲基丙烯三硫」，具有阻止凝栓質的合成作用，所以能預防血栓。
食用注意：選擇聞起來蒜味重的大蒜含蒜素越多，食用時可切片炒熟，降血脂的營養素更易釋放。


魚油  →   手術前要告知
魚類的油脂中富含有豐富的DHA(Decosahexanoid acid)、EPA(Eicosapentaenoic acid)，具降血脂作用，降低血中三酸甘油酯，市面上可見膠囊的魚油健康食品。
食用注意：魚油有抑制血小板凝結的作用，若長期服用，開刀前需先告知，避免醫師在不知情狀況下開刀，導致出血情形。


蘋果  →   帶皮吃
蘋果富含果膠、纖維素和維生素C，可降低血液中壞的膽固醇，提升有益於人體好的膽固醇。趙強表示，除了蘋果外，葡萄也是富含果膠、纖維素和維他命C的水果。
食用注意：洗乾淨後可帶皮吃，由於蘋果、葡萄水果皮中富含花青素，抗氧化效果佳。


茶  →   攝氏80~90度沖泡
薛安栗表示，兒茶素經動物實驗證實可降低血中總膽固醇，延緩低密度脂蛋白氧化。趙強也表示，輕、中度發酵的茶如綠茶、烏龍茶富有茶多酚，對於心血管疾病有保健作用。
食用注意：用攝氏80度到90度間水溫沖泡飲用最佳，若高溫達攝氏100度以上反而易釋放更多咖啡因。


紅麴  →   注意新鮮度
紅麴中的還原酵素抑制劑可降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，減低發生心血管疾病的機率。
食用注意：紅麴是菌類，挑選時要注意新鮮度，並留意包裝上是否有破損，避免菌種變質。趙強也說，一般紅麴都拿來料理肉類，需要注意是否攝取過量肉類脂肪。


番茄  →   要加油炒
番茄中的茄紅素經動物實驗證實，確實有助於降低血中三酸甘油酯含量。
食用注意：茄紅素屬於脂溶性，烹煮時切細加油炒更可以釋放出茄紅素，拌炒時盡量選擇橄欖油、葵花仔油，較不易增加血脂肪。


海帶  →   挑選未調味
海帶或是藻類中的褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血中的膽固醇。
食用注意：滷味中海帶或是調味包的海苔，都含較高的鈉含量，吃多反而對身體不好，可多選擇還未調味過的海帶或是乾燥海帶泡發後再煮食。


專家說
     
吃魚油注意凝血狀況
(耕莘永和分院營養師 薛安栗)
魚油有抗凝血的作用，在服用魚油健康食品且併用抗凝血劑時要特別注意，可能會有出血時間延長的現象，要嚴格記錄出血時間，並適時調整抗凝血劑。

核果類適當食用
(馬偕紀念醫院營養師 趙強)
核果類的食物也含有降血脂的作用，不過堅果、核果類食物本身油脂量較高，每天不要超過1到2湯匙，才能夠有降血脂作用。



(Apple Daily)

civilcarl

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